# Zuckererbsen säen: Termine für Frühjahr, Sommer und Herbst und dein Erntefenster

> Wann du Zuckererbsen säst, entscheiden Boden, Sorte und Saison. So planst du Frühjahrssaat, späte Sätze und geschützte Winterkultur und weißt, wann die Ernte ansteht.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/huelsenfruechte/der-perfekte-zeitpunkt-fuer-zuckererbsen-aussaat-und-ernte/
- **Bereich:** Gemüse › Bohnen, Erbsen & Hülsenfrüchte
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Legst du Zuckererbsen in sehr nassen Boden, können die Samen darin faulen. Willst du im Juni oder Juli noch einmal säen, kommen nur frühe Sorten in Frage. Ich lege meinen Saattermin deshalb nicht nach dem Kalender fest, sondern nach dem Zustand des Bodens, der Reifezeit der Sorte und dem Zeitraum, in dem ich ernten möchte.

Zuckererbsen sind eine von drei Nutzungsgruppen der Gartenerbse: Du erntest junge Hülsen samt Samenanlagen, während Markerbsen frische Kerne und Palerbsen auch ausgereifte Trockensamen liefern. Die Hülsen bilden keine Pergamentschicht und kommen mitsamt den kleinen Samen in die Küche. Wie sich Erbsen, Bohnen und die übrigen Arten unterscheiden, zeigt der [Überblick über Hülsenfrüchte mit ihren Arten und Nutzungsgruppen](/gemuese/huelsenfruechte/).

## Was den Aussaattermin bestimmt

### Wann der Boden bereit ist

Eine frühe Saat gehört erst in die Erde, wenn das Beet ausreichend abgetrocknet ist und sich schon etwas erwärmt hat. Sehr nassen Boden meidest du im Freiland, weil die Samen darin faulen können. Ich greife im Frühjahr erst zur Grabgabel, wenn das Beet abgetrocknet ist, und nehme vorher eine Probe aus Saattiefe in die Hand. Bleibt die Erde als nasser Klumpen zusammen, warte ich mit Lockern und Säen.

### Keimtemperatur und Keimdauer

Als Keimtemperatur werden für Zuckererbsen 12 bis 18 °C genannt. Nach der Saat rechnest du mit einer Keimdauer von 7 bis 14 Tagen. Miss vor einer frühen Saat mit einem Bodenthermometer in Saattiefe nach, statt dich auf ein Datum zu verlassen.

> **Zahl im Blick:** Für Palerbsen wird die Keimtemperatur mit 10 bis 16 °C etwas niedriger angegeben als für Zucker- und Markerbsen mit 12 bis 18 °C.

### Frost: Zuckererbsen sind nicht winterhart

Zuckererbsen gelten als nicht winterhart. Palerbsen vertragen dagegen leichten Frost und werden vorzugsweise ab März gesät. Ich schaue vor jeder frühen Saat auf die Wettervorhersage und prüfe den Boden, bevor die Zuckererbsen in die Rille kommen. Deckst du ein frühes Beet mit Vlies oder Folie ab, nimm die Abdeckung bei stark steigenden Temperaturen an einem trüben oder regnerischen Tag ab. So vermeidest du Hitzestau und eine plötzliche Belastung durch volle Sonne.

## Aussaatzeiten für Frühjahr, Sommer und Herbst

### Frühjahr: der Haupttermin

Bei Zuckererbsen hat die zeitige Frühjahrsaussaat Vorrang. Je nach Kulturhinweis beginnt sie zwischen Anfang März und April, als reguläre Aussaatzeit gilt April bis Juni. Frühe Sorten kannst du zusätzlich ab Februar oder März in Töpfen vorkultivieren und später auspflanzen. Zum Vergleich: Palerbsen säst du von März bis Mai, Markerbsen von April bis Mai.

Ein früher Termin hilft auch bei der Beetplanung: Erbsen belegen ihre Fläche bis Juni oder Juli, und sind sie früh geräumt, kannst du zum Beispiel Mitte Juni Rosenkohl nachpflanzen.

### Sommer: späte Sätze nur mit frühen Sorten

Willst du im Juni oder Juli noch einmal säen, nimm eine früh reifende Sorte. Für diesen späten Anbau sind nur frühe Sorten geeignet, mittelspät reifende säst du im Frühjahr. Sobald nach der Blüte die Hülsen wachsen, steigt der Wasserbedarf von Erbsen stark an. Plane bei einem späten Satz das Gießen für diese Phase ein und greif vorher in die Erde, um die Feuchte zu prüfen.

