Keimgeräte für Erbsensprossen im Vergleich: Glas, Sprossenbox, Schale

Keimglas: eine Saat, wenig Technik

Ein Keimglas ist im Kern ein Einmachglas, über das du das Wasser durch ein Sieb oder ein Tuch abgießt. Für diese Einmachglas-Methode werden Gläser mit 1 bis 1,5 Litern Fassungsvermögen verwendet. Fertige Keimgläser bringen einen Siebdeckel mit, das Prinzip bleibt dasselbe.

Nach dem Spülen muss das Wasser vollständig abtropfen. Dafür stellst du das Glas schräg, damit Restwasser ablaufen kann. Ich setze es mit der Öffnung nach unten in eine kleine Schüssel und rieche dabei kurz am Ansatz.

Ein Glas trägt immer nur einen Ansatz. Für Erbsen allein reicht das, für mehrere Saaten nebeneinander ist eine Sprossenbox praktischer.

Sprossenbox mit Etagen: mehrere Saaten, versetzte Ernten

In einer Sprossenbox stapelst du mehrere Schalen übereinander, das Spülwasser läuft über einen Wasserabzug ab. Erbsen-Keimsprossen lassen sich darin anziehen, Linsensprossen ebenso. Auf den Ebenen wachsen verschiedene Keimsaaten gleichzeitig, und es gibt Boxen mit bis zu 3 Sprossenarten auf getrennten Ebenen.

Weil die Ebenen getrennt sind und zeitversetzt angesetzte Keimsaaten aufeinanderfolgende Ernten ergeben, erntest du aus einer Box nacheinander statt alles auf einmal. Die Saatmenge je Schale gibt der Hersteller deiner Box vor. Den Überblick über versetzte Ansätze behältst du mit dem Aussaatkalender für Keimsprossen und Microgreens zum Ausdrucken.

Keimschale und Microgreen-Box: wenn du Erbsengrün willst

Microgreens wachsen auf Erde oder Vlies und brauchen Licht, damit sich ihre grünen Blätter entwickeln. Beschattung kann verstärktes Streckungswachstum bis zur Vergeilung auslösen. Eine Microgreen-Box gehört deshalb an einen hellen Platz, nicht in die dunkle Küchenecke.

Es gibt wiederverwendbare Boxen mit 2 Anzuchtgittern für lose Keimsaat oder Keimpads, in denen du zeitgleich oder versetzt ansetzen kannst. Sobald die ersten Pflänzchen den Deckel erreichen, nimmst du die Abdeckung ab. Nach der Aussaat darf das Substrat nicht austrocknen. Bei manchen Sets mit Saatpads gießt du nach dem Wässern das Wasser aus der Auffangschale ab, die Anleitung deines Sets nennt den Handgriff.

Keimgerät-Vergleich: diese Punkte prüfst du vor dem Kauf

Ob ein Keimgerät taugt, entscheiden wenige Punkte, und die meisten erkennst du schon vor dem Kauf. Ich gehe sie in dieser Reihenfolge durch, egal ob Glas oder Box.

Geräte mit Pumpe oder Zeitschaltuhr nehmen dir Handgriffe ab. Für sie gelten dieselben Punkte: Das Wasser muss ablaufen, und jedes Teil mit Kontakt zu den Sprossen muss sich gründlich reinigen lassen.

Reinigen und warten: so bleibt das Keimgerät sauber

Die hohe Feuchtigkeit und Wärme, die Sprossen zum Keimen brauchen, begünstigen auch die Vermehrung von Mikroorganismen. Deshalb reinigst du das Gerät nach jedem Durchgang, und zwar so:

1. Zerleg das Gerät vollständig, beim Glas samt Deckel, bei der Box jede Etage mit dem Wasserabzug.
2. Wasch alle Teile gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel.
3. Spül sie anschließend mit klarem Wasser nach.
4. Lass alle Teile trocknen und bewahre das Gerät bis zum nächsten Einsatz sauber und trocken auf.
5. Setz nur in ein sauberes Gefäß neu an.

Ich spüle jede Etage einzeln heiß aus und schaue dabei in die Löcher des Wasserabzugs. Für Küchenflächen und Geräte reichen im Privathaushalt in der Regel einfache Haushaltsreiniger. Spezielle Desinfektionsmittel brauchst du nur, wenn Arzt oder Gesundheitsamt sie empfehlen.

Nach einem verschimmelten Ansatz reinigst du das Gerät besonders gründlich. Auch das Wasser zählt: Für die Sprossenanzucht zu Hause empfiehlt das BfR abgekochtes Trinkwasser.

Bevor du ein neues Gerät zum ersten Mal nutzt

Ein neues Gerät reinigst du vor dem ersten Ansatz genauso: heißes Wasser, Spülmittel, klar nachspülen. Für den Start nimmst du nur Samen, die ausdrücklich für die Anzucht von Keimlingen vorgesehen sind. Eine Probeaussaat mit genau abgezählten Samen gibt dir Hinweise auf die Keimfähigkeit deiner Saatgutpartie.

Ansetzen, Standort, Ernte: das Wichtigste in Kürze

Erbsen weichst du als große, hartschalige Saat vor dem Ansetzen über Nacht in Wasser ein. Gespült wird je nach Saat 2- bis 4-mal am Tag, danach muss das Wasser vollständig ablaufen. Den Rhythmus erklärt der Abschnitt Spülen, Gießen, Düngen im Ratgeber zu Keimsprossen und Microgreens.

Für Erbsen-Keimsprossen werden 18 bis 22 °C angegeben, und das Gerät steht hell, aber ohne direkte Sonne. Ein Platz in Küche oder Wohnraum passt oft besser als die Fensterbank, denn trockene Heizungsluft darunter kann die Wasserverluste erhöhen. Im Ratgeber zum Jahreslauf liest du, wie du Erbsensprossen an Jahreszeit und Raumtemperatur anpasst.

Zeigt ein Ansatz Schimmel, verwirfst du ihn vollständig. Der Ratgeber zu Anbaufehlern zeigt, welche Fehler bei Saatgut, Einweichen, Spülen und Temperatur passieren und wie du sie vermeidest.

Für Erbsen-Keimsprossen nennen Hersteller je nach Produkt 2 bis 5 Tage bis zur Ernte. Geerntete Sprossen kommen abgedeckt in den Kühlschrank und werden möglichst schnell verbraucht. Im Ernte-Ratgeber steht, wann du Erbsenkeime und Erbsengrün schneidest und wie du sie danach behandelst.

Vor dem ersten Bissen: Sicherheit und Küche

Selbst gezogene Sprossen isst du nur vollständig durcherhitzt, denn Waschen kann die Keimbelastung verringern, entfernt Krankheitserreger aber nicht zuverlässig. Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächter Immunabwehr verzichten auf rohe Sprossen. Welche Temperatur beim Erhitzen erreicht werden muss, steht im Ratgeber zu Keimsprossen und Microgreens unter Hygiene und Sicherheit.

In der Küche passen Erbsensprossen deshalb in Pfannengerichte, Suppen oder Currys. Sie sind ein Lebensmittel und kein Heilmittel; welche Nährstoffe in Erbsensprossen stecken, beschreibt ein eigener Ratgeber.

Erbsen kannst du als Keimsprossen ganzjährig im Haus ansetzen, ein Keimgerät braucht dafür wenig Stellfläche. Was der Eigenanbau an Kosten und Nachhaltigkeit bedeutet, ordnet derselbe Ratgeber im Abschnitt Eigenanbau, Kosten, Nachhaltigkeit und Ausblick ein.