# Lippenblütler: Merkmale der Pflanzenfamilie, Kräuter und Sorten im Garten

> Vierkantiger Stängel, gegenständige Blätter, Lippenblüte: So erkennst du Lippenblütler und baust Oregano, Basilikum, Knollenziest und Minze an.

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- **Bereich:** Gartenpraxis › Gartenplanung, Mischkultur & Fruchtfolge
- **Zuletzt geprüft:** 05. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Minze, die durchs Gemüsebeet wandert, und Basilikum, der draußen schnell eingeht, haben eines gemeinsam: Beide sind Lippenblütler. Die Familie zeigt dir, woran du diese Pflanzen erkennst. Was sie an Licht, Platz und Pflege brauchen, entscheidet aber die einzelne Art. Ich schaue deshalb zuerst auf Stängel und Blüte und plane danach Kraut für Kraut.

## Woran erkennst du Lippenblütler?

Botanisch heißen die Lippenblütler Lamiaceae. Die Familie ist vielgestaltig und in allen Klimazonen vertreten, in Mitteleuropa wachsen die meisten Arten krautig und nur wenige verholzen.

Stängel und Blätter kannst du prüfen, bevor die Pflanze blüht. Typische Lippenblütler haben einen vierkantigen Stängel, und ihre Blätter stehen gegenständig, also paarweise gegenüber. Ich rolle den Stängel dafür zwischen Daumen und Zeigefinger, dann spüre ich die Kanten. Die Blätter selbst sind meist einfach und selten gefiedert, ihr Rand ist glatt, gekerbt oder gezahnt.

Deutlicher wird es mit der Blüte, von der die Familie ihren Namen hat. Die Kelchblätter sind zu einer Röhre verwachsen. Aus ihr ragt die Krone, deren Form an eine Ober- und eine Unterlippe erinnert.

| Merkmal | Beim typischen Lippenblütler |
|---|---|
| Stängel | vierkantig |
| Blätter | gegenständig, meist einfach |
| Kelch | Kelchblätter zu einer Röhre verwachsen |
| Oberlippe | aus 2 Kronblättern |
| Unterlippe | aus 3 Kronblättern |
| Staubblätter | 2 kürzere und 2 längere |

> **Mini-Checkliste:** Stängel zwischen den Fingern rollen und die Kanten fühlen. Blattpaare ansehen: Stehen sie sich gegenüber? Blüte von der Seite betrachten: Erkennst du Ober- und Unterlippe?

### Welche Familien sehen ähnlich aus?

Gegenständige Blätter tragen auch typische Nelkengewächse. Dort sind es aber häufig fünf freie Kronblätter statt verwachsener Lippen. Die Blattstellung allein reicht zum Bestimmen also nicht: Erst mit dem vierkantigen Stängel und der Lippenblüte spricht alles für einen Lippenblütler.

| Familie | Typische Merkmale |
|---|---|
| Lippenblütler | vierkantiger Stängel, gegenständige Blätter, Blüte mit Ober- und Unterlippe |
| Nelkengewächse | gegenständige, ungeteilte Blätter, fünfzählige Blüten mit häufig 5 freien Kronblättern |
| Doldenblütler | wechselständige, meist gefiederte Blätter mit Blattscheiden, Blüten in Doppeldolden |
| Kreuzblütler | 4 kreuzweise angeordnete Kronblätter, 4 längere und 2 kürzere Staubblätter |
| Heimische Raublattgewächse | raue Behaarung, einfache, wechselständige Blätter, häufig wickelförmige Blütenstände |

## Warum duften Lippenblütler, und was haben Insekten davon?

Die meisten Lippenblütler duften aromatisch. Der Duft kommt von ätherischen Ölen wie Kampher, Thujon und Pulegon. Dazu kommen auffällige, nektarreiche Blüten, die bei Insekten beliebt sind und teilweise hoch spezialisierte Bestäuber anlocken. Salbei, Ysop und Thymian bieten mit ihren Blüten Nahrung für Bienen.

Für die Küche wird Oregano am besten vor der Blüte geschnitten, Nahrung für Insekten bieten diese Kräuter aber erst mit ihren Blüten. Wer alles vorher erntet, nimmt den Insekten also das Angebot. Ich schneide deshalb nie den ganzen Bestand, sondern lasse einen Teil der Stängel stehen und blühen.

Lies zum Vergleich, [was die Gänsefußgewächse um Mangold und Spinat ausmacht](/praxis/garten-planung/pflanzenfamilie-gaensefussgewaechse/): Die Blüten sind dort meist unscheinbar, und Windbestäubung ist die Regel.

