# Chicorée-Anbau im Klimawandel: So stellst du dich auf Hitze, Trockenheit und Starkregen ein > Hitze kann die Keimung hemmen, Trockenheit die Rübenbildung beeinträchtigen. So passt du Saattermin, Gießen, Mulch und Bodenschutz beim Chicorée an. - **URL:** https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-anbau-im-kontext-des-klimawandels-anpassungsstrategien/ - **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse - **Zuletzt geprüft:** 26. September 2026 - **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion --- Ob du Chicorée-Sprosse ernten kannst, entscheidet sich lange vorher auf dem Beet. Die Sprosse wachsen zwar im Dunkeln, doch die Rübe, aus der sie treiben, steht vorher 18 bis 20 Wochen im Freiland. In dieser Zeit können Hitze, Trockenheit und Starkregen sie treffen. Ich plane meinen Chicorée deshalb von diesen drei Wetterlagen her und schaue, wo ich jeweils eingreifen kann. ## Chicorée-Anbau in Landwirtschaft und Garten: erst die Rübe, dann die Sprosse Ob auf dem Acker oder im Gemüsebeet: Chicorée wird in zwei Phasen angebaut. Zuerst wächst im Freiland eine Rübe heran. Danach wird sie im Dunkeln getrieben und bildet die essbaren Sprosse. Für die Anpassung an Wetterextreme zählt vor allem die erste Phase, denn nur sie läuft unter freiem Himmel. > **Kurz erklärt:** Treiben heißt beim Chicorée, dass die gerodete Rübe in völliger Dunkelheit neue Sprosse bildet. Diese Sprosse sind der Chicorée, der in die Küche kommt. | Phase | Wo | Richtwert | Worauf es ankommt | |---|---|---|---| | Aussaat | Freiland | Mai, im Hausgarten etwa Mitte Mai | Samen keimen am besten bei 16 bis 20 °C, darüber drohen Keimhemmungen | | Rübenwachstum | Freiland | 18 bis 20 Wochen bis zum Roden | tiefgründiger, unverdichteter Boden ohne anhaltende Nässe oder Trockenheit | | Roden | Freiland | gleichmäßig geformte Rüben mit 3 bis 6 cm Durchmesser und etwa 15 cm Länge | nur solche Rüben eignen sich für die Treiberei | | Lagern | in Sand eingeschlagen | 0 bis 3 °C, bis zu 8 Monate | Rüben vorher an einem luftigen Ort abtrocknen lassen | | Treiben | im Dunkeln | 12 bis 18 °C, bei 16 °C nach etwa 3 Wochen erntereif | völlige Dunkelheit | ## Wo Hitze, Trockenheit und Starkregen den Chicorée treffen ### Hitze zur Saatzeit Chicorée-Samen keimen am besten bei 16 bis 20 °C. Unter diesen Bedingungen keimen sie in rund zwei Wochen. Wird es wärmer als 20 °C, drohen Keimhemmungen. Eine Hitzeperiode kurz nach der Saat trifft den Chicorée also schon beim Start. ### Trockenheit während der Rübenbildung Während der Wurzelanzucht beeinträchtigt Trockenheit die Rübenbildung. Für die Treiberei eignen sich aber nur Rüben mit einem Durchmesser von 3 bis 6 cm. Ein trockener Sommer kann dich deshalb genau die Rüben kosten, die du später treiben willst. ### Starkregen und anhaltende Nässe Chicorée braucht einen Boden ohne anhaltende Nässe, nicht nur ohne Trockenheit. Starkregen kann außerdem die Bodenoberfläche verschlämmen. Trocknet sie danach zu einer Kruste ab, dringt der nächste Regen schlechter ein, und der Wasserhaushalt des Beets leidet. > **Mythos-Check:** Hitze lässt Chicorée schießen? Beim Chicorée können kühle Temperaturen zusammen mit mehr als 14 Stunden Tageslänge schon im ersten Jahr die Blütenbildung auslösen. Kälte gehört hier also zum Auslöser. Hitze setzt ihm an anderen Stellen zu: bei der Keimung und, wenn es dazu trocken bleibt, bei der Rübenbildung. ## Anbauzeiten anpassen: früher säen, später säen oder beim Mai bleiben? Wer der Sommerhitze ausweichen will, denkt zuerst an einen anderen Saattermin. Für Chicorée hat sich der Mai als Aussaatmonat bewährt, im