# Futterrüben als Zwischenfrucht: Zeitfenster, Nutzung und Grenzen

> Taugen Futterrüben als Zwischenfrucht? Ich zeige dir, welches Wachstumsfenster die Rübe braucht, ob Futter oder Gründüngung dein Ziel sein kann und welche Kulturen für eine kurze Lücke vorgesehen sind.

- **URL:** https://samen.de/rasen/futterpflanzen/futterrueben-als-zwischenfrucht-vielfaeltige-vorteile/
- **Bereich:** Rasen › Futterpflanzen & Weide
- **Zuletzt geprüft:** 10. Oktober 2026
- **Herausgeber:** samen.de (total10 GmbH), Redaktion

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Dein Beet wird nach der Ernte frei, und du überlegst, ob Futterrüben die Lücke bis zum Winter füllen. Der Plan klingt gut: Futter für die Tiere und ein bewachsener Boden aus einer einzigen Saat. Bevor ich Saatgut bestelle, prüfe ich so eine Idee immer zuerst am Kalender. Bei der Futterrübe stößt du dabei sofort auf ein Problem, denn ausgesät wird sie im März bis Mai.

Ob sie sich trotzdem als Zwischenfrucht eignet, hängt an drei Fragen. Passt ihr Wachstumsfenster zu deiner Lücke, was soll sie leisten, und welche Kulturen sind für eine kurze Lücke eigentlich vorgesehen?

## Was sind Futterrüben?

Futterrüben, auch Runkelrüben genannt, gehören botanisch zu Beta vulgaris und liefern ein energiereiches, proteinarmes Ausgleichsfutter. Die Pflanze ist zweijährig. In die Blühphase kommt sie erst im zweiten Standjahr. Wie sich Rüben neben Grünland, Futterkohl und Zichorie einordnen, zeigt dir der [Überblick über Futterpflanzen von Grünland bis Zichorie](/rasen/futterpflanzen/).

## Taugt die Futterrübe als Zwischenfrucht?

> **Kurz erklärt:** Eine Zwischenfrucht wächst zwischen zwei Hauptkulturen auf einem Beet, das sonst brachliegen würde. Als Sommerzwischenfrucht folgt sie auf eine früh geräumte Kultur, als Winterzwischenfrucht steht sie über den Winter. Genutzt wird sie als Futter oder als Gründüngung.

Meine kurze Antwort: Nach einer Hauptkultur gesät, liegt die Futterrübe außerhalb ihres Wachstumsfensters. Im Frühjahr als eigene Hauptkultur gesät, passt sie dagegen in ihr Fenster. Den Unterschied machen Kulturidentität, Kalender und Nutzungsziel.

### Erst klären: Welche Rübe meinst du?

Schau auf den botanischen Namen, bevor du Saatgut für eine Zwischenfrucht kaufst. Futterrüben sind Beta vulgaris, Stoppelrüben dagegen Formen von Brassica rapa. Beide heißen im Alltag Rübe, sind aber verschiedene Arten mit eigenen Ansprüchen. Die Rübenwerte in diesem Ratgeber gelten für die Futterrübe.

### Warum die Futterrübe eher eine Hauptkultur ist

Die Aussaatzeit der Futterrübe liegt im März bis Mai. Geerntet wird sie von September bis November. Eine Zwischenfrucht dagegen säst du erst, wenn die Hauptkultur das Beet geräumt hat. Daraus ergibt sich ein Widerspruch: Säst du die Rübe in ihrem Fenster, ist sie selbst die Hauptkultur des Jahres. Säst du sie erst nach einer anderen Ernte, liegt die Saat außerhalb ihres Fensters.

Dazu kommt die langsame Jugend. Futterrüben wachsen anfangs langsam und schließen ihre Reihen spät. Besonders in der vierten bis achten Woche nach dem Auflaufen brauchen sie wenig Unkrautkonkurrenz. Ich rechne in dieser Phase mit Handarbeit: zwischen den Reihen hacken, in der Reihe von Hand jäten.

> **Mythos-Check:** „Futterrüben sät man nach der Ernte der Hauptkultur und holt sie im Herbst als Futter vom Beet.“ Für die Futterrübe ist eine Aussaatzeit im März bis Mai angegeben. Verlässliche Termine für eine spätere Saat nach einer anderen Kultur gibt es nicht. Mit einer solchen Spätsaat plane ich deshalb kein Futter ein.

