# Feldsalat säen und Schossen bremsen: Sorte, Termin, Anbau > Warum Feldsalat schießt und wie du das Schossen mit Sortenwahl, Aussaattermin und Anbautechnik bremst. Dazu Saattiefe, Abstände und Keimung auf einen Blick. - **URL:** https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-knackiger-genuss-auch-bei-kaelte/ - **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse - **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026 - **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion --- Wenn sich im Frühjahr aus der Mitte der Rosetten Blütentriebe schieben, ist die Feldsalat-Ernte auf diesem Beet bald vorbei. Wann das passiert, kannst du mitsteuern: über die Sorte, den Aussaattermin und die Art, wie du die Pflanzen durch Sommer und Winter führst. Ich plane meinen Feldsalat deshalb vom Frühjahr her und überlege schon beim Säen, welche Sorte auf welchem Beet überwintern soll. Wie du Feldsalat säst, mit Tiefe, Abständen und Keimdauer, findest du weiter unten kompakt in einer Tabelle. ## Warum schießt Feldsalat? Feldsalat (Valerianella locusta) ist eine einjährige Pflanze, die eine Blattrosette bildet und danach blüht. Seine Blütezeit liegt im April und Mai. Schossen ist beim Feldsalat also zunächst der natürliche Übergang in die Blüte. Ärgerlich wird es erst, wenn dieser Übergang kommt, bevor du die Rosetten geerntet hast. > **Kurz erklärt:** Schossen heißt, dass eine Pflanze einen Blütentrieb bildet und in die Blüte geht. Beim Feldsalat erntest du die Rosette, deshalb soll die Ernte vor diesem Schritt liegen. ### Kälte stößt die Blüte an Ein Auslöser ist Kälte, also genau das Wetter, in dem Feldsalat als Wintersalat steht. > **Zahl im Blick:** Eine Kältephase von zwei Wochen bei Temperaturen bis 14 °C kann beim Feldsalat die Blütenbildung auslösen. Lange Tage können die Blüte während und nach einem solchen Kältereiz beschleunigen. Feldsalat wächst noch bei Temperaturen von 5 bis 10 °C und lässt sich bei milder Witterung den ganzen Winter über im Freiland ernten. Wer ihn über den Winter stehen lässt, hält ihn damit in einem Temperaturbereich, der als Kältereiz wirken kann. Den Reiz selbst verhinderst du bei einem Wintersalat kaum. Du steuerst über Sorte und Termin, wann die Rosetten reif sind und wie lange sie im Frühjahr noch halten. ### Lange Tage beschleunigen die Blüte Im Frühjahr kommt die Tageslänge hinzu. Lange Tage können die Blütenbildung beschleunigen, wenn der Feldsalat vorher oder gleichzeitig einen wirksamen Kältereiz bekommen hat. Überwinterter Feldsalat bildet nach den ersten wärmeren Tagen rasch Blüten. ## Sorte wählen: schossfest oder spät schießend Bei der Sorte setzt du zuerst an. Gala ist als schossfest beschrieben und eignet sich für den ganzjährigen Anbau. Damit kommt sie infrage, wenn du Feldsalat auch außerhalb der Spätsommersaat ziehen willst. Verte de Cambrai schießt besonders spät, sodass du sie im Frühjahr länger beernten kannst. Sie passt auf ein Beet, das du erst spät für die nächste Kultur brauchst. > **Marias Erfahrung:** Ich lese auf der Samentüte zuerst die Sortenbeschreibung und achte darauf, ob eine Sorte als schossfest oder als spät schießend geführt wird. Die spät schießende Sorte säe ich auf das Beet, das ich im Frühjahr als letztes räume. ## Aussaattermin: das Fenster von Juli bis September Feldsalat säst du von Juli bis September. Geerntet wird von Oktober bis März. Bis zur Ernte vergehen 42 bis 112 Tage. Zu warm darf es für die Saat nicht sein: Die Höchsttemperatur für die Keimung liegt bei 18 bis 20 °C. Bringt der Juli eine Hitzephase, wartest du mit der Saat auf kühlere Tage im Fenster. Ich verteile die Saat auf mehrere kleine Sätze innerhalb des Fensters, damit nicht alle Rosetten zur selben Zeit reif sind. Welche Vorteile die einzelnen Termine