# Chicorée pflegen und düngen: Kompost, Hornmehl und Treiberei im Dunkeln

> So düngst du Chicorée mit Kompost und Hornmehl, hältst den Stickstoff im Maß und treibst die Rüben im Dunkeln zu gebleichten Sprossen.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/optimale-pflege-und-duengung-von-chicoree-anleitung-fuer-gesunde-und-ertragreiche-pflanzen/
- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Beim Chicorée pflegst und düngst du im Sommer für eine Ernte, die erst später im Dunkeln heranwächst. Die Düngung im Beet hat deshalb Folgen für die Treibkiste: Wer zu viel Stickstoff gibt, riskiert eine schlechtere Treibqualität. Ich dünge meine Chicorée-Reihen darum nur mit Kompost vor der Aussaat und mit Hornmehl im Zwei- bis Dreiblattstadium.

Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) bringt zwei Ernten. Im Freiland wachsen zuerst die Rüben, danach treiben diese im Dunkeln die gebleichten Sprosse für die Küche. Den ganzen Ablauf zeigt der Ratgeber, [wie du Chicorée von der Aussaat bis zur Sprossernte anbaust](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-anbauen-von-der-wurzel-zur-knackigen-ernte/). Hier geht es um die Pflege dazu: Nährstoffe, Wasser, Pflanzenschutz und das Treiben selbst.

## Boden und Aussaat: was vor dem Düngen stimmen muss

Die Rübe wächst am liebsten in tiefgründiger, humoser Erde, die frei von Steinen und Verdichtungen ist. Sehr nasse und sehr trockene Standorte meidest du. Mehr zu Lage und Bodenart findest du in den [Grundlagen zu Standort und Boden bei Salaten und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/).

Bewährt hat sich für die Aussaat der Mai. Welcher Termin zu deiner Region und Sorte passt und welche Fehler du beim Säen vermeidest, erklärt der Beitrag [zum passenden Aussaatzeitpunkt für Chicorée](/gemuese/salate-blattgemuese/der-optimale-aussaatzeitpunkt-fuer-chicoree-wann-saeen-um-eine-reiche-ernte-zu-erzielen/).

## Chicorée düngen: Kompost vorab, Hornmehl früh

Die Düngung von Chicorée hat zwei Teile: eine Grunddüngung mit Kompost und eine frühe Ergänzung mit Hornmehl. Alle weiteren Nährstoffe richtest du nach dem Bodenbefund.

| Zeitpunkt | Was du tust | Menge je m² |
|---|---|---|
| im Frühjahr oder vor der Aussaat | gut verrotteten Kompost leicht einarbeiten | 3 l |
| im Zwei- bis Dreiblattstadium | Hornmehl ergänzen | 50 g |
| später in der Kultur | weitere Nährstoffe nur nach Bodenbefund | nach Befund |

### Grunddüngung mit Kompost

Vor der Aussaat bekommt das Beet 3 l gut verrotteten Kompost je m². Ich verteile ihn im Frühjahr auf dem abgetrockneten Beet und harke ihn flach ein. Diese Menge ist zugleich die allgemeine Obergrenze für die Kompostgabe im Gemüsegarten. Den Stickstoff bewertest du davon unabhängig.

### Hornmehl im Zwei- bis Dreiblattstadium

Haben die Sämlinge zwei bis drei Blätter, ergänzt Hornmehl die Kompostgabe. Die Menge liegt bei 50 g je m². Ich streue es zwischen die Reihen und arbeite es mit der Hacke leicht ein. Hornmehl setzt sich in etwa 6 Wochen um, größere Hornspäne brauchen dafür mehrere Monate. Früh gestreutes Hornmehl ist also längst umgesetzt, wenn du die Rüben nach 18 bis 20 Wochen rodest.

### Warum du beim Stickstoff Maß hältst

Gibst du mehr Stickstoff als nötig, kann darunter die Treibqualität der Rüben leiden. Ein Stickstoffüberschuss kann Pflanzen zudem anfälliger für Krankheiten und Schädlinge machen. Zu viel davon kann dir also doppelt schaden: im Beet bei der Pflanzengesundheit und später in der Treibkiste. Auch der Zeitpunkt zählt: Kommt der Stickstoff zu spät, verwertet die Pflanze ihn womöglich nicht mehr für ihr Wachstum, und Nitrat kann sich anreichern.

### Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalk nach Befund

Was dein Beet außer Stickstoff braucht, zeigt eine Bodenuntersuchung vor der Düngung. Kalium brauchen die Pflanzen für den Wasserhaushalt, Phosphor für das Wurzelwachstum und Magnesium für die Bildung des Blattgrüns. Steht im Prüfbericht die Versorgungsstufe C, ist der Nährstoff ausreichend vorhanden. Stufe E heißt: Diesen Nährstoff kannst du vorübergehend weglassen. Zeigt der Befund bei einem Nährstoff einen Überschuss und bei einem anderen einen Mangel, ergänzt du nur den fehlenden gezielt mit einem Einzelnährstoffdünger. Auch beim Kalk entscheidet die Messung: Liegt der pH-Wert eines sandigen Lehmbodens bei mindestens 7, brauchst du nicht zu kalken.

