# Die besten Microgreens für Anfänger: Sorten, Samen und Anbautipps

> Kresse, Radieschen, Brokkoli, Rucola: Diese Microgreens eignen sich für deinen Einstieg. Mit Erntefenstern je Sorte, Tipps zum Samenkauf und zu Mischungen.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/keimsprossen-microgreens/die-besten-microgreens-fuer-anfaenger-einfach-anzubauen-und-naehrstoffreich/
- **Bereich:** Gemüse › Keimsprossen & Microgreens
- **Zuletzt geprüft:** 05. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Wie lange du auf deine erste Ernte wartest, entscheidet sich schon beim Samenkauf. Für Rettich der Sorte China Rose nennt der Erwerbsanbau 9 bis 12 Tage von der Aussaat bis zum Schnitt, die Keimung eingerechnet. Roter Amaranth braucht auf derselben Grundlage 18 bis 26 Tage, und Erbsen müssen vorher eingeweicht werden. Ich säe deshalb jede neue Sorte zuerst allein in einer kleinen Schale, bevor ich sie mit anderen kombiniere.

## Welche Microgreens gelingen Anfängern am sichersten?

Für den Einstieg empfehle ich Kresse, Radieschen und Rettich, Brokkoli und Rucola. Die Erntefenster dieser Sorten sind kurz, sodass du schnell siehst, ob Aussaat und Feuchte gepasst haben. Die Kürze hilft noch an anderer Stelle. Nach der Aussaat darf das Substrat nicht austrocknen, und roter Amaranth steht deutlich länger in der Schale als Rettich. Bei einer langsamen Sorte musst du die Feuchte also über viel mehr Tage gleichmäßig halten.

Kurz zur Einordnung: Microgreens erntest du später als Sprossen, wenn neben den Keimblättern schon weitere Blätter stehen. Du schneidest nur Stängel und Blätter über dem Substrat ab, die Wurzeln bleiben zurück. Die Stufen im Vergleich erklärt der Überblick, [was Keimsprossen, Grünsprossen und Microgreens unterscheidet](/gemuese/keimsprossen-microgreens/).

Diese Angaben machen Hersteller und Erwerbsanbau zu den Einsteigersorten:

| Sorte | Angabe bis zur Ernte | Worauf sich die Angabe bezieht | Das solltest du wissen |
|---|---|---|---|
| Kresse | 4 bis 14 Tage | Herstellerangaben für Kresse-Microgreens | kein Einweichen, kein Dünger |
| Radieschen | 5 bis 8 Tage | je nach Hersteller, auf Microgreen-Pads | kräftig-würzig, leicht scharf |
| Daikon-Rettich | etwa 7 Tage | Erwerbsanbau bei 20 °C | auf Pads sind etwa 6 bis 8 Tage angegeben |
| Sango-Rettich | 7 Tage | Richtwert bei 20 °C | pinke Stiele, dunkelviolette Blätter |
| Rettich China Rose | 9 bis 12 Tage | Erwerbsanbau, vollständiger Zyklus einschließlich Keimung | Rettichtyp mit eigenem Zeitfenster |
| Brokkoli | 5 bis 14 Tage | Herstellerangaben für Brokkoli-Microgreens | botanischen Namen auf der Tüte prüfen |
| Brokkoli Calabrese | 8 bis 15 Tage | Erwerbsanbau, vollständiger Zyklus einschließlich Keimung | gleiche Spanne wie Kohlrabi |
| Rucola | 4 bis 10 Tage | Herstellerangaben, je nach Saatgutform und System | schleimbildende Saat, feuchte Unterlage passt besser als das Sprossenglas |

Alle Tage sind Richtwerte. In deiner Küche verschieben Raumtemperatur und Licht sie, deshalb zählt am Ende der Blick auf die Keimlinge.

### Kresse: der Start ohne Erde

Kresse verlangt kaum Vorbereitung und gilt als pflegeleicht. Du legst eine flache Schale mit Küchenkrepp in 2 Lagen aus und feuchtest es an. Einweichen musst du die Samen nicht. Streue sie so, dass gut die Hälfte der Unterlage sichtbar bleibt, und halte das Krepp fortlaufend feucht, aber nicht nass.