Hausgarten liegt der empfohlene Termin etwa Mitte Mai. Ganzjähriger Anbau wäre theoretisch möglich, doch jede Verschiebung bringt eigene Risiken mit. Eine frühere Saat bringt die jungen Pflanzen eher in kühle Phasen, während die Tage schon länger werden. Weil kühle Temperaturen zusammen mit langen Tagen schon im ersten Jahr Blüten auslösen können, tauschst du so womöglich das Hitzerisiko gegen ein Schossrisiko. Eine spätere Saat verschiebt dagegen das Roden nach hinten, denn die Rübe braucht 18 bis 20 Wochen Wachstum. Ich bleibe deshalb beim Mai und passe lieber an, was im Beet passiert. Kündigt sich zur Saat eine Hitzeperiode an, lege ich die Saat innerhalb des Mai auf kühlere Tage. Danach halte ich das Saatbett mäßig feucht und gieße mit feinem Strahl, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden. Wie du den Termin nach Region und Erntewunsch festlegst, erklärt der Ratgeber zum [richtigen Aussaatzeitpunkt für Chicorée](/gemuese/salate-blattgemuese/der-optimale-aussaatzeitpunkt-fuer-chicoree-wann-saeen-um-eine-reiche-ernte-zu-erzielen/). Die Saatmonate vieler Salate und Blattgemüse findest du im [druckbaren Aussaatkalender für Salate und Blattgemüse](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/). ### Welche Sorte hält Hitze und Trockenheit aus? Steht auf einer Samentüte ein Hinweis auf Hitze- oder Trockenheitstoleranz, säe ich die Sorte zur Probe neben meiner bisherigen aus. Mehr Gewicht gebe ich trotzdem dem, was ich im Beet selbst steuere: Termin, Boden und Wasser. ## Gießen, wenn der Sommer trocken bleibt Beim Chicorée gießt du für die Rübe, nicht für die Blätter. ### Durchdringend gießen und nachgraben Wie oft du gießen musst, hängt von Bodenart und Witterung ab. Ob ein Gießgang gereicht hat, zeigt dir vorsichtiges Nachgraben, denn so siehst du, wie tief das Wasser eingedrungen ist. Eine treibfähige Rübe ist etwa 15 cm lang, und Wassermangel beeinträchtigt ihre Bildung. Feuchte Erde nur an der Oberfläche hilft ihr deshalb wenig. Vor einer größeren Wassergabe prüfe ich die Bodenfeuchte darum auch in 20 cm Tiefe. > **Zahl im Blick:** 1 mm Niederschlag entspricht 1 l Wasser je m² Beetfläche. Für einen durchdringenden Gießgang im Gemüsebeet dienen etwa 20 bis 25 l je m² als allgemeine Orientierung, nicht als Wochenmenge für eine bestimmte Art. Ist ergiebiger Regen angekündigt, kannst du eine geplante Gabe verschieben, solange die Pflanzen bis dahin ausreichend versorgt sind. ### Tropfschlauch, Perlschlauch oder Brause? Tröpfchenbewässerung spart Wasser und bringt es gezielt an die einzelnen Pflanzen. Plane dabei einen Filter ein, denn Tropfer können durch Verstopfung oder Verkalkung ausfallen. Ein Perlschlauch kann das Wasser entlang des Schlauchs ungleich abgeben. Die passende Laufzeit ermittelst du deshalb am Beet selbst, indem du nach dem Gießen an mehreren Stellen nachgräbst. Die Brause mit feinem Strahl nehme ich nur für das Saatbett, weil sich für Aussaaten eine flächige Benetzung eignet. Überkopfberegnung erhöht dagegen Blattnässe und Krankheitsdruck. Gegossen wird deshalb möglichst morgens direkt im Wurzelbereich, sodass weniger Wasser verdunstet und Pflanzen und Boden tagsüber abtrocknen. > **Häufiger Fehler:** Schlappe Blätter am heißen Nachmittag sofort wässern. Welke Blätter können bei Trockenstress auftreten, aber auch bei beginnender Wurzelfäule. Prüfe deshalb zuerst die Bodenfeuchte, bevor du zusätzlich gießt. Welche Fehler Einsteigern beim Chicorée sonst passieren, zeigt der Ratgeber zu [typischen Anfängerfehlern beim Chicorée-Anbau](/gemuese/salate-blattgemuese/anbau-von-chicoree-fuer-anfaenger-haeufige-fehler-und-wie-man-sie-vermeidet/). ### Regenwasser