So ziehst du Kresse-Keimsprossen zuhause: Keimtemperatur, Aussaat auf Krepp und Pflege
- Für Gartenkresse nennen Hersteller je nach Produkt eine Keimtemperatur von 15 bis 22 °C.
- Kresse keimt in 2 bis 5 Tagen und muss vorher nicht eingeweicht werden.
- Leg Küchenkrepp in doppelter Lage in eine flache Schale und streu die Samen so, dass gut die Hälfte sichtbar bleibt.
- Befeuchte die Unterlage 2-mal täglich und gieß überschüssiges Wasser sofort ab.
- Stell die Schale hell, aber ohne direkte Sonne; eine verschimmelte Anzucht isst du nicht mehr.
Kresse auf Küchenkrepp ist schnell angesetzt: eine Schale, eine Unterlage, Samen und Wasser. Danach kommt es auf das richtige Maß an, denn die Feuchte und Wärme, die Kresse zum Keimen braucht, begünstigen auch die Vermehrung von Mikroorganismen. Ich setze meine Kresse in einer flachen Schale an und prüfe morgens und abends Feuchte, Geruch und Farbe.
Gemeint ist hier Gartenkresse, botanisch Lepidium sativum, die du als Grünsprosse auf feuchtem Krepp ziehst und im Licht ergrünen lässt. Worin sich die verschiedenen Formen unterscheiden, steht im Ratgeber unter Keimsprossen, Grünsprossen, Microgreens: was sie unterscheidet. Wie sich Keimsprossen und ausgewachsene Kresse bei Anbau und Platzbedarf unterscheiden, liest du im Vergleich von Kresse-Keimsprossen mit ausgewachsener Kresse.
Welche Keimtemperatur braucht Kresse?
Für Gartenkresse zur Keimlingsanzucht nennen Hersteller je nach Produkt 15 bis 22 °C. Weil die Angaben je nach Produkt schwanken, lohnt der Blick auf die Hinweise zu deinem Saatgut. Gekeimt ist Kresse nach 2 bis 5 Tagen, danach ergrünen die Keimlinge im Licht.
| Kresse auf Krepp | Angabe |
|---|---|
| KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht. | 15 bis 22 °C, je nach Produkt |
| Keimdauer | 2 bis 5 Tage |
| Einweichen | nicht nötig |
| Unterlage | Küchenkrepp in 2 Lagen, alternativ Watte |
| Aussaatdichte | gut die Hälfte der Unterlage bleibt sichtbar |
| Befeuchten | 2-mal täglich mit etwa 0,5 Tassen Wasser, danach sofort abgießen |
| Licht | hell, ohne direkte Sonne; Kresse ist ein LichtkeimerLichtkeimer sind Pflanzen, deren Samen zum Keimen Licht brauchen. Bei der Aussaat werden sie deshalb nur angedrückt und nicht mit Erde bedeckt; ob eine Art dazugehört, steht meist auf der Samentüte. |
| Dünger | nicht nötig |
Weil Kresse hell stehen soll, landet die Schale oft auf der Fensterbank. Dort kann es im Winter auskühlen, und warme, trockene Heizungsluft unter dem Fenster kann die Wasserverluste erhöhen. Am Fenster prüfst du deshalb beides: die Temperatur und die Feuchte des Krepps. Ich lege dafür ein Thermometer neben die Schale und lese es beim Befeuchten mit ab.
Was du für Kresse auf Krepp brauchst
Die Ausstattung ist überschaubar:
- eine flache, saubere Schale; Gefäße mit dem Glas-Gabel-Symbol sind für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet
- Küchenkrepp für eine doppelte Lage, alternativ Watte
- Kressesamen für die Keimlingsanzucht
- abgekochtes Trinkwasser, wie es das BfR für die Sprossenanzucht zu Hause empfiehlt
- ein heller Platz ohne direkte Sonne
Die Schale reinige ich mit heißem Wasser und Spülmittel und spüle sie mit klarem Wasser nach. Das abgekochte Wasser lasse ich abkühlen, bevor ich damit befeuchte.
