# Porree anbauen und pflanzen: Schritt für Schritt von der Saat bis zur Ernte

> So baust du Porree an: die passende Gruppe wählen, aussäen und vorziehen, mit dem richtigen Abstand pflanzen und bis ins nächste Frühjahr ernten.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-anbauen-beet/
- **Bereich:** Gemüse › Zwiebeln, Lauch & Knoblauch
- **Zuletzt geprüft:** 03. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

---

Wer Porree pflanzen will, trifft die wichtigste Entscheidung schon vor der Aussaat: Sommer-, Herbst- oder Winterporree. Die Gruppe legt fest, wann du säst, wann du pflanzt und ob du schon im Sommer oder erst im Folgejahr erntest. Ich plane deshalb rückwärts und überlege zuerst, in welchen Monaten ich Porree in der Küche haben möchte.

Porree belegt sein Beet lange, die Kulturdauer liegt bei 140 bis 210 Tagen. Botanisch ist er eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse.

## Welche Porree-Gruppe passt zu deinem Erntetermin?

Jede Gruppe hat ihren eigenen Rhythmus aus Aussaat, Pflanzung und Ernte:

| Gruppe | Aussaat | Pflanzung | Ernte |
|---|---|---|---|
| Sommerporree | Mitte Januar bis Ende Februar unter Glas | Anfang April bis Mitte Mai | Ende Juni bis Ende August |
| Herbstporree | Mitte März bis Anfang April im Frühbeet | Ende Mai bis Ende Juni | Ende August bis Ende Dezember |
| Winterporree | April im Frühbeet | Anfang Juli bis Anfang August | Anfang Januar bis Mai des Folgejahres |

Die drei Gruppen schließen fast lückenlos aneinander an: Die Herbsternte beginnt Ende August, wenn der Sommerporree ausläuft, und im Januar übernimmt der Winterporree. Wer zwei oder drei Gruppen anbaut, verteilt die Ernte also über einen großen Teil des Jahres.

Herbst- und Winterporree bilden kürzere, dickere Stangen als die früheren Gruppen und schmecken intensiver. Welche Sorten innerhalb der Gruppen in Frage kommen, vergleicht der Überblick über [Porree-Sorten für Sommer-, Herbst- und Winterernte](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-sorten-waehlen/). Bei Termin und Abstand hat die Angabe auf der Samentüte deiner Sorte Vorrang. Alle Saat- und Pflanztermine für Lauchgewächse hast du mit dem [Aussaatkalender für Zwiebeln, Lauch und Knoblauch](/tools/druck/aussaatkalender/zwiebel-knoblauch/) auf einem Blatt.

## Schritt 1: Porree aussäen und vorziehen

Porree säst du zuerst in eine Saatschale, ein Frühbeet oder ein Saatbeet und setzt ihn später an seinen endgültigen Platz. Er ist kein Lichtkeimer, die Samen deckst du also mit Erde ab.

| Aussaat | Wert |
|---|---|
| Saattiefe | 1 bis 2 cm |
| Keimtemperatur, unterer Wert | 15 bis 16 °C |
| Keimtemperatur, oberer Wert | 18 bis 20 °C |
| Keimdauer | 10 bis 21 Tage |

### Sommerporree: Anzucht im warmen Haus

Sommerporree säst du von Mitte Januar bis Ende Februar unter Glas, also mitten im Winter. Da die Anzucht zugleich warm bleiben muss, gehört die Saatschale ins Haus und nicht ins ungeheizte Frühbeet.

> **Achtung:** Fällt die Temperatur bei der Anzucht vor allem beim Sommerporree unter 16 °C, droht vorzeitige Blütenbildung. Ich lege deshalb ein Thermometer direkt neben die Saatschale und lese es auch abends ab.

### Herbst- und Winterporree: Aussaat im Frühbeet

Herbstporree säst du von Mitte März bis Anfang April ins Frühbeet, Winterporree im April. Unter der Abdeckung erwärmen sich Boden und Luft rasch. Eine seitliche Ummantelung des Kastens mit Stroh oder Laub vermindert zusätzlich Wärmeverluste.

