Kornblume: Farben, Sorten und ihre Verwendung von Topf bis Küche

Welche Farben gibt es bei Kornblumen?

Die Grundfarbe ist Blau, denn so blüht die Wildform. Daneben gibt es Kornblumensorten mit weißen oder rosa Blüten. In Mischungen kommt Violett hinzu, und ‘Black Ball’ bringt einen dunkelviolett-schwarzen Ton mit. Der Blütenkopf der Kornblume besteht ausschließlich aus Röhrenblüten. Was du als farbigen Kranz siehst, sind also keine Zungenblüten.

Blau: die Wildform und ‘Blauer Junge’

Das ursprüngliche Blau trägt die Wildform, deren Köpfchen 2,5 bis 3,5 cm Durchmesser haben. Als Sorte in Blau gibt es ‘Blauer Junge’, die etwa 50 bis 60 cm hoch wird. Bei ihr verlängert regelmäßiges Entfernen verwelkter Blüten die Blütezeit. Ich knipse die welken Köpfe deshalb ab, wenn ich durchs Beet gehe.

Weiß, Rosa und Violett: die Bunte Mischung

Wer mehrere Farben auf einer Fläche möchte, sät die Bunte Mischung. Ihre Blüten sind weiß, rosa, violett und blau, die Pflanzen werden ca. 70 cm hoch. Geblüht wird von Juni bis September. Säen lässt sich die Mischung ab März, und eine Aussaat im Herbst ermöglicht eine frühere Blüte im Folgejahr. Im Herbst gekeimte Kornblumen können als Rosette überwintern und sich im Frühjahr rasch weiterentwickeln. Den Termin trägst du am besten gleich in den Aussaatkalender für Sommerblumen ein.

Dunkelviolett-schwarz: ‘Black Ball’

‘Black Ball’ blüht in dunkelviolett-schwarzer Farbe. Die Sorte wird 70 bis 80 cm hoch und eignet sich für Beet, Topf und Schnitt.

Gefüllt: die gefüllte Mischung

Die gefüllte Kornblumen-Mischung trägt große, gefüllte Blüten auf kräftigen Stielen. Die Pflanzen werden etwa 90 cm hoch. Ihre Blüten erscheinen von Juli bis September.

Für Insekten können gefüllte Blüten ein Nachteil sein, denn bei stark gefüllten Zierblüten erreichen sie Nektar und Pollen häufig nur schwer. Pauschal gilt das nicht, weil auch gefüllt blühende Pflanzen Staubgefäße mit sichtbarem Pollen oder Nektar bilden können. Für eine Ecke, die vor allem Bienen dienen soll, sind ungefüllte Blüten trotzdem die geeignetere Wahl. Die gefüllte Mischung setze ich deshalb als Blickfang ins Beet und die ungefüllte Wildform in die Bienenecke.

Kornblumen-Sorten im Überblick

Die Tabelle stellt die Sorten und Mischungen nach Blüte, Höhe und Verwendung nebeneinander.

Für die Planung zählt vor allem die Höhenspalte. Niedrige Mischungen wie ‘Midget’ gehören in den Topf und an den Beetrand, hohe Sorten wie die gefüllte Mischung weiter nach hinten.

Welche Kornblume passt wohin?

Im Topf und auf dem Balkon

Kornblumen gelten als Beet- und Balkonpflanzen und lassen sich im Topf und im Hochbeet ziehen. Für kleine Gärten und Töpfe eignet sich die Mischung ‘Midget’, die 20 bis 30 cm hoch wird. Auch ‘Black Ball’ ist für den Topf geeignet, wächst aber deutlich höher. Hohe Pflanzen brauchen ein entsprechend schweres Gefäß, damit Wind oder ungleich verteiltes Gewicht sie nicht umkippen. Für ‘Black Ball’ wählst du also einen schweren, standfesten Topf.

Jeder Topf braucht ein Abzugsloch, und eine Kiesschicht ohne Loch ersetzt es nicht. In kleinen Gefäßen trocknet die Erde schneller aus, deshalb prüfe ich sie vor dem Gießen mit dem Finger.

Im Sommerblumen- und Staudenbeet

Im Beet bringt die Bunte Mischung viele Farben auf eine Fläche, ‘Blauer Junge’ sorgt für reines Blau. Sommerblumen eignen sich als Lückenfüller im Staudenbeet und als Folgebepflanzung nach frühblühenden Zwiebelgewächsen. Kornblumen füllen dort die Stellen, an denen im Frühjahr Zwiebelblumen geblüht haben. Wie die Höhen nebeneinander wirken, kannst du vorab mit dem Beetplaner skizzieren.

