# Blumenkohlsorten im Überblick: nach Saison, Farbe und Zweck wählen

> Welche Blumenkohlsorte passt in deinen Garten? Früh-, Sommer-, Herbst- und Wintersätze, violette Köpfe, Romanesco und Clapton F1 mit Kohlhernie-Resistenz im Überblick.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/kohl/die-besten-blumenkohlsorten-fuer-ihren-garten-eine-umfassende-uebersicht/
- **Bereich:** Gemüse › Kohl
- **Zuletzt geprüft:** 26. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Blumenkohl stellt höhere Ansprüche als Kohlrabi, Grünkohl oder Wirsing. Kälte zur falschen Zeit kann den Kopf zu früh auslösen, und warme Nächte können den Blumenansatz stören. Ich wähle meine Blumenkohlsorten deshalb zuerst nach dem Satz, in dem sie wachsen sollen, und erst danach nach der Farbe. Hier findest du die Sorten nach Jahreszeit und Zweck geordnet: weiße Früh-, Sommer- und Herbstsorten, violette Köpfe, Romanesco und eine Sorte mit Resistenz gegen Kohlhernie.

## Warum die Jahreszeit über die Sorte entscheidet

Den Kopf legt Blumenkohl erst an, wenn auf eine sortenabhängige Jugendphase eine kühle Phase folgt. Gegessen wird dieser Kopf als unreifer Blütenstand, der sich später zur Blüte streckt. Weil die Jugendphase von der Sorte abhängt und die Kühle vom Termin, werden Blumenkohlsorten einem bestimmten Satz zugeordnet.

> **Kurz erklärt:** Ein Satz ist eine Pflanzung zu einem bestimmten Termin im Gartenjahr. Setzt du mehrere Sätze nacheinander, verteilt sich die Ernte über die Saison.

## Blumenkohlsorten nach Jahreszeit

| Satz | Aussaat | Pflanzung | Ernte | Sorten-Beispiele |
|---|---|---|---|---|
| Früh | Anfang Februar, geschützt | bis Mitte April | je nach Sorte | Bola de Neve (Erfurter Zwerg) |
| Sommer | Ende März bis Mitte Mai im Frühbeet | Ende April bis Ende Juni | Anfang Juli bis Anfang September | Fremont F1, Lecanu F1 |
| Herbst | Mitte Mai bis Anfang Juli | Mitte Juni bis Ende Juli | Ende August bis Anfang Dezember | Herbstriesen 2, Neckarperle, Graffiti F1, Rosalind |
| Winter, überwinternd | Mitte Juni bis Anfang Juli | je nach Lage | im folgenden Frühjahr | Sorten mit Eignung zum Überwintern, nur für milde Lagen |

Wie weit die Ernte im Herbst reicht, hängt vom Satz und von den Bedingungen im Garten ab. Alle Kohltermine auf einem Blatt hast du mit dem [Kohl-Aussaatkalender zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/kohl/).

### Frühe Sätze: Bola de Neve und eine warme Anzucht

Für frühe Sätze säst du Blumenkohl Anfang Februar unter geschützten Bedingungen und pflanzt bis Mitte April aus. Bola de Neve, auch Erfurter Zwerg genannt, ist eine Frühsorte mit Vorkultur von Februar bis April. Im Mai und Juni kannst du sie auch direkt ins Beet säen. Außerdem wird die Sorte als gut hitzeverträglich beschrieben. Abgehärtete Jungpflanzen vertragen Spätfröste bis etwa minus 4 °C. Ich ziehe frühe Sätze an einem hellen Platz vor und lese die Temperatur an einem Minimum-Maximum-Thermometer ab.

> **Achtung:** Bei Frühsorten können 7 bis 14 °C im empfindlichen Stadium mit 3 bis 5 Laubblättern eine verfrühte Kopfanlage auslösen. Der Kopf entsteht dann an einer Pflanze mit zu wenig Blattmasse. Nach dem Pikieren ziehst du die ersten Blumenkohlsätze deshalb bei 14 bis 16 °C weiter.

