# Auberginen vorziehen, pflegen und ernten: von der Aussaat im März bis zur glänzenden Frucht > Auberginen brauchen Wärme, Licht und einen langen Vorlauf im Haus. So ziehst du sie im März vor, pflanzt sie im Mai aus und erkennst, wann die Früchte reif sind. - **URL:** https://samen.de/gemuese/fruchtgemuese-exoten/auberginen-vorziehen-pflegen-und-ernten/ - **Bereich:** Gemüse › Exoten & Gemüse-Raritäten - **Zuletzt geprüft:** 04. Oktober 2026 - **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion --- Auberginen verzeihen beim Vorziehen wenig. Die Samen keimen nur in warmer Erde, die Sämlinge brauchen viel Licht, und ins Beet dürfen die Pflanzen erst im Mai. Ich plane die Anzucht deshalb vom Pflanztermin aus rückwärts und prüfe den Anzuchtplatz mit einem Thermometer, bevor ich das erste Korn säe. Die Aubergine, botanisch Solanum melongena, gehört zu den Nachtschattengewächsen. Sie ist nicht winterhart und wird bei uns einjährig kultiviert. Einen sonnigen Platz braucht sie im Beet ebenso wie im Kübel. ## Wann säst du Auberginen aus? Die Aussaatzeit für Auberginen liegt im März und April. Gepflanzt wird im Mai, die Wochen davor gehören der Anzucht im Haus. Für Jungpflanzen, die später auf den Balkon sollen, planst du mindestens 10 Wochen Anzucht bei ausreichend Licht, Wärme und Platz ein. Weil zusätzlich der Pflanztermin im Mai feststeht, säe ich lieber am Anfang des Aussaatfensters als an seinem Ende. Den Termin behältst du mit dem [Aussaatkalender für Fruchtgemüse und Exoten zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/fruchtgemuese-exoten/) im Blick. ## Die Anzucht in Zahlen Diese Werte begleiten dich von der Aussaat bis zur Ernte: | Schritt | Wert | |---|---| | Aussaatzeit | März bis April | | Saattiefe | 0,5 bis 1 cm | | Keimtemperatur | Minimum 20 bis 22 °C, Maximum 25 °C | | Keimdauer | 7 bis 21 Tage | | Pikieren | beim ersten Laubblatt | | Temperatur bis zum Auspflanzen | über 15 °C | | Anzucht für Balkon-Jungpflanzen | mindestens 10 Wochen | | Pflanzzeit | Mai | | Erntezeit | Juni bis Oktober | ## Auberginen vorziehen: Aussaat und Keimung Für die Aussaat füllst du eine Anzuchtschale mit nährstoffarmem Substrat. Auberginen sind keine Lichtkeimer, darum kommen die Samen 0,5 bis 1 cm tief in die Erde. Ich lege die Körner einzeln, damit ich die Sämlinge später sauber voneinander trennen kann. Danach hältst du das Substrat gleichmäßig feucht, ohne dass Wasser in der Schale steht. Danach entscheidet die Wärme. Für die Keimung brauchen die Samen mindestens 20 bis 22 °C. Die Obergrenze liegt bei 25 °C. Das Thermometer bleibt bei mir während der ganzen Keimzeit neben der Schale, weil die Raumtemperatur am Fenster oft nicht der Temperatur in der Erde entspricht. Die ersten Keimlinge zeigen sich nach 7 bis 21 Tagen. > **Tipp:** Steck ein Schild mit Sorte und Aussaatdatum in die Schale. So weißt du jederzeit, wie lange die Saat schon liegt, und kannst die Keimdauer daran abgleichen. ## Pikieren und Weiterkultur Sobald das erste Laubblatt erscheint, pikierst du die Sämlinge einzeln in eigene Töpfe. Danach geht die Anzucht zügig weiter. Bis zum Auspflanzen brauchen die