# Kresse säen und ernten: Anleitung für Anfänger von Küchenkrepp bis Gartenbeet

> So säst du Kresse auf Küchenkrepp, in Erde, auf dem Anzuchtgitter oder im Beet, hältst sie feucht ohne Nässe und erntest sie auf Krepp nach etwa 7 bis 10 Tagen.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-saeen-und-ernten-eine-anleitung-fuer-anfaenger/
- **Bereich:** Gemüse › Keimsprossen & Microgreens
- **Zuletzt geprüft:** 04. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Kresse säen ist schnell erledigt, heikel ist die Feuchte. Die Samen müssen fortlaufend feucht bleiben und dürfen trotzdem nicht im Wasser stehen, denn Nässe und Wärme begünstigen auch Mikroorganismen. Ich ziehe Kresse auf Küchenkrepp, auf Erde, auf einem Gitter über Wasser und im Beet. Bei jedem dieser vier Wege schaue ich zuerst auf die Unterlage und erst danach auf die Keimlinge.

## Kresse auf einen Blick

| Frage | Antwort |
|---|---|
| Keimdauer | 2 bis 5 Tage |
| Temperatur für die Keimlingsanzucht | 15 bis 22 °C, Herstellerangaben je nach Produkt |
| Saattiefe | 0 bis 0,5 cm, Kresse ist Lichtkeimer |
| Einweichen | nicht nötig |
| Ernte auf Krepp oder Watte | nach etwa 7 bis 10 Tagen |
| Aussaat im Beet | April bis September |
| Ernte im Beet | Mai bis September |
| Dünger | bei der kurzen Kultur nicht nötig |

## Welche Kresse und welche Samen brauchst du?

Diese Anleitung gilt für Gartenkresse, botanisch Lepidium sativum, eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Brunnenkresse und Kapuzinerkresse tragen ebenfalls „Kresse“ im Namen. [Worin sich Gartenkresse, Brunnenkresse und Kapuzinerkresse unterscheiden](/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-vielfalt-entdecken-sie-die-unterschiede/), zeigt ein eigener Vergleich.

Auf Krepp gezogen und jung geschnitten zählt Kresse zu den Grünsprossen. [Was Keimsprossen, Grünsprossen und Microgreens unterscheidet](/gemuese/keimsprossen-microgreens/), erklärt der Ratgeber zu Keimsprossen und Microgreens. Für Keimlinge, die du essen willst, kaufst du nur Samen, die ausdrücklich für diesen Zweck vorgesehen sind.

## Welche Methode passt zu dir?

Alle vier Wege kommen ohne Dünger aus. Sie unterscheiden sich vor allem in der Unterlage und darin, worauf du beim Gießen achtest.

| Methode | Unterlage | Darauf achtest du |
|---|---|---|
| Küchenkrepp oder Watte | flache Schale, Krepp in 2 Lagen | Wasser nach dem Befeuchten sofort abgießen |
| Erde | flache Schale oder Topf mit Aussaaterde | Samen nur andrücken, Erde feucht halten |
| Anzuchtgitter über Wasser | Set aus Wasserschale und Gitter | Wasser muss das Gitter berühren |
| Beet oder Balkonkasten | lockerer, feuchter Boden | im Sommer etwas Schatten geben |

Ins Sprossenglas gehört Kresse nicht. Ihre Samen bilden Schleim und gedeihen auf einer feuchten Unterlage besser als im Glas.

## Kresse auf Küchenkrepp säen: Schritt für Schritt

Für den ersten Versuch nehme ich eine flache Schale und Küchenkrepp. Watte eignet sich als Unterlage genauso.

1. Wasch dir die Hände mit Wasser und Seife und trockne sie gut ab.
2. Spül die Schale mit heißem Wasser und Spülmittel aus und spül klar nach.
3. Leg Küchenkrepp in 2 Lagen hinein und feuchte es gleichmäßig an.
4. Streu die Samen trocken auf, denn Kresse muss vorher nicht eingeweicht werden.
5. Verteil sie so, dass gut die Hälfte des Krepps sichtbar bleibt.
6. Stell die Schale an einen hellen Platz ohne direkte Sonne.
7. Befeuchte das Krepp zweimal täglich. Nimm jeweils etwa 0,5 Tassen Wasser und gieß das überschüssige Wasser sofort wieder ab.
8. Nach 2 bis 5 Tagen keimen die Samen.
9. Schneide die Kresse nach etwa 7 bis 10 Tagen über der Wurzel ab.

> **Marias Erfahrung:** Beim Abgießen halte ich die Schale schräg und schaue, ob zwischen den Samen noch Wasser steht. Bei einer älteren Samentüte säe ich vorher eine genau abgezählte Zahl Samen zur Probe aus. Wie viele davon keimen, gibt mir einen Hinweis auf die Keimfähigkeit der Partie.