Kresse keimt in 2 bis 5 Tagen. Dünger braucht sie nicht, weil bei dieser kurzen Anzucht die Nährstoffe im Samen für das Wachstum ausreichen. Für die Temperatur nennen Hersteller je nach Produkt 15 bis 22 °C. Auf Watte oder Küchenkrepp schneidest du nach etwa 7 bis 10 Tagen über der Wurzel ab.

Die Stängel können sich zur Lichtseite neigen. Ich drehe die Schale deshalb, sobald sich die Stängel zum Fenster neigen. Für regelmäßige Ernten säst du in kurzen Abständen neu aus. Achte beim Kauf auf den Namen Gartenkresse. Brunnenkresse und Kapuzinerkresse gehören zu anderen Gattungen, Angaben zur Gartenkresse lassen sich nicht einfach auf sie übertragen.

### Radieschen und Rettich: schnell und scharf

Radieschen schmecken kräftig-würzig und leicht scharf. Auf Microgreen-Pads nennen Hersteller 5 bis 8 Tage bis zur Ernte. Säst du auf Erde, bringst du die Samen oberflächlich bis etwa 0,5 cm tief aus.

Unter dem Namen Rettich findest du mehrere Typen: Daikon, China Rose und den Sango-Rettich mit pinken Stielen und dunkelvioletten Blättern. Die Zeitangaben in der Tabelle beziehen sich auf unterschiedliche Bedingungen, vergleiche sie deshalb mit der Angabe auf deiner Tüte. Bei Rettichsprossen nimmt die Schärfe mit der Keimdauer zu. Ich koste Rettichgrün deshalb schon vor dem geplanten Schnitt und ernte, sobald mir die Schärfe passt.

### Brokkoli: mild, mit weitem Erntefenster

Brokkoli gilt als milde Sorte. Die Herstellerangaben reichen von 5 bis 14 Tagen bis zur Ernte. Bei einer so weiten Spanne hilft der Kalender wenig, richte dich nach dem Blattstadium, das auf deiner Samentüte steht.

Lies beim Kauf den botanischen Namen. Als Brokkoli-Keimsaat werden auch Brokkoletti der Art Brassica rapa angeboten, für die als Keimsaat ein Erntefenster von 4 bis 7 Tagen angegeben ist. Das ist eine andere Art als der Brokkoli aus dem Gemüsebeet, der zu Brassica oleracea gehört. Brokkoletti-Sprossen schmecken fein würzig.

Im Zusammenhang mit Brokkoli fällt gern das Wort Sulforaphan. Ein konkreter Bedarf ist für solche sekundären Pflanzenstoffe nicht festgelegt.

### Rucola: besser auf der Unterlage als im Glas

Rucola gehört zu den schleimbildenden Samen, genau wie Kresse und Senf. Solche Saaten eignen sich für eine feuchte Unterlage besser als für das Sprossenglas. Je nach Saatgutform und System nennen Hersteller für Rucola-Microgreens 4 bis 10 Tage bis zur Ernte. Im Aroma bringt Rucola die Würze mit, die du vom ausgewachsenen Blatt kennst.

## Microgreens-Samen: Worauf achtest du beim Saatgut?

Nimm nur Samen, die ausdrücklich für die Anzucht essbarer Keimlinge vorgesehen sind. Die Gemüsetüte fürs Beet ersetzt das nicht.

> **Achtung:** Tomate, Paprika und Aubergine sind wegen giftiger Inhaltsstoffe keine Pflanzen für essbare Sprossen oder Microgreens. Auch Keimlinge grüner Gartenbohnen sind nicht zum Verzehr geeignet.

Bei jeder Tüte prüfe ich vier Punkte:

- **Saatgutform:** Microgreens-Saatgut gibt es lose und als Pad. Manche Boxen haben Anzuchtgitter für beides, und das Erntefenster hängt auch von Form und System ab.
- **Botanischer Name:** Er zeigt dir, welche Art wirklich in der Tüte ist. Das hilft bei Brokkoli und Brokkoletti genauso wie bei den verschiedenen Kressen.
- **Bio-Kennzeichnung:** Bio und Öko sind gesetzlich geschützte Begriffe. Das Wort unbehandelt weist dagegen keine Bio-Zertifizierung nach.
- **Alter:** Überaltertes Saatgut kann die Keimung behindern.

[Woran du ein passendes Anzuchtset erkennst](/gemuese/keimsprossen-microgreens/microgreens-das-richtige-anzuchtset-waehlen/), beschreibt ein eigener Ratgeber.

