# Jungfer im Grünen: Farben, Sorten und wofür sie sich eignen

> Von 'Miss Jekyll' bis 'Persian Jewels': welche Farben und Sorten die Jungfer im Grünen bietet und welche du für Vase, Trockenstrauß, Beet oder Insekten wählst.

- **URL:** https://samen.de/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-vielfalt-im-garten-entdecken/
- **Bereich:** Blumen › Sommerblumen & Einjährige
- **Zuletzt geprüft:** 24. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

---

Vor dem Saatgutregal stehen bei der Jungfer im Grünen schnell viele Namen nebeneinander: 'Miss Jekyll', 'Persian Jewels', gefüllte Mischungen und Sorten mit auffälligen Samenkapseln. Welche Tüte du nimmst, entscheidet, ob du im Sommer Blüten für die Vase, Kapseln für den Trockenstrauß oder offene Blüten für Insekten hast. Ich lege deshalb vor dem Kauf fest, wofür die Pflanzen im Beet stehen sollen, und suche erst danach Farbe und Sorte aus.

Hier findest du die Farbvarianten, die wichtigsten Sorten und ihre Verwendung. Aussaat und Pflege reiße ich am Ende nur kurz an und verweise auf die passenden Ratgeber.

## Was ist die Jungfer im Grünen?

Die Jungfer im Grünen heißt botanisch Nigella damascena, ein zweiter deutscher Name ist Damaszener Schwarzkümmel. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum, bei uns wächst sie als einjährige Sommerblume. Winterhart ist sie nicht, sie kann sich aber im Garten selbst aussäen. Ihr Wuchs ist filigran, die Blüten duften nicht, und als Schnitt- und Trockenblume ist sie gut zu gebrauchen.

| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Botanischer Name | Nigella damascena |
| Weiterer Name | Damaszener Schwarzkümmel |
| Herkunft | Mittelmeerraum |
| Lebensdauer | einjährig, nicht winterhart |
| Wuchshöhe | 30 bis 60 cm |
| Wuchsbreite | 20 bis 30 cm |
| Blütezeit | Juni bis September |
| Licht | sonnig bis halbschattig |
| Boden | gut durchlässig |
| Duft | keiner |
| Verwendung | Beet, Einfassung, Gefäß, Schnitt- und Trockenblume |

Den Beinamen Schwarzkümmel liest du besser nicht als Hinweis auf die Küche. Ich ziehe die Jungfer im Grünen als Zierpflanze für Beet und Vase und empfehle sie nicht zum Verzehr.

## Welche Farbvarianten gibt es?

Der Grundton der Jungfer im Grünen ist Blau. Daneben gibt es Sorten in Weiß, Rosa, Rosé und Purpur sowie Mischungen, die mehrere Farben in einer Aussaat vereinen. Für die Planung hilft es, die Palette in Farbgruppen zu denken.

### Blau von hell bis tief

Die blauen Sorten reichen vom hellen Blau der 'Miss Jekyll' bis zum Tiefblau der 'Oxford Blue'. Eine Ton-in-Ton-Pflanzung arbeitet mit helleren und dunkleren Nuancen derselben Farbe. Mit diesen beiden Sorten baust du genau so eine Abstufung auf, und zwar mit einer einzigen Art.

### Weiß mit grüner Mitte oder gefüllt

'Miss Jekyll Alba' blüht weiß und trägt gefüllte Blüten. Bei 'Albion Black Pod' haben die weißen Blüten eine grüne Mitte, dazu bildet die Sorte dekorative Samenkapseln. Zwischen blauen Sorten setzt Weiß helle Punkte, die eine Fläche auflockern.

### Rosa, Rosé und Purpur

Zarte Rosatöne bringen 'Persian Rose' mit blassrosa Blüten und 'Mulberry Rose', die blassrosa bis rosa blüht. Auch Rosé und Purpur gehören zur Palette der Sorten. Wer ein weiches Pastellbild möchte, setzt die rosa Sorten neben helles Blau und Weiß.

