# Löwenzahn anbauen: Aussaat, Pflege, Bleiche und Ernte im Beet

> Löwenzahn anbauen im eigenen Beet: wie du den Lichtkeimer flach säst, welche Abstände er braucht, wie du ihn im Beet oder Keller bleichst und Blätter, Blüten und Wurzeln erntest.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/loewenzahn-anbauen-tipps-fuer-eine-reiche-ernte/
- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Löwenzahn kennst du von Wiese und Rasen. Für die Küche säe ich ihn trotzdem ins Beet, weil ich dort genau weiß, was in den Korb kommt. Auf der Wiese wächst er zwischen vielen anderen Pflanzen, und nicht alle davon sind essbar. Deshalb bekommt Kultur-Löwenzahn bei mir eine eigene Reihe im Gemüsebeet.

Gewöhnlicher Löwenzahn ist mehrjährig und winterhart, blüht von Mai bis Oktober und kann verwildern. Wo er zwischen den übrigen Arten steht, zeigt der Überblick über [Familien und Typen der Salate und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/).

## Löwenzahn anbauen: die Werte im Überblick

Mit diesen Werten planst du Saat, Abstand und Ernte.

| Was | Wert |
|---|---|
| Aussaatzeit | März bis September |
| Saattiefe | 0 bis 1 cm, Lichtkeimer |
| Keimtemperatur | 15 bis 20 °C |
| Keimdauer | 14 bis 30 Tage |
| Abstand in der Reihe | 10 bis 30 cm |
| Reihenabstand | 30 cm |
| Pflanzraster ohne Reihen | 30 × 30 cm |
| Kulturdauer | 28 bis 70 Tage |
| Wuchshöhe und Wuchsbreite | je 20 bis 30 cm |
| Blütezeit | Mai bis Oktober |
| Erntezeit | Januar bis Dezember |
| Düngung | im Garten keine zusätzliche nötig |

## Wann und wie du Löwenzahn säst

Löwenzahn wächst sonnig bis halbschattig. Wie Standort und Boden für Salate und Blattgemüse beschaffen sein sollten, beschreibt derselbe Überblick im Abschnitt Standort und Boden. Weil Löwenzahn mehrjährig ist, bekommt er bei mir einen festen Platz für mehrere Jahre. Diesen Platz trägst du am besten gleich in deinen [Beetplan im Beetplaner](/tools/beetplaner/) ein.

Gesät wird von März bis September. Löwenzahn ist ein Lichtkeimer, deshalb kommen die Samen nicht tiefer als 1 cm in die Erde. Ich ziehe eine flache Rille, lege die Samen hinein und bedecke sie nur dünn mit Erde. Danach drücke ich sie mit einem Brett an und brause die Reihe fein an.

> **Kurz erklärt:** Lichtkeimer brauchen Licht, um zu keimen. Eine dicke Erdschicht hält es ab, deshalb bleibt die Saat so flach.

Die Samen keimen bei 15 bis 20 °C. Bis die ersten Keimlinge erscheinen, vergehen etwa zwei bis vier Wochen. Weil die Samen kaum bedeckt sind und so lange brauchen, sieht die Reihe lange nach leerem Boden aus. Ich stecke deshalb an beide Enden einen Stab, damit ich beim Hacken nicht hineingerate, und halte die Rille bis zum Auflaufen feucht.

> **Häufiger Fehler:** Löwenzahnsamen tief einharken wie grobe Gemüsesaat. Als Lichtkeimer gehört Löwenzahn nicht tiefer als 1 cm in die Erde.

Im Jahreskalender siehst du, [welche Arbeiten beim Löwenzahn in welcher Jahreszeit anfallen](/gemuese/salate-blattgemuese/jahreskalender-fuer-loewenzahn-anbau-und-pflege/), von der Frühjahrsaussaat bis zur Winterruhe.

### Wie viel Platz Löwenzahn braucht

Löwenzahn wächst als Rosette ohne Stütze und wird 20 bis 30 cm breit. In der Reihe stehen die Pflanzen 10 bis 30 cm auseinander. Zwischen den Reihen lässt du 30 cm frei. Pflanzt du lieber ohne Reihen, nimm ein Raster von 30 × 30 cm. Sobald sich die Sämlinge greifen lassen, ziehe ich überzählige heraus, bis der Abstand in der Reihe passt. Pflanzen, die ich im Frühjahr unter einem Blumentopf bleichen will, bekommen den weiten Abstand, damit die Töpfe nebeneinander Platz finden.

