# Porree im Gewächshaus oder Freiland: Anbauvergleich nach Porree-Gruppe

> Porree im Gewächshaus oder im Beet? So nutzt du das Glas für die Anzucht von Sommerporree, lässt Winterporree draußen stehen und passt Gießen und Düngen an.

- **URL:** https://samen.de/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-im-freiland-und-gewaechshaus-anbauvergleich/
- **Bereich:** Gemüse › Zwiebeln, Lauch & Knoblauch
- **Zuletzt geprüft:** 03. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Du hast ein Gewächshaus und fragst dich, ob dein Porree dort besser aufgehoben ist als im Beet. Ich frage dann zuerst zurück, wann du ernten willst, denn davon hängt die Antwort ab. Sommerporree braucht einen warmen Start unter Glas: Fällt die Temperatur bei der Anzucht unter 16 °C, droht vorzeitige Blütenbildung. Geeigneter Winterporree bleibt dagegen im Beet stehen, und du erntest ihn nach Bedarf, solange der Boden nicht gefroren ist.

Die beiden Wege schließen sich beim Porree also nicht aus. Das Gewächshaus ist vor allem der Platz für die frühe Anzucht, im Freiland wachsen die Stangen bis zur Ernte heran. Unterschiede gibt es bei Porree-Gruppe, Aussaat, Gießen und Düngung.

## Gewächshaus oder Freiland: was lohnt sich wann?

Das Gewächshaus lohnt sich für Porree, wenn du früh ernten willst. Für eine frühe Ernte säst du Sommerporree von Mitte Januar bis Ende Februar unter Glas und pflanzt ihn von Anfang April bis Mitte Mai aus. Für Herbst- und Winterporree genügt ein Frühbeet als Anzuchtplatz, danach geht es ins Beet. Wer weder Glas noch Frühbeet hat, kann im Freilandsaatbeet vorziehen und auspflanzen, sobald Platz frei wird. Diesen Weg wählst du für kleinere oder spätere Pflanzen.

| Frage | Gewächshaus | Freiland |
|---|---|---|
| Wofür nutzt du es beim Porree? | frühe Anzucht, vor allem von Sommerporree | Wachstum bis zur Ernte, Anzucht im Frühbeet oder Saatbeet |
| Wann säst du? | Sommerporree ab Mitte Januar | Herbstporree ab Mitte März, Winterporree im April |
| Worauf achtest du besonders? | Anzucht nicht unter 16 °C, rechtzeitig lüften | Netze gegen Lauchmotte und Lauchminierfliege |
| Woher kommt das Wasser? | nur aus der Gießkanne | aus Regen, ergänzt je nach Witterung, Sonne und Wind |
| Was passiert im Winter? | ungeheizt bei stärkerem Frost nicht zuverlässig frostfrei | geeigneter Winterporree bleibt stehen, Ernte bei ungefrorenem Boden |

## Welche Porree-Gruppe gehört wohin?

Beim Porree bestimmt die Gruppe den Kalender und damit auch den Anbauweg. Diese Termine gelten für die drei Gruppen:

| Gruppe | Aussaat | Pflanzung | Ernte |
|---|---|---|---|
| Sommerporree | unter Glas, Mitte Januar bis Ende Februar | Anfang April bis Mitte Mai | Ende Juni bis Ende August |
| Herbstporree | im Frühbeet, Mitte März bis Anfang April | Ende Mai bis Ende Juni | Ende August bis Ende Dezember |
| Winterporree | im Frühbeet, im April | Anfang Juli bis Anfang August | Anfang Januar bis Mai des Folgejahres |

Daraus ergibt sich eine klare Arbeitsteilung: Das Glas liefert dir den frühen Porree, das Beet den späten. Sommerporree startet unter Glas und ist ab Ende Juni erntereif, Winterporree steht über den Winter draußen. Herbst- und Winterporree haben kürzere, dickere Stangen und schmecken intensiver als Sommerporree. Bei Termin und Abstand hat die Angabe auf der Packung deiner Sorte Vorrang. Alle Saat- und Pflanztermine findest du gesammelt im [Aussaatkalender für Zwiebeln, Lauch und Knoblauch](/tools/druck/aussaatkalender/zwiebel-knoblauch/).