sammeln Gesammeltes Regenwasser eignet sich zum Gießen, wenn es von unproblematischen Dachflächen stammt. Abläufe von Kupfer- und Zinkdächern sowie von herbizidbehandelten Bitumendächern nutzt du nicht. Leitungswasser ist grundsätzlich hochwertiges Gießwasser, das du trotzdem nicht verschwenden solltest. ## Den Boden gegen Hitze und Starkregen schützen Für die Wurzelanzucht braucht Treibchicorée einen tiefgründigen, steinfreien und humosen Boden ohne Verdichtungen. Im Frühjahr lockere ich das Beet erst, wenn der Boden ausreichend abgetrocknet ist, und nehme dafür Grabgabel oder Krail. Kompost kann zusätzlich das Wasserhaltevermögen des Bodens verbessern. ### Mulch gegen Verdunstung und Verschlämmung Eine Mulchdecke vermindert die Verdunstung und schützt die Bodenoberfläche vor Verschlämmung und starker Erwärmung. Außerdem vermindert sie den Abtrag von Boden durch Wind und Wasser. Damit setzt Mulch bei Hitze, Trockenheit und Starkregen zugleich an. Das frisch gesäte Beet bleibt zunächst ohne Mulch, und später lasse ich Saatreihen und Jungpflanzen frei. Rasenschnitt lasse ich vorher antrocknen und verteile ihn so dünn, dass der Boden noch leicht durchscheint. Für Gartenbeete dient eine Mulchschicht von 2 bis 3 cm als allgemeine Orientierung, feiner Rasenschnitt kommt dünner. In feuchten Phasen mulche ich dünner als bei Trockenheit. Rindenmulch gehört nicht ins Gemüsebeet, weil seine Gerbstoffe das Pflanzenwachstum hemmen können. Kranke Pflanzenreste und samenhaltige Unkräuter taugen ebenfalls nicht als Mulch. Grobe Strohreste räume ich vor der nächsten Bodenbearbeitung ab, weil ihr Einarbeiten Stickstoff für den Abbau bindet. > **Tipp:** Bildet sich nach einem Starkregen eine Kruste, hackst du sie oberflächlich auf. Das verbessert das Eindringen des nächsten Regens und verringert den ungünstigen Einfluss der Kruste auf den Wasserhaushalt. ### Nach dem Roden Nach dem Roden lasse ich das Beet nicht nackt liegen. Eine Grüneinsaat bedeckt die freie Fläche und schützt den Boden besonders über Winter. Chicorée selbst kommt erst nach 3 bis 4 Jahren wieder auf dieselbe Fläche, und vorher dort stehende Zichorien, Radicchio oder Endivien zählen dabei mit. Die Wechsel über mehrere Jahre kannst du [im Beetplaner für dein ganzes Beet](/tools/beetplaner/) festhalten. Wie Chicorée in ein Permakultur-Beet passt, zeigt der Beitrag darüber, [welche Rolle Chicorée in der Permakultur spielt](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-in-der-permakultur-nachhaltige-anbaumethoden-und-vorteile/). ## Düngen und Pflanzenschutz bei Wetterextremen An der Düngung ändere ich in trockenen Jahren nichts Grundsätzliches. Chicorée bekommt im Frühjahr oder vor der Aussaat eine Grunddüngung mit 3 l gut verrottetem Kompost je m². Übermäßige Stickstoffgaben vermeide ich, weil sie die spätere Treibqualität verschlechtern können. Mengen, Zeitpunkte und die Pflege bis zur Treiberei findest du im Ratgeber, [wie du Chicorée bedarfsgerecht pflegst, düngst und treibst](/gemuese/salate-blattgemuese/optimale-pflege-und-duengung-von-chicoree-anleitung-fuer-gesunde-und-ertragreiche-pflanzen/). Nach Starkregen und unter dauerhaftem Mulch lohnt ein Blick nach Schnecken, denn dauerhaftes Mulchen kann den Schneckenbesatz erhöhen. Schnecken fressen überwiegend nachts und bei feuchter Witterung auch tagsüber. Wie du vorbeugst, kontrollierst und eingreifst, steht im Abschnitt [Krankheiten und Schädlinge im Ratgeber für Salate und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/). ## Lagern und Treiben: die Ernte über Monate verteilen