Keimglas und Dünger brauchst du für diese Methode nicht. Kresse gehört zu den schleimbildenden Samen, die sich besser für eine feuchte Unterlage eignen als für das Sprossenglas. Für die kurze Anzucht auf Krepp oder Watte reichen die im Samen enthaltenen Nährstoffe für das Wachstum aus. Statt einer Schale aus dem Küchenschrank kannst du eine Keimschale nehmen; manche sind ausdrücklich für schleimbildende Saaten vorgesehen.
Welche Kresse-Samen passen?
Alle Angaben hier beziehen sich auf Gartenkresse, und du nimmst nur Samen, die ausdrücklich für die Anzucht essbarer Keimlinge vorgesehen sind. Bei Saat- und Sprossenmischungen achtest du auf enthaltene Allergene wie Senf, Soja oder Sesam. Welche Arten sich überhaupt als Sprossen oder Microgreens eignen, ordnet der Keimsprossen-Ratgeber im Abschnitt Saatgut und Artenwahl ein.
Kresse aussäen: Schritt für Schritt
- Hände waschen. Wasch dir vor und nach dem Umgang mit Samen die Hände gründlich mit Wasser und Seife und trockne sie sorgfältig ab.
- Krepp einlegen. Leg das Küchenkrepp in doppelter Lage in die Schale und feuchte es gleichmäßig an. Überschüssiges Wasser gießt du ab, bevor du säst.
- Trocken aussäen. Einweichen musst du Kresse nicht. Streu die Samen so auf das feuchte Krepp, dass gut die Hälfte der Unterlage sichtbar bleibt.
- Nicht abdecken. Kresse ist ein Lichtkeimer, die Samen bleiben offen liegen.
- Hell aufstellen. Stell die Schale an einen hellen Platz ohne direkte Sonne, getrennt von anderen Lebensmitteln.
Ich streue die Samen mit Daumen und Zeigefinger aus einem Schälchen und schaue dabei von oben auf das Krepp. Wo kaum noch Weiß durchscheint, schiebe ich die Samen mit der trockenen Fingerkuppe auseinander.
Bist du unsicher, ob eine Packung noch gut keimt, mach vorab eine Probeaussaat mit genau abgezählten Samen. Sie gibt dir Hinweise auf die KeimfähigkeitDie Keimfähigkeit gibt an, wie viel Prozent der Samen einer Saatgutpartie unter optimalen Bedingungen zu normalen, gesunden Keimlingen auswachsen. Sie ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Saatgut. dieser Saatgutpartie.
Und auf Erde?
Kresse lässt sich auch in einer Schale mit Erde ziehen, Dünger braucht sie dort ebenfalls nicht. Du säst die Samen flächig auf die angefeuchtete Erde und drückst sie leicht an, damit sie Kontakt zur feuchten Unterlage haben. Mit Erde bedecken musst du sie nicht, denn Kresse ist ein Lichtkeimer. Nach der Aussaat darf das SubstratSubstrat ist der Fachbegriff für Erde oder Erdmischungen, in die du aussäst, pflanzt oder umtopfst, etwa Aussaaterde, Topferde oder Kübelpflanzenerde. Es wird aus organischen und mineralischen Bestandteilen gemischt. nicht austrocknen.
Pflege bis zur Ernte
Feucht, aber nicht nass
Kressesamen müssen während der Anzucht fortlaufend feucht bleiben. Nass stehen sollen sie aber nicht. Auf Krepp befeuchtest du die Kresse deshalb 2-mal täglich. Pro Durchgang nimmst du etwa 0,5 Tassen Wasser und gießt es anschließend sofort wieder ab.
Ich halte die Schale nach dem Befeuchten schräg über das Spülbecken, bis kein Wasser mehr nachläuft. Im Sommer brauchen Sprossen mehr Wasser als im Winter, an warmen Tagen fühlst du also genauer nach, ob das Krepp noch feucht ist. Bei Sets mit Anzuchtgitter füllst du die untere Schale so, dass das Wasser das Gitter berührt.
Hell, aber ohne direkte Sonne
Grünsprossen brauchen Licht, damit sich grüne Pflanzenteile bilden. Da Kresse zudem ein Lichtkeimer ist, steht sie vom ersten Tag an hell; einen Deckel oder einen dunklen Schrank braucht sie nicht. Keimschalen stehen möglichst hell, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung, und das gilt auch für deine Krepp-Schale. Beim Wachsen können sich die Stängel zur Lichtseite ausrichten. Ich drehe die Schale, sobald sich die Kresse sichtbar zur Scheibe neigt.