## Porree im Gewächshaus: warm vorziehen, dann auspflanzen

Auf die Wärme kommt es vor allem beim Sommerporree an. Seine Aussaat liegt zwischen Mitte Januar und Ende Februar, und die Anzucht soll in dieser Zeit nicht unter 16 °C abkühlen. Hält dein Gewächshaus das nicht, ziehst du im Haus vor; Sommerporree kannst du dort schon ab Januar anziehen. Ich stelle ein Thermometer direkt neben die Saatschalen und lese es ab, bevor ich lüfte.

> **Zahl im Blick:** Porree keimt bei mindestens 15 bis 16 °C, die Obergrenze liegt bei 18 bis 20 °C. Die Keimdauer beträgt 10 bis 21 Tage. Vorgezogener Sommerporree ist pflanzreif, wenn er ungefähr bleistiftdick ist.

Wegen dieser Obergrenze öffne ich an sonnigen Tagen rechtzeitig die Fenster. Automatische Fensteröffner lüften ein Kleingewächshaus auch dann, wenn du nicht da bist. Ausgepflanzt wird Sommerporree von Anfang April bis Mitte Mai. Beim Setzen lasse ich die Wurzeln ungekürzt, denn Einkürzen kann das Anwachsen verzögern und Ertrag kosten.

Bleibt die Frage, ob Porree ganz unter Glas wachsen soll. Seine Kulturdauer liegt bei 140 bis 210 Tagen, so lange wäre ein Gewächshausbeet belegt. Als Winterquartier taugt ein ungeheiztes Gewächshaus nur bedingt, weil es bei stärkerem Frost nicht zuverlässig frostfrei bleibt. Ich ziehe Porree deshalb unter Glas nur vor und pflanze ihn danach ins Beet.

## Porree im Freiland: Beet, Frühbeet und Winter

Im Beet steht Porree sonnig bis halbschattig. Der Boden soll reich an organischer Substanz, feucht und gut durchlässig sein. Herbst- und Winterporree säst du im Frühbeet, denn unter der Abdeckung erwärmen sich Boden und Luft rasch. So lässt sich die Saison verlängern.

> **Marias Erfahrung:** An sonnigen, frostfreien Tagen hebe ich die Frühbeetscheiben zum Lüften an. Seitlich packe ich den Kasten mit Stroh oder Laub ein, weil das Wärmeverluste vermindert.

Geeignete Winterporreesorten bleiben im Beet stehen, und du erntest nach Bedarf, solange der Boden nicht gefroren ist. Ganz ohne Risiko ist das nicht: Bei Kahlfrost kann auch Winterporree Schaden nehmen. Starke Wintersonne begünstigt dann das Austrocknen der Blätter.

Eine Zwischenlösung ist das Hochbeet: Sonne auf den Seitenwänden kann die Erde schneller erwärmen und einen früheren Start ermöglichen. Klassisch mit Reisig, Kompost und Gartenerde gefüllt, setzt ein Hochbeet im ersten Jahr viel Stickstoff frei, und das kommt Starkzehrern wie Porree entgegen. Was dort sonst zählt, zeigt der Ratgeber, [wie du Porree im Hochbeet anbaust](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-hochbeet-anbauen/).

Als Nachbarn im Beet passen Kohl, Möhren, Petersilie, Salat, Sellerie, Spinat und Tomaten. Verlass dich dabei auf keine Schutzwirkung, denn günstige Nachbarschaftswirkungen sind oft schwer nachzuweisen. Kombinationen für dein Beet schlägst du nach, indem du prüfst, [welche Nachbarn zu Porree passen](/tools/mischkultur/).

## Gießen unter Glas und im Beet

Porree will feuchten, gut durchlässigen Boden. Wie viel Wasser er braucht, hängt von Sorte, Witterung und Substrat ab, dazu von Sonne und Wind am Standort. Unter Glas regnet es nicht, dort kommt alles Wasser aus deiner Kanne. Im Beet übernimmt der Regen einen Teil, und du gießt nach, wenn die Erde abtrocknet.

