# Rettich pflanzen: Schritt für Schritt vom Saatbett bis zur Lagerung

> So baust du Rettich Schritt für Schritt an: Beet wählen, Saatbett vorbereiten, richtig tief säen, frühe Saaten abdecken, ernten und lagern.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/wurzelgemuese/schritt-fuer-schritt-anleitung-fuer-den-rettich-anbau/
- **Bereich:** Gemüse › Wurzel- & Knollengemüse
- **Zuletzt geprüft:** 25. September 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Säst du Rettich früh im Jahr ohne Schutz, kann Kälte die Blütenbildung auslösen. Auf verdichteten, staunassen Beeten begünstigen Nässe und Wärme im Boden die Kohlhernie. Deshalb beginnt Rettichanbau beim Beet und nicht erst bei der Samentüte. Ich gehe vor jeder Rettichsaat dieselben Schritte durch, vom abgetrockneten Beet bis zum feuchten Tuch im Kühlschrank. Hier findest du sie in der Reihenfolge, in der sie im Garten anfallen.

> **Kurz erklärt:** Rettich (Raphanus sativus) ist ein Kreuzblütler und wird einjährig angebaut. Radieschen gehören zur selben Art. Unterschieden werden Sommerrettich sowie Herbst- und Winterrettich, die jeweils eigene Saat- und Erntefenster haben. Winterhart ist Rettich nicht. In Deutschland wird er seit dem dreizehnten Jahrhundert als Gemüse genutzt.

## Schritt 1: Welches Beet passt für Rettich?

Rettich verträgt Sonne und Halbschatten und braucht einen Boden, der Feuchtigkeit speichert und trotzdem gut durchlässig ist. Stark saure Böden meidest du, ebenso verdichtete und staunasse Stellen, denn hohe Bodenfeuchte begünstigt zusammen mit hohen Bodentemperaturen die Kohlhernie. Wie du Bodenart und Lage einschätzt, steht im Abschnitt [„Standort, Boden und Gefäß“ im Ratgeber für Wurzel- und Knollengemüse](/gemuese/wurzelgemuese/).

### Was stand vorher auf dem Beet?

Rettich gehört wie Kohl, Radieschen, Rucola und Senf zu den Kreuzblütlern, die nicht unmittelbar aufeinander folgen sollen. Zur Kohlhernie-Vorbeugung steht er nur alle 4 bis 6 Jahre auf derselben Fläche, Gelbsenf und Ölrettich als Gründüngung eingerechnet. Ich halte jede Kultur im [Beetplaner](/tools/beetplaner/) fest, die Grundsätze stehen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Fruchtfolge und Mischkultur“.

### Rettich im Topf oder Hochbeet

Rettich eignet sich auch für Topf und Hochbeet. Weil begrenztes Substrat schneller austrocknet als Gartenboden und ein größeres Gefäß mehr Wasser speichert, wähle ich für Rettich eher einen großen Topf. Was du bei Gefäß und Substrat beachtest, steht im selben Abschnitt des Wurzelgemüse-Ratgebers.

## Schritt 2: Boden prüfen und Saatbett vorbereiten

### Erst messen, dann düngen

Den Düngebedarf für Rettich bestimmst du vor der Kultur mit einer Bodenuntersuchung und düngst nur, wenn der Bericht einen Bedarf zeigt. Ob du kalkst, richtet sich ebenfalls nach Bodenart und gemessenem pH-Wert, oberhalb des Zielbereichs wird nicht gekalkt. Allgemeines steht im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Düngen“, die Details im Beitrag, [wie du Rettich bedarfsgerecht düngst](/gemuese/wurzelgemuese/rettich-optimal-duengen-so-gelingt-s-im-garten/).

### So bereitest du das Saatbett vor

Das Beet bearbeite ich erst, wenn es abgetrocknet ist und die Erde nicht mehr an Schuhen oder Spaten klebt. Ein etabliertes Beet lockere ich mit dem Sauzahn, ohne die Erde zu wenden. Umgraben ist vor allem bei sehr schweren Böden oder einer Neuanlage sinnvoll. Danach ebne ich die Fläche mit Krail oder Rechen ein.