Setz Kresse auf feuchter Watte doppelt an: eine Schale an einem hellen Platz, eine an einem dunklen. Nach 1 Woche vergleichst du Aussehen und Länge der Pflänzchen.
Für Kinder ist dieser Versuch ein guter Einstieg. Weitere Ideen findest du in der Anleitung, wie Kinder Kresse säen und beim Wachsen beobachten.
Nachsäen für laufende Ernten
Zeitversetzt angesetzte Schalen ergeben aufeinanderfolgende Ernten. Ich setze die nächste Schale an, sobald in der vorigen die ersten Keimlinge zu sehen sind. Gartenkresse lässt sich auf diese Weise ganzjährig im Haus ziehen, solange der Platz hell ist.
Deine nächsten Ansätze planst du mit dem Aussaatkalender für Keimsprossen und Microgreens zum Ausdrucken.
Ernten und aufbewahren in Kürze
Auf Krepp oder Watte schneidest du Kresse nach etwa 7 bis 10 Tagen mit einer sauberen Schere über der Wurzel ab. Abgeschnittene Kresse verwendest du möglichst sofort, denn auch gekühlt können frische Sprossen rasch mikrobiell verderben, und eine pauschal sichere Lagerdauer gibt es nicht. Woran du den richtigen Moment erkennst und wie du Kresse nach dem Schnitt behandelst, zeigt die Anleitung, wie du Kresse-Keimsprossen erntest und frisch aufbewahrst.
Wenn die Kresse nicht wächst wie gedacht
Diese drei Beobachtungen kannst du so einordnen:
- Schimmel auf Krepp oder Samen: Eine verschimmelte Kresseanzucht ist nicht mehr zum Verzehr geeignet. Du verwirfst die ganze Anzucht, statt einzelne Stellen herauszuschneiden, und reinigst die Schale gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel.
- Auffällig lange Stängel: Das kann auf zu wenig Licht hindeuten, denn Beschattung kann verstärktes Streckungswachstum bis zur Vergeilung auslösen. Rück die Schale an einen helleren Platz, weiterhin ohne direkte Sonne.
- Lückige oder ausbleibende Keimung: Prüf zuerst Temperatur und Feuchte. Lag der Platz außerhalb der Spanne, die Hersteller nennen, oder ist das Krepp zwischendurch trocken gefallen, kann das die Keimung stören. Ob es am Saatgut liegt, darauf gibt eine Probeaussaat mit abgezählten Samen Hinweise.
Was sonst noch schiefgehen kann, von der Aussaat bis zur Ernte, beschreibt der Ratgeber, welche Fehler beim Kresse-Anbau typisch sind.
Vor dem Essen: Sicherheit, Nährwerte, Küche
Sicherheit
Selbst gezogene Sprossen sind kein Sonderfall: Iss sie zum Schutz vor Lebensmittelinfektionen nur vollständig durcherhitzt. Auf frische rohe Sprossen und Keimlinge, also auch auf rohe Kressekeimlinge, verzichten Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächter Immunabwehr. Waschen kann die Keimbelastung verringern, verlass dich aber nicht darauf; die weiteren Regeln stehen im Keimsprossen-Ratgeber im Abschnitt Hygiene und Sicherheit.
Nährwerte
Kresse ist ein Lebensmittel, keine Medizin, und ihre Nährwerte sind Angaben ohne Gesundheitsversprechen. Bei Beschwerden ersetzt sie keinen ärztlichen Rat. Die Werte für rohe Gartenkresse, etwa zu Vitamin C und Calcium, stehen im Keimsprossen-Ratgeber im Abschnitt Küche und Nährwerte.
Küche
Was du mit Kresse in der Küche anstellen kannst, von der Grundverwendung bis zur Konservierung, zeigt der Ratgeber, wie vielseitig du Kresse in der Küche einsetzen kannst. Die Sicherheitsregeln aus dem Abschnitt davor gelten dabei für jede Zubereitung.