zwischen Spätsommer und Frühjahr haben, liest du im Ratgeber [wann du Feldsalat am besten aussäst](/gemuese/salate-blattgemuese/der-optimale-zeitpunkt-fuer-die-aussaat-von-feldsalat/). Alle Saattermine der Salate hast du im [Aussaatkalender für Salate und Blattgemüse zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/) beisammen. ## Feldsalat säen: Tiefe, Abstand, Keimung Feldsalat ist kein Lichtkeimer, die Samen kommen also unter die Erde. Bei der Direktsaat legst du sie in Rillen, als Reihensaat mit festem Abstand in der Reihe und zwischen den Rillen. | Saat im Überblick | Wert | |---|---| | Aussaatzeit | Juli bis September | | Saattiefe bei Direktsaat in Rillen | etwa 0,5 bis 1 cm | | Abstand zwischen den Rillen | 10 bis 15 cm | | Abstand in der Reihe | 3 bis 15 cm | | Saatgutmenge (Richtwert) | etwa 1,5 bis 2,0 g je m² | | Keimdauer | 7 bis 30 Tage | | Keimtemperatur | mindestens 10 bis 15 °C, höchstens 18 bis 20 °C | | Kulturdauer | 42 bis 112 Tage | Ich ziehe flache Rillen, lege die Samen ein, bedecke sie mit feiner Erde und gieße mit feinem Strahl an, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden. Bis zum Auflaufen hältst du die Saat mäßig feucht. Die Keimung kann sich hinziehen, deshalb wartest du die volle Keimdauer ab, bevor du nachsäst. Statt direkt zu säen, kannst du Feldsalat etwa 3 Wochen in Multitopfplatten mit Aussaaterde vorziehen. Ausgepflanzt wird er dann in Büscheln aus jeweils etwa 6 Pflänzchen. Feldsalat wächst auch im Hochbeet und im Kübel. Was im Kasten anders läuft, erklärt der Ratgeber [wie du Feldsalat im Balkonkasten anbaust](/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-im-balkonkasten-anbau-und-pflege/). Auf dasselbe Beet kommt Feldsalat erst nach einer Anbaupause von 4 Jahren wieder. Die Pause behältst du im [Beetplaner für deine Beete und Kulturen](/tools/beetplaner/) im Blick. ## Anbautechnik: so bremst du das Schossen Die Juli-Saat wächst noch in der Sommerwärme. Etwas Schatten und eine ausreichende Wasserversorgung können das Schossen verzögern. Späte Saaten profitieren dort von einer geschützten, sonnigen Lage und bei Bedarf von Winterschutz. Meine Juli-Saat lege ich an eine Stelle, die nachmittags im Schatten höherer Nachbarkulturen liegt, und prüfe dort die Bodenfeuchte mit dem Finger. Feldsalat ist bis etwa −15 °C frosthart. Bei sehr rauer Witterung sind Schutzhauben empfehlenswert. Wie du Feldsalat unter Glas führst und lüftest, zeigt der Ratgeber [wie du Feldsalat im Frühbeet anbaust](/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-im-fruehbeet-erntefreuden-bis-in-den-winter/). Im Frühjahr zählt Tempo. Überwinterter Feldsalat bildet nach den ersten wärmeren Tagen rasch Blüten, deshalb erntest du ihn dann zügig ab. Wer im Frühjahr länger ernten will, nimmt für die Überwinterung eine spät schießende Sorte wie Verte de Cambrai. > **Mini-Checkliste:** Diese Punkte gehe ich vor jeder Feldsalat-Saat durch: > - Sorte nach Einsatz wählen: schossfest wie Gala oder spät schießend wie Verte de Cambrai. > - Im Fenster von Juli bis September säen, bei Hitze auf kühlere Tage warten. > - Die Juli-Saat etwas beschatten und mit Wasser versorgen. > - Späte Saaten geschützt und sonnig anbauen. > - Überwinterten Feldsalat im Frühjahr zügig ernten. ## Ernten und lagern in Kürze Wann die Rosetten die beste Qualität haben und wie du sie schneidest, zeigt der Ratgeber [wie du Feldsalat richtig erntest](/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-ernten-richtige-technik-fuer-beste-qualitaet/). Frischer Salat kommt vor Austrocknung geschützt in den Kühlschrank, getrennt von Äpfeln, Birnen und Tomaten. Mehr dazu steht im Ratgeber [wie du Feldsalat lagerst, damit er frisch bleibt](/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-richtig-lagern-frische-und-vitamine-erhalten/), Ideen