## Welches Wachstumsfenster braucht die Futterrübe?

Baust du Futterrüben an, gib ihnen ihr eigenes Fenster. Die Eckdaten gelten für die Runkelrübe, die Bodentemperatur bezieht sich auf die Direktsaat im ökologischen Feldanbau.

| Eckdatum | Wert |
|---|---|
| Aussaatzeit | März bis Mai |
| Bodentemperatur für die Direktsaat | mindestens 5 bis 8 °C im ökologischen Feldanbau |
| Keimtemperatur | 10 °C als untere, 15 °C als obere Angabe |
| Keimdauer | 14 bis 21 Tage |
| Saattiefe | 2 bis 3 cm |
| Abstand | 30 cm in der Reihe nach dem Vereinzeln, 40 cm Reihenabstand |
| Erntezeit | September bis November |

Eine Aussaat nach Mai liegt außerhalb dieses Fensters. Trag dir Saat und Ernte in den [Aussaatkalender für Futterpflanzen zum Ausdrucken](/tools/druck/aussaatkalender/futterpflanzen/) ein. Dann siehst du auf einem Blatt, wie lange die Rübe dein Beet belegt.

> **Marias Erfahrung:** Ich plane eine Zwischenfrucht rückwärts. Zuerst notiere ich, wann das Beet frei wird und wann die nächste Hauptkultur hinein soll. Erst danach suche ich eine Kultur, deren Saat- und Nutzungsfenster in diese Lücke passt.

## Futter oder Gründüngung: Was soll die Rübe leisten?

Leg das Ziel vor der Saat fest, denn davon hängen Ernte, Lager und der Umgang mit Rübe und Blatt ab. Die beiden Wege schließen sich teilweise aus.

### Futterrüben als Herbst- und Winterfutter

Als Futter ist die Rübe energiereich, aber proteinarm. Weil ihr Strukturgehalt gering ist, muss er in der Ration ausgeglichen werden. Bei Wiederkäuern können Heu oder Stroh diesen Strukturausgleich je nach Bedarf übernehmen. Die Tabellenwerte geben dir eine Orientierung:

| Inhaltsstoff | Tabellenwert für Futterrüben |
|---|---|
| Trockenmasse | 146 g je kg Frischmasse |
| Rohprotein | 80 g je kg Trockenmasse |
| Zucker | 545 g je kg Trockenmasse |
| Nettoenergie Laktation | 7,47 MJ NEL je kg Trockenmasse |
| Kalzium | 2,7 g je kg Trockenmasse |
| Phosphor | 2,4 g je kg Trockenmasse |
| Kalium | 30 g je kg Trockenmasse |

Tabellierte Futterwerte sind Mittelwerte, deine eigenen Rüben können davon abweichen. Die Inhaltsstoffe einer konkreten Partie liefert dir eine Futteruntersuchung. Die Zahlen beschreiben, was in der Rübe steckt, nicht, wie sie deinen Tieren bekommt.

Frische Futterrüben sind bei etwa 5 °C begrenzt lagerfähig. Wärme lässt sie austrocknen, Frost mit anschließendem Auftauen begünstigt Fäulnis. Schimmelpilzgifte können Futter schon auf dem Feld oder erst im Lager belasten. Ich sehe meine Lagerrüben deshalb durch und sortiere weiche oder schimmelnde Stücke aus.

> **Achtung:** Bei Schafen und Ziegen können Futterrüben über ihre leicht verdaulichen Kohlenhydrate eine Pansenazidose begünstigen. Für Pferde halbierst du die Rüben, weil kleine Würfel das Risiko einer Schlundverstopfung erhöhen. Für jedes Herbstfutter gilt: Ist es nitratreich, kann es besonders für Wiederkäuer zum Vergiftungsrisiko werden, weil Nitrat zu Nitrit umgewandelt werden kann. Eine pauschal sichere Menge gibt es nicht. Stell Wiederkäuer langsam auf Zwischenfruchtfutter um, empfohlen werden 8 bis 14 Tage. Wie viel Rübe in die Ration passt, klärst du mit deiner Tierärztin oder deiner Fütterungsberatung.

### Futterrüben als Gründüngung

Ein Gründüngungsbestand beschattet den Boden und vermindert so Verschlämmung und Erosion. Außerdem nimmt er Nährstoffe aus dem Bodenwasser auf und hält sie vorübergehend in der Pflanzenmasse fest. Die Futterrübe wächst in der Jugend aber langsam und schließt ihre Reihen spät. Der Boden bleibt also gerade in der Phase lange offen, in der eine Gründüngung ihn schützen soll.

