# Sommerportulak anbauen und nutzen: Beet, Balkon, Küche und Bodendecker

> So säst du Sommerportulak, erntest ihn jung vor der Blüte und nutzt ihn im Salat, im Balkonkasten, als Lückenfüller im Beet und als Bodendecker für eine Saison.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-vielseitiger-bodendecker-fuer-ihren-garten/
- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 27. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Sommerportulak wächst schnell, schmeckt leicht säuerlich-salzig und passt in Beet, Hochbeet und Balkonkasten. Zwei Dinge solltest du vorher wissen: Er keimt erst bei Wärme, und nach der Blüte können die Blätter bitter werden. Ich säe ihn deshalb erst in warmen Boden und schneide die Triebe, solange sie jung sind.

## Welcher Portulak ist gemeint?

Sommerportulak heißt botanisch Portulaca oleracea und wird oft einfach Portulak genannt. Er ist einjährig, nicht winterhart und blüht von Juni bis September gelb.

Winterportulak ist trotz des ähnlichen Namens eine andere Art, nämlich Claytonia perfoliata. Du erkennst ihn an den tellerförmig verwachsenen oberen Blättern und an weißen Blüten. Sommerportulak bildet solche Blattteller nicht. Winterportulak hat außerdem längere, dünnere Stiele und zartere Blätter. Im Geschmack liegen beide nah beieinander: Winterportulak schmeckt frisch säuerlich bis leicht nussig, Sommerportulak kann zusätzlich eine leicht salzige Note haben.

Sommerportulak braucht zum Keimen mindestens 20 °C. Winterportulak keimt dagegen schon bei 8 °C und ist winterhart. Baust du beide an, erntest du deshalb von Mai bis September Sommerportulak und in der kalten Jahreszeit Winterportulak. Woran du [die beiden Portulak-Arten sicher auseinanderhältst](/gemuese/salate-blattgemuese/winterportulak-und-sommerportulak-ein-gartenvergleich/), zeigt der ausführliche Vergleich. Das Portulakröschen ist eine Zierblume und gehört nicht in den Salat.

## Sommerportulak säen: wann, wie tief, mit welchem Abstand

Gesät wird von April bis August direkt ins Beet. Wegen seines Wärmebedarfs beim Keimen wartest du mit der ersten Saat, bis der Boden warm ist. Die Samen kommen 0 bis 0,5 cm tief in die Erde. Drück sie danach leicht an und halte die Saat feucht. Gieß mit feinem Strahl, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden. Nach 7 bis 14 Tagen laufen die Keimlinge auf.

Säe in Reihen und vereinzle die Pflanzen später auf 8 bis 10 cm in der Reihe. Zwischen den Reihen lässt du 20 bis 30 cm Platz. Weil zwischen Saat und Ernte nur 28 bis 42 Tage liegen und die Saatzeit bis August reicht, passen mehrere Sätze nacheinander in einen Sommer. Die Termine aller Salate und Blattgemüse findest du [im druckbaren Aussaatkalender](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/).

> **Marias Erfahrung:** Ich säe Sommerportulak in Reihen und stecke an jedes Reihenende einen Stab. So weiß ich beim Jäten und beim Ernten, welche Pflanzen ich selbst gesät habe.

Die Kulturdaten im Überblick:

| Merkmal | Sommerportulak |
|---|---|
| Aussaat | April bis August, direkt ins Beet |
| Saattiefe | 0 bis 0,5 cm |
| Keimtemperatur | mindestens 20 °C |
| Keimdauer | 7 bis 14 Tage |
| Abstand | Reihensaat, in der Reihe 8 bis 10 cm, Reihenabstand 20 bis 30 cm |
| Kulturdauer | 28 bis 42 Tage |
| Ernte | Mai bis September, jung und vor der Blüte |
| Blüte | Juni bis September, gelb |
| Wuchs | 10 bis 20 cm hoch, 20 bis 30 cm breit |
| Licht | sonnig |
| Düngung | keine zusätzliche bei kurzer Kultur zur Küchenernte |
| Anbaupause auf demselben Beet | 3 Jahre |
| Lebensdauer | einjährig, nicht winterhart |

Die ausführliche Anleitung bis hin zu Anbausystemen findest du im Ratgeber, [wie du Sommerportulak im Garten anbaust und pflegst](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-anbau-und-pflege-im-garten/).