Im Ackerblumenbeet statt in der Wiese

Für ein naturnahes Beet säe ich die blaue Wildform. Kornblumen sind Ackerbegleitpflanzen und brauchen offenen, bearbeiteten Boden. In einer mehrjährigen Brache werden sie von konkurrenzstärkeren Arten verdrängt. Eine dauerhafte Wiese ist deshalb kein guter Platz für sie, denn ohne Bodenbearbeitung verlieren sie sich dort mit den Jahren. Im Ackerblumenbeet säst du sie dagegen jedes Jahr neu aus, am besten zusammen mit Getreide, Kamille und Mohn.

Kornblumen kombinieren und für die Vase schneiden

Blau und Orange bilden ebenso wie Gelb und Violett ein Komplementärpaar für kontrastreiche Pflanzungen. In der Mischung Veitshöchheimer Sommertöne stehen blaue Kornblumen neben rosa bis roten Mandelröschen, weißer Schleifenblume und gelben bis orangefarbenen Ringelblumen. ‘Black Ball’ lässt sich nach demselben Prinzip mit gelben Blüten paaren.

Für die Vase eignet sich ‘Black Ball’, und die gefüllte Mischung bringt große Blüten auf kräftigen Stielen mit. Kornblumen der Sorte ‘Goliath Blue’ halten voll aufgeblüht geschnitten in Wasser ohne Frischhaltemittel etwa 7 Tage. Welche Blumen in Beet und Strauß dazu passen, zeigt der Ratgeber über Kornblumen in bunten Beeten und Sträußen.

Kornblumen in Küche und Volksheilkunde

Kornblumenblüten eignen sich als essbare Dekoration und als Salatzutat. Für den Verzehr bestimmte Blüten dürfen nicht mit chemischen Mitteln behandelt sein. Ich zupfe Blüten für den Teller deshalb nur im eigenen Beet, das ich nicht spritze.

Achtung

Blüten, die du draußen sammelst, isst du nur, wenn du sie sicher von giftigen Arten unterscheiden kannst. Im Zweifel lässt du sie stehen.

Wilde Kornblumen stehen in Deutschland auf der Vorwarnliste der Roten Liste, und ihr Bestand ist langfristig stark zurückgegangen. Besonders geschützt nach dem Bundesnaturschutzgesetz sind sie nicht. Für die Küche ist das eigene Beet trotzdem der bessere Ort als der Ackerrand: Dort weißt du, ob gespritzt wurde, und du schonst die Wildbestände. Welche Sommerblumen essbar sind und welche zu den giftigen Arten zählen, fasst der Überblick über essbare Blüten und giftige Sommerblumen zusammen.

Historische Quellen beschreiben Kornblumenblüten als Augenwasser oder als Räucherpulver. Eine Anwendungsempfehlung für heute ergibt sich daraus nicht. Ich nutze die Blüten deshalb nur als essbare Dekoration.

Anbau, Pflege und Saatgut in Kürze

Kornblumen brauchen einen Platz in voller Sonne mit gut durchlässigem Boden, am Wildstandort wachsen sie auf leicht sauren Lehm- oder Sandböden. Gesät wird direkt an den endgültigen Standort, etwa 0,5 bis 1 cm tief, und danach befeuchtest du die Erde. Ob du im Frühjahr oder im Herbst säst, klärt der Ratgeber zum passenden Zeitpunkt für die Kornblumenaussaat.

Im Garten brauchen Kornblumen keine zusätzliche Düngung, und etablierte Pflanzen sind trockenheitsverträglich. Im Erwerbsschnittblumenbau gilt der Falsche Mehltau als mögliches Kulturproblem bei Kornblumen, befallene Teile nimmst du ab und entsorgst sie nicht auf dem eigenen Kompost. Standort, Pflege und Gestaltung im Detail beschreibt der Ratgeber, wie du Kornblumen vom Samen an im naturnahen Garten ziehst.

Auf Kornblumen fliegen neben der Honigbiene auch Wildbienen wie Erd- und Steinhummel. Schlupfwespen nutzen ihren Nektar und parasitieren die Larven des Kohlweißlings.

Reif sind die Samen, wenn die Blütenköpfe vertrocknet sind. Putzt du aus, lässt du für die Samenernte einige Köpfe stehen. Was von der Aussaat bis zur Samenernte im Jahr ansteht, zeigt der Kornblumen-Kalender durch das Gartenjahr.