> **Tipp:** Bei einer angebrochenen Tüte hilft eine Keimprobe. Zähle Samen genau ab, säe sie aus und zähle nach, wie viele davon keimen. Das Ergebnis gibt dir einen Hinweis auf die Keimfähigkeit der Partie.

Auch die Menge lässt sich nicht am Gewicht allein ablesen.

> **Zahl im Blick:** Tausend Kresse-Samen wiegen 2,4 g, tausend Radieschen-Samen 9 g. Dieselbe Grammzahl enthält bei Kresse also deutlich mehr Körner als bei Radieschen.

Die passende Saatdichte hängt von Anbaumethode und Ziel ab. Halte dich an die Angabe auf deiner Tüte. Weil Samen als landwirtschaftliches Ausgangsmaterial nicht steril sind, arbeite ich außerdem immer mit sauberen Gefäßen und gewaschenen Händen.

## Welche Sorten kommen als Nächstes?

Wenn die ersten Schalen laufen, kommen Sorten dazu, die Vorarbeit oder Geduld verlangen, außerdem einige schnelle Kohl- und Senfsorten. Microgreens lassen sich aus geeigneten Gemüsearten, Hülsenfrüchten, Getreidearten und Kräutern ziehen. [Welche Sortengruppen es gibt und worin sie sich unterscheiden](/gemuese/keimsprossen-microgreens/microgreens-kleine-pflanzen-mit-grosser-wirkung/), zeigt ein eigener Ratgeber.

### Erbsen: erst einweichen, dann säen

Große, hartschalige Saaten wie Erbsen spülst du ab und weichst sie vor der Anzucht über Nacht in Wasser ein. Beim Saatgut triffst du auf zwei Wuchstypen: Der Affila-Typ bildet lange, rankenreiche Triebe, der Maple-Leaf-Typ wächst kompakt und rankenlos. Die Kulturzeiten beider Typen liegen eng beieinander. Geschmacklich kennst du Erbsen vielleicht schon als Sprosse, dort sind sie knackig und leicht süßlich.

### Sonnenblumen: die milde Sorte

Auch Sonnenblumenkerne zählen zu den großen, harten Saaten und werden über Nacht eingeweicht. Hersteller nennen 8 bis 12 Tage bis zur Ernte. Das Aroma ist mild-nussig, damit passen Sonnenblumen gut neben Rettich und Senf.

### Amaranth: erst die Art prüfen

Bei Amaranth gehen die Angaben weit auseinander. Die Tabelle unten zeigt einen kurzen Richtwert für Amaranthus oleraceus und einen deutlich längeren Zyklus für roten Amaranth. Prüfe deshalb, was genau auf deiner Tüte steht, und gib Amaranth eine eigene Schale.

### Senf, Kohl und Schnittlauch

Weißer Senf aus losem Saatgut ist nach etwa 4 bis 7 Tagen schnittreif und schmeckt intensiv scharf. Roter Senf der Art Brassica juncea ist langsamer und wird in Erdkultur anders gesät: Du bedeckst die Samen mit Erde und hältst sie feucht.

Bei den Kohlarten liefert Rotkohl rosa Stiele, grüne Blätter und einen süßen Kohlgeschmack. Grünkohl schmeckt mild und würzig, sein Saatgut verteilst du gleichmäßig und nicht zu dicht in der Schale. Kohlrabi liegt im Erwerbsanbau in derselben Spanne wie Brokkoli Calabrese.

Schnittlauch braucht Geduld: Angegeben sind 21 bis 28 Tage bis zur Ernte. Dafür musst du die Samen nicht einweichen, du bedeckst sie nur mit einer sehr dünnen Erdschicht. Der Zwiebelgeschmack lässt sich mit Estragon, Kerbel und Petersilie kombinieren.