> **Zahl im Blick:** Ist der Unterboden vor der Saat sehr trocken, gibst du 1 bis 2 Tage vorher 15 bis 20 l Wasser je m².

> **Tipp:** Für ein falsches Saatbett bereitest du das Beet zwei bis vier Wochen vor der Aussaat vor. Das Unkraut, das danach aufläuft, entfernst du vor dem Säen nur oberflächlich.

## Schritt 3: Sorte und Saatzeit festlegen

Ob du Sommerrettich oder Herbst- und Winterrettich anbaust, legt dein Saat- und Erntefenster fest. 'Runder Schwarzer Winter' etwa ist ein Winterrettich und keine Radieschensorte. Wie du Sorten nach Typ, Form und Reife auswählst, steht im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Sorten“.

Insgesamt reicht das Aussaatfenster für Rettich von März bis September. Welche Wochen davon für deine Sorte passen, zeigt der Beitrag, [wann du welche Rettichsorte aussäst](/gemuese/wurzelgemuese/die-optimale-aussaatzeit-fuer-rettich-vom-samen-zur-perfekten-ernte/).

## Schritt 4: Wie tief und wie weit säst du Rettich?

Rettich säst du in Reihen direkt ins Beet. Ich ziehe die Rillen mit der Rechenkante, lege die Samen hinein und decke sie mit Erde ab. Wie tief, hängt von der Sorte ab, denn für die Art reicht die Saattiefe von 0,5 bis 3 cm. Richte dich deshalb nach der Angabe für deine Sorte.

Die Wuchsbreite der Art reicht von 3 bis 30 cm. Für große Sorten nimmst du deshalb die oberen Abstandswerte aus der Tabelle, für kleine reichen die unteren. Nach dem Säen drücke ich die Reihe mit der Rückseite des Rechens leicht an. Bis die Keimlinge erscheinen, halte ich das Saatbett feucht, ohne es zu vernässen.

Die Werte für die Aussaat im Überblick:

| Was | Wert |
|---|---|
| Saattiefe, Art allgemein | 0,5 bis 3 cm |
| Saattiefe 'Rex' | etwa 0,5 bis 1 cm |
| Saattiefe 'Runder Schwarzer Winter' | etwa 1 bis 2 cm |
| Abstand in der Reihe | 2 bis 20 cm |
| Reihenabstand | 10 bis 30 cm |
| Wuchsbreite | 3 bis 30 cm |
| Keimdauer | 4 bis 25 Tage |
| Keimtemperatur, Untergrenze | 8 bis 16 °C |
| Keimtemperatur, Obergrenze | 15 bis 25 °C |
| Kulturdauer der Art | 21 bis 126 Tage |
| Ernte bei 'Rex' | ungefähr 9 bis 10 Wochen nach der Aussaat |

> **Mini-Checkliste:** Beet abgetrocknet und gelockert, Fläche eingeebnet, Rillen in der Tiefe deiner Sorte gezogen, Samen mit Erde bedeckt und leicht angedrückt, Saatbett feucht, aber nicht nass.

## Schritt 5: Rettich vorziehen, pflanzen und früh abdecken

Rettich lässt sich auch vorziehen und pflanzen. 'Rex' etwa kannst du von Mitte Januar bis April im Haus säen, später auch im Frühbeet. Im Mai und Juni säst du dieselbe Sorte direkt ins Freiland. Für die Anzucht nehme ich torffreie Aussaaterde, die nährstoffarm, feinkörnig und locker ist. Vor dem Auspflanzen härte ich die Jungpflanzen schrittweise ab: Bei gutem Wetter stehen sie zunächst zeitweise geschützt draußen.