### Sommerblumenkohl: Fremont F1 und Lecanu F1

Fremont F1 und Lecanu F1 werden als Sorten für weißen Sommerblumenkohl geführt. Du säst Sommerblumenkohl von Ende März bis Mitte Mai ins Frühbeet und erntest von Anfang Juli bis Anfang September. Im Sommer liegt das Risiko in der Wärme, denn zu hohe Nachttemperaturen können die Entwicklung des Blumenansatzes beeinträchtigen.

Legt die Pflanze den Kopf bei relativ hohen Temperaturen an, können kleine Blättchen auf dem Kopf entstehen, der sogenannte Durchwuchs. Sinken die Temperaturen nach einer Hitzeperiode plötzlich stark ab, kann die Oberfläche griesig werden. Beide Störungen treten sortenabhängig auf. Wie du bei solchen Kopfproblemen vorgehst, steht in der Anleitung, [wie du Blumenkohl in jeder Wachstumsphase pflegst](/gemuese/kohl/richtige-pflege-von-blumenkohl-vom-saemling-bis-zur-ernte/).

> **Marias Erfahrung:** Ich führe für jeden Satz eine Zeile im Gartenheft: Sorte, Saattermin, Pflanztermin und wie der Kopf aussah. Zeigt ein Kopf Durchwuchs oder eine griesige Oberfläche, notiere ich dazu den Temperaturverlauf der Zeit davor. Danach entscheide ich im nächsten Jahr, welche Sorte wieder in diesen Satz kommt.

### Herbstblumenkohl: Herbstriesen 2, Neckarperle und die farbigen Sorten

Herbstriesen 2 und Neckarperle sind Beispiele für weiße Herbstsorten. Für Neckarperle werden 70 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte angegeben. Gesät wird Herbstblumenkohl von Mitte Mai bis Anfang Juli, gepflanzt von Mitte Juni bis Ende Juli. Je nach Satz und Bedingungen erntest du von Ende August bis Anfang Dezember. Für die späten Sätze braucht es mildes Spätherbstwetter. Auch Graffiti F1 mit violetten und Rosalind mit purpurroten Köpfen ordnet die sächsische Hausgartenempfehlung dem Herbstanbau zu.

### Winterblumenkohl für milde Lagen

Überwinternder Blumenkohl wird von Mitte Juni bis Anfang Juli gesät und im folgenden Frühjahr geerntet. Er eignet sich für milde Anbauräume wie die Meeresnähe, den Niederrhein und die Pfalz. Plane mehr Platz ein als bei den übrigen Sätzen, denn im Freiland ist für Winterblumenkohl ein Pflanzraster von 70 × 65 cm beschrieben. Stickstoffüberschuss vermeidest du bei überwinternden Sorten, weil weiches Wachstum Kälteschäden begünstigen kann. Achte in der Sortenbeschreibung darauf, dass die Sorte zum Überwintern gedacht ist.

### Sätze staffeln für eine längere Ernte

Willst du nicht alle Köpfe auf einmal ernten, pflanzt du ungefähr alle 2 Wochen einen neuen Satz. Ich trage die Sätze vorher im [Beetplaner für deine Gemüsebeete](/tools/beetplaner/) ein, damit für jeden Termin ein Stück Beet frei ist. Mehrere Ernten von einer einzigen Pflanze ermöglicht Multi-Head F1, weil die Sorte neben der Hauptblume Seitenknospen bildet.

> **Passt dazu:** Als Nachbarn für Blumenkohl werden Sellerie, Tomaten, Bohnen, Salat und Erbsen genannt. Welche Kombination in dein Beet passt, probierst du mit dem [Werkzeug für Mischkulturen](/tools/mischkultur/) aus. Solche Nachbarlisten sind eine Planungshilfe und kein Wirkungsversprechen.

## Weiß, violett oder grün: was die Farbe im Beet ändert

Bei weißen Sorten knickst du ein oberes Blatt über den Kopf, damit er vor zu starker Sonne geschützt ist. Bei farbigen Sorten entfällt dieses Abdecken zum Bleichen. Graffiti F1 bildet violette Köpfe, Rosalind purpurrote. Grüne Köpfe liefert Romanesco.