### Herbst und Winter: nur in geschützter Kultur

Eine Herbstsaat im offenen Beet, die draußen überwintern soll, passt nicht zu einer Pflanze, die als nicht winterhart gilt. Für eine Winterernte ziehst du Zuckererbsen in geschützter Kultur. Bei der wintergeeigneten Sorte Norli fallen die Aussaaten dafür in den September und Oktober oder in den Januar.

> **Achtung:** Übertrage diese Termine nicht auf das offene Beet. September, Oktober und Januar gelten bei Norli für die geschützte Winterkultur.

## Aussaat staffeln: mit Reifegruppen statt ständiger Nachsaat

Gut verteilen lässt sich die Ernte über Sorten aus verschiedenen Reifegruppen, Folgesaaten helfen bei Erbsen dabei nur bedingt. Säst du im Frühjahr eine früh reifende und eine mittelspät reifende Sorte, können ihre Hülsen nacheinander reif werden. Ein später Satz mit einer frühen Sorte im Juni oder Juli ergänzt den Plan.

| Satz | Termin | Sorte |
|---|---|---|
| Vorkultur | ab Februar oder März in Töpfen | frühe Sorte |
| Frühjahrssaat | Beginn je nach Kulturhinweis zwischen Anfang März und April | früh und mittelspät reifende Sorten nebeneinander |
| später Satz | Juni oder Juli | nur frühe Sorte |

> **Mythos-Check:** Wer ständig nachsät, erntet den ganzen Sommer? Bei Erbsen trifft das nur eingeschränkt zu. Ich staffle deshalb über Sorten mit unterschiedlicher Reifezeit und halte für einen späten Satz eine frühe Sorte bereit.

> **Marias Erfahrung:** Ich schreibe auf jedes Etikett Sorte und Saattag und trage beides zusätzlich in mein Gartenheft ein. Im Sommer notiere ich daneben, wann der Satz blüht und wann ich die ersten Hülsen pflücke.

## Sorten nach Reifezeit und Saattermin auswählen

Für den Saattermin zählt bei der Sortenwahl vor allem die Reifezeit. Achte außerdem auf Resistenzen gegen Krankheiten und Schädlinge, die im ökologischen Gemüsebau zu den wichtigen Auswahlkriterien zählen.

| Sorte | Reifezeit | Was für den Termin zählt |
|---|---|---|
| Norli | früh | wächst niedrig und standfest, resistent gegen Fusarium-Welke, wintergeeignet für die geschützte Winterkultur |
| Sweet Horizon | mittelspät | Resistenzen gegen Brennflecken und Echten Mehltau, für späte Sätze im Juni oder Juli nicht geeignet |

Norli reift früh, und für den späten Anbau im Juni oder Juli kommen nur frühe Sorten in Frage. Damit ist Norli eine Sorte, die du für einen Sommersatz in Betracht ziehen kannst; die Saatgutempfehlung zur jeweiligen Sorte gilt dabei immer. Sweet Horizon säst du im Frühjahr, dann ergänzt sie die frühe Sorte in der Staffel.

## Mit dem Saattermin vorbeugen

Der Saattermin bestimmt mit, wann deine Zuckererbsen blühen, und damit, ob die Blüte in die Zeit des Erbsenwicklers fällt. Zuckererbsen blühen von Mai bis Juli, und der Erbsenwickler legt seine Eier im Mai und Juni ab: Ein großer Teil der Blütezeit fällt damit in seine Eiablage. Etwa 1 Woche danach schlüpfen die Larven und dringen in die Hülsen ein. Bei Gemüseerbsen können eine frühe Aussaat und früh blühende Sorten den Befall verringern, wenn die Blüte dadurch nicht mit dem Hauptflug des Falters zusammenfällt.

Leg nach der Aussaat zusätzlich ein Kulturschutznetz auf, das die nachtaktiven Falter abhalten kann; verlass dich aber nicht allein darauf. Beim Durchpflücken öffne ich einzelne Hülsen und schaue hinein.

Zum Termin kommen gesundes Saatgut und eine weit gestellte Fruchtfolge: Beides hilft, Krankheiten und Schädlinge an Erbsen zu begrenzen. Für Zuckererbsen gilt eine Fruchtwechselpause von 5 Jahren, die du [im Beetplaner über mehrere Jahre einträgst](/tools/beetplaner/).

