Hydroponik, Aquaponik und Dachgarten: so ziehst du Gemüse in der Stadt

Wer in der Stadt Gemüse ziehen will, hat selten Gartenboden, eher einen Balkon, ein Flachdach oder eine Wohnung. Erde und Wasser bringen Gewicht auf jede Fläche, und auf dem Dach kommen Abdichtung und Absturzgefahr dazu. Systeme wie die Hydroponik kommen ohne Erde aus, dafür setzt du eine Nährlösung an und misst sie. Ich kläre bei jeder neuen Fläche zuerst, was sie tragen darf und wohin das Wasser abläuft.

Hydroponik, Aquaponik, Aeroponik: Was unterscheidet die drei Verfahren?

Alle drei Verfahren arbeiten ohne Gartenerde. Auch im Boden nehmen Pflanzenwurzeln Nährstoffe als Ionen auf, die im Bodenwasser gelöst sind. Bei den drei Verfahren erreichen die gelösten Nährstoffe die Wurzeln direkt über das Wasser. Sie unterscheiden sich darin, wo die Wurzeln sitzen und woher die Nährstoffe stammen.

Wie baust du eine einfache Tiefwasserbox für Salat?

Eine einfache hydroponische Tiefwasserbox besteht aus einem lichtundurchlässigen Behälter mit gelochtem Deckel. In jedes Loch kommt ein Gittertopf, in dem die Pflanze sitzt. Für Salat bohrst du die Löcher so, dass zwischen den Lochmitten etwa 25 cm liegen.

Soll das Wasser belüftet werden, ergänzt du eine Aquarium- oder Teichpumpe. Im belüfteten Wasserbeet durchmischt sie die Nährlösung und führt ihr Sauerstoff zu.

Nährlösung ansetzen und messen: Worauf kommt es an?

Wie viel Dünger in die Lösung gehört, entscheidet die Dosierungsanweisung des jeweiligen Produkts. Für eine Stammlösung löst du das Salz schrittweise auf und füllst erst danach bis zum vorgesehenen Endvolumen auf.

Achtung

In konzentrierten Dünger-Stammlösungen können Calcium und Sulfat als Gips ausfallen. Setz die Stammlösung deshalb genau so an, wie es die Anleitung des Produkts vorsieht.

Im belüfteten Wasserbeet misst du Nährstoffkonzentration und pH-Wert etwa einmal pro Woche. Die Konzentration ermittelst du über die Leitfähigkeit, den EC-Wert.

Läuft dieselbe Nährlösung länger um, verhindert eine Steuerung allein über EC- und pH-Wert keine Über- oder Unterversorgung mit einzelnen Nährstoffen. Ein gleichbleibender EC-Wert sagt dir also etwas über die gesamte Salzmenge, aber nicht, ob jeder einzelne Nährstoff in passender Menge vorhanden ist. Ich notiere deshalb jeden Messwert mit Datum und schaue mir bei jeder Messung auch die Blätter an.

Aquaponik: Wie versorgen Fische das Gemüse?

In einer Aquaponikanlage nutzen die Pflanzen das Wasser aus der Fischhaltung. Den entscheidenden Schritt übernehmen Bakterien im Biofilter: Sie wandeln Ammonium aus dem Fischwasser in Nitrat um, das die Pflanzen aufnehmen können.

Bevor ich eine solche Anlage plane, stelle ich gegenüber, was an Wasser, Nährstoffen und Strom hineingeht und was an Gemüse herauskommt. Welche Fische in welcher Zahl in deine Anlage passen und was ihre Haltung verlangt, klärst du vor dem Kauf mit einer Fachberatung für Fischhaltung.

Aeroponik: Was brauchen Wurzeln, die in der Luft hängen?

Bei der Aeroponik hängen die Wurzeln frei in der Luft. Sie werden wiederholt mit Nährlösung besprüht, damit sie nicht austrocknen. Die Pflanzen sind also auf eine Technik angewiesen, die zuverlässig läuft.

Wie du in der Wohnung mit Pflanzenlicht, Mikro-Gewächshäusern und smarter Technik gärtnerst, zeigt der Ratgeber zum Gärtnern auf Fensterbank und in der Wohnung.

Selbst bauen mit kleinem Budget: Was funktioniert?