Jungpflanzen Temperaturen über 15 °C. Ich stelle die Töpfe an das hellste Fenster im Haus und drehe sie, sobald sie sich zum Licht neigen. Werden die Sämlinge lang und dünn, kann das auf zu wenig Licht hindeuten. Eine Pflanzenleuchte kann dann das Tageslicht ergänzen. Mit jeder Woche brauchen die Töpfe mehr Platz, damit sich die Blätter nicht gegenseitig beschatten. Jeden Handgriff von der Keimlingspflege bis zum Abhärten zeigt der Ratgeber, [wie du Auberginen Schritt für Schritt vorziehst](/gemuese/fruchtgemuese-exoten/erfolgreich-auberginen-vorziehen-leckere-fruechte-fuer-den-garten/). ## Wie härtest du Auberginen vor dem Auspflanzen ab? Vor dem Auspflanzen gewöhnst du die Jungpflanzen an draußen. Tagsüber stehen sie zuerst im Halbschatten, danach Schritt für Schritt in der Sonne. Weil die Jungpflanzen bis zum Auspflanzen über 15 °C brauchen und das Abhärten tagsüber stattfindet, hole ich die Töpfe abends wieder ins Haus. ## Auberginen auspflanzen ### Standort und Boden Auberginen brauchen einen sonnigen, geschützten Platz. Der Boden sollte nährstoffreich sein und Wasser speichern, dabei aber gut durchlässig bleiben. Vor dem Pflanzen lockerst du ihn spatentief. Als Richtwert gelten 4 bis 6 Liter Kompost je Quadratmeter. Beim Verpflanzen kommt ein Starterdünger dazu. ### Pflanzen, Abstand und Schutz Ins Freiland kommen die Auberginen im Mai, wenn keine Fröste mehr zu erwarten sind. Setz jede Jungpflanze genauso tief, wie sie im Anzuchttopf stand. Als Bodenabdeckung lege ich schwarze Mulchfolie aus. Wird es nach dem Pflanzen noch einmal kühl, deckst du die Auberginen mit Vlies ab. Abstand und Wuchsform gehören zusammen: | Planungsgröße | Wert | |---|---| | Abstand in der Reihe | 30 bis 50 cm | | Abstand zwischen den Reihen | 30 bis 100 cm | | Erziehung | buschig, mit Stütze ab Beginn der Fruchtbildung | > **Mini-Checkliste:** Jungpflanzen abgehärtet, Boden spatentief gelockert, Kompost eingearbeitet, Starterdünger bereit, Pflanztiefe wie im Anzuchttopf, Vlies griffbereit. Beetvorbereitung, Mulch, Gießen und Düngen beschreibt der Ratgeber, [wie du Auberginen im Gartenbeet kultivierst](/gemuese/fruchtgemuese-exoten/auberginen-kultivieren-praxistipps-fuer-hobbygaertner/), ausführlicher. ### Im Gewächshaus Pflanzt du früh ins Gewächshaus, braucht es unter 16 °C eine Heizung. Ein Minimum-Maximum-Thermometer und ein Hygrometer zeigen dir, wie Temperatur und Luftfeuchte verlaufen. Die Lüftungsfläche, die sich öffnen lässt, sollte mindestens einem Viertel der Gewächshausfläche entsprechen. Dauerhaft nasses Laub und unzureichender Luftaustausch begünstigen dort Pilzerkrankungen, deshalb lüfte ich regelmäßig und gieße nur an den Fuß der Pflanzen. ### Im Kübel Auberginen wachsen auch im Kübel auf Balkon und Terrasse. Nimm ein Gefäß ab 10 Liter mit Wasserablauf. Sein Durchmesser liegt bei ungefähr 30 cm. Als Erde eignet sich torffreie Blumen- oder Kübelpflanzenerde mit porösen mineralischen Bestandteilen. Die kompakte Sorte Kaberi F1 wird 60 bis 80 cm hoch und steht im Kübel allein. In vergleichsweise kleinen Balkongefäßen gießt du an heißen Tagen täglich und kontrollierst regelmäßig. Bei