### Warum frühe Saaten eine Abdeckung brauchen

Bei Rettich kann Kälte die Blütenbildung auslösen, und lange Tage beschleunigen die weitere Blütenentwicklung. Frühe Aussaaten und Pflanzungen deckst du deshalb mit Folie oder einem Vlies von 17 g/m² ab. Das soll die Ernte verfrühen und kann das Schossrisiko vermindern. Bei japanischen Hybridrettichen kann Kälte schon nach dem Quellen der Samen einen Schossreiz auslösen, darum lege ich bei ihnen das Vlies gleich nach der Saat auf. Im Frühbeet hebe ich an sonnigen, frostfreien Tagen die Fenster zum Lüften an, weil sich die Luft darunter stark erwärmen kann.

> **Zahl im Blick:** Frühbeetkästen, Folientunnel oder Vliese können beim frühen Gemüseanbau eine um 1 bis 3 Wochen frühere Ernte ermöglichen.

## Schritt 6: Was braucht Rettich bis zur Ernte?

Stehen die Keimlinge zu dicht, ziehe ich die schwächeren heraus, bis jede Pflanze den Abstand ihrer Sorte hat. Die Reihen halte ich mit der Hacke frei. Rettich braucht gleichmäßig feuchten Boden, deshalb prüfe ich vor dem Gießen auch unter der Oberfläche nach. Details stehen im Beitrag [Rettich gleichmäßig gießen und pflegen](/gemuese/wurzelgemuese/rettich-optimal-bewaessern-und-pflegen/), Grundlegendes im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Pflege“ und „Gießen“.

## Schritt 7: Kohlhernie und Schädlingen vorbeugen

Als Kreuzblütler ist Rettich anfällig für die Kohlhernie, deren Erreger Dauersporen bildet, die mehrere Jahre im Boden lebensfähig bleiben können. Lockerer, nicht staunasser Boden und eine lange Anbaupause können das Risiko senken, kranke Pflanzen entfernst du samt Wurzeln und kompostierst sie nicht. Welche Probleme sonst auftreten und wie du sie behebst, zeigt der Beitrag zu [typischen Schwierigkeiten im Rettichanbau](/gemuese/wurzelgemuese/rettichanbau-herausforderungen-erfolgreich-meistern/), die Grundlagen stehen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Krankheiten und Schädlinge“.

## Schritt 8: Wann ist Rettich erntereif?

Die Erntezeit für Rettich reicht von April bis November, je nach Sorte und Saattermin. Weil Rettich nicht winterhart ist und Wurzelgemüse nur aus ungefrorenem Boden geerntet werden kann, holst du Winterrettich aus dem Beet, bevor der Boden gefriert. Handgriffe dafür stehen im Beitrag, [wie du Rettiche schonend erntest und danach behandelst](/gemuese/wurzelgemuese/knackige-rettiche-ernten-tipps-fuer-den-perfekten-zeitpunkt/), die Grundlagen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Ernte“.

## Schritt 9: Wie bleibt Rettich frisch?

Für den Kühlschrank entfernst du das Laub und schlägst den Rettich in ein feuchtes Tuch ein, so hält er sich rund 1 Woche. Wie Rettich nach Ernte oder Einkauf lange knackig bleibt, steht im Beitrag [Rettich frisch und knackig lagern](/gemuese/wurzelgemuese/rettich-richtig-lagern-frisch-bis-zum-letzten-biss/), Grundlagen im Wurzelgemüse-Ratgeber unter „Lagern“.

## Und in der Küche?

Rettichwurzeln lassen sich roh als Salat oder zur Brotzeit essen, gedünstet, in Suppen oder in Gemüsepfannen, und auch junge Blätter kannst du verwenden. Ideen von der Rohkost bis zu Gerichten für Kinder sammelt der Beitrag, [wie du Rettich vielseitig in der Küche verwendest](/gemuese/wurzelgemuese/rettich-zaubern-von-knackig-bis-cremig/). Wer ausführliche [Rettich-Rezepte von roh bis gekocht](/gemuese/wurzelgemuese/rettich-zaubern-von-knackig-bis-cremig/) sucht, findet sie gesondert.

