Crown-Kürbis ernten: So bestimmst du den richtigen Erntezeitpunkt
- Das Erntefenster für Crown Prince F1 liegt im September und Oktober.
- Reif ist die Frucht, wenn der Stiel sich verfärbt und verkorkt und die blaugraue Schale matt und fest ist.
- Lässt sich die harte Schale nicht mehr leicht mit dem Fingernagel einritzen, ist die Reife abgeschlossen.
- Ernte vor dem ersten Frost und bevor die Temperaturen unter 5 °C fallen.
- Der Stiel bleibt an der Frucht, und du hebst den Kürbis an der Frucht an, nie am Stiel.
Ein Crown-Kürbis, den du zu früh abschneidest, gehört nicht ins Winterlager, sondern bald in die Küche. Gerät er dagegen im Beet in den Frost, kann sein Fruchtfleisch weich werden und rasch faulen. Den richtigen Zeitpunkt dazwischen erkennst du an der Frucht selbst. Ich prüfe dafür im Herbst zuerst den Stiel, dann die Schale und zuletzt die Farbe.
Kürbis bestimmen: Ist das wirklich ein Crown Prince?
Crown Prince ist ein Speisekürbis der Art Cucurbita maxima, zu der auch der Hokkaido gehört. Die Pflanze wächst rankend und trägt flachrunde Früchte mit blaugrauer Schale. Schneidest du eine Frucht auf, zeigt sich helloranges Fruchtfleisch mit nussiger Süße. Welche drei Arten den deutschen Speisekürbishandel prägen, zeigt das Kurzporträt von Kürbis und Zucchini mit den drei Arten und ihren Verwandten.
Crown Prince ist außerdem eine F1-HybrideF1-Hybriden sind Sorten, deren Saatgut aus der gezielten Kreuzung zweier ausgewählter Elternlinien stammt. Die Pflanzen dieser ersten Nachkommengeneration (F1) wachsen häufig sehr einheitlich, ihre eigenen Samen bringen die Sorte aber nicht zuverlässig wieder hervor.. Pflanzen aus selbst gewonnenem Saatgut behalten die Sorteneigenschaften nicht zuverlässig und können deutlich anders aussehen als die Mutterpflanze. Hast du aus eigenen Samen gezogen, passt das Sortenbild deshalb unter Umständen nicht mehr.
Wachsen Zierkürbisse in der Nähe, gewinnst du aus deinen Speisekürbissen kein eigenes Saatgut. Koste jeden Kürbis vor der Zubereitung roh. Schmeckt er bitter, verwendest du ihn nicht, denn Garen zerstört die Cucurbitacine nicht. Auch ein fertiges Gericht, das bitter schmeckt, wird entsorgt.
Wann ist der Crown-Kürbis erntereif?
Für Crown Prince F1 liegt das Erntefenster im September und Oktober. Der Kalender sagt dir aber nur, ab wann sich der Blick ins Beet lohnt. Ob eine einzelne Frucht reif ist, zeigen dir Stiel, Schale und Farbe.
Sommerkürbisse wie Zucchini erntest du jung und meist unreif. Winterkürbisse bleiben an der Pflanze, bis sie ausgereift sind, damit sie sich lagern lassen. Den Crown Prince mit seinem Erntefenster im Herbst behandelst du wie einen Winterkürbis.
Die Reifezeichen: Stiel, Schale und Farbe
Der Stiel verfärbt sich und verkorkt
Bei einem erntereifen Winterkürbis verfärbt sich der Stiel und verkorkt. Ist er noch grün und frisch, lasse ich die Frucht hängen und sehe später wieder nach.
Die Schale wird matt und hart
Reife Winterkürbisse haben eine matte, feste Schale. Zur Probe drückst du den Fingernagel sachte gegen die Schale. Lässt sie sich nicht mehr leicht einritzen, ist die Reife abgeschlossen. Ich setze den Nagel dafür nur leicht an, damit keine tiefe Kerbe zurückbleibt.
Die Farbe ist sortentypisch blaugrau
Zu den Reifezeichen gehört auch die sortentypische Farbe. Beim Crown Prince ist das ein Blaugrau. Die Farbe allein reicht mir nicht, ich prüfe sie immer zusammen mit Stiel und Schalenhärte.
Und der Klopftest?
Vielleicht kennst du den Klopftest, bei dem ein dumpfer Klang die Reife anzeigen soll. Ich klopfe höchstens nebenbei, die Entscheidung treffe ich nach Stiel, Schale und Farbe.
Ich ernte, wenn diese Punkte zusammenkommen:
- Der Stiel ist verfärbt und verkorkt.
- Die Schale ist matt und fest.
