Knollenziest Stachys affinis

Wie die Kartoffel bildet der Knollen-Ziest essbare Knollen aus, die sich zum Winter hin an den Wurzel bilden. Die perlenfarbenen Knöllchen dieses seltenen Gemüses werden allerdings nur ca. 6-8 cm groß. Diese Staude ist genügsam und erfreut jedes Jahr mit neuer Ernte. Die Ernte kann ab Oktober solange erfolgen, wie der Boden ohne Frost ist. Knollen-Ziest-Knöllchen sind nicht zum Lagern geeignet und sollten nach der Ernte zeitnah verzehrt werden. Frisch geerntet sind sie knackig, saftig und erinnern im Geschmack an Artischocken und Schwarzwurzeln.