### Standort, Gießen und Pflege in Kürze

**Standort:** Sommerportulak braucht einen sonnigen Platz und bevorzugt feuchten, leichten, nährstoffreichen und gut durchlässigen Boden. Nasse Stellen meidest du, dort können Stängel- oder Wurzelfäulen auftreten. Wie du Lage und Boden für alle Salate einschätzt, beschreibt der [Abschnitt Standort und Boden im Überblick über Salate und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/).

**Gießen und Pflege:** Eingewachsener Portulak verträgt Trockenheit, längere Trockenheit kann aber die Blattqualität mindern. Welke Blätter können auf Trockenstress wie auf beginnende Wurzelfäule hindeuten. Prüf deshalb zuerst die Bodenfeuchte, und wenn du gießt, dann morgens direkt an den Boden. Zusätzlichen Dünger braucht die kurze Kultur zur Küchenernte im Beet nicht. Die Grundregeln stehen im Salat-Überblick unter Gießen und Pflegen, die Details im Ratgeber, [wie du Sommerportulak je nach Standort und Boden gießt](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-richtig-giessen-tipps-fuer-vitale-pflanzen/).

**Schädlinge:** Treten Schädlinge auf, gelten die Grundregeln aus dem Abschnitt Krankheiten und Schädlinge im Salat-Überblick: vorbeugen, kontrollieren, mechanisch eingreifen.

## Ernten und in der Küche verwenden

Geerntet wird von Mai bis September. Für zarte Blätter erntest du Sommerportulak jung und vor der Blüte, denn danach kann er bitter werden. Blätter und Stängel bringen roh eine leicht säuerlich-salzige Note in den Salat, gekocht isst du sie als Gemüse. Für warme Gerichte blanchiere ich die Triebe und gieße das Kochwasser weg, weil das den Oxalsäuregehalt senkt.

Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich frischer Sommerportulak nur wenige Tage. Weil er so kurz frisch bleibt und nach der Blüte bitter werden kann, erntest du besser öfter und nur so viel, wie du gleich verwendest. Mehr dazu steht im Ratgeber, [wie du Sommerportulak frisch hältst und haltbar machst](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-ernten-und-zubereiten-tipps-und-tricks/).

> **Achtung:** Sommerportulak kann mit der giftigen niederliegenden Wolfsmilch verwechselt werden, deren weißer Milchsaft außerdem die Haut reizt. Ernte nur Pflanzen, die du sicher erkennst, und sortiere alles andere aus, denn mitgeerntetes Kreuzkraut kann Pyrrolizidinalkaloide eintragen. Ich ernte deshalb nur aus meinen gesäten Reihen.

Roh enthält Sommerportulak relativ viel Oxalsäure, und bei einer Nierenerkrankung kann oxalsäurehaltiges Gemüse problematisch sein: Sprich das mit deiner Ärztin oder deinem Arzt ab. Auch als Superfood angepriesen bleibt Portulak ein Gemüse, denn das Etikett allein sagt nichts über einen gesundheitlichen Mehrwert gegenüber anderem Gemüse und Obst. Nährwerte und Oxalsäure ordnet der Salat-Überblick im Abschnitt Auf dem Teller ein.

## Sommerportulak auf dem Balkon und im Topf

Sommerportulak eignet sich für Topf, Balkonkasten und Hochbeet. Stell das Gefäß an einen sonnigen Platz. Einen Wasserablauf braucht es auf jeden Fall, damit keine Staunässe entsteht. Als Erde passt luftige Blumen- oder Kübelpflanzenerde, torffreie Substrate sind dabei vorzuziehen. Für die feine Saat eignet sich eine weniger grobe Anzuchterde.

Kleine Gefäße musst du häufiger gießen als große. Weil längere Trockenheit die Blattqualität mindern kann und ein größeres Gefäß mehr Wasser speichert, wähle ich für Portulak lieber einen großen Kasten. Bei eingewachsenen Pflanzen prüfe ich vor dem Gießen mit dem Finger, wie feucht die Erde ist. Zusätzlichen Dünger braucht die kurze Kultur zur Küchenernte auch im Topf nicht.

> **Mini-Checkliste:** Gefäß mit Wasserablauf, luftige und möglichst torffreie Erde, sonniger Platz, Saat nur 0 bis 0,5 cm tief und feucht gehalten, Erdfeuchte vor dem Gießen prüfen, kein zusätzlicher Dünger.