Porree wurzelt flach und braucht feuchten Boden, deshalb zeigt dir die obere Erdschicht, ob Wasser fehlt. Ich stecke vor dem Gießen einen Finger hinein und gieße, sobald sie sich trocken anfühlt. In der Anzucht kommt das Gefäß dazu: Mehr wasserspeichernde Erde im Topf kann das Gießintervall verlängern. Kleine Anzuchtzellen prüfst du deshalb öfter als große Töpfe.

> **Häufiger Fehler:** Nach einem Regentag das Gewächshaus vergessen. Unter Glas ist davon nichts angekommen, also prüfst du die Erde dort trotzdem.

## Düngen: dieselbe Rechnung unter Glas und im Beet

Porree ist ein Starkzehrer, unter Glas wie im Beet. Ich dünge an beiden Orten nach demselben Schema und beginne mit einer Bodenprobe. Eine Standarduntersuchung erfasst Phosphat, Kalium und den Kalkbedarf, Stickstoff und Humus beauftragst du gesondert. Genau diese Standardwerte entscheiden über die Menge: Die Obergrenze für Horndünger gilt für Boden, der reich an Phosphor und Kalium ist, und die Probe zeigt dir, ob deiner dazugehört.

> **Zahl im Blick:** Die Bayerische Gartenakademie empfiehlt bei unbekannten Nährstoffgehalten jährlich 3 l Kompost je m², im Frühjahr leicht eingearbeitet. Bei stark erhöhten Phosphor- oder Kaliumwerten gibst du weniger Kompost. Auf phosphor- und kaliumreichem Boden kommen zur Kompostbasis höchstens 150 g Horndünger je m²; Bodenvorrat, Humus und Klima können diese Menge senken. Die Düngung teilst du: die Hälfte zur Pflanzung, die andere Hälfte 3 bis 4 Wochen später.

Für vorgezogenen Porree heißt das: Die erste Gabe fällt auf den Pflanztag und landet im Beet, in das die Jungpflanzen umziehen. Dort hilft dir die Vorfrucht, denn Porree eignet sich als Folgekultur nach Erbsen oder Bohnen. Er gedeiht außerdem besonders gut auf Boden, der schon für die Vorkultur gut versorgt wurde. Wie viel du während der Kultur nachlegst, richtet sich trotzdem nach der Bodenprobe.

Als Gründüngung vor oder nach Porree passen Lupine, Phacelia und Gelbsenf, als Nachfrucht eignet sich Wurzelgemüse. Die Folge über mehrere Jahre planst du im [Beetplaner für dein Gemüsebeet](/tools/beetplaner/). Wie du Porree ohne chemische Dünger versorgst, zeigt der Ratgeber zum [Porree-Anbau nach Bio-Grundsätzen](/gemuese/zwiebel-knoblauch/bio-porree-anbauen-tipps-fuer-gesunde-ernte/).

## Pflanzen, Pflege, Netze und Ernte: was für beide Wege gilt

Gepflanzt wird in Reihen, mit 10 bis 20 cm Abstand in der Reihe. Zwischen den Reihen lässt du 30 bis 50 cm Platz; den ganzen Ablauf zeigt der Ratgeber, [wie du Porree von der Saat bis zur Überwinterung anbaust](/gemuese/zwiebel-knoblauch/porree-anbauen-beet/).

Danach hältst du Unkraut kurz, gießt nach Bedarf und häufelst an, damit die Schäfte bleichen. Wie du dabei vorgehst und wann du nachdüngst, steht im Ratgeber zu [Anhäufeln, Bleichen und Düngen von Porree](/gemuese/zwiebel-knoblauch/optimale-pflegetipps-fuer-gesunden-porree-von-der-aussaat-bis-zur-ernte/).

