# Winterportulak säen: Zeitpunkt, Saattiefe und Abstand für die Winterernte

> Winterportulak säst du meist von Ende August bis Oktober direkt ins Beet. So triffst du sein kühles Keimfenster, legst die Samen richtig tief und erntest von Oktober bis März.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/salate-blattgemuese/winterportulak-aussaeen-der-perfekte-zeitpunkt-fuer-eine-reiche-ernte/
- **Bereich:** Gemüse › Salate & Blattgemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Säst du Winterportulak zu früh in den warmen Sommerboden, tut sich in der Reihe nichts. Seine Keimung setzt erst ein, wenn die Temperaturen unter 12 °C fallen. Ich säe ihn deshalb erst, wenn die Sommerbeete abgeräumt sind und die Nächte kühler werden. Richtig gesät, liefert er zusammen mit Feldsalat frische Blätter durch den Winter.

> **Kurz erklärt:** Winterportulak heißt auch Claytonie, Postelein oder Winterpostelein, botanisch Claytonia perfoliata. Sommerportulak ist eine andere Pflanzenart, Winterportulak erkennst du an längeren, dünneren Stielen und zarteren Blättern. Das Portulakröschen ist eine Zierblume und kein Salat.

## Wann säst du Winterportulak?

Winterportulak säst du meist von Ende August bis Oktober, und zwar direkt ins Beet. Er ist ein Kühlkeimer und keimt schon bei 8 °C. Kopfsalat braucht zum Keimen dagegen mindestens 10 bis 12 °C. Ist der Spätsommer noch warm, beginnst du besser erst im September.

Ich stecke vor der ersten Aussaat ein Bodenthermometer auf Saattiefe ins Beet und säe, wenn es unter 12 °C anzeigt. Die Saat verteile ich auf mehrere kleine Sätze, statt das ganze Beet an einem Tag zu füllen. Alle Saattermine der Salate und Blattgemüse findest du im [Saatkalender zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/salate-blattgemuese/).

> **Zahl im Blick:** Ab 8 °C keimt Winterportulak. Über 12 °C setzt die Keimung nicht ein, deshalb gehört seine Aussaat in den Spätsommer und Herbst.

> **Häufiger Fehler:** Winterportulak nach den Terminen für Sommerportulak säen. Sommerportulak kommt von April bis August in den Boden und keimt erst ab 20 °C, Winterportulak schon ab 8 °C. Wer die Termine verwechselt, sät jede der beiden Arten in die falsche Jahreszeit.

## Winterportulak säen: Tiefe, Abstand und Keimdauer

| Was | Wert für Winterportulak |
|---|---|
| Aussaatzeit | meist Ende August bis Oktober |
| Aussaatart | Direktsaat an Ort und Stelle |
| Keimtemperatur | 8 bis 12 °C |
| Saattiefe | 0,5 bis 1 cm |
| Keimdauer | 7 bis 20 Tage |
| Abstand in der Reihe | 3 bis 5 cm |
| Reihenabstand | 15 cm |
| Pflanzzeit für Jungpflanzen | September bis Oktober |
| Kulturdauer | 56 bis 126 Tage |
| Erntezeit | Oktober bis März |
| Wuchshöhe | 10 bis 20 cm |
| Anbaupause auf demselben Beet | 3 Jahre |

Winterportulak säst du direkt an Ort und Stelle ins Beet. Ich ziehe mit dem Stiel der Harke flache Rillen und prüfe die Tiefe mit dem Zollstock. Die Samen gehören 0,5 bis 1 cm tief in die Erde. Danach schiebe ich die Rillen zu und drücke die Erde mit der flachen Hand an. Die Reihen legst du mit 15 cm Abstand an. In der Reihe stehen die Pflanzen 3 bis 5 cm auseinander. Säst du dichter, dünnst du nach dem Auflaufen auf diesen Abstand aus.

Bis die ersten Keimlinge erscheinen, vergehen 7 bis 20 Tage. Halte die Saat so lange gleichmäßig feucht und gieß mit einer feinen Brause, damit du keine Samen freispülst. Ich stecke an beide Enden jeder Reihe einen Stab, damit ich beim Hacken nicht versehentlich in die Saat gerate.

> **Mythos-Check:** Oft heißt es, Winterportulak sei ein Lichtkeimer und dürfe nicht mit Erde bedeckt werden. Er ist aber kein Lichtkeimer, seine Samen gehören 0,5 bis 1 cm tief in die Erde. Ich bedecke die Rillen deshalb immer mit Erde.

> **Mini-Checkliste:** Beet von der Vorkultur räumen und feinkrümelig harken. Rillen mit 15 cm Reihenabstand ziehen. Samen 0,5 bis 1 cm tief legen, mit Erde bedecken und andrücken. Reihen markieren und bis zum Auflaufen feucht halten. Nach dem Auflaufen auf 3 bis 5 cm in der Reihe ausdünnen.

## Beet vorbereiten: Die Vorkultur liefert die Nährstoffe

Winterportulak braucht keine zusätzliche Düngung, ihm genügen die Restnährstoffe der Vorkultur. Weil er ohne Dünger auskommt und erst im Spätsommer gesät wird, passt er gut auf ein Beet, das eine Sommerkultur gerade geräumt hat. Lockere die Fläche flach auf und harke sie feinkrümelig, damit die Rillen gleichmäßig tief werden. Auf demselben Beet baust du Winterportulak erst nach einer Anbaupause von 3 Jahren wieder an. Welche Kultur wann auf welchem Beet steht, hältst du am einfachsten [im Beetplaner für deinen Garten](/tools/beetplaner/) fest.