## Welche Lippenblütler wachsen im Kräuter- und Gemüsegarten?

Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Basilikum und Lavendel gehören alle zu den Lippenblütlern. Dazu kommen Ysop und die wild wachsenden Taubnesseln. Fünf Arten mit Sorte und wichtigstem Termin findest du in der Übersicht.

| Art | Sorte oder Pflanzgut | Wichtig für den Anbau |
|---|---|---|
| Oregano | 'Simply Herbs' | Blätter und Stängel von Juni bis August |
| Basilikum | 'Italian Star' | vorziehen ab Mitte April, auspflanzen erst ohne Nachtfrostgefahr ab Mitte Mai |
| Knollenziest | Knollen | pflanzen von Anfang März bis Ende April, ernten von Anfang Oktober bis Ende Januar |
| Katzenminze | 'Felix' | etwa 30 cm Abstand in der Reihe und zwischen den Reihen |
| Pfefferminze | Pflanze statt Saatgut | wird vegetativ vermehrt |

### Oregano: Wann ernten, wie trocknen?

Oregano (*Origanum vulgare*) liefert von Juni bis August Blätter und Stängel. Beides kannst du frisch oder getrocknet als Würzkraut verwenden. Ich schneide ganze Stängel, bevor die Blüte beginnt, lasse sie trocknen und reble die Blätter danach ab. Oregano behält beim Trocknen seinen Geschmack, deshalb lohnt sich ein Vorrat für Pizza und Pastasaucen.

Die Sorte 'Simply Herbs' wird als Multipille gesät, das erleichtert die Aussaat. Im Topf kommt sie ebenfalls zurecht und trägt kleine weiße Blüten, die von Insekten besucht werden. Achte beim Topf auf Abzugslöcher, damit überschüssiges Wasser abläuft und keine Staunässe entsteht.

### Basilikum: Warum selbst aussäen?

Topfbasilikum aus dem Supermarkt ist die Bedingungen im Garten nicht gewohnt und geht draußen oft schnell ein. Ich säe Basilikum deshalb selbst aus. Du ziehst ihn ab Mitte April in Saatschalen vor und bedeckst die Samen höchstens leicht mit Erde. Ins Beet kommt er erst ohne Nachtfrostgefahr ab Mitte Mai.

Die Sorte 'Italian Star' wächst kräftig und wird zu einem richtigen Busch. Das passt, wenn du nicht nur einzelne Blätter für den Salat pflückst, sondern auch Pesto machen willst.

### Knollenziest: Wann pflanzen, wann ernten?

Beim Knollenziest (*Stachys affinis*) erntest du keine Blätter, sondern kleine Knollen aus dem Boden. Die Pflanzknollen kommen von Anfang März bis Ende April in die Erde. Während des Wachstums braucht die Pflanze ausreichend Wasser und Nährstoffe. Viele Sorten blühen nur selten, dafür sitzen im Herbst zahlreiche kleine Knollen im Boden.

Geerntet wird von Anfang Oktober bis Ende Januar. Du musst nicht alles auf einmal ausgraben, denn die Pflanze ist winterhart und das Erntefenster lang. Ich warte, bis das Laub abgestorben ist, und hole dann nur so viele Knollen heraus, wie ich in der Küche brauche. Schälen musst du sie nicht, gegessen werden sie gegart. Der Geschmack wird als Mischung aus Artischocke, Haferwurzel und Blumenkohl beschrieben.

### Katzenminze: Wie viel Platz braucht sie?

Katzenminze (*Nepeta x faassenii*) heißt so, weil Katzen ihren Duft lieben und sich gern mitten in die Pflanze legen. Insekten fliegen sie zur Blütezeit ebenfalls an. Die Sorte 'Felix' ist eine Staude mit langer Blütezeit, die Trockenheit verträgt und als Begleiter zu Rosen passt. Pflanze sie mit etwa 30 cm Abstand, in der Reihe genauso wie zwischen den Reihen.

### Pfefferminze: Warum Pflanze statt Samentüte?

Echte Pfefferminze (*Mentha piperita*) ist weitgehend unfruchtbar und wird deshalb vegetativ vermehrt, also über Pflanzenteile statt über Samen. Etwaige Sämlinge fallen nicht sortenecht aus. Spezielle Minzen wie Apfel-, Erdbeer- und Schokominze bilden meist gar keine Samen, auch hier greifst du zur fertigen Pflanze. Vor dem Kauf reibe ich ein Blatt zwischen den Fingern, denn jede Sorte hat ihr eigenes Aroma.

In der Küche ist Pfefferminze Teekraut und Zutat vieler orientalischer Gerichte. In gutem Boden breitet sich Minze über unterirdische Ausläufer schnell aus und wird im Gemüsebeet lästig. Gib ihr deshalb einen eigenen Platz abseits der Gemüsereihen und zeichne dir vorab auf, [wo welche Kultur im Beet stehen soll](/tools/beetplaner/).

> **Häufiger Fehler:** Minze zwischen das Gemüse setzen. Über ihre Ausläufer macht sie sich dort schnell breit. Soll sie ins Gefäß, wähle es schon beim Pflanzen nach der endgültigen Größe der Pflanze.