### Löwenzahn im Topf

Löwenzahn eignet sich auch für den Topf. Ich fülle ihn mit gewöhnlicher Blumenerde, wie sie für Salate im Balkongefäß passt. Für die Saat kommt obenauf eine Schicht weniger grober Anzuchterde. Wähle den Topf so breit, dass die Rosette Platz hat, denn sie wird 20 bis 30 cm breit.

### Vermehren über Selbstaussaat und Wurzelstücke

Lässt du Pusteblumen reifen, sät sich Löwenzahn selbst aus. Auch aus Wurzelstücken treibt er wieder aus. Ich lege solche Stücke in feuchte Erde, das obere Ende knapp unter der Oberfläche, und halte die Erde feucht, bis Blätter erscheinen.

## Löwenzahn pflegen: düngen, gießen, jäten

Kultur-Löwenzahn braucht im Garten keine zusätzliche Düngung. Ich dünge meine Reihe deshalb nicht. Nach dem Auflaufen gieße ich nach Bedarf: Ich fühle mit dem Finger, ob die obere Erdschicht trocken ist, und schaue, ob die Blätter schlaff werden. Zwischen den Pflanzen jäte ich gründlich, sodass beim Ernten nichts in den Korb gerät, was ich nicht sicher erkenne.

### Ausbreitung im Griff behalten

Löwenzahn blüht von Mai bis Oktober und kann verwildern. Über diese lange Blütezeit reifen also immer neue Samenstände heran, die sich im Garten verteilen können. Ich schneide verblühte Köpfe ab, bevor sie sich zur Pusteblume öffnen. Offene Blüten ernte ich gleich für die Küche, denn eine gepflückte Blüte bildet keine Samen mehr.

## Löwenzahn bleichen: im Beet und im Keller

Beim Bleichen treiben die Blätter ohne Licht aus und bleiben hell. Dafür gibt es zwei Wege, die sich im Zeitpunkt unterscheiden.

### Im Beet unter dem Blumentopf

Für diese Methode überwintern die Pflanzen im Beet. Ab Mitte Februar stülpst du Blumentöpfe darüber, sodass kein Licht mehr an die Rosette kommt. Die Töpfe bleiben stehen, bis du die gebleichten Blätter ernten kannst. Für die Bleiche im Beet brauchst du also Pflanzen aus einer Saat im Vorjahr, denn nur sie stehen im Februar schon an ihrem Platz. Den Winter draußen übersteht Löwenzahn, weil er winterhart ist.

> **Marias Erfahrung:** Das Abzugsloch jedes Topfes klebe ich von außen zu und drücke den Rand leicht in die Erde, damit weder oben noch unten Licht hineinfällt.

### Im Keller in feuchtem Sand

Für die Kellerbleiche gräbst du die Pflanzen ab November mit den Wurzeln aus. Die Wurzeln schlägst du senkrecht in feuchten Sand ein. Ich nehme dafür eine Kiste, stelle sie in den dunklen Keller und halte den Sand feucht. Dort treiben die Wurzeln helle Blätter, die du nach und nach erntest.

> **Mini-Checkliste:** Pflanzen aus dem Vorjahr einplanen; im Beet ab Mitte Februar lichtdicht abdecken; für den Keller ab November mit Wurzeln ausgraben; Wurzeln senkrecht in feuchten Sand setzen; den Sand feucht halten.

## Blätter, Blüten und Wurzeln ernten

Die Erntezeit reicht von Januar bis Dezember. Von der Saat bis zur ersten Ernte rechnest du mit einer Kulturdauer von 28 bis 70 Tagen. Bei den Blättern schneide ich die äußeren ab und lasse das Herz stehen, damit die Rosette nachtreibt. Junge Blätter schmecken milder, ältere werden bitterer. Blüten pflücke ich, wenn sie voll geöffnet sind. Für die Wurzeln steche ich die Grabegabel neben der Pflanze ein und hebele sie heraus, statt am Blattschopf zu ziehen.