> **Häufiger Fehler:** Die Samen liegen so dicht, dass kein Krepp mehr durchscheint. Halte dich beim Streuen an die halb freie Unterlage und verteil den Rest auf eine zweite Schale.

## Kresse in Erde säen

Auf Erde ziehst du Kresse in einer flachen Schale oder einem Topf. So gehst du vor:

1. Füll die Schale mit Aussaaterde und feuchte die Erde an.
2. Streu die Samen flächig aus.
3. Drück sie leicht an, damit sie Kontakt zur feuchten Erde bekommen.
4. Halte die Erde fortlaufend feucht, ohne dass Wasser auf der Oberfläche steht.
5. Zum Ernten schneidest du mit einer sauberen Schere knapp über der Erde.

> **Kurz erklärt:** Kresse ist ein Lichtkeimer. Die Saattiefe liegt bei 0 bis 0,5 cm. Du lässt die Samen deshalb unbedeckt oder bedeckst sie höchstens 0,5 cm hoch mit Erde.

Ich prüfe die Erde mit der Fingerkuppe. Feucht soll sie sich anfühlen, an der Oberfläche glänzen soll sie nicht.

## Kresse ohne Erde: Hydrokultur auf dem Anzuchtgitter

Für Kresse ohne Substrat gibt es Sets aus einer Wasserschale und einem Anzuchtgitter darüber. So setzt du sie an:

1. Reinige Schale und Gitter mit heißem Wasser und Spülmittel und spül klar nach.
2. Füll die untere Schale so, dass das Wasser das Gitter berührt.
3. Streu die Samen auf das Gitter, eingeweicht werden müssen sie nicht.
4. Behalte den Wasserstand im Blick und füll nach, sobald das Wasser das Gitter nicht mehr erreicht.
5. Hat dein Set einen Deckel, nimmst du ihn ab, sobald die ersten Pflänzchen ihn erreichen.

Eine Nährlösung brauchst du nicht. Gartenkresse kommt bei der kurzen Kultur ohne zusätzliche Düngung aus.

> **Tipp:** Achte beim Kauf eines Sets auf das Glas-Gabel-Symbol. Es kennzeichnet Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind.

## Kresse im Garten und im Topf säen

Draußen säst du Kresse von April bis September direkt an Ort und Stelle. Geerntet wird von Mai bis September. Der Platz darf sonnig bis halbschattig sein. Im Sommer gibst du der Kresse etwas Schatten, das kann vorzeitigem Schossen entgegenwirken. Viele Böden sind geeignet, und gleichmäßige Bodenfeuchte begünstigt das Wachstum.

| Angabe | Wert |
|---|---|
| Saattiefe | 0 bis 0,5 cm |
| Abstand in der Reihe | 0 bis 2 cm |
| Reihenabstand | 0 bis 2 cm |
| Wuchsform | dichter Saatbestand ohne Stütze |
| Licht | sonnig bis halbschattig, im Sommer etwas Schatten |
| Boden | feucht, leicht sauer bis leicht alkalisch |
| Düngung | keine zusätzliche nötig |
| Winterhart | nein |

Lockere das Beet, harke es fein und streu die Samen flächig aus. Drück sie an und halte die Fläche gleichmäßig feucht.

Für eine fortlaufende Ernte junger Blätter säst du im Freiland zeitversetzt nach. Kresse eignet sich auch für Töpfe, im Balkonkasten gehst du vor wie im Beet. [Welche Beetnachbarn zu Kresse passen](/tools/mischkultur/), prüfst du im Mischkultur-Planer.

## Kresse auf der Fensterbank pflegen

### Wie feucht muss Kresse stehen?

Kresse braucht eine Unterlage, die feucht ist, aber nicht nass. Auf Krepp gießt du nach dem Befeuchten ab, auf Erde und Gitter achtest du auf Oberfläche und Wasserstand. Trockene, warme Heizungsluft unter der Fensterbank kann die Schale schneller austrocknen lassen. Im Winter prüfe ich deshalb mit dem Finger, bevor ich nachfeuchte.

### Wie viel Licht braucht Kresse?

Im Haus wächst Gartenkresse das ganze Jahr, wenn sie hell steht. Ich stelle meine Schalen an ein helles Fenster, an dem keine Sonne direkt auf die Schale fällt. Die Stängel richten sich zur Lichtseite aus. Neigen sie sich zum Fenster, drehst du die Schale.

Strecken sich die Keimlinge lang und dünn, kann das auf zu wenig Licht hindeuten, denn Beschattung kann Streckungswachstum bis zur Vergeilung auslösen. Drehen gleicht also nur die Richtung aus: Bleibt die Kresse lang und blass, braucht sie einen helleren Platz.