| Sorte | Angabe bis zur Ernte | Worauf sich die Angabe bezieht | Vorarbeit und Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Erbse, Affila-Typ | etwa 13 Tage | Erwerbsanbau bei 20 °C | über Nacht einweichen; lange, rankenreiche Triebe |
| Erbse, Maple-Leaf-Typ | etwa 14 Tage | Erwerbsanbau bei 20 °C | über Nacht einweichen; kompakt und rankenlos |
| Sonnenblume | 8 bis 12 Tage | Herstellerangaben | über Nacht einweichen; mild-nussig |
| Amaranth, Amaranthus oleraceus | etwa 10 Tage | Richtwert im Erwerbsanbau bei 20 °C | eigene Schale |
| Roter Amaranth | 18 bis 26 Tage | Erwerbsanbau, vollständiger Zyklus einschließlich Keimung | eigene Schale |
| Weißer Senf | etwa 4 bis 7 Tage | loses Saatgut | intensiv scharf |
| Roter Senf, Brassica juncea | 16 bis 25 Tage | Herstellerempfehlung, Ernte mit höchstens zwei echten Laubblättern | keimt bei 18 bis 20 °C innerhalb von 4 bis 7 Tagen; in Erdkultur Samen mit Erde bedecken |
| Rotkohl | etwa 8 Tage | Erwerbsanbau bei 20 °C | rosa Stiele, süßer Kohlgeschmack |
| Kohlrabi | 8 bis 15 Tage | Erwerbsanbau, vollständiger Zyklus einschließlich Keimung | gleiche Spanne wie Brokkoli Calabrese |
| Grünkohl | 8 bis 15 Tage | Herstellerangaben, je nach Saatgut | mild und würzig; nicht zu dicht säen |
| Schnittlauch | 21 bis 28 Tage | Herstellerangabe | kein Einweichen nötig; Zwiebelgeschmack |

## Welche Sorten passen in eine gemeinsame Schale?

Gemeinsam gesäte Sorten brauchen zueinander passende Einweichzeiten, Pflegeabläufe und Keimzeiten. Fertige Mischungen können genau danach zusammengestellt sein, nach Geschmack und passender Keimdauer. Für eigene Mischungen kombinierst du, was in den Tabellen zeitlich nah beieinander liegt.

| Kombination | Warum sie zusammenpasst |
|---|---|
| Daikon-Rettich und Rotkohl | etwa 7 und etwa 8 Tage im Erwerbsanbau bei 20 °C; Rettichschärfe trifft süßen Kohlgeschmack |
| Brokkoli Calabrese und Kohlrabi | beide 8 bis 15 Tage im Erwerbsanbau, Keimung eingerechnet |
| Rucola und Weißer Senf | 4 bis 10 und etwa 4 bis 7 Tage; für beide passt die feuchte Unterlage besser als das Sprossenglas |

> **Häufiger Fehler:** Eine schnelle und eine langsame Sorte in derselben Schale. Rotkohl ist im Erwerbsanbau bei 20 °C nach etwa 8 Tagen so weit, roter Amaranth braucht für den ganzen Zyklus 18 bis 26 Tage. Säst du beide zusammen, musst du die eine schneiden, lange bevor die andere so weit ist.

Erbsen und Kresse scheitern schon an der Vorarbeit: Erbsen werden über Nacht eingeweicht, Kresse gar nicht. Was nicht zusammenpasst, säe ich in getrennte Schalen und mische erst auf dem Teller. Praktisch sind dafür Boxen mit zwei Anzuchtflächen, die du gleichzeitig oder zeitversetzt mit verschiedenen Sorten bestückst.

Beim Geschmack kombiniere ich eine scharfe Sorte mit einer milden. Kresse schmeckt scharf-würzig, Sonnenblume mild-nussig und Koriander zitronig. Bei fertigen Saatenmischungen liest du außerdem die Zutatenliste, denn enthalten sein können Allergene wie Senf, Soja, Sesam, Lupinen und glutenhaltiges Getreide.

## Welche Sorte passt zu welcher Jahreszeit?

Microgreens lassen sich im Innenraum ganzjährig ziehen. Mit den Jahreszeiten ändern sich aber Licht, Temperatur und Wasserbedarf am Standort, und danach wähle ich die Sorten aus.

### Winter: wenig Licht, kühle Fensterbank

Bekommen die Keimlinge im Winter zu wenig Licht, strecken sie sich: Beschattung kann Streckungswachstum bis zur Vergeilung auslösen. Die Fensterbank kühlt aus, während trockene, warme Heizungsluft darunter die Wasserverluste erhöhen kann. Ein zu kühler Raum kann außerdem die Keimung behindern. Ich schaue im Winter deshalb zuerst auf die Temperaturangabe der Sorte.

> **Zahl im Blick:** Für Kresse nennen Hersteller je nach Produkt 15 bis 22 °C. Roter Senf keimt bei 18 bis 20 °C. Die Spanne der Kresse beginnt also tiefer, deshalb steht bei mir Kresse am kühleren Fenster und roter Senf im wärmeren Zimmer.