### Mischungen für bunte Flächen

Die Mischung 'Persian Jewels' vereint weiße, rosa, lavendelfarbene und blaue Blüten. 'Jungfer im Grünen, bunt' blüht weiß und in verschiedenen Blautönen und enthält gefüllte wie ungefüllte Blütenformen. Mischungen passen dorthin, wo eine Fläche locker und abwechslungsreich wirken soll. Ich säe sie dort aus, wo ich keine Farbordnung plane, und setze reine Sorten dorthin, wo ich Farbgruppen bilden will.

### Gefüllt oder ungefüllt

Neben ungefüllten Blüten gibt es gefüllte Formen, etwa bei 'Miss Jekyll Alba' oder in der Sorte 'Gefüllte Mischung'. Für Insekten macht das einen Unterschied. Viele ungefüllte und halbgefüllte Blüten liefern Pollen und Nektar, stark gefüllte Blüten meidest du in bienenfreundlichen Pflanzungen besser.

> **Kurz erklärt:** Gefüllte Zuchtformen sind häufig steril und bieten dann keine Nahrung für Bienen. Pauschal gilt das aber nicht, denn auch gefüllt blühende Pflanzen können zugänglichen Pollen oder Nektar bilden.

## Besondere Sorten und ihre Eigenschaften

Die Sorten unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in Wuchs, Blütenform und Kapselschmuck. Die Tabelle gibt dir den Überblick, darunter stelle ich die Sorten mit besonderen Merkmalen genauer vor.

| Sorte | Blütenfarbe | Besonderheit | Passt für |
|---|---|---|---|
| 'Miss Jekyll' | hellblau | heller Blauton | Beet, Vase, Ton-in-Ton mit 'Oxford Blue' |
| 'Oxford Blue' | tiefblau | dunkler Gegenpol zu 'Miss Jekyll' | Abstufungen in Blau |
| 'Miss Jekyll Alba' | weiß | gefüllte Blüten | helle Akzente im Beet |
| 'Albion Black Pod' | weiß mit grüner Mitte | dekorative Samenkapseln | Blüte und Trockenstrauß |
| 'Mulberry Rose' | blassrosa bis rosa | zieht Bestäuber an | Insektenbeet |
| 'Persian Rose' | blassrosa | zarter Rosaton | Pastellpflanzungen |
| 'Persian Jewels' | weiß, rosa, lavendelfarben, blau | Farbmischung | bunte Flächen |
| 'Jungfer im Grünen, bunt' | weiß und Blautöne | gefüllt und ungefüllt gemischt | lockere Flächen |

### 'Miss Jekyll' und 'Miss Jekyll Alba'

'Miss Jekyll' blüht hellblau und eignet sich wie die ganze Art für Beet und Vase. 'Miss Jekyll Alba' trägt dagegen gefüllte weiße Blüten. Auf der Tüte entscheidet also der Zusatz: Ohne „Alba“ bekommst du Hellblau, mit „Alba“ gefülltes Weiß.

### 'Albion Black Pod' für den Kapselschmuck

'Albion Black Pod' blüht weiß mit grüner Mitte und bildet dekorative Samenkapseln. Von dieser Sorte nutzt du im Sommer die Blüten und später die Kapseln für den Trockenstrauß. Ich setze sie an eine Stelle, an der ich nicht ausputze, damit die Kapseln stehen bleiben.

### 'Mulberry Rose' für Bestäuber

'Mulberry Rose' blüht blassrosa bis rosa und zieht Bestäuber an. Damit passt sie in Beete, die du gezielt für Insekten anlegst.