- Der Fingernagel ritzt die Schale nicht mehr leicht ein.
- Die Farbe ist sortentypisch blaugrau.
- Der Kalender steht auf September oder Oktober.
Frost oder Reife: Was zählt zuerst?
Lagerkürbisse erntest du vor dem ersten Frost. Frostschäden können das Fruchtfleisch weich werden und rasch faulen lassen. Für Kürbisse gilt außerdem, dass du sie erntest, bevor die Temperaturen unter 5 °C fallen. So beugst du Kälteschäden vor. Auf Vlies verlasse ich mich im Herbst nicht, denn in Frostnächten schützt es Kürbis meist nicht zuverlässig genug.
Eine unreif geerntete Frucht und eine vom Frost getroffene haben eines gemeinsam: Beide verarbeitest du zeitnah, statt sie lange zu lagern. Die frostgeschädigte kann aber zusätzlich weich werden und faulen. Droht Frost, erntest du deshalb auch Früchte, die noch nicht alle Reifezeichen zeigen.
„Ein leichter Nachtfrost macht Kürbisse süßer.“ Darauf würde ich nicht setzen. Frost kann das Fruchtfleisch weich werden und rasch faulen lassen, und frostbetroffene Früchte sind nichts für die lange Lagerung.
Crown-Kürbis schonend ernten: So gehst du vor
- Ernte an einem trockenen Tag. Gut abgetrocknete Früchte lassen sich nach trockener Ernte mit einer Bürste von Erde befreien.
- Schneide die Frucht mit einem scharfen Messer von der Ranke. Der Stiel bleibt dabei an der Frucht.
- Achte darauf, dass Stiel und Stielansatz unverletzt bleiben. Davon hängt ab, wie gut sich der Kürbis lagern lässt.
- Heb den Kürbis mit beiden Händen an der Frucht an, nie am Stiel. Der Stiel kann sonst abbrechen und die Frucht verletzen.
- Sortiere gleich am Beet. Ausgereifte Früchte mit harter, unverletzter Schale und intaktem Stiel eignen sich für längere Lagerung. Unreife, frostbetroffene und beschädigte Kürbisse verwertest du rasch, solange keine Fäulnis zu sehen ist.
Ich schneide meine Crown-Früchte mit einem Stück Stiel ab und hebe sie an der Frucht an. Danach lege ich sie auf eine trockene Unterlage und bürste die Erde erst ab, wenn die Schale abgetrocknet ist.
Zu früh geerntet: Reift der Kürbis nach?
Ja, selbst geerntete Winterkürbisse können warm und trocken nachreifen. Abgeschlossen ist die Nachreife, wenn sich die harte Schale nicht mehr leicht mit dem Fingernagel einritzen lässt. Eine Frucht, die bei der Ernte noch unreif war, plane ich trotzdem nicht fürs Winterlager ein. Ich verarbeite sie zeitnah.
Nach der Ernte: Lagern und Kochen in Kürze
Ausgereifte Winterkürbisse lagern dunkel, trocken und luftig, die Temperaturempfehlungen umfassen insgesamt etwa 10 bis 15 °C. Im Lager kontrollierst du die Früchte regelmäßig auf Druckstellen. Nachbehandlung, Lagerplatz und Verarbeitung findest du im Ratgeber, wie du geerntete Crown-Kürbisse nachbehandelst und lagerst.
Was du aus dem hellorangen Fruchtfleisch kochen kannst, zeigen die Rezepte für Crown-Kürbis von der Suppe bis zum Dessert.
Fürs nächste Jahr: Aussaat und Anbau in Kürze
Für Crown Prince reichen die Angaben zur VorkulturVorkultur heißt meist, dass du Gemüse im Haus oder geschützt aus Samen vorziehst und es später als abgehärtete Jungpflanze ins Freiland setzt. In Anbauplänen meint das Wort auch eine schnelle Kultur, die vor der Hauptkultur auf dem Beet steht. von März bis Mai. Direkt gesät wird im Mai und Juni. Wann du in deiner Region startest, liest du im Beitrag, wann du Crown-Kürbis je nach Klima, Boden und Frostgefahr aussäst, und im Aussaatkalender für Kürbis und Zucchini zum Ausdrucken.
Crown Prince rankt am Boden und braucht etwa 100 cm Abstand, in der Reihe wie zwischen den Reihen. Für Gefäße stuft der Saatguthersteller die F1-Sorte als ungeeignet ein, empfohlen ist eine gute Wasser- und Düngerversorgung. Pflanzung und Kultur erklärt die Anleitung, wie du Crown-Kürbis auspflanzt und bis zum Fruchtansatz kultivierst; die Pflegegrundlagen stehen im Ratgeber zu Kürbis und Zucchini.