Die Tiefwasserbox ist ein Eigenbau: Behälter, Deckel und Gittertöpfe setzt du selbst zusammen. Für Gemüse in Erde eignen sich lebensmittelechte Kunststoff-Gitterkisten als mobile Gefäße. Damit die Erde nicht durchrieselt, legst du die Kiste mit Vlies oder Karton aus, und das Wasser kann trotzdem abfließen.

Stellst du zwei stapelbare Kisten übereinander, bringt die untere die bepflanzte obere auf eine bequemere Arbeitshöhe. Eine Kiste lässt sich zum Beispiel gemeinsam mit Schnittlauch, Kapuzinerkresse und Kohlrabi bepflanzen. Die Schnittlauchblüten bieten dabei Bienen Nahrung.

Gebrauchte Gefäße befreist du vor der Neubepflanzung von Erde. Danach wäschst du sie mit warmem Wasser und etwas Spülmittel, spülst klar nach und lässt sie trocknen.

Tipp

Nimm für Gemüse nur Kisten, die als lebensmittelecht ausgewiesen sind.

Gemüse auf dem Dach: Was gehört zu Planung und Sicherheit?

Plane einen Dachgarten zuerst von der Statik her. Für einen extensiven Gemüse-Dachaufbau mit mineralischem Dachsubstrat ist eine Nutzlastreserve von mindestens 80 kg/m² vorgesehen. Das Substrat liegt in diesem Aufbau je nach Gemüseart 5 bis 15 cm hoch. Ob dein Dach eine solche Reserve hat, lässt du vor dem Bau von einer Fachperson für Statik prüfen.

Achtung

Ein Gemüsedach braucht eine wurzelfeste Dachabdichtung, eine funktionsfähige Entwässerung und einen sicheren Zugang mit der erforderlichen Absturzsicherung. Fehlt einer dieser Punkte, klärst du ihn, bevor Gefäße oder Substrat aufs Dach kommen.

Bevor du eine Dachfläche bepflanzt, klärst du mit Eigentümer oder Hausverwaltung, ob du sie nutzen darfst. Hohe Kübelpflanzen stellst du in standfeste Gefäße, damit kräftiger Wind sie nicht umwirft. Jeder Kübel braucht einen freien Wasserabzug und darf nicht dauerhaft im Wasser stehen. Gießwasser darf weder an der Fassade herunterlaufen noch auf den Balkon darunter tropfen.

Bringst du am Balkon einen Sichtschutz an, berücksichtigst du Brüstungshöhe und Fassadenwirkung. Der Vermieter kann eine Beeinträchtigung des Gesamtbilds untersagen.

Bewirtschaftet eine Gruppe das Dach gemeinsam, können Nutzungsvereinbarungen oder Pachtverträge die Haftung auf die Gruppe übertragen. Prüfe diese Regelung, bevor ihr eine Versicherung wählt. Wie Genehmigung, Haftung, Förderung und Schadstoffe beim Gärtnern in der Stadt zusammenhängen, steht im Ratgeber zu Gemeinschaftsgärten, Genehmigung und Schadstoffen in der Stadt.

Leichte Anbausysteme für Dach und Balkon: Wo sparst du Gewicht?

Beim Substrat kannst du mit leichten Zuschlägen Gewicht sparen. Sie unterscheiden sich darin, wie viel Wasser und Nährstoffe sie halten:

Substrate mit hohem Holz- oder Kokosfaseranteil sind ebenfalls leicht und gut durchlüftet. Sie speichern jedoch weniger Wasser, und du musst die Feuchte häufiger kontrollieren. Perlit und Blähton halten wenig Wasser, und Fruchtgemüse in kleinen Balkongefäßen braucht an heißen Tagen ohnehin tägliche Bewässerung. Wer am Gewicht spart, muss im Sommer also die Feuchte im Gefäß besonders aufmerksam verfolgen. Leichte Gefäße und Kisten hebe ich vor dem Gießen an und prüfe so ihr Gewicht.

Eine mögliche leichte Balkonkastenerde besteht zu 30 % aus vollständig verrottetem Kompost. Den Rest bildet eine Mischung aus gleichen Teilen Rindenhumus, Kokosfaser und gebrochenem Blähton oder Perlit. Für Fächerblumen, Surfinien und Zitrusgewächse eignet sie sich wegen ihres oft hohen pH-Werts nicht generell.