Nach dem Roden lässt du die Rüben an einem luftigen Ort abtrocknen und schlägst sie dann in Sand ein. Gelagert werden sie bei 0 bis 3 °C. So halten sie sich bis zu acht Monate. Getrieben wird dann bei 12 bis 18 °C in völliger Dunkelheit. Eine Treibrunde braucht nur einen kleinen Teil der möglichen Lagerzeit, wie die Tabelle oben zeigt. Ich hole die Rüben deshalb portionsweise aus dem Sand und verteile die Sprossernte so über Monate. Beim Chicorée übernimmt das die Rolle der Folgesätze, mit denen du beim Kopfsalat die Ernte am Laufen hältst. Die Treiberei Schritt für Schritt beschreibt der Pflege-Ratgeber für Chicorée. ## Häufige Fragen ### Wie wirkt sich der Temperaturanstieg auf das Wachstum von Chicorée aus? Heikel ist zuerst die Keimung: Chicorée-Samen keimen am besten bei 16 bis 20 °C, darüber drohen Keimhemmungen. Bleibt es im Sommer zusätzlich trocken, leidet die Rübenbildung, und dir fehlen später kräftige Rüben für die Treiberei. Mit einer Saat an kühleren Maitagen, Mulch und morgendlichem Gießen im Wurzelbereich kannst du gegensteuern. ### Wie beeinflusst die Tageslänge das Schossen von Chicorée? Beim Chicorée können kühle Temperaturen zusammen mit mehr als 14 Stunden Tageslänge schon im ersten Jahr die Blütenbildung auslösen. Wer früher sät, um der Sommerhitze auszuweichen, bringt junge Pflanzen eher in kühle Phasen bei langen Tagen. Bewährt hat sich für Chicorée deshalb der Mai als Aussaatmonat. ### Welche Bewässerungstechniken eignen sich für den Chicorée-Anbau? Tröpfchenbewässerung spart Wasser und bringt es gezielt an die Pflanzen, braucht aber einen Filter gegen verstopfte oder verkalkte Tropfer. Beim Perlschlauch ermittelst du die Laufzeit am Beet selbst, weil er das Wasser ungleich abgeben kann. Gieße möglichst morgens direkt im Wurzelbereich und nimm die Brause mit feinem Strahl nur für das Saatbett. ### Welche Mulchtechniken eignen sich beim Chicorée-Anbau? Angetrockneter, dünn verteilter Rasenschnitt oder Stroh hält Feuchtigkeit im Boden und schützt die Oberfläche vor Verschlämmung und starker Erwärmung. Als allgemeine Orientierung für Gartenbeete gelten 2 bis 3 cm Mulchschicht, feiner Rasenschnitt kommt dünner. Saatreihen und Jungpflanzen lässt du frei, und Rindenmulch gehört wegen seiner Gerbstoffe nicht ins Gemüsebeet. ### Wie unterscheidet sich der Anbau von Chicorée im Gewächshaus vom Feldanbau? Beim Chicorée ist das keine Entweder-oder-Frage. Die Rübe wächst im Freiland, die essbaren Sprosse entstehen danach beim Treiben in völliger Dunkelheit bei 12 bis 18 °C. Dafür brauchst du kein Gewächshaus, sondern einen dunklen Raum, der diese Temperatur hält. ### Wie lässt sich der optimale Zeitpunkt für die Aussaat von Chicorée bestimmen? Für Chicorée hat sich der Mai bewährt, im Hausgarten liegt der empfohlene Termin etwa Mitte Mai. Kündigt sich zur Saat Hitze an, weichst du innerhalb des Mai auf kühlere Tage aus, weil über 20 °C Keimhemmungen drohen. Da die Rübe 18 bis 20 Wochen wächst, verschiebt eine spätere Saat auch das Roden nach hinten. ### Was unterscheidet Chicorée von anderen Salatpflanzen beim Wasserbedarf? Beim Chicorée gießt du vor allem für die Rübe, denn Wassermangel beeinträchtigt ihre Bildung. Bei Salaten wie Kopfsalat zählt Wasser dagegen besonders während des starken Blattwachstums und der Kopfbildung. Prüfe beim Chicorée die Bodenfeuchte deshalb auch in der Tiefe und nicht nur an der Oberfläche. --- *Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.de. HTML-Original: https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-anbau-im-kontext-des-klimawandels-anpassungsstrategien/ · © 2026 total10 GmbH.*