> **Mythos-Check:** Farbiger Blumenkohl gilt manchmal als schwieriger als weißer. Am Kopf spart er dir sogar einen Handgriff, weil das Bleichen wegfällt. Achte bei ihm vor allem auf den passenden Satz, denn Graffiti F1 und Rosalind sind dem Herbstanbau zugeordnet.

### Romanesco: die grüne Form des Blumenkohls

Romanesco ist eine grüne Form des Blumenkohls und lässt sich wie dieser roh oder gekocht verwenden. Auch bei der Spätfrostverträglichkeit abgehärteter Jungpflanzen gelten für beide dieselben Angaben. Dunkle Verfärbungen an Strunk und Kopf können bei Romanesco auf Falschen Mehltau hindeuten. Dieses Schadbild wird leicht mit Alternaria verwechselt.

| Je 100 g essbarer Anteil, roh | Blumenkohl | Romanesco |
|---|---|---|
| Energie | 22 kcal | 35 kcal |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 2,9 g |
| Vitamin C | 69 mg | 64 mg |

Nährstoffgehalte schwanken mit Sorte, Klima, Wetter, Boden und Erntezeitpunkt. Blumenkohl ist ein Lebensmittel und kein Heilmittel.

## Sorten nach Zweck: welche Sorte für welches Ziel

| Dein Ziel | Sorte | Was die Sorte mitbringt |
|---|---|---|
| Kohlhernie-Resistenz | Clapton F1 | Resistenz vorhanden, Anbaupause gilt trotzdem |
| Mehrere Ernten von einer Pflanze | Multi-Head F1 | Seitenknospen neben der Hauptblume |
| Früher Start | Bola de Neve (Erfurter Zwerg) | Frühsorte, als gut hitzeverträglich beschrieben |
| Weiße Köpfe im Sommer | Fremont F1, Lecanu F1 | als Sommerblumenkohl geführt |
| Weiße Köpfe im Herbst | Herbstriesen 2, Neckarperle | Neckarperle: 70 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte |
| Violette oder purpurrote Köpfe | Graffiti F1, Rosalind | Herbstanbau, kein Abdecken zum Bleichen |
| Grüne Köpfe | Romanesco | grüne Form des Blumenkohls, roh oder gekocht |
| Eigenes Saatgut | keine F1-Sorte | F1-Hybriden wachsen nicht sortenecht nach |

### Resistenzen: Kohlhernie und Echter Mehltau

Clapton F1 besitzt eine Resistenz gegen Kohlhernie. Die Dauersporen des Erregers können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Deshalb kann die Krankheit auch nach einer mehrjährigen Anbaupause erneut auftreten. Nach einem Befall ist für alle Kreuzblütler eine Pause von mindestens sieben Jahren vorgesehen, und das schließt eine resistente Sorte ein.

Echter Mehltau gilt bei Blumenkohl bisher nicht als besonders ernste Krankheit und erfordert gewöhnlich keine vorbeugende Bekämpfung. Bei der Sortenwahl achte ich deshalb zuerst auf den Satz und auf eine Kohlhernie-Resistenz, erst danach auf Angaben zum Mehltau.

### F1-Hybride oder samenfest?

Das Kürzel F1 im Sortennamen kennzeichnet eine Hybridsorte. F1-Hybriden eignen sich nicht, um aus selbst gewonnenem Saatgut dieselbe Sorte nachzuziehen. Willst du eigenes Saatgut gewinnen, fällt jede F1-Sorte aus dieser Übersicht weg.

> **Mini-Checkliste:** Vor dem Saatgutkauf klärst du vier Fragen.
> - In welchem Satz soll die Sorte stehen: früh, Sommer, Herbst oder überwinternd?
> - Liegt dein Garten mild genug für Winterblumenkohl?
> - Möchtest du weiße Köpfe mit Blattschutz oder farbige ohne Bleichen?
> - Willst du eigenes Saatgut gewinnen? Dann kommt keine F1-Sorte infrage.