### Sommer: direkte Sonne und Wärme

Direkte Sonne kann die Keimung behindern, die Schalen stehen deshalb hell, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung. Hohe Lufttemperaturen begünstigen in der Sprossenanzucht eine schnelle Vermehrung von Bakterien und Schimmelpilzen. In warmen Wochen säe ich deshalb kurze Kulturen wie Radieschen, Rettich und Weißen Senf, damit keine Schale lange in der Wärme steht. Sprossen brauchen im Sommer mehr Wasser als im Winter, und auch bei Microgreens prüfe ich die Feuchte dann genauer.

### Frühjahr und Herbst: nach Geschmack säen

In den Übergangszeiten entscheidet bei mir der Geschmack. Senf und Radieschen kommen im Herbst als würzige Zugabe auf Suppen, die süßlichen Erbsen und die mild-nussigen Sonnenblumen säe ich im Frühjahr für Salate. Zeitversetzt gesäte Schalen ermöglichen aufeinanderfolgende Ernten.

> **Passt dazu:** Der [druckbare Aussaatkalender für Keimsprossen und Microgreens](/tools/druck/aussaatkalender/keimsprossen-microgreens/) hilft dir, die Ansätze übers Jahr zu planen.

Weil Microgreens niedrig bleiben und nur kurz stehen, eignen sie sich auch für den Anbau auf mehreren Etagen. [Wie du Microgreens in der Stadtwohnung auf Fensterbank und Balkon unterbringst](/gemuese/keimsprossen-microgreens/microgreens-im-stadtgarten-tipps-fuer-die-anzucht/), zeigt ein eigener Ratgeber.

> **Marias Erfahrung:** Ich notiere zu jeder Schale Sorte, Saatdichte, Standort, Saison und das Stadium beim Schnitt. Erst mit diesen Notizen lassen sich zwei Ansätze derselben Sorte vergleichen.

## Aussaat, Ernte, Küche: Was gilt für alle Sorten?

**Aussaat und Pflege.** Du säst flächig auf angefeuchtete Erde oder Vlies, drückst die Samen leicht an und gießt vorsichtig an, damit nichts fortgespült wird. Danach darf das Substrat nicht austrocknen, und nach dem Keimen stehen die Schalen hell und luftig. Die Grundregeln stehen im Überblick unter Ansetzen und Aussäen; [wie du eine Schale von der Aussaat bis zur Erntereife führst](/gemuese/keimsprossen-microgreens/schritt-fuer-schritt-anleitung-zum-anbau-von-microgreens/), zeigt die ausführliche Anleitung.

**Ernte und Lagerung.** Geschnitten wird mit einer sauberen Schere fingerbreit über dem Boden. Ich ernte nur, was ich gleich verbrauche, denn eine pauschal sichere Lagerdauer für geschnittenes Grün gibt es nicht. Den richtigen Moment für jede Stufe beschreibt der Überblick unter Ernten; [wie du den Schnitt setzt und die Ernte kühl lagerst](/gemuese/keimsprossen-microgreens/microgreens-richtig-ernten-und-optimal-lagern/), vertieft ein eigener Ratgeber.

**Schimmel und andere Probleme.** Schimmel heißt verwerfen: Eine verschimmelte Anzucht ist nicht mehr zum Verzehr geeignet, und Kochen macht sie nicht wieder sicher. Junge Faserwurzeln können allerdings weiß und pelzig-flaumig aussehen und werden deshalb mit Schimmel verwechselt. Wie du Schimmel, schwaches Wachstum und Nässe einordnest, steht im Überblick unter Anbauprobleme.

**Nährwerte.** Nährwerte stehen als Tabellenwerte für einzelne Arten bereit, etwa für rohe Gartenkresse, dort allerdings ohne Angabe des Entwicklungsstadiums. Die Forschung untersucht Vitaminmengen und Inhaltsstoffprofile von Microgreens, weist damit aber keine gesundheitliche Wirkung beim Menschen nach. Nüchterne Zahlen stehen im Überblick unter Küche und Nährwerte; [welche Vitamine und Mineralstoffe Microgreens liefern](/gemuese/keimsprossen-microgreens/microgreens-als-natuerliche-nahrungsergaenzung-vitamine-und-mineralstoffe-im-ueberblick/), ordnet ein eigener Ratgeber ein.