### 'Dwarf Moody Blue' für den Beetrand und für Töpfe

'Dwarf Moody Blue' ist eine Zwergsorte, die nur sechs Zoll hoch wird. Sie bleibt damit deutlich unter der üblichen Wuchshöhe der Art von 30 bis 60 cm. Da sich die Jungfer im Grünen ohnehin für Beeteinfassungen und Gefäße eignet, passt diese niedrige Sorte besonders gut an den Beetrand und in Töpfe.

> **Marias Erfahrung:** Neue Sorten säe ich zuerst als kurze Reihe neben eine Sorte, die ich schon kenne, und stecke das Etikett gleich dazu. Farbe, Höhe und Blütenform vergleiche ich dann direkt im Beet.

> **Mini-Checkliste:** Lege zuerst den Zweck fest: Vase, Trockenstrauß, Insektenbeet oder Einfassung. Wähle für Farbgruppen reine Sorten und für lockere Flächen eine Mischung. Greif für Insekten zu ungefüllten Blüten. Nimm für den Beetrand und kleine Gefäße eine Zwergsorte. Achte für Trockensträuße auf Sorten mit dekorativen Kapseln.

## Wofür eignet sich die Jungfer im Grünen?

Die Jungfer im Grünen passt in Beete, kleine Gruppen und Beeteinfassungen, in Bauern- und Schnittgärten und in Gefäße. Dazu kommt ihr Wert als Schnitt- und als Trockenblume. Je nach Zweck rücken andere Sorten und andere Handgriffe in den Vordergrund.

### Für die Vase

Schneide die Stiele am besten morgens bei trockenem Wetter und stell sie sofort ins Wasser. Blätter, die ins Wasser reichen würden, entfernst du vorher, und die Vase sollte sauber sein. Für Nachschub über den ganzen Sommer sind Folgesaaten im Abstand von 2 bis 3 Wochen sinnvoll. Ich schreibe das Datum jeder Folgesaat auf das Etikett der Reihe.

### Für den Trockenstrauß

Für Trockensträuße schneidest du die Samenkapseln vor der Samenreife. Wie weit die Reife ist, zeigt dir die Farbe der Kapsel.

> **Zahl im Blick:** Die Samenkapsel der Jungfer im Grünen wird etwa 3 cm lang. Anfangs ist sie grün mit violetten Längsstreifen, im Lauf der Reife wird sie papierartig hellbraun.

> **Häufiger Fehler:** Wer alle verwelkten Blüten entfernt, entfernt damit auch die dekorativen Samenkapseln. Lass für den Trockenstrauß deshalb an einem Teil der Pflanzen die Blüten verblühen.

### Für Bienen und andere Insekten

Die Jungfer im Grünen gilt als nützlingsfreundlich, und 'Mulberry Rose' zieht Bestäuber an. Für ein reines Insektenbeet greifst du besser zu Sorten mit ungefüllten Blüten, weil die Mischung 'Jungfer im Grünen, bunt' auch gefüllte enthält. [Was die Jungfer im Grünen für Bienen und andere Insekten wertvoll macht](/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-zarte-schoenheit-fuer-insekten/), liest du im eigenen Ratgeber.

### Im Beet, im Bauerngarten und im Kübel

Die filigrane Jungfer im Grünen bildet im Beet einen Kontrast zu Sonnenhut und Dahlien, und in naturnahen Bauerngärten steht sie oft neben Strohblumen, Statice und Mohn. Auch in Kübeln und Kästen kommt sie zurecht. [Welche Partner nach Farbe, Höhe und Jahreszeit zu ihr passen](/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-vielseitig-kombinieren-im-beet/) und [wie sie sich im Naturgarten anbauen lässt](/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-zarte-schoenheit-im-naturgarten/), zeigen eigene Ratgeber. Deine Farbgruppen kannst du vorher [im Beetplaner auf der Fläche einzeichnen](/tools/beetplaner/).