> **Tipp:** An sonnigen, frostfreien Tagen hebst du die Frühbeetscheiben zum Lüften an. Ich prüfe dabei gleich mit dem Finger, ob die Erde in den Saatreihen noch feucht ist.

### Ohne Glas: Aussaat ins Saatbeet im Freiland

Hast du weder Gewächshaus noch Frühbeet, säst du im April in ein Saatbeet im Freiland. So entstehen kleinere oder spätere Pflanzen, die du im Juli oder August ins Beet setzt, sobald dort Platz frei wird. Gesät wird in Reihen, als Richtwert gelten 25 Korn je laufendem Meter.

Wie du Sämlinge pikierst und vor dem Auspflanzen abhärtest, zeigt die Anleitung, [wie du Porree aus Samen selbst vorziehst](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-jungpflanzen-anziehen/). Ob sich für dich eher das Gewächshaus oder das Freiland lohnt, klärt der [Vergleich zwischen Freiland- und Gewächshausanbau](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-im-freiland-und-gewaechshaus-anbauvergleich/).

## Schritt 2: Das Beet planen

Porree wächst an sonnigen bis halbschattigen Plätzen in Boden, der reich an organischer Substanz, feucht und gut durchlässig ist. Bearbeite das Beet erst, wenn die Erde nicht mehr zu feucht ist. Von der Bodenprobe bis zur Kalkfrage erklärt ein eigener Ratgeber, [wie du den Boden für Porree vorbereitest](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porrees-brauchen-optimale-bodenvorbereitung/).

Gut steht Porree nach Erbsen oder Bohnen. Bevor er wieder auf dasselbe Beet kommt, plane eine Fruchtwechselpause von 5 Jahren ein. Vor- und Nachfrüchte über mehrere Jahre ordnest du mit dem Ratgeber dazu, [wie du Porree in deine Fruchtfolge einplanst](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-im-fruchtwechsel-optimale-anbauplanung-fuer-gesunde-boeden-und-reiche-ernten/).

Als Nachbarn werden Kohl, Möhren, Petersilie, Salat, Sellerie, Spinat und Tomaten empfohlen. Verlass dich dabei nicht auf eine Schutzwirkung, denn Nachbarschaftseffekte im Gemüsebeet sind oft schwer nachzuweisen. Passende Kombinationen findest du in der Übersicht, [welche Gemüse sich als Beetnachbarn vertragen](/tools/mischkultur/).

Im Hochbeet findet Porree im ersten Jahr günstige Bedingungen, weil eine klassische Füllung aus Reisig, Kompost und Gartenerde dann viel Stickstoff freisetzt. Was im erhöhten Beet sonst zu beachten ist, liest du im Ratgeber, [worauf es beim Porree im Hochbeet ankommt](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-hochbeet-anbauen/). Für den Kübel gilt: Je mehr wasserspeichernde Erde das Gefäß fasst, desto länger können die Pausen zwischen zwei Gießgängen werden.

## Schritt 3: Porree pflanzen

Gepflanzt wird nach dem Kalender deiner Gruppe: Sommerporree ab Anfang April, Herbstporree ab Ende Mai und Winterporree ab Anfang Juli. Vorgezogener Sommerporree ist pflanzreif, wenn die Jungpflanzen ungefähr bleistiftdick sind.

### Pflanzloch und Abstände

Porree pflanzt du einzeln in Reihen, jede Jungpflanze bekommt ihr eigenes tiefes Pflanzloch.

| Maß | Wert |
|---|---|
| Abstand in der Reihe | 10 bis 20 cm |
| Reihenabstand | 30 bis 50 cm |
| Tiefe des Pflanzlochs | 20 cm, genannt werden auch 15 cm |
| Anordnung | eine Pflanze je Loch, in Reihen, später angehäufelt |

Porree wird zum Bleichen der Schäfte angehäufelt, und die Reihen müssen für die Bodenpflege mit der Hacke zugänglich bleiben. Der weite Reihenabstand ist also Arbeitsraum und kein verschenkter Platz. Wie viele Pflanzen auf dein Beet passen, kannst du [mit dem Beetplaner Reihe für Reihe durchrechnen](/tools/beetplaner/).

