# Blattkohlanbau für Anfänger: typische Fehler und wie du sie vermeidest

> Grünkohl zu früh gesät, Netz zu spät aufgelegt, Kohl immer im selben Beet: So vermeidest du typische Anfängerfehler bei Blattkohl, vom Samenkauf bis zur Ernte.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/kohl/blattkohlanbau-fuer-anfaenger-die-haeufigsten-fehler-und-wie-man-sie-vermeidet/
- **Bereich:** Gemüse › Kohl
- **Zuletzt geprüft:** 24. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Bei Blattkohl passieren viele Fehler, bevor die erste Pflanze im Beet steht. Diese Fehler beginnen beim Samenkauf, beim Aussaattermin und bei der Frage, wo zuletzt Kohl wuchs. Ich gehe deshalb vor jeder Saison dieselben Punkte durch, vom Saatgut bis zum Winter. Hier findest du die Fehler, die mir bei Grünkohl und Palmkohl immer wieder begegnen, und was du stattdessen tust.

Den ganzen Weg von der Saat bis zur Ernte zeigt dir die Anleitung, [wie du Blattkohl Schritt für Schritt anbaust](/gemuese/kohl/schritt-fuer-schritt-anleitung-zum-anbau-von-blattkohl/). Dieser Artikel setzt an den Stellen an, an denen es bei Einsteigern typischerweise hakt.

> **Kurz erklärt:** Mit Blattkohl meine ich hier Grünkohl und Palmkohl. Anders als bei Weißkohl, Rotkohl oder Wirsing schließen sich ihre Blätter nicht zu einem Kopf, du erntest sie einzeln.

## Die typischen Fehler im Überblick

| Fehler | So machst du es besser |
|---|---|
| Samen kaufen, ohne die Erntezeit zu planen | Palmkohl für Blätter ab dem Sommer, Grünkohl für die Ernte je nach Sorte von Oktober bis März |
| Standort und Boden dem Zufall überlassen | sonniger Platz, nährstoffreicher Boden ohne Staunässe |
| Grünkohl zu früh im Jahr säen | von Mai bis Juli säen |
| Samen nur hauchdünn bedecken | Grünkohl 0,5 bis 2 cm tief säen |
| Zu eng pflanzen | Abstand in der Reihe und Reihenabstand zusammen planen |
| Nach Gefühl gießen und düngen | Erde prüfen, Kompost vor dem Pflanzen, regelmäßig nachdüngen |
| Beikraut wachsen lassen | ungemulchte Beete regelmäßig flach hacken |
| Schädlinge erst bei Fraßlöchern suchen | ab April regelmäßig kontrollieren, Netz sofort auflegen |
| Kohl jedes Jahr ins selbe Beet setzen | Anbaupause einhalten, Kreuzblütler mitzählen |
| Beim Ernten das Herz mitnehmen | Herzblätter und jüngste Blätter stehen lassen |
| Kübel und Hochbeet wie ein Gartenbeet behandeln | mindestens 25 l Kübelvolumen, im Hochbeet auf Austrocknung achten |
| Die Winterhärte überschätzen | Palmkohl ist nur bedingt frosthart |

## Fehler 1: Blattkohlsamen kaufen, ohne die Erntezeit zu planen

Bevor du Samen kaufst, legst du fest, wann die Blätter in die Küche sollen. Palmkohl ist vom Sommer bis in den Spätherbst erntereif, Grünkohl je nach Sorte von Oktober bis März. Willst du schon im Sommer ernten, nimmst du deshalb Palmkohl, für Wintergemüse Grünkohl. Für Kübel und Hochbeet wählst du vorzugsweise niedrige Sorten, niedrige Grünkohlformen werden ungefähr 25 bis 30 cm hoch. Welche Blattkohlsorten es gibt, zeigt dir mein [Überblick über Blattkohlsorten und ihre Unterschiede](/gemuese/kohl/blattkohl-die-vielfaeltige-gemuesewunderwaffe-in-ihrem-garten/). Wie Kohlsorten und Jahreszeiten zusammenhängen, steht im [Kohl-Ratgeber im Abschnitt Sorten und Jahreszeiten](/gemuese/kohl/).

## Fehler 2: Standort und Boden dem Zufall überlassen

Blattkohl gehört an einen sonnigen Platz, Palmkohl kommt auch mit Halbschatten zurecht. Grünkohl wächst gern in tiefgründiger, nährstoffreicher Erde, die Wasser gut hält, bei einem pH-Wert von 6,8 bis 7,5. Ob du kalkst, entscheidest du nach Bodenart und Bodenuntersuchung, und Staunässe vermeidest du, weil sie Kohlhernie-Infektionen begünstigen kann. Die Grundlagen dazu stehen im Kohl-Ratgeber unter Standort und Boden.