## Als Bodendecker: dicht, aber nur für eine Saison

Sommerportulak kann dichte Bestände bilden und wird 10 bis 20 cm hoch. Weil er einjährig und nicht winterhart ist, bedeckt er den Boden nur für eine Saison. Für dauerhafte Flächen kommen kriechender Thymian auf vollsonnigen, leichten Böden und Günsel im Schatten infrage.

Wo er sich nicht aussäen soll, entfernst du die Pflanzen vor der Samenreife. Ausgejätete Pflanzen trage ich vom Beet, weil sie nach dem nächsten Gießen leicht wieder anwachsen können. Ob [sich Sommerportulak als Bodendecker für deine Fläche lohnt](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-als-bodendecker-vorteile-und-nachteile/), wägt ein eigener Ratgeber mit allen Vor- und Nachteilen ab.

## In der Mischkultur: Lückenfüller mit Grenzen

Als schnell wachsende Art kann Sommerportulak Lücken zwischen langsameren Kulturen füllen. Er kann aber Gemüse wie Kohlrabi verdrängen, deshalb erntest du ihn, bevor er die Hauptkultur bedrängt. Der Ratgeber, [welche Partner zu Sommerportulak im Mischkulturbeet passen](/gemuese/salate-blattgemuese/sommerportulak-im-mischkulturbeet-pfiffige-kombinationen/), nennt auch die Pflanzdichte, Anbaupausen je Art stehen im Salat-Überblick unter Fruchtfolge und Mischkultur. Eigene Nachbarschaften prüfst du im [Mischkultur-Planer](/tools/mischkultur/).

## Häufige Fragen

### Was ist Sommerportulak und welche Eigenschaften zeichnen ihn als Bodendecker aus?

Sommerportulak ist die einjährige Art Portulaca oleracea, deren Blätter und Stängel du roh im Salat oder gekocht als Gemüse isst. Er wird 10 bis 20 cm hoch und kann dichte Bestände bilden. Da er nicht winterhart ist, deckt er den Boden nur für eine Saison ab.

### Wie wird die Direktsaat von Sommerportulak richtig durchgeführt und welche Fehler gilt es zu vermeiden?

Gesät wird von April bis August direkt ins Beet, am besten in Reihen, die du später vereinzelst. Die Samen kommen nur 0 bis 0,5 cm tief in die Erde, werden leicht angedrückt und feucht gehalten. Zum Keimen braucht Sommerportulak mindestens 20 °C, deshalb säst du nicht in kalten Boden. Gieß mit feinem Strahl, damit die Samen nicht weggeschwemmt werden.

### Welche praktischen Tipps gibt es für die Balkonbepflanzung mit Sommerportulak?

Nimm ein Gefäß mit Wasserablauf, damit keine Staunässe entsteht, und fülle es mit luftiger, möglichst torffreier Blumen- oder Kübelpflanzenerde. Stell es an einen sonnigen Platz. Kleine Gefäße brauchen häufiger Wasser als große, deshalb prüfst du dort die Erdfeuchte öfter. Zusätzlichen Dünger braucht die kurze Kultur zur Küchenernte auch im Topf nicht.

### Worin unterscheiden sich Sommerportulak und andere Bodendecker bezüglich Trockenheitstoleranz und Pflegeaufwand?

Eingewachsener Sommerportulak verträgt Trockenheit, bei längerer Trockenheit kann aber die Blattqualität leiden. Weil er einjährig und nicht winterhart ist, bedeckt er eine Fläche nur eine Saison lang. Soll er sich nicht aussäen, entfernst du die Pflanzen vor der Samenreife. Für dauerhafte Flächen kommen kriechender Thymian auf vollsonnigen, leichten Böden oder Günsel im Schatten infrage.

### Wie unterscheidet sich die Mischkultur mit Portulak von anderen Formen der Bodenbedeckung im Gemüsegarten?

Portulak bedeckt den Boden als lebende Pflanzendecke, die ihn beschattet und die Verdunstung vermindert, ähnlich wie eine Mulchdecke. Anders als Mulch wächst er aber mit und kann Gemüse wie Kohlrabi verdrängen. Deshalb erntest du ihn, bevor er die Hauptkultur bedrängt, und achtest bei der Planung auf genug Abstand und Wasser für alle Kulturen.

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