Für den verfügbaren Stickstoff brauchst du eine eigene Messung, die Standarduntersuchung ersetzt sie nicht. Die nötige Stickstoffgabe ist der Bedarf der Kultur abzüglich dessen, was der Boden an mineralischem Stickstoff enthält und nachliefert.

> **Jetzt dran:** Für die Bodenprobe nimmst du vor der Düngung 10 bis 15 Einzelproben aus 0 bis 25 cm Tiefe. Du mischst sie gut und schickst davon rund 500 g zur Untersuchung ein.

### Gelbe Blätter: erst messen, dann düngen

Schwacher Wuchs und eine flächige Vergilbung, die zuerst an älteren Pflanzenteilen auftritt, können auf Stickstoffmangel hindeuten. Eine sichere Diagnose ist das nicht. Bevor du auf Verdacht nachstreust, lässt du deshalb den verfügbaren Stickstoff im Boden messen.

## Pflege im Sommer: Beikraut, Wasser und Mulch

### Beikraut früh entfernen

Beikraut entferne ich vor allem zu Kulturbeginn, damit die jungen Pflanzen ungestört wachsen. Zwischen den Reihen hacke ich flach, in der Reihe zupfe ich von Hand.

### Gießen: gleichmäßig und morgens

Für die Wurzelbildung braucht Chicorée gleichmäßige Bodenfeuchte; gieß vorzugsweise morgens und direkt im Wurzelbereich. Die Grundlagen stehen im Ratgeber zu Salaten und Blattgemüse unter Gießen und Pflegen. Für heiße, trockene Sommer lies nach, [wie du Chicorée an Hitze und Trockenheit anpasst](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-anbau-im-kontext-des-klimawandels-anpassungsstrategien/).

### Richtig mulchen

Unter einer Mulchdecke verdunstet weniger Wasser, und die Bodenoberfläche ist vor Verschlämmung und starker Erwärmung geschützt. Rasenschnitt welkt bei mir erst an, dann streue ich ihn so dünn, dass der Boden noch durchschimmert. Rindenmulch lässt du im Gemüsebeet weg, denn die Gerbstoffe darin können das Wachstum der Pflanzen hemmen.

> **Häufiger Fehler:** Frischer Mulch deckt die Saatrillen oder die jungen Pflanzen zu. Lass beides frei, damit Keimung und Wachstum nicht behindert werden.

## Pflanzenschutz: vorbeugen im Beet

Zur Vorbeugung gehört die Fruchtfolge: Auf dasselbe Beet kommt Chicorée erst wieder nach 3 bis 4 Jahren. Verwandte Kulturen wie Radicchio, Zuckerhut oder Endivien zählen dabei mit. Plane die Pause gleich mit, wenn du dein Beet im [Beetplaner](/tools/beetplaner/) anlegst.

Schnecken fressen vor allem in der Nacht, bei feuchter Witterung aber auch am Tag. Absammeln und ein Zaun rund ums Beet können den Befall in Grenzen halten. Ist der Befall mit Nacktschnecken stark, kann es helfen, den Mulch mitsamt Tieren und Eiern abzuräumen.

Im ökologischen Anbau setzt du auf Vorbeugung, Nützlinge und mechanisches Eingreifen. Die Grundlagen dazu stehen im Ratgeber zu Salaten und Blattgemüse unter Krankheiten und Schädlinge. Wie du Schäden am Chicorée erkennst und gezielt eingreifst, zeigt der Ratgeber [zu Schädlingen und Krankheiten bei Chicorée](/gemuese/salate-blattgemuese/schaedlinge-und-krankheiten-bei-chicoree-erkennen-vorbeugen-und-bekaempfen/).

## Chicorée bleichen und treiben: so wird aus der Rübe ein Spross

Anders als Endivie, deren Kopf im Beet unter einer lichtdichten Haube bleicht, wird Chicorée erst nach der Rübenernte gebleicht. Die Rüben treiben dann in einem dunklen Raum geschlossene, gebleichte Sprosse. Pro Rübe gibt es dabei nur eine Sprossernte.

### Welche Rüben sich zum Treiben eignen

Die Rüben rodest du nach 18 bis 20 Wochen Wachstum. Beim Einlagern kappst du das Laub 4 cm über der Rübe; das Herz bleibt dabei unverletzt. Wie du die Rüben rodest und bis zum Treiben lagerst, erklärt der Ratgeber [zur Ernte und Lagerung von Chicorée](/gemuese/salate-blattgemuese/ernte-und-lagerung-von-chicoree-expertentipps-fuer-beste-qualitaet/).

