Hokkaido-Samen selbst ernten: So gewinnst du Saatgut für die nächste Saison
- Eigenes Saatgut lohnt sich nur bei samenfesten Sorten, denn bei F1-Hybriden fällt der Nachwuchs nicht zuverlässig sortentreu aus.
- Wachsen Zierkürbisse in der Nähe, gewinnst du aus deinem Hokkaido kein eigenes Saatgut.
- Für sortenreine Samen werden mindestens 250 m Abstand zu anderen Sorten derselben Art empfohlen, auch zu Nachbargärten.
- Samen aus vollreifen Früchten 2 bis 3 Tage in Wasser vergären, im Sieb abspülen und vollständig trocknen.
- Kühl und trocken gelagert kann Kürbissaatgut etwa 5 bis 6 Jahre keimfähig bleiben, eine Probeaussaat zeigt den tatsächlichen Stand.
Wenn ich im Herbst einen Hokkaido für die Küche aufschneide, liegt das Saatgut fürs nächste Jahr schon in der Kernhöhle. Ob daraus wieder ein echter Hokkaido wächst, entscheiden die Sorte, der Pollen aus der Nachbarschaft und deine Sorgfalt beim Trocknen. Wachsen Zierkürbisse in der Nähe, lässt du die Samenernte ganz bleiben. Hier zeige ich dir, wie ich Hokkaido-Samen auslöse, vergäre, trockne, lagere und vor der Aussaat prüfe.
Taugt deine Hokkaido-Sorte für eigene Samen?
Für eigenes Saatgut brauchst du eine samenfeste Sorte. Bei F1-HybridenF1-Hybriden sind Sorten, deren Saatgut aus der gezielten Kreuzung zweier ausgewählter Elternlinien stammt. Die Pflanzen dieser ersten Nachkommengeneration (F1) wachsen häufig sehr einheitlich, ihre eigenen Samen bringen die Sorte aber nicht zuverlässig wieder hervor. wie Crown Prince behalten selbst gewonnene Nachkommen die Sorteneigenschaften nicht zuverlässig bei. Eine Hybride erkennst du am Zusatz F1 im Sortennamen, beim Hokkaido etwa an „Amoro F1“ oder „Jubily F1“. Ich lese deshalb auf der alten Samentüte nach, bevor ich einen Kürbis für die Samenernte beiseitelege.
Samenfest heißt, dass die Nachkommen die Eigenschaften ihrer Sorte weitertragen. Eine F1-Hybride ist die erste Generation aus einer gezielten Kreuzung zweier Elternlinien. Ihr Nachwuchs fällt nicht zuverlässig so aus wie die Pflanze, von der du die Samen nimmst.
„Bio-Saatgut ist automatisch samenfest.“ Das stimmt nicht, denn auch im ökologischen Anbau ist Hybridsaatgut grundsätzlich möglich. Ob eine Sorte samenfest ist, verraten dir der Sortenname und die Angaben des Anbieters, nicht das Bio-Logo.
Auch wenn du deinen Hokkaido nach biologischen Grundsätzen anbaust, prüfst du vor der Samenernte also zuerst den Sortennamen.
Wachsen Zierkürbisse in der Nähe, gewinnst du aus deinem Hokkaido kein eigenes Saatgut. Zierkürbisse sind nicht essbar, weil sie hohe Gehalte an Cucurbitacinen haben können. Vor der Zubereitung kostest du jeden Kürbis roh. Schmeckt er bitter, verwendest du ihn nicht, auch nicht gekocht, denn Erhitzen macht ihn nicht genießbar.
Wie bleibt dein Hokkaido sortenrein?
Weibliche Kürbisblüten werden von Insekten bestäubt, vor allem von Bienen, die zwischen den Gärten hin und her fliegen. Für sortenreines Saatgut wird deshalb ein Abstand von mindestens 250 m zu anderen Sorten derselben Art empfohlen, und zwar auch zu Nachbargärten. Dein Hokkaido gehört zu Cucurbita maxima, genau wie der blaugraue Crown Prince und die Riesenkürbisse. Wächst einer davon in einem Nachbargarten innerhalb dieser Strecke, ist die Sortenreinheit deiner Samen also nicht gesichert.
Von Hand bestäuben, wenn der Abstand fehlt
Männliche und weibliche Blüten sitzen an derselben Pflanze, die weiblichen erkennst du am kleinen FruchtansatzFruchtansatz ist das Entstehen einer Frucht aus einer Blüte, besonders bei Obstbäumen, aber auch bei Fruchtgemüse. Außerdem nennt man die junge, sich gerade entwickelnde Frucht selbst so.. Mit einem Pinsel überträgst du Pollen einer männlichen Hokkaido-Blüte auf die Narbe einer weiblichen. Halte die weibliche Blüte vor und nach dem Bestäuben geschlossen, damit kein Insekt fremden Pollen dazuträgt. Das senkt das Risiko einer Kreuzung, eine Garantie ist es nicht. Ich binde an den Stiel jeder so bestäubten Blüte einen Wollfaden, damit ich die Frucht im Herbst wiederfinde.
Wie viele Pflanzen brauchst du für die Sortenerhaltung?
Willst du eine Sorte dauerhaft selbst vermehren, reicht eine einzelne Pflanze nicht. Aus genetischer Sicht sollten beim Samenbau von Kürbis mindestens 10 bis 15 Pflanzen stehen, damit die Sorte vital bleibt. Rankende Speisekürbisse brauchen dabei je nach Art und Sorte 1,5 bis 2 m² Standfläche je Pflanze. Ob so viele Hokkaidos in deinen Garten passen, kannst du im Beetplaner auf deiner Fläche durchspielen.