Im dunklen Winter kann eine Pflanzenlampe helfen. Lichtmenge, Lichtspektrum und Leuchtdauer wirken dabei zusammen, und verschiedene Arten reagieren auf dasselbe Spektrum unterschiedlich. Richte dich nach den Keimlingen: Strecken sie sich weiter, kann ihnen noch Licht fehlen.

> **Kurz erklärt:** Was eine Pflanzenlampe an Strom kostet, rechnest du bei gleichbleibender Leistung so aus: Watt mal Betriebsstunden, geteilt durch 1000, mal deinem Strompreis je Kilowattstunde.

### Welche Temperatur braucht Kresse?

Für die Keimlingsanzucht von Gartenkresse nennen Hersteller je nach Produkt 15 bis 22 °C. Im Hochsommer rückst du die Schale aus der direkten Sonne, so wie du der Kresse im Beet dann etwas Schatten gibst.

### Muss man Kresse düngen?

Nein. Bei der kurzen Kultur bis zur jungen Ernte braucht Gartenkresse keine zusätzliche Düngung, in der Schale auf der Fensterbank genauso wenig wie in der Beetreihe.

> **Mythos-Check:** „Ohne Erde fehlen der Kresse Nährstoffe.“ Für die kurze Anzucht auf Watte oder Küchenpapier reichen die Nährstoffe, die im Samen stecken. Erde brauchst du dafür nicht.

> **Mini-Checkliste:** Unterlage feucht, kein stehendes Wasser. Schale hell, keine direkte Sonne. Geruch frisch, kein Belag auf den Samen. Stängel aufrecht statt lang und blass.

## Wann und wie erntest du Kresse?

Auf Krepp oder Watte ist Kresse nach etwa 7 bis 10 Tagen schnittreif. Du schneidest sie mit einer sauberen Schere über der Wurzel ab, auf Erde knapp über der Oberfläche. Ich schneide nur so viel, wie ich gleich verwende, und lasse den Rest in der Schale stehen. Woran du den Erntezeitpunkt erkennst, erklärt der Ratgeber, [wann und wie du Kresse erntest und danach frisch hältst](/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-keimsprossen-optimal-ernten-und-aufbewahren/).

Was du nicht sofort isst, kommt abgedeckt in den Kühlschrank, der für leicht verderbliche Lebensmittel höchstens 7 °C haben sollte. Eine pauschal sichere Lagerdauer gibt es für abgeschnittene Kresse nicht, auch gekühlt kann sie rasch verderben. Mehr dazu steht im Ratgeber zu Keimsprossen und Microgreens im Abschnitt zum Lagern.

## Schimmel in der Kresse: was dann?

Zeigt sich Schimmel, ist die ganze Anzucht nicht mehr zum Essen geeignet. Du wirfst sie komplett weg und reinigst die Schale mit heißem Wasser und Spülmittel. Weitere [Probleme beim Kresse-Anbau je nach Anbauort](/gemuese/keimsprossen-microgreens/haeufige-fehler-beim-anbau-von-kresse-keimsprossen-und-wie-man-sie-vermeidet/) und ihre möglichen Ursachen ordnet ein eigener Ratgeber ein.

## Sauber arbeiten bei essbaren Keimlingen

Feuchtigkeit und Wärme, die eine Anzucht braucht, begünstigen auch die Vermehrung von Mikroorganismen. Deshalb wäschst du dir vor und nach der Arbeit mit Samen und Keimlingen die Hände und trocknest sie gut ab. Gefäße reinigst du mit heißem Wasser und Spülmittel, spezielle Desinfektionsmittel brauchst du im Haushalt in der Regel nicht. Für die häusliche Sprossenanzucht empfiehlt das BfR abgekochtes Trinkwasser. Die Anzucht steht getrennt von anderen Lebensmitteln. Waschen kann die Keimbelastung senken, Krankheitserreger entfernt es aber nicht zuverlässig.

> **Achtung:** Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächter Immunabwehr verzichten auf frische, rohe Sprossen und Keimlinge. Das schließt rohe Kresse ein.

## Kresse mit Kindern, übers Jahr und in der Küche

Kresse wächst auch in Eierschalen oder im Eierkarton. Wie du Kinder dabei begleitest, zeigt die Anleitung zum [Kresse-Anbau mit Kindern in kreativen Behältern](/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-anbau-mit-kindern-lehrreiche-gartenabenteuer/). Für einen Lichtversuch säen Kinder Kresse auf feuchte Watte, stellen einen Ansatz hell und einen dunkel und vergleichen nach 1 Woche Aussehen und Länge. Weitere [Kresse-Experimente zu Licht, Boden und Wachstum](/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-anbau-mit-kindern-lehrreiche-gartenabenteuer/) sind für junge Forscher gesammelt.