## Fehler 3: Grünkohl zu früh im Jahr säen

Grünkohl gehört nicht zu den ersten Saaten im Frühjahr. Du säst ihn von Mai bis Juli, und der genaue Termin richtet sich nach der gewünschten Erntezeit. Bei Vorkultur ziehst du ihn etwa 3 bis 4 Wochen in Schalen oder Töpfen an. Ins Beet setzt du ihn zwischen Anfang Juni und Anfang August, wenn du im Herbst und Winter ernten willst. Ich pflanze die Jungpflanzen aus, bevor sie in ihren Töpfen zu groß werden.

Für Palmkohl 'Nero di Toscana' hast du zwei Wege: Vorkultur im Warmen ab März oder Direktsaat ins Freiland im Mai und Juni. Alle Kohltermine auf einem Blatt hast du mit dem [Aussaatkalender für Kohl, den du ausdrucken kannst](/tools/druck/aussaatkalender/kohl/).

## Fehler 4: Samen nur hauchdünn mit Erde bedecken

Oft heißt es, Blattkohl sei ein Lichtkeimer und dürfe kaum bedeckt werden. Zu den Saattiefen passt das nicht: Grünkohl säst du 0,5 bis 2 cm tief. Für Palmkohl 'Nero di Toscana' gilt 1 cm. Ob Direktsaat oder Vorkultur besser passt und warum eine Saat nicht aufläuft, klärt der Ratgeber, [wie Blattkohlsamen zuverlässig keimen](/gemuese/kohl/blattkohlsamen-keimen-lassen-geheimrezepte-fuer-gruene-daumen/).

## Fehler 5: Zu eng pflanzen

Kleine Jungpflanzen verleiten dazu, sie dicht zu setzen. Grünkohl bleibt aber von der Pflanzung bis in den Winter auf seinem Platz. Deshalb planst du den Abstand in der Reihe und den Reihenabstand zusammen. In der Reihe braucht Grünkohl 40 bis 50 cm. Zwischen den Reihen lässt du 50 bis 60 cm frei. Für Palmkohl hältst du dich an die Angabe auf der Samentüte.

> **Marias Erfahrung:** Vor dem Pflanzen lege ich einen Zollstock ans Beet und stecke an jede Pflanzstelle einen Stab. So sehe ich die späteren Abstände, solange die Setzlinge noch klein sind.

Falschem Mehltau an jungen Kohlpflanzen beugst du vor, indem du für gute Lüftung sorgst und die Blätter rasch abtrocknen lässt. In einem luftig gepflanzten Bestand kann beides leichter gelingen. Hast du direkt ins Beet gesät, dünnst du die Sämlinge aus, bis nur noch kräftige Pflanzen im passenden Abstand stehen.

## Fehler 6: Nach Gefühl gießen und düngen

Vergilbende Grünkohlblätter können auf Wassermangel hindeuten. Von Anfang August bis Mitte September achtest du deshalb besonders darauf, dass er genug Wasser bekommt. Wie viel das ist, hängt von Wetter, Boden, Sonne und Wind ab, also prüfst du die Erde, bevor du gießt.

Ein verbreiteter Irrtum ist, Blattkohl komme mit wenig Nährstoffen aus. Für Grünkohl kommt reifer Kompost schon vor dem Pflanzen in die Erde, und während der Kultur düngst du regelmäßig nach. Die Grundregeln stehen im Kohl-Ratgeber unter Gießen und Düngen, die Praxis für Blattkohl im Ratgeber, [wie du Blattkohl gießt und düngst](/gemuese/kohl/bewaesserung-und-duengung-von-blattkohl-optimale-pflege-fuer-gesunde-pflanzen/).

## Fehler 7: Beikraut wachsen lassen

Ungemulchte Kohlbeete hacke ich regelmäßig und nur flach durch. Auf diese Weise bleiben Beikräuter unterdrückt, und der Boden verdunstet weniger Wasser. Mulchst du lieber, nimmst du angetrockneten Rasenschnitt. Im Sommer sorgt eine Mulchschicht für weniger Verdunstung und weniger Verschlämmung. Den Rasenschnitt bringst du so aus, dass er den Boden gerade bedeckt, und ergänzt ihn lieber öfter.

## Fehler 8: Schädlinge erst suchen, wenn die Blätter Löcher haben

Bei Kohl kontrollierst du nach Kalender und nicht erst, wenn Fraßlöcher auffallen. Sobald der April beginnt, gehst du regelmäßig durch Saaten und Jungpflanzen, weil dann meist die überwinterten Kohlerdflöhe auftauchen. Ab Juli kommt die neue Käfergeneration dazu. Die erste Generation der Kleinen Kohlfliege taucht je nach Witterung im April oder Anfang Mai auf, und ungefähr 8 bis 10 Tage später beginnt die Eiablage. Achte außerdem auf Raupen, zum Beispiel vom Kohlweißling.

