Zuckererbsen-Sorten im Überblick: Reife, Wuchshöhe und Resistenzen

Zuckererbse oder Knackerbse: die zwei Hülsentypen

Gartenerbsen werden in drei Nutzungsgruppen eingeteilt, und die Zuckererbse ist eine davon. Von ihr isst du die jungen Hülsen samt den Samenanlagen. Eine Pergamentschicht entwickelt die Hülse der Zuckererbse nicht. Beim Pflücken unterscheide ich zwei Typen.

Klassische Zuckererbse

Bei der klassischen Zuckererbse zählt der frühe Moment: Die Körner in der Hülse sind noch klein und weich. Die Hülsen sind dann jung und fleischig. Du gehst wiederholt durch den Bestand und nimmst jeweils die Hülsen ab, die dieses Stadium erreicht haben.

Knackerbse

Bei der Knackerbse Delikett wartest du, bis die Körner in der Hülse ausgebildet sind. Die fleischigen Hülsen ohne Fäden müssen beim Pflücken aber noch weich sein. Gegessen wird auch hier die ganze Hülse.

Zuckererbsen im Vergleich mit Mark- und Palerbsen

Die Nutzungsgruppe entscheidet, was du erntest und wann du säst.

Bei Zuckererbsen liegt die Wuchshöhe zwischen 60 und 100 cm. Markerbsen bleiben mit 50 bis 80 cm etwas niedriger. Palerbsen halten leichten Frost aus, gesät werden sie schon ab März.

Wer frische Erbsen auslöst, hat etwa 60 % Schälverlust; bei Zuckererbsen isst du die Hülse mit, deshalb entfällt dieser Verlust.

Worauf du bei der Sortenwahl achtest

Reifegruppe: früh, mittelfrüh oder mittelspät

Die Reifegruppe zeigt dir, ob eine Sorte früher oder später im Jahr pflückreif wird. Norli reift früh, Ambrosia mittelfrüh und Sweet Horizon mittelspät. Die Kulturdauer von Zuckererbsen liegt bei 77 bis 91 Tagen.

Mit Folgesaaten verteilst du die Erbsenernte nur bedingt, mit Sorten aus verschiedenen Reifegruppen dagegen schon. Säst du Norli und Sweet Horizon im selben Frühjahr, verteilt sich die Ernte deshalb über zwei Reifegruppen statt auf einen Termin. Säst du erst im Juni oder Juli, kommen nur frühe Sorten wie Norli in Frage. Die Aussaatfenster aller Hülsenfrüchte hast du mit den Aussaatterminen für Erbsen und Bohnen auf einem Blatt im Blick.

Wuchshöhe und Rankhilfe

Erbsen klettern über Ranken, deshalb bekommen höhere Sorten Reisig, ein Netz oder einen stabilen Zaun, etwa aus Pflöcken und verzinktem Maschendraht. Ich stecke die Rankhilfe, sobald die Pflanzen etwa 10 cm hoch sind. Junge Triebe leite ich bei Bedarf vorsichtig an das Gerüst. Wo Gerüst und Wege im Beet hinkommen, zeichnest du vorab im Beetplaner für dein Gemüsebeet ein.

Resistenzen gegen Krankheiten

Wer ökologisch gärtnert, wählt Sorten auch danach aus, wie resistent oder tolerant sie gegen Krankheiten und Schädlinge sind. Bei den vorgestellten Sorten sieht das so aus:

Ich notiere mir beim Kauf, wogegen eine Sorte resistent ist, und gleiche das mit meinen Beetnotizen aus den Vorjahren ab.

Zuckererbsen-Sorten im Porträt

Norli: früh und niedrig, für Kübel und Töpfe

Norli reift früh, bleibt mit etwa 50 cm niedrig und steht standfest, deshalb passt die Sorte in Kübel und Töpfe. Gegen Fusarium-Welke ist Norli resistent.

Unter Glas darf Norli schon ab Februar keimen, ins Beet kommen die Jungpflanzen dann im März. In geschützter Winterkultur säst du die Sorte von September bis Oktober oder im Januar. Unter Glas, Vlies oder Folie achtest du auf Hitzestau, denn über 30 °C bilden Erbsen weniger Blüten. Wird es draußen deutlich wärmer, nimmst du Vlies oder Folie an einem bedeckten oder verregneten Tag herunter, damit die Pflanzen nicht plötzlich in voller Sonne stehen. Ein Frühbeet kann die Ernte um 1 bis 3 Wochen verfrühen, einen festen Vorsprung für Zuckererbsen garantiert es aber nicht.

Der Kübel für Norli braucht Löcher im Boden, damit überschüssiges Wasser abläuft und sich keine Staunässe hält. In torffreier Erde fühlst du vor dem Gießen mit dem Finger unter die Oberfläche. Die Oberfläche trocknet rasch ab und täuscht, während es tiefer noch nass sein kann.

Ambrosia: mittelfrüh und standfest ohne Gerüst

Ambrosia reift mittelfrüh und trägt mittelgrüne Hülsen. Die Sorte wächst standfest auf etwa 70 cm und braucht dabei keine Rankhilfe. Damit passt Ambrosia in Beete, in denen du kein Gerüst aufstellen willst. Ich säe sie in Reihen und hacke zwischen den Reihen, sobald die Pflanzen aufgelaufen sind.