> **Marias Erfahrung:** Ich säe Winterportulak gern in die Reihen, aus denen ich gerade die letzten Sommersalate geerntet habe. Dort hacke ich nur flach durch und lasse den Dünger weg.

## Standort und Boden in Kürze

Winterportulak wächst an sonnigen bis halbschattigen Plätzen. Er mag einen feuchten, gut durchlässigen Boden. Was Salate und Blattgemüse allgemein an Licht und Erde brauchen, liest du im [Abschnitt zu Standort und Boden im Ratgeber für Salate und Blattgemüse](/gemuese/salate-blattgemuese/).

## Winterportulak im Hochbeet und Topf

Winterportulak eignet sich auch für Hochbeet und Topf. Du säst dort genauso tief wie im Beet und hältst die Erde feucht. Wie du ihn [im Kübel auf Balkon und Terrasse durch den Winter bringst](/gemuese/salate-blattgemuese/winterportulak-im-kuebel-anbau-auf-balkon-und-terrasse/), zeigt ein eigener Ratgeber.

## Nach der Aussaat: Pflege und Winter

Winterportulak ist winterhart und bleibt über die kalten Monate im Beet stehen. Wie frosthart er ist und wann Schutz sinnvoll wird, erklärt der Ratgeber dazu, [wie du Winterportulak im Winter kultivierst und schützt](/gemuese/salate-blattgemuese/winterportulak-robuste-winterpflanze-fuer-ihren-garten/). Gießen, Jäten und den Blick auf Schnecken behandelt der Ratgeber für Salate und Blattgemüse in den Abschnitten zu Gießen und Pflegen sowie zu Krankheiten und Schädlingen.

## Ab wann du ernten kannst

Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen 56 bis 126 Tage, geerntet wird von Oktober bis März. Winterportulak lässt sich mehrfach schneiden und wächst danach nach. Tipps zu Schnitt und Frischhaltung findest du im Ratgeber dazu, [wie du Winterportulak schonend erntest und frisch hältst](/gemuese/salate-blattgemuese/winterportulak-richtig-ernten-und-lagern/).

Junge Blätter isst du roh als Salat oder gegart. Ältere Blätter können an einem heißen, trockenen Standort bitter werden. Nährwerte und Küchenideen für Blattgemüse stehen im Salat-Ratgeber im Abschnitt Auf dem Teller.

Winterportulak blüht von Mai bis Juni und kann verwildern. Soll er sich nicht im Garten ausbreiten, räumst du die Pflanzen vor der Samenbildung ab.

## Häufige Fragen

### Wann ist der beste Zeitpunkt zum Aussäen von Winterportulak?

Winterportulak säst du meist von Ende August bis Oktober direkt ins Beet. Er ist ein Kühlkeimer, seine Keimung setzt erst bei Temperaturen unter 12 °C ein. Ist der Spätsommer noch warm, beginnst du besser erst im September.

### Welche Rolle spielt die Bodentemperatur bei der erfolgreichen Keimung von Postelein?

Postelein, also Winterportulak, keimt schon bei 8 °C. Oberhalb von 12 °C setzt die Keimung nicht ein, deshalb säst du erst, wenn es draußen abkühlt. Bis die Keimlinge erscheinen, vergehen 7 bis 20 Tage, und so lange hältst du die Saat gleichmäßig feucht.

### Wie erfolgt die richtige Direktsaat von Winterportulak im Freiland?

Ziehe Rillen mit einem Reihenabstand von 15 cm. Die Samen legst du 0,5 bis 1 cm tief hinein und bedeckst sie mit Erde, denn Winterportulak ist kein Lichtkeimer. In der Reihe stehen die Pflanzen später 3 bis 5 cm auseinander, bei dichter Saat dünnst du nach dem Auflaufen aus. Dünger brauchst du nicht, die Restnährstoffe der Vorkultur genügen.

### Was unterscheidet Winterpostelein von normalem Postelein oder Portulak?

Postelein und Winterpostelein sind andere Namen für Winterportulak. Der Portulak, den du im Sommer säst, ist Sommerportulak und eine andere Pflanzenart. Winterportulak hat längere, dünnere Stiele und zartere Blätter und keimt schon bei 8 °C. Sommerportulak wird von April bis August gesät und braucht zum Keimen mindestens 20 °C.

### Warum entstehen bei Winterportulak häufiger Probleme im Hochsommer als im Winter?

Winterportulak ist ein Kühlkeimer, seine Keimung setzt erst bei Temperaturen unter 12 °C ein. In warmem Sommerboden bleibt die Saat deshalb liegen. Außerdem können ältere Blätter an einem heißen, trockenen Standort bitter werden.

### Welche Pflege benötigt Winterportulak in Balkonkästen und Töpfen?

Winterportulak eignet sich für Topf und Hochbeet. Im Gefäß säst du genauso tief wie im Beet und hältst die Erde gleichmäßig feucht. Wie du ihn im Kübel über den Winter bringst, erklärt unser eigener Ratgeber zum Anbau auf Balkon und Terrasse.

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