Beim Kontrollgang drehe ich einzelne Blätter um, schaue auf die Unterseiten und sammle Raupen gleich ab. Nützlinge finden Nahrung oder Unterschlupf, wenn in der Nähe ungefüllte Blüten wachsen oder Laub- und Totholzhaufen liegen.

Das Netz kommt bei mir am Tag der Saat oder Pflanzung aufs Beet, und bis zur Ernte bleibt es zu. Gegen Kohlerdflöhe wählst du eine Maschenweite von 0,6 bis 0,8 mm. Schon die getopften Grünkohljungpflanzen stelle ich unter ein feines Netz. Auf den Netzrand lege ich an allen Seiten Latten, damit keine Lücke entsteht.

Wie Kohlerdfloh, Kohlfliege und Raupen aussehen und was du bei Befall tust, beschreibe ich im Kohl-Ratgeber unter Schädlinge und Pflanzenschutz. Speziell für Blattkohl lies nach, [wie du Schädlinge und Krankheiten an Blattkohl erkennst](/gemuese/kohl/schaedlinge-und-krankheiten-beim-blattkohlanbau-erkennung-und-bekaempfung/).

## Fehler 9: Kohl jedes Jahr ins selbe Beet setzen

Wer Kohl Jahr für Jahr auf dieselbe Fläche setzt, kann das Risiko für Kohlhernie erhöhen. Die Krankheit greift die Wurzeln an, und die Dauersporen ihres Erregers können sich bis zu 20 Jahre im Boden halten. Nach Grünkohl planst du deshalb 4 Jahre ein, bevor wieder Kohl auf das Beet kommt. In diese Pause zählen auch andere Kreuzblütler wie Radieschen, Rettich, Kresse, Senf und Raps. Für die Stickstoffversorgung setzt du vor Kohl auf Leguminosen, als Gemenge oder als Zwischenfrucht.

> **Häufiger Fehler:** Senf als Gründüngung direkt vor Kohl säen. Senf ist selbst ein Kreuzblütler und zählt zur Kohlpause, ein Senfjahr ist für das Beet also kein Pausenjahr. Dasselbe gilt für Ölrettich und Raps. Vor Kohl nimmst du Phacelia oder Buchweizen, denn Phacelia hat keine Verwandtschaft zu den gängigen Gemüsearten.

Tritt Kohlhernie auf, holst du befallene Pflanzen samt Wurzeln aus dem Beet und entsorgst sie über den Restmüll statt auf dem Kompost. Die Bodengeräte reinigst du danach gründlich, und die Fläche braucht eine langjährige Kohlpause. Mehr zu Kohlhernie und Falschem Mehltau steht im Kohl-Ratgeber im Abschnitt Krankheiten.

Welches Beet Kohl getragen hat, notiere ich jedes Jahr, und dafür eignet sich der [Beetplaner für die Beetbelegung](/tools/beetplaner/). Mischkultur kann das Beet zusätzlich unterstützen, die Anbaupause ersetzt sie nicht. Nachschauen kannst du, [welche Pflanzen als Mischkulturpartner zu Kohl passen](/tools/mischkultur/).

## Fehler 10: Beim Ernten das Herz mitnehmen

Bei Palmkohl nimmst du die Blätter einzeln von außen und unten ab. Das Herz in der Mitte lässt du stehen, weil daraus die nächsten Blätter wachsen. Am Strunk lässt du bei der ersten Grünkohlernte mindestens die 5 bis 6 jüngsten Blätter stehen. Ich breche die Blätter von unten nach oben ab und lasse die Spitze der Pflanze in Ruhe.

> **Mythos-Check:** „Grünkohl darf erst nach dem ersten Frost geerntet werden.“ Kälte lässt den Zuckergehalt bei vielen Grünkohlsorten steigen, der Geschmack wird dadurch milder. Frost ist dafür nicht nötig, du kannst also ernten, sobald das Erntefenster deiner Sorte beginnt.

## Fehler 11: Kübel und Hochbeet wie ein Gartenbeet behandeln

Auf dem Balkon ist ein zu kleiner Topf ein typischer Fehler.

> **Zahl im Blick:** Ein Kübel für Grün- oder Palmkohl fasst mindestens 25 l. In einen Topf mit 30 cm Durchmesser setzt du nur eine Pflanze, vorzugsweise eine niedrige Sorte.