### So setzt du die Jungpflanzen

Beim Setzen zählen zwei Dinge: ungekürzte Wurzeln und ein vorgestochenes Pflanzloch in der passenden Tiefe.

> **Mythos-Check:** Wurzeln vor dem Pflanzen einkürzen, damit der Porree besser anwächst? Das Einkürzen kann das Anwachsen im Gegenteil verzögern und Ertragseinbußen verursachen. Ich setze die Jungpflanzen deshalb mit den Wurzeln, die sie aus der Anzucht mitbringen.

> **Marias Erfahrung:** Ich spanne vor dem Pflanzen eine Schnur entlang der Reihe und steche die Löcher mit dem Pflanzholz vor. In jedes Loch setze ich eine Pflanze und gieße sie gleich an, damit Erde mit dem Wasser an die Wurzeln gespült wird. Das Loch fülle ich dabei nicht bis oben auf, die Stange wird später beim Anhäufeln bedeckt.

> **Mini-Checkliste:** Jungpflanzen pflanzreif, bei Sommerporree ungefähr bleistiftdick. Wurzeln ungekürzt. Pflanzlöcher vorgestochen, Abstand in der Reihe und zwischen den Reihen abgemessen. Jede Pflanze gleich angegossen.

## Schritt 4: Pflege, Gießen und Schutz in Kürze

Angehäufelt wird, damit die Schäfte bleichen: Der mit Erde bedeckte Teil der Stange bleibt hell. Als Starkzehrer gedeiht Porree besonders gut auf Boden, der schon für die Vorkultur gut mit Nährstoffen versorgt war. Die Düngergabe teilst du: Die erste Hälfte gibst du zur Pflanzung, die zweite 3 bis 4 Wochen danach. Wann du anhäufelst und wie du Unkraut entfernst, zeigt der Ratgeber mit [Pflegetipps für kräftige, helle Porreestangen](/gemuese/zwiebel-knoblauch/optimale-pflegetipps-fuer-gesunden-porree-von-der-aussaat-bis-zur-ernte/).

Porree will einen feuchten, aber gut durchlässigen Boden. Wie viel Wasser nötig ist, hängt von Sorte, Witterung, Boden sowie Sonne und Wind am Standort ab. Mengen und Technik findest du im Ratgeber, [wie du Porree richtig bewässerst](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-bewaessern/).

Gegen die Lauchmotte legst du ein Kulturschutznetz direkt nach der Pflanzung auf, befestigst die Ränder gut und lässt es bis kurz vor der Ernte liegen. Zum Schutz vor der Herbstgeneration der Lauchminierfliege gehört der Bestand von Mitte August bis Oktober lückenlos unter ein feinmaschiges Netz. Woran du Befall erkennst und was du dagegen tun kannst, zeigt der Ratgeber, [wie du Krankheiten und Schädlinge am Porree erkennst](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-krankheiten-schaedlinge-erkennen/).

Wer ganz ohne chemische Dünger und Pflanzenschutzmittel gärtnern möchte, findet organische Düngung und biologischen Pflanzenschutz im Ratgeber zum [Porreeanbau nach Bio-Grundsätzen](/gemuese/zwiebel-knoblauch/bio-porree-anbauen-tipps-fuer-gesunde-ernte/).

## Schritt 5: Ernten, lagern und überwintern

Wann du erntest, richtet sich nach deiner Gruppe; die Zeiträume stehen in der Tabelle zu den Porree-Gruppen. Geeignete Winterporreesorten bleiben im Freiland stehen, und du erntest sie bei ungefrorenem Boden nach Bedarf. Reifezeichen und Lagerung für alle Lauchgewächse behandelt der Ratgeber zu [Ernte und Lagerung von Zwiebeln, Lauch und Knoblauch](/gemuese/zwiebel-knoblauch/).