torffreier Erde prüfe ich vorher mit dem Finger, ob es unter der trockenen Oberfläche noch feucht ist. Gefäß, Erde und Platz auf dem Balkon behandelt der Ratgeber, [wie du Auberginen im Topf auf Balkon und Terrasse anbaust](/gemuese/fruchtgemuese-exoten/auberginen-im-topf-erfolgreicher-anbau-auf-balkon-und-terrasse/). ## Wie pflegst du Auberginen bis zur Ernte? ### Gießen und düngen Auberginen wollen reichlich Feuchtigkeit, aber in gut durchlässigem Boden. Ich gieße mit der Kanne direkt an den Fuß der Pflanze, damit das Laub nicht dauerhaft nass bleibt. Stickstoff bekommen die Pflanzen als Kopfdüngung, wenn sie halb ausgewachsen sind. Eine weitere Gabe folgt unmittelbar nach der Ernte der ersten Früchte. Zu jeder Düngergabe im Beet gieße ich mindestens 20 Liter Wasser je Quadratmeter. ### Stützen Im Hausgarten wachsen Auberginen buschig. Sobald die ersten Früchte ansetzen, bekommt jede Pflanze eine Stütze. Ich stecke dafür einen Spiralstab direkt neben den Stängel. ### Blüte und Bestäubung Auberginenblüten sind zwittrig und befruchten sich selbst, Fremdbefruchtung ist ebenfalls möglich. Hummeln bestäuben sie, indem sie die Blüten in Vibration versetzen. Um die Befruchtung zu unterstützen, schüttle ich blühende Pflanzen leicht. Vorhandene Hummeln förderst du im Garten mit einem vielseitigen Blütenangebot und geeigneten Nistmöglichkeiten. ### Schädlinge und Krankheiten An Auberginen tauchen auch Kartoffelkäfer auf, Käfer und Larven sammle ich regelmäßig von Hand ab. Einen Überblick über Schadbilder und Vorsorge gibt der Abschnitt [Krankheiten und Schädlinge bei Exoten und Gemüse-Raritäten](/gemuese/fruchtgemuese-exoten/). ## Wann sind Auberginen erntereif? Die Erntezeit reicht von Juni bis Oktober. Reif ist eine Aubergine, wenn sie ihre sortentypische Größe und Ausfärbung erreicht hat und ihre Schale glänzt. Ich schneide die Frucht mit einer scharfen Schere am Stiel ab. > **Marias Erfahrung:** Ich notiere mir beim Säen Fruchtfarbe und Fruchtgröße der Sorte von der Saatguttüte. Daran messe ich später jede Frucht, bevor ich die Schere ansetze. Auberginen reifen nach der Ernte nicht nach, und unreife Früchte können in grünlichen Stellen und am Stielansatz Glykoalkaloide enthalten. Wer zu früh pflückt, behält also eine Frucht, die unreif bleibt und diese Stellen weiter tragen kann. > **Achtung:** Jüngere Kinder sollten unreife Auberginen vorsorglich nicht essen. Wie du auf wenig Fläche mehr erntest, etwa über die Zahl der Früchte je Pflanze, zeigt der Ratgeber zum [Auberginenanbau auf kleinem Raum](/gemuese/fruchtgemuese-exoten/auberginen-anbau-im-selbstversorgergarten-maximal-ernten-auf-kleinstem-raum/). ## Reifen unreife Auberginen nach? Gegen Ende der Saison hängen manchmal noch kleine, matte Früchte an der Pflanze. Ein alter Gärtnertipp rät, solche Früchte neben Äpfeln nachreifen zu lassen. > **Mythos-Check:** Unreif geerntete Auberginen reifen auch neben Äpfeln nicht nach. Sie gehören zu den Früchten, die nach der Ernte nicht nachreifen. Lagere geerntete Auberginen deshalb getrennt von Früchten, die Ethylen abgeben. Wie du reife Früchte nach der Ernte frisch hältst, zeigt der Ratgeber, [wie