Willst du Rüben trotzdem als Gründüngung nutzen, plane nach dem Einarbeiten eine Pause ein. Vor der nächsten Saat oder Pflanzung wartest du meist etwa 2 bis 3 Wochen. Wie schnell die Nährstoffe frei werden, hängt von Pflanzenart, Aufwuchs, Jahreszeit, Bodenfeuchte und Temperatur ab. Wie du [Futterrüben im Hausgarten gezielt zur Bodenverbesserung einsetzt](/rasen/futterpflanzen/futterrueben-natuerliche-bodenverbesserer-im-garten/), beschreibt ein eigener Ratgeber.

> **Häufiger Fehler:** Frisches Rübenlaub wird tief untergegraben, damit das Beet schnell ordentlich aussieht. Unter Luftabschluss kann frische Grünmasse faulen. Arbeite sie deshalb nur flach ein.

### Beides aus einem Beet?

Futter ernten und den Boden trotzdem düngen, das klingt nach doppeltem Nutzen. Die Abfuhr von Rüben und Rübenblättern verursacht aber hohe Nährstoffentzüge. Nur was als Gründüngung auf dem Beet bleibt, gibt beim Verrotten seine Nährstoffe wieder frei. Jede Rübe, die du verfütterst, fehlt also der Gründüngung. Ich lege deshalb vor der Saat fest, welches Ziel ein Beet bekommt, und plane Ernte und Einarbeiten danach.

## Welche Zwischenfrüchte passen in ein kurzes Fenster?

Wird dein Beet erst nach einer frühen Ernte frei, schau auf Kulturen, die ausdrücklich als Zwischenfrucht vorgesehen sind.

### Wenn die Lücke Futter liefern soll

| Kultur | Saat | Nutzung | Darauf achten |
|---|---|---|---|
| Futterrübe | März bis Mai | Ernte September bis November, Rübe als Ausgleichsfutter | langsame Jugend, nicht winterhart |
| Markstammkohl als Sommerzwischenfrucht | frühe Julisaat, letzte Termine je nach Empfehlung Mitte bis Ende Juli | als Zweitfrucht ab Mitte Oktober für Frischfutter oder Silage, auch Beweidung im Spätherbst | Kreuzblütler, im Feldanbau mindestens 5 Jahre Pause zu anderen Kreuzblütlern |
| Einjähriges Weidelgras oder einsömmeriges Kleegras | früh gesät | bei ausreichendem Niederschlag nach etwa 8 bis 10 Wochen, Weidelgras auch für Silage im Herbst | Klee bindet mit Knöllchenbakterien Luftstickstoff |
| Grünroggen als Winterzwischenfrucht | Ende September bis Anfang Oktober | im folgenden Frühjahr, Ende April bis Anfang Mai | belegt das Beet über den Winter |

Markstammkohl, Weidelgras und Kleegras haben ein ausgewiesenes Fenster als Sommerzwischenfrucht, die Futterrübe hat keines. Für einen Bestand über den Winter fällt die Rübe ebenfalls aus, weil sie nicht winterhart ist. Auf abgeernteten Gartenbeeten passen Erbsen, Bohnen und Salat als Vorfrüchte für Markstammkohl. Bei Milchziegen kann Kohl allerdings den Geschmack der Milch beeinträchtigen.

Stehen Rüben in deiner Fruchtfolge, denk an den Weißen Rübenzystennematoden. Kohlarten können ihm als Wirtspflanze dienen, und Markstammkohl ist ein Kohl. Als Zwischenfrucht vor oder nach Rüben holst du damit einen weiteren möglichen Wirt aufs Beet.

### Wenn die Lücke Gründüngung werden soll

Für reine Gründüngung kommen weitere Kulturen infrage. Phacelia ist eine schnell wachsende Gründüngungspflanze. Wie die Futterrübe zählt sie aber zu den Wirtspflanzen von Rhizoctonia solani, ebenso Mais und Bohnen. Folgt Phacelia auf Rüben oder umgekehrt, stehen also zwei Wirtspflanzen desselben Erregers direkt hintereinander auf dem Beet.