## Aussaat und Pflege in Kürze

Was für alle Sommerblumen gilt, von [Standort und Boden über die Direktsaat bis zu Krankheiten und Schädlingen](/blumen/sommerblumen/), sammelt der Sommerblumen-Überblick. Hier steht nur, was bei der Jungfer im Grünen dazukommt.

### Aussaat

Die Jungfer im Grünen säst du direkt an den endgültigen Standort, üblich ist eine Aussaat von April bis Juni. Die Samen kommen etwa 0,5 bis 1 cm tief in die Erde, denn sie keimt nicht als Lichtkeimer, und die Saat hältst du gleichmäßig feucht. Die 'Gefüllte Mischung' lässt sich auch von März bis Mai in Töpfen oder Saatkistchen vorziehen und wird vor dem Auspflanzen abgehärtet. [Wie du direkt oder in Vorkultur säst und die Sämlinge bis zur Blüte begleitest](/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-optimale-aussaat-fuer-bluetenpracht/), erklärt ein eigener Ratgeber, die Termine findest du auch im [Aussaatkalender für Sommerblumen zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/sommerblumen/).

### Standort und Pflanzengesundheit

Am besten wächst sie sonnig auf gut durchlässigem Boden, Halbschatten verträgt sie ebenfalls. Fraß vom Blattrand und silbrige Schleimspuren an jungen Pflanzen können auf Schnecken hindeuten, die du dann absammelst. Schwachen Blattlausbefall spülst du an Zierpflanzen meist mit einem Wasserstrahl ab, erkrankte Pflanzenteile entfernst du.

### Gießen und Düngen

Die Jungfer im Grünen ist trockenheitsverträglich, regelmäßiges Gießen fördert aber die stetige Bildung neuer Blüten. Bei der Sorte 'Pretty Rose' ist im Beet keine zusätzliche Düngung nötig, im Topf düngst du gelegentlich. [Wie du die Jungfer im Grünen nach Bedarf gießt](/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-bewaesserung-fuer-ueppige-blueten/), steht im Ratgeber zur Bewässerung.

### Selbstaussaat, Rückschnitt und Samenernte

Lass einen Teil der Kapseln ausreifen und schneide nicht alles Verwelkte ab, wenn sich die Jungfer im Grünen selbst aussäen soll. Für eigenes Saatgut erntest du braune, ausgereifte Samen bei trockenem Wetter und lagerst sie kühl, dunkel und trocken. [Wie du die Selbstaussaat förderst und lenkst](/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-natuerliche-ausbreitung-im-garten/), zeigt der Ratgeber zur natürlichen Ausbreitung.

## Ausblick: Was die Sortenauswahl heute schon zeigt

Wohin die Züchtung der Jungfer im Grünen als Nächstes geht, lässt sich aus dem Garten heraus nicht ablesen. Die heutige Auswahl zeigt aber mehrere Richtungen, die schon nebeneinander bestehen. Gefüllte Blüten gibt es bei 'Miss Jekyll Alba' und in der 'Gefüllten Mischung'. Sehr niedrigen Wuchs bietet 'Dwarf Moody Blue', Kapselschmuck liefert 'Albion Black Pod'. Mischungen wie 'Persian Jewels' bündeln mehrere Farben in einer Tüte. Für dich heißt das: Du wählst die Sorte nach dem Zweck und nicht nur nach der Farbe.

Wer eigene Samen nachzieht, sollte eines wissen. Bei F1-Hybriden spalten die Merkmale in der Folgegeneration wieder auf, sodass Nachkommen anders aussehen können als die Mutterpflanze. Ich beschrifte selbst geerntete Samen deshalb mit Sortenname und Ernteangabe und kaufe eine Sorte neu, wenn ich ihre Farbe sicher wiederhaben will.

## Häufige Fragen

### Wie heißt die Jungfer im Grünen botanisch und woher stammt sie?

Die Jungfer im Grünen heißt botanisch Nigella damascena und wird auch Damaszener Schwarzkümmel genannt. Sie stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Sie ist einjährig und nicht winterhart, kann sich im Garten aber selbst aussäen.