**Küche.** Microgreens behandle ich wie jedes rohe Lebensmittel: saubere Hände, saubere Schere, getrennt von anderen Lebensmitteln. Sprossen kommen dagegen nur durcherhitzt auf den Tisch, und Kleinkinder, Schwangere, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten auf frische rohe Sprossen und Keimlinge. Den Sicherheitsrahmen erklärt derselbe Abschnitt des Überblicks, Ideen für den Teller liefern die [Rezepte mit Microgreens für Salate, warme Gerichte und Snacks](/gemuese/keimsprossen-microgreens/microgreens-rezepte-vielseitig-und-naehrstoffreich/).

> **Jetzt dran:** Kaufe für den Anfang zwei Tüten Keimsaat: Gartenkresse und Radieschen. Notiere den Saattag auf einem Etikett und vergleiche deine Schale mit dem Erntefenster auf der Tüte. Kommt eine dritte Sorte dazu, bekommt sie zuerst eine eigene Schale.

## Häufige Fragen

### Welche Microgreens-Sorten eignen sich am besten für Anfänger?

Für den Einstieg eignen sich Kresse, Radieschen, Brokkoli und Rucola, weil die Erntefenster dieser Sorten kurz sind. Für Radieschen auf Microgreen-Pads nennen Hersteller zum Beispiel 5 bis 8 Tage bis zur Ernte. Kresse braucht weder Einweichen noch Dünger und wächst auf feuchtem Küchenkrepp. Erbsen, Sonnenblumen und Amaranth passen besser als zweite Runde, weil sie Einweichen oder mehr Geduld verlangen.

### Was sind Microgreens und wie unterscheiden sie sich von normalen Sprossen?

Microgreens sind junges Grün, das später geerntet wird als Sprossen: Neben den Keimblättern sind dann bereits weitere Blätter vorhanden. Du schneidest nur Stängel und Blätter über dem Substrat ab, die Wurzeln bleiben zurück. Bei Sprossen wird dagegen der ganze Keimling mit Saatkorn und Wurzel gegessen, und zwar nur durcherhitzt. Microgreens wachsen auf Erde oder Vlies und brauchen Licht, damit sich grüne Blätter bilden.

### Wie baut man Microgreens erfolgreich auf der Fensterbank an?

Säe das Saatgut flächig auf angefeuchtete Erde oder ein Vlies und drücke es leicht an. Gieße vorsichtig an, damit die Samen nicht fortgespült werden, und lass das Substrat danach nicht austrocknen. Nach dem Keimen stehen die Schalen hell und luftig, aber ohne direkte Sonne. Trockene, warme Heizungsluft unter der Fensterbank kann den Wasserverlust erhöhen, prüfe die Feuchte dort deshalb genauer.

### Welche saisonalen Empfehlungen gibt es beim Microgreens-Anbau?

Microgreens lassen sich im Innenraum ganzjährig ziehen, die Jahreszeit verändert aber die Bedingungen am Standort. Im Winter kann zu wenig Licht die Keimlinge in die Länge treiben, und ein zu kühler Raum kann die Keimung behindern. Im Sommer meidest du direkte Sonne und achtest stärker auf Feuchte und Sauberkeit, weil Wärme die Vermehrung von Bakterien und Schimmelpilzen begünstigt. Kurze Kulturen wie Radieschen, für die Hersteller auf Pads 5 bis 8 Tage nennen, stehen dann nur kurz in der Wärme.

### Wie erkenne ich den optimalen Zeitpunkt für erntereife Baby Greens?

Microgreens sind so weit, wenn nach den beiden Keimblättern das erste weitere Blattpaar steht; manche Anleitungen ernten schon im Keimblattstadium. Geschnitten wird mit einer sauberen Schere fingerbreit über dem Boden. Baby-Leaf ist eine spätere Stufe: Dort werden junge Salat- und Gemüseblätter in der Regel erst nach 6 bis 7 Wochen geerntet.

### Welche Microgreens Sets eignen sich für den Einstieg?

Ein Set für den Einstieg muss zu deinem Saatgut passen: Es gibt Boxen mit Anzuchtgittern für lose Keimsaat oder Keimpads. Zwei getrennte Anzuchtflächen sind praktisch, weil du zwei Sorten gleichzeitig oder zeitversetzt ansetzen kannst. Achte auf das Glas-Gabel-Symbol, es kennzeichnet Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind. Wiederverwendbare Sets reinigst du nach jeder Kultur gründlich.

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