## Häufige Fragen

### Wann ist der beste Zeitpunkt für die Rettich-Aussaat?

Rettich säst du von März bis September, welcher Termin passt, hängt vom Typ ab. Als Nachkultur kommt Sommerrettich von Ende Mai bis Mitte Juli direkt ins Beet. Winterrettich säst du im Fenster von Mitte Juni bis Mitte August. Frühe Saaten deckst du mit Folie oder Vlies ab, weil Kälte bei Rettich die Blütenbildung auslösen kann.

### Welche praktischen Schritte sind bei der Direktsaat zu beachten?

Lockere das abgetrocknete Beet, ebne es mit Krail oder Rechen ein und ziehe Rillen in der Tiefe, die deine Sorte braucht. Für die Art reicht die Saattiefe von 0,5 bis 3 cm. Nach dem Säen drückst du die Saat leicht an. Bis zur Keimung hältst du das Saatbett feucht, ohne es zu vernässen.

### Welche Bodenbedingungen braucht Rettich?

Rettich braucht einen Boden, der Feuchtigkeit speichert und trotzdem gut durchlässig ist. Stark saure Böden meidest du, ebenso verdichtete und staunasse Stellen. Hohe Bodenfeuchte begünstigt zusammen mit hohen Bodentemperaturen die Kohlhernie. Ob du kalken oder düngen musst, zeigt eine Bodenuntersuchung.

### Welche Rolle spielt Kompost bei der Rettichkultur?

Reifer Kompost lockert schwere Böden und verbessert in leichten Böden die Speicherung von Wasser und Nährstoffen. Als Dünger setzt du ihn aber nicht nach Gefühl ein. Für Rettich bestimmst du den Düngebedarf vor der Kultur mit einer Bodenuntersuchung und düngst nur bei Bedarf. Bei stark überhöhten Phosphor- oder Kaliumwerten wird die Kompostgabe eingeschränkt.

### Warum ist Fruchtfolge beim Rettichanbau so wichtig?

Rettich ist ein Kreuzblütler wie Kohl, Radieschen, Rucola und Steckrübe, und diese Arten sollen nicht unmittelbar aufeinander folgen. Zur Kohlhernie-Vorbeugung steht Rettich nur alle 4 bis 6 Jahre auf derselben Fläche. Die Dauersporen des Erregers können mehrere Jahre im Boden lebensfähig bleiben. Gelbsenf und Ölrettich zählen auch als Gründüngung zu dieser Pause.

### Wie funktioniert Mischkultur mit Rettich?

Günstige Wirkungen zwischen Gemüsenachbarn sind schwer nachzuweisen, und Erfahrungsberichte widersprechen sich häufig. Plane für jede Pflanze ihre endgültige Größe ein und lege die Reihen für zusätzliche Partner nicht enger an. Kurzlebige Zwischenkulturen erntest du, bevor sie die länger stehende Hauptkultur bedrängen. Beim Herausziehen der Rettiche können Feinwurzeln jüngerer Nachbarn Schaden nehmen.

### Worin unterscheiden sich Rettich und Radieschen beim Anbau?

Radieschen gehören zur selben Art wie Rettich und zählen als Kreuzblütler in der Fruchtfolge mit. Im Sommer sind Radieschen etwa 3 bis 4 Wochen nach der Aussaat erntereif. Bei der Rettichsorte 'Rex' liegt die Ernte ungefähr 9 bis 10 Wochen nach der Saat. Dazu kommen Winterrettiche wie 'Runder Schwarzer Winter', die du im Herbst erntest.

### Stimmt es, dass Rettich nur im Winter angebaut werden kann?

Nein, Rettich wird von März bis September gesät. Seine Erntezeit reicht von April bis November. Auch Winterrettich wie 'Runder Schwarzer Winter' säst du im Sommer und erntest ihn im Herbst. Winterhart ist Rettich nicht.

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