## Zu früh oder zu spät gesät

### Zu frühe Aussaat

Säst du nach dem Kalender in ein Beet, das noch nass ist, können die Samen faulen. Eine Reihe mit Lücken säst du nach, sobald der Boden passt, denn die Aussaatzeit reicht bis Juni.

> **Häufiger Fehler:** Das Beet im zeitigen Frühjahr bearbeiten und gleich säen, obwohl die Erde noch klebt. Lockere erst mit der Grabgabel oder dem Krail, wenn der Boden ausreichend abgetrocknet ist, und säe dann.

### Zu späte Aussaat

Kommt eine mittelspäte Sorte erst im Juni oder Juli in die Erde, ist sie für diesen Termin die falsche Wahl. Für den späten Anbau eignen sich nur frühe Sorten, alles andere säst du im Frühjahr. Spätere Termine im Jahr gehören in die geschützte Winterkultur mit einer wintergeeigneten Sorte wie Norli.

## Wann die Ernte ansteht

Die Erntezeit für Zuckererbsen reicht von Juni bis September. Wann dein Satz darin an der Reihe ist, hängt vom Saattermin und von der Reifezeit der Sorte ab. Für die Kulturdauer werden 77 bis 91 Tage angegeben. Die Blüte fällt in die Zeit von Mai bis Juli. Pflücke die jungen Hülsen wiederholt, solange die Körner darin noch klein und weich sind.

Woran du den richtigen Moment erkennst und wie du die Hülsen schonend pflückst und lagerst, erklärt der Beitrag, [wie du Zuckererbsen zum richtigen Zeitpunkt erntest](/gemuese/huelsenfruechte/der-richtige-zeitpunkt-und-die-beste-methode-zur-ernte-von-zuckererbsen/). Für eigenes Saatgut lässt du einzelne Hülsen hängen, bis sie trocken und brüchig sind; [wie du Zuckererbsen sortenrein selbst vermehrst](/gemuese/huelsenfruechte/zuckererbsen-vermehren-vom-samen-zur-ernte/), steht in einem eigenen Beitrag.

## Aussaat, Pflege und Topf in Kürze

Du kannst Zuckererbsen direkt ins Beet säen, frühe Sorten ziehst du für eine frühe Ernte auch in Töpfen vor. Die Saattiefe liegt bei 3 bis 4 cm, und höhere Sorten brauchen Reisig, ein Netz oder einen Zaun zum Klettern. Bodenvorbereitung, Rankhilfen, Gießen und Topfkultur findest du ausführlich in der Anleitung, [wie du Zuckererbsen im Freiland anbaust](/gemuese/huelsenfruechte/anleitung-zum-anbau-von-zuckererbsen/).

Standort und Boden, Pflege und Krankheiten wie den Falschen Mehltau behandelt der oben verlinkte Hülsenfrüchte-Ratgeber in eigenen Abschnitten.

## Der Zuckererbsen-Kalender

| Wann | Was ansteht |
|---|---|
| Februar oder März | frühe Sorten in Töpfen vorkultivieren |
| Anfang März bis April | Beginn der Frühjahrssaat je nach Kulturhinweis, sobald der Boden ausreichend abgetrocknet und etwas erwärmt ist |
| April bis Juni | reguläre Aussaatzeit für Zuckererbsen |
| nach der Aussaat | Kulturschutznetz auflegen |
| bei etwa 10 cm Pflanzenhöhe | Rankhilfe für hochwachsende Sorten stecken |
| Mai bis Juli | Blüte |
| Mai und Juni | Eiablage des Erbsenwicklers |
| Juni oder Juli | später Satz, nur mit frühen Sorten |
| Juni bis September | Erntezeit, junge Hülsen wiederholt pflücken |
| September bis Oktober oder Januar | Aussaat von Norli in geschützter Winterkultur |

### Regionale Anpassungen

Die Monate im Kalender sind ein Rahmen; den Starttermin legt dein Boden fest. Trocknet dein Beet später ab und erwärmt sich langsamer, rückst du im Frühjahrskorridor nach hinten. Im Hochbeet wird die Erde schneller warm, weil die Sonne auch auf die Seitenwände scheint. Mit einem Frühbeet ziehst du Zuckererbsen geschützt an; [wie du im Frühbeet früher erntest](/gemuese/huelsenfruechte/zuckererbsen-im-fruehbeet-frueher-ernten-durch-geschuetzten-anbau/), zeigt ein eigener Beitrag. Ich trage meine eigenen Saattage jedes Jahr neben dem [Druckkalender mit allen Saatterminen für Hülsenfrüchte](/tools/druck/aussaatkalender/huelsenfruechte/) ein.