Gegen den Weißen Rübenzystennematoden können resistente Ölrettich- oder Senfsorten eingesetzt werden, um ihn zu verringern. Achte beim Saatgut deshalb auf die Angabe „resistent“. Senf zählt wie Kohl, Raps und Rettich zu den Kreuzblütlern und muss in deren Fruchtfolge mitgerechnet werden.

## Was ist mit Boden, Fruchtfolge, Schädlingen und Aufwand?

**Boden.** Im Humusbilanzmodell der LfL gilt der Futterrübenanbau rechnerisch als humuszehrend, zurückbleibende Rübenblätter werden dort gesondert bilanziert. Eine solche Bilanz ist eine Rechnung und kein gemessener Humusgehalt. Welche Rolle Tiefenlockerung, Bodenstruktur und Nährstoffmobilisierung spielen, liest du im Ratgeber, [was Futterrüben im Feldanbau für die Bodenfruchtbarkeit leisten](/rasen/futterpflanzen/futterrueben-bodenverbesserer-und-kraftpaket/).

**Standort und Pflege.** Futterrüben bevorzugen tiefgründige, mittelschwere bis schwere Böden und vertragen keine Staunässe. Als Starkzehrer brauchen sie einen gut versorgten Boden, und in der Jugend hältst du das Unkraut kurz. Sortenwahl, Aussaat und Pflege zeigt dir der Ratgeber, [wie du Futterrüben im Kleingarten anbaust und pflegst](/rasen/futterpflanzen/futterrueben-im-kleingarten-anbau-und-pflege/).

**Fruchtfolge.** Für die Runkelrübe ist eine Fruchtwechselpause von 4 Jahren angegeben. Getreide gilt als empfohlene Vorfrucht, Weizen als günstige Folgefrucht nach Futterrüben. Wo die Rübe sonst in der Folge steht, erklärt der Ratgeber, [welche Vor- und Nachfrüchte zu Futterrüben passen](/rasen/futterpflanzen/futterrueben-optimale-integration-in-die-fruchtfolge/).

**Schädlinge und Krankheiten.** Gegen Wurzelbrand beugst du vor, indem du zu Nässe neigende Böden meidest. Grenzt dein Rübenbeet an eine Wiese, kann ein etwa 2 bis 3 m breiter, kurz gehaltener Grasstreifen einwandernde Schnecken etwas abhalten, verlass dich aber nicht allein darauf. Weitere Schaderreger und ihre Vorbeugung behandelt der Futterpflanzen-Überblick im Abschnitt Krankheiten und Schädlinge.

**Insekten und Ökologie.** Blüten bildet die Futterrübe erst im zweiten Standjahr, bei einer Nutzung über eine Saison bietet sie Insekten also keine. Wer mit einer Zwischenfrucht Luftstickstoff binden will, greift zu Leguminosen wie Klee, die das mithilfe von Knöllchenbakterien leisten. Deckung für Wildtiere und weitere ökologische Fragen ordnet der Futterpflanzen-Überblick ein.

**Aufwand und Nutzen.** Ob sich die Rübe für dich rechnet, hängt vor allem an deiner Zeit für Hacke und Handjäten in der Jugend und daran, ob du das Futter selbst verwertest. Wie Arbeitsaufwand und Ausnutzung von Futterflächen zusammenhängen, zeigt der Futterpflanzen-Überblick am Beispiel der Weidesysteme.

## Futterrübe ja oder nein?

Diese Punkte gehe ich für jedes Beet durch, bevor ich mich festlege.

> **Mini-Checkliste:**
> - Dein Beet ist im März bis Mai frei und kann bis zur Ernte im September bis November belegt bleiben.
> - Du hast Zeit für Hacke und Handjäten, solange die Rüben ihre Reihen noch nicht geschlossen haben.
> - Dein Ziel steht fest: Futter oder Gründüngung, denn verfütterte Rüben fehlen dem Boden.
> - Für Futter hast du einen Lagerplatz bei etwa 5 °C und eine Lösung für den Strukturausgleich.
> - Für eine Lücke nach einer frühen Ernte wählst du eine Kultur mit eigenem Zwischenfrucht-Termin.

> **Jetzt dran:** Trag im [Beetplaner für deine Gartenbeete](/tools/beetplaner/) ein, wann dein Beet frei wird und was danach folgen soll. Ist es im März bis Mai frei und kann es bis zum Herbst belegt bleiben, plane die Futterrübe dort als Hauptkultur. Wird es erst später frei, wähl eine Kultur mit eigenem Zwischenfrucht-Termin aus der Tabelle oben.

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