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Gerbstoffe

Gerbstoffe sind natürliche Inhaltsstoffe von Pflanzen, die zum Beispiel reichlich in Baumrinde stecken. Im Garten begegnen sie dir vor allem im Rindenmulch, wo sie das Wachstum von Gemüse, aber auch von Unkraut hemmen.

Gerbstoffe stecken reichlich in Baumrinde und gelangen mit Rindenmulch in den Garten. Dort hemmen sie das Wachstum von Pflanzen. Auf Wegen ist das erwünscht, weil Rindenmulch so auch den Wuchs von Unkräutern bremst. Im Gemüsebeet behindern dieselben Stoffe aber deine Kulturen, darum gilt Rindenmulch dort als ungeeignet. Auch Laub von Eiche oder Walnuss enthält viel Gerbsäure. Solche Blätter verrotten nur langsam, deshalb nimmst du sie möglichst nicht zum Mulchen.

Nicht verwechseln solltest du Gerbstoffe mit dem Stickstoffentzug, einem anderen Effekt. Holziges und strohiges Mulchmaterial hat ein hohes C/N-Verhältnis: Mikroorganismen entziehen dem Boden beim Zersetzen Stickstoff, der durch eine Zusatzdüngung, etwa mit Hornspänen, ausgeglichen wird. Für Gemüsebeete empfehlen sich statt Rindenmulch eher Rasenschnitt, Heu, Gartenabfälle oder Gründüngungspflanzen.

Beispiel aus dem Garten

Auf den Wegen zwischen meinen Hochbeeten verteile ich Rindenmulch, dort dürfen seine Gerbstoffe ruhig das Unkraut hemmen. Zwischen den Salat im Gemüsebeet lege ich dagegen angetrockneten Rasenschnitt in dünner Schicht und keine Rinde.

Quelle: Bundeszentrum für Landwirtschaft (BZL) ↗ – Mulchen – Bodenbedeckung im Garten, Abschnitte „Tipps fürs Mulchen“ (4. Nicht alles ist geeignet) und „Was sind geeignete Mulchmaterialien?“ (Laub). Geprüft am 24. Oktober 2026.