### Wie hoch wird die Jungfer im Grünen?

Die Jungfer im Grünen wird 30 bis 60 cm hoch. In der Breite nimmt sie 20 bis 30 cm ein. Deutlich niedriger bleibt die Zwergsorte 'Dwarf Moody Blue', die nur sechs Zoll hoch wird.

### Welche Farbvarianten gibt es bei der Jungfer im Grünen?

Der Grundton ist Blau, vom hellen Blau der 'Miss Jekyll' bis zum Tiefblau der 'Oxford Blue'. Daneben gibt es Sorten in Weiß, Rosa, Rosé und Purpur. Mischungen wie 'Persian Jewels' vereinen weiße, rosa, lavendelfarbene und blaue Blüten in einer Aussaat.

### Was zeichnet die Sorte 'Miss Jekyll' aus?

'Miss Jekyll' trägt hellblaue Blüten und eignet sich wie die ganze Art für Beet und Vase. 'Miss Jekyll Alba' blüht dagegen weiß und gefüllt. Zusammen mit der tiefblauen 'Oxford Blue' ergibt 'Miss Jekyll' eine Ton-in-Ton-Pflanzung in Blau.

### Welche Sorte der Jungfer im Grünen eignet sich für Trockensträuße?

Für Trockensträuße nutzt du die Samenkapseln, und die Sorte 'Albion Black Pod' bildet dekorative Kapseln zu weißen Blüten mit grüner Mitte. Die Kapsel der Jungfer im Grünen wird etwa 3 cm lang und ist anfangs grün mit violetten Längsstreifen. Geschnitten wird vor der Samenreife, denn im Lauf der Reife wird die Kapsel papierartig hellbraun.

### Wie schneidest du die Jungfer im Grünen für die Vase?

Schneide die Stiele morgens bei trockenem Wetter und stell sie sofort ins Wasser. Blätter, die ins Wasser reichen würden, entfernst du vorher. Für Nachschub über den Sommer sind Folgesaaten im Abstand von 2 bis 3 Wochen sinnvoll.

### Ist die Jungfer im Grünen ein Lichtkeimer?

Nein, die Jungfer im Grünen gilt nicht als Lichtkeimer. Ihre Samen kommen etwa 0,5 bis 1 cm tief in die Erde. Gesät wird direkt an den endgültigen Standort, und die Saat hältst du gleichmäßig feucht.

### Womit lässt sich die Jungfer im Grünen im Beet kombinieren?

Die filigrane Jungfer im Grünen bildet einen Kontrast zu Sonnenhut und Dahlien. In naturnahen Bauerngärten passt sie zu Strohblumen, Statice und Mohn. Blaue Sorten wirken neben orangefarbenen Partnern besonders kontrastreich, weil Blau und Orange Komplementärfarben sind.

### Welchen Standort braucht die Jungfer im Grünen?

Die Jungfer im Grünen wächst am besten sonnig, Halbschatten verträgt sie aber ebenfalls. Der Boden sollte gut durchlässig sein. Sie ist trockenheitsverträglich, regelmäßiges Gießen fördert jedoch die stetige Bildung neuer Blüten.

### Ist die Jungfer im Grünen gut für Bienen und andere Insekten?

Die Jungfer im Grünen gilt als nützlingsfreundlich, und die Sorte 'Mulberry Rose' zieht Bestäuber an. Für eine bienenfreundliche Pflanzung wählst du ungefüllte oder halbgefüllte Blüten, weil sie Pollen und Nektar liefern. Stark gefüllte Blüten meidest du dort besser, auch wenn nicht jede gefüllte Blüte für Insekten wertlos ist.

---

*Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.de. HTML-Original: https://samen.de/blumen/sommerblumen/jungfer-im-gruenen-vielfalt-im-garten-entdecken/ · © 2026 total10 GmbH.*