Gegen die Lauchmotte legst du Kulturschutznetze direkt nach dem Pflanzen auf, befestigst die Ränder gut und lässt sie bis kurz vor der Ernte liegen. Gegen die Herbstgeneration der Lauchminierfliege deckst du von Mitte August bis Oktober lückenlos mit feinmaschigem Netz ab. Welche Maschenweite wogegen passt, erklärt der Abschnitt zu [Krankheiten und Schädlingen bei Zwiebeln, Lauch und Knoblauch](/gemuese/zwiebel-knoblauch/).

Frischer Porree hält im Gemüsefach des Kühlschranks ungefähr 5 Tage, deshalb holst du Winterporree lieber nach Bedarf aus dem Beet. Verschimmelte Stangen entsorgst du ganz, denn Wegschneiden macht sie nicht verzehrsicher. Den Weg bis zur Ernte begleitet der Pflege-Ratgeber für Porree, Reifezeichen und Lagerung aller Zwiebelgewächse stehen im Ratgeber zu Zwiebeln, Lauch und Knoblauch.

## Häufige Fragen

### Welche Vorteile bietet der Porree-Anbau im Freiland gegenüber dem Gewächshaus?

Im Freiland kann Porree bis zur Ernte stehen bleiben, auch über den Winter. Geeignete Winterporreesorten erntest du dort nach Bedarf, solange der Boden nicht gefroren ist. Ein ungeheiztes Gewächshaus ist bei stärkerem Frost dagegen kein zuverlässig frostfreier Platz. Ganz ohne Risiko ist das Beet nicht, denn Kahlfrost kann auch Winterporree schaden.

### Wie unterscheidet sich die Lauch-Kultivierung zwischen Freiland und Gewächshaus?

Der Unterschied beginnt beim Kalender: Sommerporree wird von Mitte Januar bis Ende Februar unter Glas gesät und von Anfang April bis Mitte Mai ausgepflanzt. Bei seiner Anzucht sollte die Temperatur nicht unter 16 °C fallen. Herbst- und Winterporree säst du später im Frühbeet und pflanzt sie danach ins Beet. Unter Glas kommt alles Wasser aus der Gießkanne, weil dort kein Regen fällt.

### Worin unterscheiden sich Winterlauch und Sommerlauch beim Anbau?

Sommerlauch wird unter Glas von Mitte Januar bis Ende Februar gesät und von Ende Juni bis Ende August geerntet. Winterlauch säst du im April im Frühbeet, pflanzt ihn von Anfang Juli bis Anfang August und erntest von Anfang Januar bis Mai des Folgejahres. Er hat kürzere, dickere Stangen und einen intensiveren Geschmack als Sommerlauch. Geeignete Wintersorten bleiben im Beet stehen und werden bei ungefrorenem Boden nach Bedarf geerntet.

### Warum ist die richtige Bewässerung bei der Porree-Pflege entscheidend?

Porree wurzelt flach und braucht feuchten, gut durchlässigen Boden, deshalb zählt vor allem die obere Erdschicht. Wie viel Wasser er braucht, hängt von Sorte, Witterung, Substrat sowie Sonne und Wind am Standort ab. Im Gewächshaus fällt kein Regen, dort gießt du alles selbst. Prüf vor dem Gießen mit dem Finger, ob die Erde oben abtrocknet.

### Wie beeinflusst die Bodenbearbeitung den Erfolg beim Porree-Pflanzen?

Porree braucht Boden, der reich an organischer Substanz, feucht und gut durchlässig ist. Bearbeite das Beet erst, wenn die Erde nicht mehr zu feucht ist. Bestehende Gartenböden lockerst du ohne Wenden, Umgraben kann bei neuen Beeten oder sehr schweren Böden sinnvoll sein. Ob du kalken musst, hängt vom gemessenen pH-Wert sowie von Bodenart und Humusgehalt ab.

### Welche Lagerungsmethoden eignen sich am besten für geernteten Lauch?

Frischer Porree hält im Gemüsefach des Kühlschranks ungefähr 5 Tage. Geeigneten Winterporree lässt du deshalb lieber im Beet stehen und erntest ihn nach Bedarf, solange der Boden nicht gefroren ist. Verschimmelte Stangen entsorgst du ganz, denn Wegschneiden macht sie nicht verzehrsicher.

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