Frischer Porree hält im Gemüsefach des Kühlschranks nur ungefähr 5 Tage, deshalb stichst du Winterporree am besten erst dann, wenn du ihn brauchst. Verschimmelte Stangen entsorgst du ganz, denn das Wegschneiden der sichtbaren Stelle macht sie nicht verzehrsicher. In der Küche halbierst du die Stangen längs und wäschst sie gründlich, damit eingeschlossene Erde herauskommt.

Winterhart ist Porree nur bedingt: Auch Winterporree kann bei Kahlfrost Schäden erleiden, und starke Wintersonne begünstigt dann das Austrocknen der Blätter. Wie du die Stangen mit Abdeckung und Mulch durch den Winter bringst, zeigt der Ratgeber, [wie du Porree vor Frost schützt](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-ueberwintern-frostschutz-und-erntetipps-fuer-den-wintergarten/).

## Häufige Fragen

### Wie baut man Porree im eigenen Garten an?

Du säst Porree unter Glas oder im Frühbeet aus und setzt die Jungpflanzen später einzeln in tiefe Pflanzlöcher ins Beet. In der Reihe bekommen sie 10 bis 20 cm Abstand, zwischen den Reihen 30 bis 50 cm. Danach häufelst du die Stangen an, damit die Schäfte bleichen, und erntest je nach Gruppe vom Sommer bis ins Frühjahr des Folgejahres.

### Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Porree-Aussaat?

Das hängt von der Gruppe ab. Sommerporree säst du von Mitte Januar bis Ende Februar unter Glas, Herbstporree von Mitte März bis Anfang April im Frühbeet und Winterporree im April, ebenfalls im Frühbeet. Gerade beim Sommerporree sollte die Anzuchttemperatur nicht unter 16 °C fallen, sonst droht vorzeitige Blütenbildung.

### Wie lange dauert die Kulturzeit von Porree?

Porree hat eine lange Kulturdauer von 140 bis 210 Tagen. Wie sie im Kalender liegt, bestimmt die Gruppe: Sommerporree wird im Winter gesät und ab Ende Juni geerntet, Winterporree wird im April gesät und erst von Anfang Januar bis Mai des Folgejahres geerntet. Herbstporree liegt dazwischen und wird von Ende August bis Ende Dezember geerntet.

### Welche Mischkulturpartner passen zu Porree?

Als Partner für Porree werden Kohl, Möhren, Petersilie, Salat, Sellerie, Spinat und Tomaten empfohlen. Günstige Nachbarschaftswirkungen sind allerdings oft schwer nachzuweisen, und Beobachtungen dazu widersprechen sich häufig. Wichtig ist in jeder Mischkultur, dass die ausgewachsenen Pflanzen genug Platz haben und die Reihen mit der Hacke erreichbar bleiben.

### Was baut man vor und nach Porree an?

Als Vorfrucht eignen sich Leguminosen wie Erbsen oder Bohnen. Nach Porree passt Wurzelgemüse, und als Gründüngung vor oder nach der Kultur kommen Lupine, Phacelia oder Gelbsenf in Frage. Porree selbst kehrt erst nach einer Fruchtwechselpause von 5 Jahren auf dasselbe Beet zurück.

### Kann man Porree im Winter ernten?

Ja, dafür gibt es Winterporree, der von Anfang Januar bis Mai des Folgejahres geerntet wird. Geeignete Sorten bleiben im Freiland stehen, und du erntest sie bei ungefrorenem Boden nach Bedarf. Ganz ohne Risiko ist das nicht: Bei Kahlfrost kann auch Winterporree Schäden erleiden, und starke Wintersonne begünstigt dann das Austrocknen der Blätter.

### Wie lange hält frisch geernteter Porree?

Frischer Porree hält im Gemüsefach des Kühlschranks ungefähr 5 Tage. Ernte deshalb nur so viel, wie du in dieser Zeit verbrauchst, denn Winterporree kann bis dahin im Beet stehen bleiben. Verschimmelte Stangen entsorgst du vollständig, weil das Wegschneiden der sichtbaren Stelle sie nicht verzehrsicher macht.

---

*Markdown-Fassung eines Ratgebers von samen.de. HTML-Original: https://samen.de/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-anbauen-beet/ · © 2026 total10 GmbH.*