du Auberginen richtig lagerst](/gemuese/fruchtgemuese-exoten/auberginen-richtig-lagern-frische-bewahren/). ## Welche Vorfrucht und welche Nachbarn passen? Als Vorfrucht eignen sich Gurken, Zucchini, Bohnen und Salate, andere Nachtschattengewächse sind dagegen ungünstig. Buschbohnen passen als Nachbarn, Paprika, Physalis, Tomaten, Birnenmelonen und Kartoffeln gelten als unverträglich. Kombinationen [prüfst du im Mischkultur-Planer](/tools/mischkultur/), die Anbaupause von 4 Jahren [planst du im Beetplaner](/tools/beetplaner/). ## Häufige Fragen ### Wann ist der beste Zeitpunkt für die Aussaat von Auberginen? Auberginen werden im März oder April im Haus ausgesät. Ins Beet kommen die Jungpflanzen erst im Mai, die Wochen davor gehören der Anzucht. Für Jungpflanzen, die auf den Balkon sollen, sind mindestens 10 Wochen Anzucht bei ausreichend Licht, Wärme und Platz einzuplanen. Deshalb lohnt sich ein Start früh im Aussaatfenster. ### Wie sollte man Auberginen vorziehen und pflegen? Auberginen werden im März oder April in nährstoffarmes Substrat gesät, 0,5 bis 1 cm tief. Zum Keimen brauchen die Samen mindestens 20 bis 22 °C. Beim ersten Laubblatt werden die Sämlinge einzeln pikiert und bis zum Auspflanzen hell und bei über 15 °C gehalten. Vor dem Pflanztermin im Mai gewöhnt man sie tagsüber erst im Halbschatten, dann schrittweise in der Sonne an draußen. ### Welche Temperaturen benötigen Auberginen während der Keimung und Entwicklung? Zum Keimen brauchen Auberginensamen mindestens 20 bis 22 °C. Die Obergrenze der Keimtemperatur liegt bei 25 °C. Nach der Keimung stehen die Jungpflanzen bis zum Auspflanzen bei Temperaturen über 15 °C. Wer früh ins Gewächshaus pflanzt, braucht dort unter 16 °C eine Heizung. ### Wie erkennt man den richtigen Reifegrad bei der Auberginenernte? Eine erntereife Aubergine hat ihre sortentypische Größe und Farbe erreicht, und ihre Schale glänzt. Geerntet wird von Juni bis Oktober. Weil Auberginen nach dem Pflücken nicht nachreifen, fällt die Entscheidung an der Pflanze, und die Schere kommt erst zum Einsatz, wenn alle Zeichen stimmen. ### Reifen unreife Auberginen neben Äpfeln nach? Nein, Auberginen gehören zu den Früchten, die nach der Ernte nicht nachreifen. Lagere sie deshalb getrennt von Früchten, die Ethylen abgeben. Eine unreif gepflückte Aubergine bleibt unreif, darum lohnt es sich, bis zur sortentypischen Farbe und Größe mit glänzender Schale zu warten. ### Worauf sollte man bei unreifen Auberginen achten? Unreife Auberginen können in grünlichen Stellen und am Stielansatz Glykoalkaloide enthalten. Jüngere Kinder sollten solche Früchte vorsorglich nicht essen. Erntereif ist eine Aubergine erst, wenn sie sortentypisch ausgefärbt ist und ihre Schale glänzt. ### Welche Stütze brauchen Auberginenpflanzen? Auberginen wachsen im Hausgarten buschig und bekommen ab Beginn der Fruchtbildung eine Stütze. Geeignet sind ein Spiralstab oder ein Pfosten direkt neben der Pflanze. --- *Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.de. HTML-Original: https://samen.de/gemuese/fruchtgemuese-exoten/auberginen-vorziehen-pflegen-und-ernten/ · © 2026 total10 GmbH.*