## Anbau, Pflege und Ernte: kurz für alle Sorten

Blumenkohl kommt ins Beet, wenn die Jungpflanzen 5 Blätter haben. In der Reihe und zwischen den Reihen brauchen die Pflanzen je 40 bis 60 cm, nur für Winterblumenkohl ist mehr Platz beschrieben. Die Arbeitsschritte im Einzelnen zeigt dir die Anleitung, [wie du Blumenkohl Schritt für Schritt bis zur Samengewinnung anbaust](/gemuese/kohl/schritt-fuer-schritt-anleitung-zum-anbau-von-blumenkohl/).

Wenn die Kopfbildung beginnt, reagiert Blumenkohl besonders empfindlich auf Wasser- und Nährstoffmangel. Die Pflege durch alle Phasen beschreibt die oben verlinkte Pflege-Anleitung, und wie du Kohl nach Bedarf gießt und nach Art düngst, erklärt der [Kohl-Ratgeber in den Abschnitten Gießen und Düngen](/gemuese/kohl/).

Einen ganzen frischen Kopf kannst du im Gemüsefach des Kühlschranks ungefähr 2 bis 3 Tage lagern. Wie du Blumenkohl schneidest, lagerst und einfrierst, zeigt dir der Ratgeber [zum Ernten und Lagern von Blumenkohl](/gemuese/kohl/blumenkohl-richtig-ernten-und-lagern-wie-sie-die-qualitaet-bewahren/).

## Häufige Fragen

### Welche verschiedenen Blumenkohlsorten gibt es für den Hausgarten?

Als weiße Sommersorten werden Fremont F1 und Lecanu F1 geführt. Herbstriesen 2 und Neckarperle sind weiße Herbstsorten. Graffiti F1 bildet violette und Rosalind purpurrote Köpfe, beide für den Herbstanbau. Bola de Neve, auch Erfurter Zwerg genannt, ist eine Frühsorte, und Romanesco ist die grüne Form des Blumenkohls.

### Was sind die Unterschiede zwischen weißen und farbigen Blumenkohlsorten?

Über weiße Köpfe knickst du ein oberes Blatt, damit sie vor zu starker Sonne geschützt sind. Bei farbigen Sorten entfällt dieses Abdecken zum Bleichen. Graffiti F1 bildet violette, Rosalind purpurrote Köpfe, und beide sind dem Herbstanbau zugeordnet.

### Wie unterscheidet sich Romanesco von herkömmlichem Blumenkohl?

Romanesco ist eine grüne Form des Blumenkohls und lässt sich wie dieser roh oder gekocht verwenden. Bei Romanesco können dunkle Verfärbungen an Strunk und Kopf auf Falschen Mehltau hindeuten. Dieses Schadbild wird leicht mit Alternaria verwechselt, deshalb schaust du genau hin, bevor du etwas unternimmst.

### Worin unterscheiden sich Hybrid- und samenfeste Blumenkohlsorten?

Das Kürzel F1 im Sortennamen kennzeichnet eine Hybridsorte. Aus selbst gewonnenem Saatgut einer F1-Hybride wächst die Sorte nicht sortenecht nach. Samenfest nennt man Sorten, die sich sortenecht weitervermehren lassen, und nur sie kommen für eigenes Saatgut infrage.

### Welche Blumenkohlsorten sind besonders widerstandsfähig gegen Kohlhernie?

Clapton F1 besitzt eine Resistenz gegen Kohlhernie. Die Dauersporen des Erregers können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Nach einem Befall ist für alle Kreuzblütler eine Anbaupause von mindestens sieben Jahren vorgesehen, also auch für eine resistente Sorte.

### Welche Blumenkohlsorten sind für das mitteleuropäische Klima am besten geeignet?

Wähle die Sorte nach dem Satz: Fremont F1 und Lecanu F1 für den Sommer, Herbstriesen 2 und Neckarperle für den Herbst. Späte Herbstsätze brauchen mildes Spätherbstwetter. Überwinternder Blumenkohl eignet sich für milde Anbauräume wie Meeresnähe, Niederrhein und Pfalz.

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