In die Treibkiste kommen nur gleichmäßig geformte Rüben mit 3 bis 6 cm Durchmesser. Ich sortiere deshalb schon beim Roden nach Form und Dicke.

### So setzt du die Treibkiste an

Die Sorte entscheidet, ob die Rüben beim Treiben mit Erde abgedeckt werden. Worin sich die Sorten im Anbau unterscheiden, zeigt der [Überblick über Chicorée-Sorten und -Typen](/gemuese/salate-blattgemuese/vielfalt-der-chicoree-sorten-ein-umfassender-ueberblick-fuer-gaertner-und-geniesser/). Für Sorten ohne Deckerde gehst du so vor:

1. Füll ein Gefäß bis zu einem Viertel mit Erde.
2. Setz die Rüben Kopf an Kopf hinein.
3. Stell das Gefäß an einen Ort mit 12 bis 18 °C und völliger Dunkelheit.
4. Halte die Erde feucht und gieß so, dass die Sprosse nicht nass werden.
5. Kontrolliere die Sprosse auf Blattläuse.

> **Zahl im Blick:** Bei 16 °C in völliger Dunkelheit und mit feucht gehaltener Erde sind die Sprosse nach etwa 3 Wochen erntereif.

> **Marias Erfahrung:** Ich setze nicht alle Rüben auf einmal an, sondern fülle die Treibkisten nacheinander. Jede Kiste decke ich mit einem umgedrehten zweiten Kasten ab, damit kein Licht an die Sprosse kommt. Gedüngt wird bei mir in der Treibkiste nicht, ich halte nur die Erde feucht.

Wie du die fertigen Sprosse schneidest und frisch hältst, steht ebenfalls im Ratgeber zu Ernte und Lagerung.

> **Passt dazu:** Typische Fehler vom Säen bis zum Treiben sammelt der Beitrag [zu häufigen Anfängerfehlern beim Chicorée-Anbau](/gemuese/salate-blattgemuese/anbau-von-chicoree-fuer-anfaenger-haeufige-fehler-und-wie-man-sie-vermeidet/). Ohne Gartenbeet zeigt der Ratgeber [zu Chicorée im Kübel](/gemuese/salate-blattgemuese/chicoree-im-kuebel-anbauen-erfolgsrezept-fuer-urbane-gaerten/), wie Anzucht und Treiberei im Gefäß ablaufen.

## Häufige Fragen

### Wie funktioniert die Pflege von Chicoree während der Wachstumsphase?

Entferne Beikraut vor allem zu Kulturbeginn und halte den Boden gleichmäßig feucht, denn die Rübe braucht diese Feuchte für ihre Wurzelbildung. Gieß vorzugsweise morgens direkt im Wurzelbereich und mulche dünn, ohne Saatrillen und Jungpflanzen zuzudecken. Gedüngt wird mit gut verrottetem Kompost vor der Aussaat und mit Hornmehl im Zwei- bis Dreiblattstadium.

### Warum erfordert Chicoree einen zweiphasigen Anbau mit Treiberei?

Chicorée liefert zwei Ernten. Im Freiland wachsen zuerst die Rüben, die du nach 18 bis 20 Wochen rodest. Erst danach treiben diese Rüben in einem dunklen Raum die geschlossenen, gebleichten Sprosse für die Küche. Pro Rübe gibt es nur eine Sprossernte.

### Was macht die Treiberei im Dunkeln bei Chicoree so wichtig?

Die Sprosse sollen geschlossen und gebleicht wachsen, deshalb treibst du die Rüben bei 12 bis 18 °C in völliger Dunkelheit. Dabei hältst du die Erde feucht, benetzt die Sprosse beim Gießen nicht und kontrollierst sie auf Blattläuse. Die Sorte entscheidet, ob die Rüben zusätzlich mit Erde abgedeckt werden.

### Welche Bodenvoraussetzungen benötigt Chicoree für optimales Wachstum?

Die Rübe braucht einen tiefgründigen, humosen Boden ohne Steine und ohne Verdichtungen. Sehr nasse und sehr trockene Standorte sind ungeeignet. Als Grunddüngung bekommt das Beet 3 l gut verrotteten Kompost je m², weitere Nährstoffe und Kalk richtest du nach einer Bodenuntersuchung.

### Wie lässt sich eine erfolgreiche Fruchtfolge für Chicoree planen?

Plane für Chicorée eine Anbaupause von 3 bis 4 Jahren auf derselben Fläche ein. Verwandte Kulturen wie Radicchio, Zuckerhut und Endivien rechnest du in diese Pause mit ein. Notier dir deshalb für jedes Beet, welche dieser Kulturen wann dort stand.

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