Palmkohl 'Nero di Toscana' kommt gut im Kübel zurecht, wenn die Erde durchlässig und nährstoffreich ist. Achte auf freie Löcher im Topfboden, sonst staut sich Wasser im Wurzelraum. Vor dem Gießen prüfe ich auch die Feuchte unter der Oberfläche, weil torffreie Substrate oben schnell abtrocknen. Bleibt der Kohl länger im Topf, schaust du im Sommer, ob er eine stickstoffbetonte Nachdüngung braucht, denn das hängt von seiner Versorgung ab.

Hochbeeterde wird schneller warm und trocknet deshalb schneller aus. Eine Mulchdecke kann den Feuchtigkeitsverlust mindern. Hast du dein Hochbeet klassisch mit Reisig, Kompost und Gärtnererde geschichtet, gibt die Füllung im ersten Jahr viel organisch gebundenen Stickstoff frei. Grünkohl wird zwar regelmäßig nachgedüngt, im ersten Hochbeetjahr schaust du aber erst auf die Pflanzen, bevor du Dünger gibst. Was Blattkohl im Hochbeet bringt und worauf du dort achtest, liest du im [Artikel über Blattkohl im Hochbeet](/gemuese/kohl/blattkohl-im-hochbeet-vorteile-und-besonderheiten/). Ob Blattkohl besser unter Glas oder draußen wächst, klärt mein [Vergleich von Gewächshaus und Freiland](/gemuese/kohl/blattkohl-anbauen-gewaechshaus-oder-freiland/).

## Fehler 12: Die Winterhärte überschätzen

Palmkohl 'Nero di Toscana' ist nur bedingt frosthart, Grünkohl hält häufig Frost bis etwa −10 °C aus. Wie viel es im Einzelfall ist, bestimmen Sorte, Entwicklungszustand, Gesundheit, Standort und Witterung. Ein Gewächshaus ohne Heizung kann bei stärkerem Frost innen durchfrieren und ist deshalb kein verlässlich frostfreies Winterquartier. Wie du Blattkohl durch den Winter bringst, steht im Ratgeber, [welche Arbeiten beim Blattkohl im Jahreslauf anstehen](/gemuese/kohl/blattkohlanbau-im-jahreslauf-was-ist-wann-zu-tun/).

## Häufige Fragen

### Wann säe ich Blattkohl aus?

Grünkohl säst du von Mai bis Juli, je nachdem, wann du ernten möchtest. Bei Vorkultur ziehst du ihn etwa 3 bis 4 Wochen an und pflanzt ihn zwischen Anfang Juni und Anfang August. Palmkohl 'Nero di Toscana' ziehst du entweder ab März im Warmen vor, oder du säst ihn im Mai und Juni direkt ins Freiland.

### Wie tief säe ich Blattkohlsamen?

Grünkohlsamen kommen 0,5 bis 2 cm tief in die Erde. Für Palmkohl 'Nero di Toscana' gilt eine Saattiefe von 1 cm. Nur hauchdünn zu bedecken, wie man es von Lichtkeimern kennt, passt zu diesen Angaben nicht.

### Welche Pflanzabstände braucht Grünkohl?

Plane den Abstand in der Reihe und den Reihenabstand immer zusammen. In der Reihe braucht Grünkohl 40 bis 50 cm. Zwischen den Reihen lässt du 50 bis 60 cm frei, und direkt gesäte Pflanzen dünnst du auf diesen Abstand aus.

### Warum ist die Fruchtfolge bei Kohl so wichtig?

Der Erreger der Kohlhernie bildet Dauersporen, die sich bis zu 20 Jahre im Boden halten können. Nach Grünkohl planst du deshalb 4 Jahre ein, bevor wieder Kohl ins Beet kommt. Auch andere Kreuzblütler wie Radieschen, Rettich, Senf und Raps zählen zu dieser Pause.

### Muss Grünkohl vor der Ernte Frost abbekommen?

Nein. Bei vielen Grünkohlsorten steigt der Zuckergehalt schon durch Kälte, auch ohne Frost, und der Geschmack wird milder.

### Kann ich Blattkohl auch im Sommer ernten?

Ja, dafür eignet sich Palmkohl, der vom Sommer bis in den Spätherbst Blätter liefert. Grünkohl ist dagegen Wintergemüse und je nach Sorte von Oktober bis März erntereif.

### Worauf achte ich beim Kauf von Blattkohlsamen?

Lege vorher fest, wann du ernten willst: Für Blätter ab dem Sommer passt Palmkohl, für Wintergemüse Grünkohl. Für Kübel und Hochbeet nimmst du vorzugsweise niedrige Sorten. Lies außerdem die Angaben auf der Tüte, denn die Herstellerangaben zur Keimtemperatur von Grünkohl liegen je nach Sorte und Anleitung zwischen 14 und 20 °C.

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