Wie du [Kresse durch alle Jahreszeiten anbaust, vom Frühbeet bis zur Fensterbank im Winter](/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-anbau-im-jahresrhythmus-jede-saison-erntefrisch/), beschreibt ein eigener Jahresplan. Deine Saattermine trägst du am einfachsten in den [Aussaatkalender für Keimsprossen und Microgreens zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/keimsprossen-microgreens/) ein.

Rohe Gartenkresse enthält unter anderem Vitamin C, Calcium und Kalium. Das sind Angaben zu einem Lebensmittel, kein Heilversprechen; die Werte im Vergleich stehen im Ratgeber zu Keimsprossen und Microgreens unter „Küche und Nährwerte“. Was du aus der Ernte machst, zeigen die Ideen, [wie du Kresse in der Küche einsetzt](/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-kleine-pflanze-grosser-geschmack/), und die [Rezepte mit Kresse für jeden Tag](/gemuese/keimsprossen-microgreens/kresse-kleine-pflanze-grosser-geschmack/).

## Häufige Fragen

### Wie baut man Kresse zu Hause an?

Leg eine flache Schale mit Küchenkrepp in 2 Lagen aus, feuchte es an und streu die Samen so, dass gut die Hälfte des Krepps sichtbar bleibt. Stell die Schale hell, aber ohne direkte Sonne, und halte die Samen fortlaufend feucht, ohne dass Wasser stehen bleibt. Nach etwa 7 bis 10 Tagen schneidest du die Kresse mit einer sauberen Schere über der Wurzel ab.

### Welche Methoden gibt es, um Kresse zu ziehen?

Kresse wächst auf feuchtem Küchenkrepp oder Watte, auf Erde, auf einem Anzuchtgitter über Wasser und im Gartenbeet oder Topf. Für den Anfang eignet sich Krepp in einer flachen Schale, weil die Nährstoffe im Samen für die kurze Anzucht reichen und du nichts einweichen musst. Ins Sprossenglas gehört Kresse nicht, denn ihre Samen bilden Schleim und gedeihen auf einer feuchten Unterlage besser.

### Was braucht Kresse auf der Fensterbank?

Kresse braucht dort einen hellen Platz ohne direkte Sonne und eine Unterlage, die fortlaufend feucht, aber nicht nass ist. Für die Keimlingsanzucht nennen Hersteller je nach Produkt 15 bis 22 °C. Trockene, warme Heizungsluft unter der Fensterbank kann die Schale schneller austrocknen lassen, und werden die Keimlinge lang und dünn, kann das auf zu wenig Licht hindeuten.

### Wie lange dauert die Keimzeit bei Kresse?

Kresse keimt in 2 bis 5 Tagen. Einweichen musst du die Samen vorher nicht, sie müssen aber während der ganzen Anzucht feucht bleiben. Auf Krepp oder Watte ist die Kresse nach etwa 7 bis 10 Tagen schnittreif. Keimt eine ältere Samenpartie schlecht, gibt dir eine Probeaussaat mit genau abgezählten Samen einen Hinweis auf ihre Keimfähigkeit.

### Kann man Kresse ganzjährig anbauen?

Im Haus kannst du Gartenkresse das ganze Jahr an einem hellen Standort ziehen. Im Garten säst du sie von April bis September direkt ins Beet und erntest von Mai bis September. Wer laufend frische Kresse möchte, sät in kurzen Abständen neu aus, sodass immer eine Schale nachwächst.

### Wie funktioniert die Hydrokultur beim Kresseanbau?

Für Kresse ohne Erde gibt es Sets aus einer Wasserschale und einem Anzuchtgitter darüber. Du füllst die untere Schale so, dass das Wasser das Gitter berührt, streust die Samen auf das Gitter und behältst den Wasserstand im Blick. Dünger oder Nährlösung braucht Gartenkresse bei der kurzen Kultur nicht. Achte beim Kauf auf das Glas-Gabel-Symbol, das Materialien für den Kontakt mit Lebensmitteln kennzeichnet.

### Wie erntet man Kresse richtig und wie bewahrt man sie auf?

Auf Krepp oder Watte schneidest du Kresse nach etwa 7 bis 10 Tagen mit einer sauberen Schere über der Wurzel ab und verwendest sie möglichst sofort. Reste lagerst du abgedeckt im Kühlschrank, der für leicht verderbliche Lebensmittel höchstens 7 °C haben sollte. Eine pauschal sichere Lagerdauer für abgeschnittene Kresse gibt es nicht, auch gekühlt kann sie rasch verderben, und bei Schimmel kommt alles weg.

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