Sweet Horizon: mittelspät mit zwei Resistenzen

Sweet Horizon reift mittelspät und ist gegen Brennflecken und Echten Mehltau resistent. Der Hersteller beschreibt die Sorte für das Freiland und für die Winterernte auch für geschützte Kultur.

Tipp

Für Sweet Horizon empfiehlt der Hersteller etwa 3 cm Saattiefe. Für Gartenerbsen allgemein sind etwa 5 cm üblich, auch zum Schutz vor Vogelfraß. Richte dich nach der Angabe auf der Tüte deiner Sorte.

Delikett: Knackerbse an der Kletterhilfe

Delikett gehört zu den Knackerbsen und bildet fleischige Hülsen ohne Fäden. Die Pflanzen erreichen 80 bis 100 cm und kommen nicht ohne Kletterhilfe aus. Gegen Echten Mehltau, Fusarium-Welke und Brennflecken ist Delikett resistent. Der Hersteller empfiehlt einen sonnigen Standort.

Pflückreif ist Delikett, wenn die Körner ausgebildet sind und die Hülse trotzdem noch weich nachgibt. Ich prüfe das beim Durchpflücken mit leichtem Druck auf die Hülse.

Schweizer Riesen: auf die Herkunft achten

Unter dem Namen Schweizer Riesen gibt es verschiedene Saatgutherkünfte. Je nach Herkunft fallen Wuchs, Reife und Faserigkeit der Hülsen erheblich anders aus. Lies deshalb die Beschreibung der Herkunft, die du kaufst: Wuchshöhe, Reifegruppe und ob die Hülsen fadenlos sind.

Saatgut: samenfest, Bio oder Hybride

Bio-Saatgut stammt aus ökologischer Vermehrung, muss aber nicht samenfest sein, weil der Ökolandbau ebenfalls Hybridsorten nutzt. Eine samenfeste Sorte gibt ihre Merkmale an die nächste Generation weiter, deshalb taugt sie für eigenes Saatgut. Weil sich Herkünfte wie bei Schweizer Riesen stark unterscheiden können, lohnt es sich, eine passende samenfeste Herkunft selbst weiterzuvermehren.

Anbau und Pflanzenschutz in Kürze

Standort und Aussaat

Zuckererbsen stehen gern sonnig, in tiefgründigem, humosem Boden, aus dem Wasser gut abzieht; schwere, nasse Erde meidest du. Meist säst du direkt ins Beet, nur frühe Sorten ziehst du bei Bedarf in Töpfen vor, damit die Ernte früher beginnt. Saattiefe, Keimung, Rankhilfen und Pflege Schritt für Schritt stehen in der Anleitung, wie du Zuckererbsen im Freiland anbaust.

Nachbarn im Beet

Als Nachbarn für Erbsen eignen sich Salat, Kohlrabi, Möhren und Dill, Bohnen dagegen nicht. Ob solche Nachbarschaften wirklich wirken, lässt sich schwer nachweisen; Mischkultur unterstützt, garantiert aber nichts. Welche Nachbarn passen und welche du meidest, liest du im Beitrag darüber, welche Pflanzen du mit Zuckererbsen kombinierst.

Krankheiten und Schädlinge

Eine Resistenz senkt das Risiko für die genannte Krankheit, gesundes Saatgut und eine weit gestellte Fruchtfolge ersetzt sie nicht. Frühe Aussaat und eine früh blühende Sorte können bei Gemüseerbsen den Befall mit dem Erbsenwickler senken, sofern die Blüte so nicht mit seinem Hauptflug zusammenfällt. Woran du Falschen Mehltau, Erbsenwickler und Erbsenläuse erkennst, steht im Abschnitt Krankheiten und Schädlinge an Bohnen und Erbsen; den Schutz im Zuckererbsenbeet behandelt die Anbauanleitung.

Ernte und Küche in Kürze

Wann du Zuckererbsen pflückst

Du pflückst die Hülsen jung und gehst wiederholt durch den Bestand, bevor die Körner hart werden. Frisch gepflückte Hülsen schlägst du in ein feuchtes Tuch ein und legst sie in den Kühlschrank, dort halten sie etwa 1 bis 2 Tage. Woran du den richtigen Moment erkennst und wie du die Hülsen behandelst, steht im Beitrag darüber, wann und wie du Zuckererbsen erntest.

Roh, gegart oder eingefroren

Zuckererbsen darfst du in Maßen roh essen, weil sie wie andere Erbsen vergleichsweise wenig Lektine enthalten; für Gartenbohnen gilt das nicht. Für den Vorrat blanchierst du Zuckererbsen und frierst sie anschließend ein. Zubereitungsarten und Rezepte findest du im Beitrag darüber, wie du frische Zuckererbsen zubereitest; die Sicherheitsregeln für alle Hülsenfrüchte stehen im Küchenabschnitt des Hülsenfrüchte-Ratgebers.