## Was bedeutet die Familie für Standort und Fruchtfolge?

Über den Standort sagt die Verwandtschaft nichts. Lavendel und Thymian passen als Duftkräuter an sonnige, magere Plätze nahe am Sitzplatz oder am Weg. Minze eignet sich dagegen auch für lichtärmere Gartenplätze. Ein gemeinsames Beet für alle Lippenblütler wird also nicht jeder Art gerecht: Sortiere nach Licht und Boden, nicht nach der Familie.

> **Tipp:** Lavendel schneidest du nach der Blüte nur leicht zurück und nimmst dabei vor allem die verblühten Blütenstängel weg. Der kräftige Schnitt gehört ins Frühjahr.

Für die Fruchtfolge zählt die Familie dagegen. Gemüsearten derselben Pflanzenfamilie sollten nicht unmittelbar nacheinander auf demselben Beet stehen, und der Knollenziest zählt im Gemüsebeet als Lippenblütler. In meiner Beetskizze trage ich neben jeder Kultur auch die Familie ein. [Wie du die Fruchtfolge nach Pflanzenfamilien planst](/praxis/garten-planung/), steht in den Grundlagen zur Gartenplanung.

Willst du Kräuter zwischen das Gemüse setzen, prüfe vorher, [welche Kulturen als Beetnachbarn zusammenpassen](/tools/mischkultur/). Pauschale Schutzwirkungen einzelner Nachbarschaften sind häufig nicht ausreichend belegt, eine passende Kulturführung ersetzen sie nicht.

## Häufige Fragen

### Was sind Lippenblütler und wodurch zeichnet sich diese Pflanzenfamilie aus?

Lippenblütler (Lamiaceae) sind eine Pflanzenfamilie, zu der viele Kräuter wie Thymian, Salbei, Oregano, Basilikum und Minze gehören. Typische Vertreter haben einen vierkantigen Stängel und gegenständig angeordnete Blätter. Namensgebend ist die Blüte, deren Krone eine Ober- und eine Unterlippe bildet.

### Welche Gewürzkräuter gehören zur Familie der Lippenblütler?

Zu den Lippenblütlern gehören Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Basilikum, Lavendel, Ysop und die Minzen. Oregano liefert von Juni bis August Blätter und Stängel, die du frisch oder getrocknet als Würzkraut verwenden kannst. Auch die wild wachsenden Taubnesseln zählen zu dieser Familie.

### Wie erkennt man die typische Blütenform der Lippenblütler?

Schau die Blüte von der Seite an: Die Krone bildet eine Ober- und eine Unterlippe. Die Oberlippe besteht beim typischen Lippenblütler aus zwei Kronblättern. Drei weitere Kronblätter formen die Unterlippe. Dazu kommen ein kürzeres und ein längeres Paar Staubblätter.

### Warum sind Lippenblütler bei Insekten so beliebt?

Die Blüten der Lippenblütler sind auffällig und nektarreich, und die meisten Arten duften aromatisch. Salbei, Ysop und Thymian bieten mit ihren Blüten Nahrung für Bienen, auch Katzenminze wird zur Blütezeit von Insekten angeflogen. Lass deshalb einen Teil deiner Kräuter blühen, statt alles vorher zu ernten.

### Worin unterscheiden sich Lippenblütler von anderen Pflanzenfamilien?

Typische Lippenblütler verbinden einen vierkantigen Stängel mit gegenständigen Blättern und einer Blüte aus Ober- und Unterlippe. Doldenblütler tragen dagegen wechselständige, meist gefiederte Blätter und Doppeldolden. Kreuzblütler erkennst du an vier kreuzweise angeordneten Kronblättern. Nelkengewächse haben zwar ebenfalls gegenständige Blätter, ihre Kronblätter sind aber häufig frei statt zu Lippen verwachsen.

### Wie werden Kräuterpflanzen der Familie Lamiaceae richtig angebaut?

Richte dich nach der einzelnen Art, nicht nach der Familie. Lavendel und Thymian passen an sonnige, magere Plätze, Minze eignet sich auch für lichtärmere Gartenplätze. Basilikum ziehst du ab Mitte April in Saatschalen vor und pflanzt ihn erst ohne Nachtfrostgefahr ab Mitte Mai aus. Echte Pfefferminze wird nicht gesät, sondern vegetativ vermehrt.

### Welche Pflegetipps gibt es für einen Kräutergarten mit Lippenblütlern?

Kräutertöpfe brauchen Abzugslöcher, damit überschüssiges Wasser abläuft und keine Staunässe entsteht. Wähle das Gefäß schon beim Pflanzen nach der endgültigen Größe der Pflanze. Lavendel schneidest du nach der Blüte nur leicht zurück, der kräftige Schnitt gehört ins Frühjahr. Minze bekommt einen eigenen Platz abseits vom Gemüse, weil sie sich über unterirdische Ausläufer ausbreitet.

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