> **Passt dazu:** Rund um die Erbsenreihe planst du mit [passenden Mischkulturpartnern für Zuckererbsen](/gemuese/huelsenfruechte/zuckererbsen-geschickt-kombinieren-erfolgreiche-mischkultur/). Salat, Kohlrabi, Möhren und Dill gelten als geeignete Nachbarn.

## Häufige Fragen

### Wann ist die beste Zeit für die Aussaat von Zuckererbsen?

Bevorzuge eine zeitige Frühjahrsaussaat, die je nach Kulturhinweis zwischen Anfang März und April beginnt. Den genauen Tag bestimmt dein Boden: Er muss ausreichend abgetrocknet und schon etwas erwärmt sein. Die reguläre Aussaatzeit reicht bis Juni, für einen späten Satz im Juni oder Juli kommen nur frühe Sorten in Frage.

### Welche Bodentemperatur benötigen Zuckererbsen für die Keimung?

Als Keimtemperatur werden für Zuckererbsen 12 bis 18 °C angegeben. Die Keimdauer liegt bei 7 bis 14 Tagen. Miss vor einer frühen Saat mit einem Bodenthermometer in Saattiefe nach und säe nicht in sehr nassen Boden, weil die Samen dort faulen können.

### Was sind die Vorteile der sukzessiven Aussaat bei Zuckererbsen?

Mit einer Staffel kannst du die Ernte auf einen längeren Zeitraum verteilen. Folgesaaten helfen bei Erbsen dabei nur bedingt, besser gelingt die Staffel mit Sorten aus verschiedenen Reifegruppen. Säe im Frühjahr eine früh und eine mittelspät reifende Sorte und ergänze bei Bedarf im Juni oder Juli einen späten Satz mit einer frühen Sorte.

### Stimmt es, dass Zuckererbsen nur im Frühjahr angebaut werden können?

Nein, auch wenn das Frühjahr der bevorzugte Termin ist. Die reguläre Aussaatzeit reicht von April bis Juni, und im Juni oder Juli ist mit frühen Sorten ein später Satz möglich. Für eine Winterernte säst du in geschützter Kultur, bei der wintergeeigneten Sorte Norli von September bis Oktober oder im Januar.

### Wie unterscheiden sich verschiedene Zuckererbsensorten in ihren Anbauzeiten?

Entscheidend ist die Reifezeit: Norli reift früh, Sweet Horizon mittelspät. Für den späten Anbau im Juni oder Juli kommen nur frühe Sorten in Frage, eine mittelspäte Sorte säst du deshalb im Frühjahr. Norli ist außerdem wintergeeignet und kann in geschützter Kultur von September bis Oktober oder im Januar gesät werden.

### Welche regionalen Unterschiede gibt es beim Anbau von Zuckererbsen in Deutschland?

Statt fester Regionaltermine zählt, wann dein Beet ausreichend abgetrocknet und etwas erwärmt ist. Wo das später passiert, beginnst du später im Frühjahrskorridor. Früher starten kannst du mit einem Hochbeet, dessen Erde über die sonnigen Seitenwände schneller warm wird, oder mit einem Frühbeet.

### Kann man Zuckererbsen auch im Topf auf dem Balkon anbauen?

Ja, Erbsen lassen sich auch im Topf und im Hochbeet ziehen. Das Gefäß braucht Abzugslöcher, damit sich keine Staunässe bildet, und vor dem Gießen prüfst du die Feuchte mit dem Finger auch unterhalb der Oberfläche. Eine standfeste Sorte wie Ambrosia kommt bei etwa 70 cm Wuchshöhe ohne Rankhilfe aus.

### Worin unterscheiden sich Zuckererbsen von Gartenerbsen und Markerbsen?

Zuckererbsen, Markerbsen und Palerbsen sind drei Nutzungsgruppen der Gartenerbse. Von Zuckererbsen erntest du die jungen Hülsen samt Samenanlagen, denn sie bilden keine Pergamentschicht, bei Markerbsen die frischen Kerne. Auch die Aussaatzeit unterscheidet sich: Markerbsen säst du von April bis Mai, Zuckererbsen von April bis Juni.

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