Zu welchem Zeitpunkt du [Blätter, Blüten und Wurzeln in bester Qualität erntest](/gemuese/salate-blattgemuese/loewenzahn-ernten-timing-fuer-beste-qualitaet/), erklärt ein eigener Ratgeber.

> **Achtung:** Sammelst du zusätzlich auf der Wiese, nimm nur Pflanzen mit, die du sicher als Löwenzahn erkennst. Alles andere sortierst du aus, denn mitgeerntetes Kreuzkraut oder Greiskraut kann Pyrrolizidinalkaloide in Salat und Blattgemüse eintragen.

Für das Sammeln draußen hilft dir der Ratgeber, [wie du Wildkräuter als Ergänzung zum Salat sicher sammelst und verarbeitest](/gemuese/salate-blattgemuese/wildkraeuter-als-ergaenzung-zum-blattsalat-naehrstoffreiche-vielfalt-fuer-ihren-garten/).

## Löwenzahn in der Küche und sein Ruf als Heilkraut

Junge Blätter kommen roh in den Salat, ältere dünste ich kurz wie Spinat. Aus den Blüten werden Sirup, Löwenzahnhonig und Wein, geröstete Wurzeln ergeben einen Kaffeeersatz. Rezepte dazu findest du im Ratgeber, [wie du Blätter, Blüten und Wurzeln zu Salat, Sirup und Kaffee verarbeitest](/gemuese/salate-blattgemuese/loewenzahn-in-der-kueche-vielseitige-verwendung/).

Löwenzahn hat einen Ruf als Heilkraut. Ich behandle ihn wie jedes Blattgemüse: als Lebensmittel, nicht als Medizin. Bei Beschwerden ersetzt er keinen ärztlichen Rat.

## Häufige Fragen

### Was ist Löwenzahn und welche Eigenschaften hat er im Garten?

Gewöhnlicher Löwenzahn ist eine mehrjährige, winterharte Pflanze mit einer Blattrosette, die 20 bis 30 cm hoch wird. Er blüht von Mai bis Oktober und kann verwildern, wenn du seine Samenstände reifen lässt. In der Küche nutzt du Blätter, Blüten und Wurzeln.

### Wie säe und vermehre ich Löwenzahn im eigenen Garten?

Gesät wird von März bis September, und zwar nicht tiefer als 1 cm, weil Löwenzahn ein Lichtkeimer ist. Die Samen keimen bei 15 bis 20 °C. Bis sie auflaufen, vergehen etwa zwei bis vier Wochen, so lange hältst du die Saatrille feucht. Lässt du Pusteblumen reifen, sät er sich später auch selbst aus.

### Wann und wie ernte ich Löwenzahnblätter, Blüten und Wurzeln richtig?

Die Erntezeit reicht von Januar bis Dezember. Von den Blättern schneidest du die äußeren ab und lässt das Herz stehen, damit die Rosette nachtreibt. Blüten pflückst du voll geöffnet, Wurzeln hebst du mit der Grabegabel aus. Ernte nur Pflanzen, die du sicher als Löwenzahn erkennst.

### Welche praktischen Tipps helfen beim Löwenzahnanbau?

Gib ihm einen festen Platz, denn er ist mehrjährig und bleibt über Jahre stehen. Schneide verblühte Köpfe ab, bevor sie zur Pusteblume werden, damit er nicht im ganzen Garten aufläuft. Dünger braucht Kultur-Löwenzahn im Garten nicht zusätzlich. Pflanzen aus dem Vorjahr kannst du ab Mitte Februar unter lichtdicht abgedeckten Blumentöpfen bleichen.

### Wie wird Löwenzahn in der Küche verwendet?

Junge Blätter kommen roh in den Salat, ältere schmecken bitterer und lassen sich kurz dünsten wie Spinat. Aus den Blüten entstehen Sirup und Löwenzahnhonig, geröstete Wurzeln ergeben einen Kaffeeersatz. Löwenzahn ist dabei ein Lebensmittel und kein Heilmittel; bei Beschwerden ersetzt er keinen ärztlichen Rat.

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