Welche Frucht nimmst du für die Samen?
Die Samen löst du nur aus vollreifen Früchten. Reif ist ein Hokkaido, wenn sich der Stiel verfärbt und verkorkt, geerntet wird er vor dem ersten Frost mit unverletztem Stielansatz. Woran du darüber hinaus einen erntereifen Hokkaido erkennst, habe ich in einem eigenen Ratgeber zusammengestellt.
Samen auslösen und vergären: Schritt für Schritt
Sorte samenfest ohne F1 im Namen · keine Zierkürbisse in der Nähe · Frucht vollreif · von Hand bestäubt oder kein anderer maxima-Kürbis im Umkreis von 250 m.
Das Fruchtfleisch verarbeitest du wie gewohnt in der Küche, beim Hokkaido auch mit Schale. Für die Samen gehst du so vor:
- Schneide den vollreifen Hokkaido auf und hol die Samen samt Fasern aus der Kernhöhle.
- Gib alles in ein Glas mit Wasser und lass es 2 bis 3 Tage vergären.
- Gieß den Inhalt in ein Sieb und spül die Samen ab, bis keine Fasern mehr daran hängen.
- Sortiere beschädigte sowie flache, leere Samen aus.
- Breite die sauberen Samen zum Trocknen auf einer saugfähigen Unterlage aus.
Ich klebe auf jedes Gärglas einen Zettel mit Sorte und Datum. Vergären zwei Kürbisse gleichzeitig, halte ich die Partien so bis zur fertigen Tüte auseinander.
Wie trocknest du Kürbissamen richtig?
Die Samen bleiben auf der saugfähigen Unterlage liegen, bis sie vollständig trocken sind. Ich lege sie dafür einzeln auf Küchenpapier, sodass keiner auf dem anderen liegt. Das Papier kommt an einen luftigen, trockenen Platz im Haus. Klebt ein Samen am Papier fest, löse ich ihn und drehe ihn um.
Ob die Partie fertig ist, prüfst du am Samen selbst. Eine matte, trockene Oberfläche allein reicht dafür nicht. Nimm einen Samen und biege ihn: Gibt er zäh nach, ist er innen noch feucht, bricht er, ist er durchgetrocknet.
Die Samen wandern in die Tüte, solange sie innen noch feucht sind. In der geschlossenen Tüte können sie dann schimmeln. Mach deshalb vor dem Einpacken die Biegeprobe an einem Samen.
Wie lagerst du Hokkaido-Samen, damit sie keimfähig bleiben?
Erst vollständig getrocknet kommen die Samen in beschriftete Tüten. Ich schreibe Sorte und Erntejahr auf die Tüte, bevor der erste Samen hineinfällt. Die Tüten lagerst du kühl und trocken. So kann Kürbissaatgut etwa 5 bis 6 Jahre keimfähig bleiben. Kürbis zählt zu den besonders lange keimfähigen Gemüsearten, manche Fachleute gehen sogar von sechs bis acht Jahren aus.
Eine Tüte aus diesem Herbst musst du also nicht im nächsten Frühjahr aufbrauchen. Weil aber erst eine Probeaussaat zeigt, wie viel davon tatsächlich noch keimt, prüfst du ältere Tüten vor jeder Aussaat.
Keimprobe: Wie gut keimen deine Samen noch?
Für die Probeaussaat zählst du die Samen genau ab und schreibst dir die Zahl auf. Du säst sie in AnzuchterdeAnzuchterde ist eine nährstoffarme, feinkrümelige Erde für die Aussaat und das Vorziehen junger Pflanzen. Die geringe Nährstoffmenge regt die zarten Wurzeln zum Wachsen an., hältst die Erde gleichmäßig feucht, aber nicht nass, und stellst die Schale warm. Nach zwei bis drei Wochen zählst du, wie viele aufgelaufen sind. Daraus rechnest du den Anteil in Prozent aus und ordnest ihn ein:
| Keimrate in der Probe | Einordnung |
|---|---|
| 50 bis 90 % | übliche Keimrate bei optimal gelagertem Saatgut |
| unter 50 % | geringe KeimfähigkeitDie Keimfähigkeit gibt an, wie viel Prozent der Samen einer Saatgutpartie unter optimalen Bedingungen zu normalen, gesunden Keimlingen auswachsen. Sie ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Saatgut. |
Selbst gut gelagertes Saatgut läuft also nicht vollständig auf, einzelne leere Stellen in der Probe sind darum kein Grund, die Tüte wegzuwerfen. Bei geringem Aufgang säst du dichter oder nimmst neues Saatgut. Weil das Auszählen erst nach zwei bis drei Wochen möglich ist, setzt du die Probe rechtzeitig vor deinem Aussaattermin an. Den Termin findest du im Aussaatkalender für Kürbis und Zucchini zum Ausdrucken.
Im Frühjahr: Einweichen und Aussaat
Vor der Aussaat kannst du Kürbissamen in 25 °C warmem Wasser vorquellen und danach in einer Plastiktüte vorkeimen lassen. Vorgekeimte Samen legst du, solange die Wurzelspitze höchstens 2 bis 3 mm lang ist, weil sie danach leicht bricht. Termin, Keimung und Jungpflanzen erkläre ich in der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Hokkaido-Anbau, die Grundlagen zu Anzucht und Pflanzung von Kürbis und Zucchini im Kürbis-Ratgeber.