Statt an einem Stab kannst du Tomaten und Gurken an einer Schnur aufleiten, die an der Balkondecke befestigt ist. Vertikale Gärten, Etagenbeete und bepflanzte Wände nutzen die Höhe statt der Fläche, achte dabei auf das Gewicht der Konstruktion. Wie du Fruchtgemüse an Spalieren, Türmen und Pflanzwänden ziehst, zeigt der Ratgeber zum vertikalen Anbau von Fruchtgemüse.

Was für Gemüse in jedem Gefäß gilt

Vieles hängt nicht am System, sondern gilt für jedes Gefäß auf Balkon und Dach. Ausführlich stehen die Grundlagen im Ratgeber zum Gärtnern im Gefäß auf Balkon und Terrasse. Dort hat jedes dieser Themen einen eigenen Abschnitt, von Gefäß und Drainage über Gießen bis zu Mischkultur und Fruchtfolge.

Gefäße, Sorten und Pflege. Für Tomaten und Gurken liegen die Mindestempfehlungen je nach Fachquelle bei 8 bis 10 Litern Gefäßvolumen, das ist eine Untergrenze und kein Optimum. Welche Gefäße, Hochbeete und Sorten auf wenig Fläche passen und wie du sie pflegst, zeigt der Ratgeber mit Anbaumethoden und Saisonplan für die kleinste Balkonfläche.

Erde und Düngen. Die meisten handelsüblichen Pflanzerden enthalten bereits eine Grunddüngung. Auch vorgedüngte torffreie Erde kann zeitweise zu wenig pflanzenverfügbaren Stickstoff liefern, was sich an heller werdendem Laub zeigen kann.

Gießen. Prüfe vor dem Gießen die Feuchte tiefer im Substrat, denn bei torffreier Erde kann es unten noch feucht sein, während die Oberfläche trocken wirkt. Für viele Kübel und längere Abwesenheit eignet sich eine Tröpfchenbewässerung. Hängt sie an der Trinkwasserleitung, empfiehlt sich ein Systemtrenner zum Schutz des Trinkwassernetzes.

Standort, Wind und Hitze. Tomaten, Paprika und Auberginen eignen sich für einen warmen, sonnigen und windgeschützten Balkon. Schwarze Tomatentöpfe können sich so stark erwärmen, dass Wurzeln am Topfrand Schaden nehmen, deshalb beschattest du sie bei stauender Hitze.

Pflanzenschutz. Auf engem Raum beugst du vor, kontrollierst die Pflanzen und greifst mechanisch ein. Gegen Erdflöhe an Radieschen können Schutznetze mit einer Maschenweite unter 1 mm helfen, verlass dich aber nicht allein darauf.

Mischkultur. Pauschale Vorteile bestimmter Gemüsenachbarn sind schwer nachweisbar, zu enger Stand nimmt den Pflanzen dagegen Licht und Luft. Möhren und Zwiebeln zusammen werden wegen unterschiedlicher Wasser- und Nährstoffansprüche nicht empfohlen. Geplante Nachbarschaften kannst du im Mischkultur-Planer prüfen.

Sukzessivanbau und Fruchtfolge. Kurzlebige Zwischenkulturen erntest du, bevor sie die länger stehende Hauptkultur bedrängen. Im Gemüsebeet sollen zwischen Radieschen und anderen Kreuzblütlern wie Kohl oder Senf mindestens 3 Jahre liegen, ob das für einen Kübel mit komplett erneuertem Substrat gilt, ist offen. Die Abfolge deiner Kulturen kannst du im Beetplaner festhalten.

Ernte. Ungewöhnlich bitter schmeckende Zucchini isst du wegen möglicher Cucurbitacine nicht. Grüne Gartenbohnen isst du wegen ihres Phasingehalts nie roh, sondern erhitzt sie vorher ausreichend.

Kompost auf kleinem Raum. Für Kompostwürmer in der Wurmkiste sind 15 bis 25 °C günstig. Je nach Feuchte, Temperatur und Ausgangsmaterial ist Wurmkompost nach etwa 3 bis 6 Monaten verwendbar. Festes Bokashi-Ferment kompostierst du vor der Verwendung als Dünger weiter, direkt an die Pflanzen darf es nicht.