für die Küche findest du bei den [Feldsalat-Rezepten für die Winterküche](/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-rezepte-winterliche-genuesse-aus-der-kueche/). ## Standort, Gießen, Düngen und Krankheiten: die Eckpunkte Für Feldsalat reichen hier die Eckpunkte. Ausführlich stehen die [Grundlagen zu Standort, Gießen, Düngen und Krankheiten bei Salaten](/gemuese/salate-blattgemuese/) im Überblick zur ganzen Gruppe. ### Standort und Boden Feldsalat steht sonnig bis halbschattig auf gut durchlässigem Boden. Als Richtwert gilt ein ausgeglichener pH-Wert mit guter Kalkversorgung. Wie du Beet und Saatbett vorbereitest, erklärt der Ratgeber [wie du den Boden für Feldsalat vorbereitest](/gemuese/salate-blattgemuese/optimale-bodenvorbereitung-fuer-ertragreichen-feldsalat/). ### Gießen Gieß gleichmäßig und bevorzugt morgens, möglichst direkt auf den Boden. So trocknen benetzte Blätter tagsüber schneller ab, und Blattkrankheiten finden weniger günstige Bedingungen. ### Düngen Feldsalat braucht keine besondere Düngung, hohe Stickstoffreste aus der Vorkultur vermeidest du besser. Aus dem Spätsommeranbau kann eine zusätzliche Düngung meist entfallen. Wann eine Gabe doch sinnvoll sein kann, erklärt der Ratgeber [wie du Feldsalat bedarfsgerecht düngst](/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-richtig-duengen-tipps-fuer-gesunde-pflanzen/). ### Krankheiten Gelbe Blätter und gehemmtes Wachstum mit erst weißem, später grauem Sporenrasen können auf Falschen Mehltau hindeuten statt auf einen Düngermangel. Erwerbsanbauer kontrollieren den Boden-pH vor Anbaubeginn, weil ein Wert unter 6,5 den Erreger Fusarium oxysporum begünstigt. Vorbeugung und Kontrolle für alle Salate findest du im selben Überblick zur ganzen Gruppe. ## Häufige Fragen ### Was versteht man unter dem Schossen bei Feldsalat und wie entsteht es? Schossen heißt, dass Feldsalat einen Blütentrieb bildet und in die Blüte geht. Ein Auslöser kann eine Kältephase sein, die zwei Wochen anhält. Kalt heißt dabei: Temperaturen bis 14 °C. Lange Tage können die Blüte während und nach einem solchen Kältereiz beschleunigen. ### Wie säe ich Feldsalat richtig? Gesät wird von Juli bis September direkt ins Beet in Rillen. Die Samen kommen etwa 0,5 bis 1 cm tief in die Erde, denn Feldsalat ist kein Lichtkeimer. Zwischen den Rillen lässt du 10 bis 15 cm Platz. Bis zum Auflaufen hältst du die Saat mäßig feucht und gießt mit feinem Strahl. ### Welche Rolle spielt die Tageslänge beim Schossen von Feldsalat? Lange Tage können die Blütenbildung beschleunigen, wenn der Feldsalat vorher oder gleichzeitig einen wirksamen Kältereiz bekommen hat. Überwinterter Feldsalat bildet im Frühjahr nach den ersten wärmeren Tagen rasch Blüten, deshalb erntest du ihn dann zügig. Für eine längere Frühjahrsernte eignet sich eine spät schießende Sorte wie Verte de Cambrai. ### Welche Feldsalatsorten schießen weniger schnell? Gala ist als schossfest beschrieben und eignet sich für den ganzjährigen Anbau. Verte de Cambrai schießt besonders spät, sodass du sie im Frühjahr länger beernten kannst. Achte auf der Samentüte auf solche Angaben, denn neben Aussaattermin und Anbautechnik entscheidet die Sorte mit, wie früh Feldsalat schießt. ### Wie viel Frost verträgt Feldsalat? Feldsalat ist bis etwa −15 °C frosthart und wird von Oktober bis März geerntet. Er wächst noch bei Temperaturen von 5 bis 10 °C und lässt sich bei milder Witterung den ganzen Winter über im Freiland ernten. Bei sehr rauer Witterung schützt du ihn mit Schutzhauben. --- *Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.de. HTML-Original: https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/feldsalat-knackiger-genuss-auch-bei-kaelte/ · © 2026 total10 GmbH.*