Weizengras anbauen in der Stadt: von der Fensterbank bis zum Dachgarten
- Weizengras steht hell, aber ohne direkte Sonne, denn direkte Sonne kann die Keimung behindern.
- Trockene Heizungsluft unter der Fensterbank kann die Wasserverluste der Schale erhöhen.
- Für die kurze Weizengraskultur im Haus wird Substrat ohne zugesetzten Dünger empfohlen.
- Im Grow-Kit mit Gitter und Wasserschale ist Weizengras nach etwa 7 bis 10 Tagen erntereif.
- Echter Schimmel heißt: ganze Anzucht entsorgen; junge Faserwurzeln können ihm aber ähnlich sehen.
Weizengras wächst in einer flachen Schale, trotzdem entscheidet in der Stadtwohnung der Platz über die Pflege. Trockene Heizungsluft unter der Fensterbank kann die Wasserverluste erhöhen. Auf Balkon und Dach beeinflussen Sonne und Wind, wie viel Wasser die Schale braucht. In dunklen Zimmern wird dagegen das Licht knapp. Ich suche deshalb zuerst den Platz aus und weiche erst danach die Körner ein.
Als Weizengras bezeichnet man die jungen grünen Halme, die aus eingeweichten Weizenkörnern wachsen und als Gras geschnitten werden. Weizen kannst du von Januar bis Dezember aussäen. An eine Jahreszeit ist die Kultur also nicht gebunden, solange Licht und Wärme am Platz passen.
Aus denselben Körnern entstehen zwei Stufen. Weizensprossen erntest du als ganze junge Pflanze mit Korn und Wurzel, Weizengras schneidest du als grüne Halme. Für eine Weizen-Keimsaat sind ganze Sprossen nach 2 bis 3 Tagen und Gras zum Schnitt nach 10 bis 12 Tagen angegeben.
Weizengras anbauen: der Ablauf in Kürze
Du weichst die Körner ein, verteilst sie auf Erde, Gitter oder Sieb und hältst sie feucht, bis das Gras schnittreif ist. Ein Keimsaat-Hersteller sieht für sein Weizengras 12 Stunden Einweichen vor. Die Handgriffe vom Einweichen bis zur Aussaat zeigt der Keimsprossen-Ratgeber im Abschnitt Keimsaaten ansetzen und aussäen.
Welcher Platz in der Stadt passt zu Weizengras?
Weizen braucht einen hellen Platz. Für ein Weizengras-Grow-Kit heißt das genauer: hell, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung. Beides gehört zusammen, denn direkte Sonne kann die Keimung behindern, und Beschattung kann verstärktes Streckungswachstum bis zur Vergeilung auslösen. Gesucht ist also eine helle Stelle, auf die keine direkte Sonne fällt.
Bevor du Körner einweichst, prüfst du den Platz.
- Hell, aber keine direkte Sonne auf der Schale.
- Nicht direkt über trockener Heizungsluft.
- Im Winter keine Fensterbank, die auskühlt.
- Platz nach oben, damit die Halme aufwachsen können.
- Eine eigene Schale statt einer gemeinsamen Bewässerung mit anderen Kulturen.
Fensterbank: Heizungsluft und kalte Scheiben
Auf der Fensterbank behältst du zwei Dinge im Blick: die Luft von unten und die Kälte im Winter. Trockene, warme Heizungsluft kann die Wasserverluste der Pflanzen auf dem Brett erhöhen. Fehlende Feuchtigkeit wiederum kann die Keimung behindern. Über einem laufenden Heizkörper fühlst du deshalb genauer nach, ob die Unterlage noch feucht ist.
Im Winter kann eine Fensterbank auskühlen, und auch ein zu kühler Raum kann die Keimung behindern. Ich lege dann die Hand auf das Brett, bevor ich eine Schale abstelle. Fühlt es sich kalt an, stelle ich das Weizengras weiter ins Zimmer, an einen Platz, der hell bleibt. Fällt mittags direkte Sonne auf die Scheibe, rücke ich die Schale vom Glas ab.
Balkon: Das Wetter verändert den Wasserbedarf
Draußen bestimmt das Wetter mit, wie viel Wasser deine Schale braucht. Der Wasserbedarf einer Kultur ändert sich mit Witterung, SubstratSubstrat ist der Fachbegriff für Erde oder Erdmischungen, in die du aussäst, pflanzt oder umtopfst, etwa Aussaaterde, Topferde oder Kübelpflanzenerde. Es wird aus organischen und mineralischen Bestandteilen gemischt., Sonne und Wind. Ich stelle die Schale auf dem Balkon an eine helle Stelle ohne direkte Sonne. Das Nachfühlen richte ich nach dem Wetter und nicht nach der Uhr. In der kalten Jahreszeit hole ich das Weizengras herein, denn ein zu kühler Platz kann die Keimung behindern.
Dachgarten: viel Sonne, viel Wind
Auf dem Dach kommen offene Sonne und Wind zusammen. Beides beeinflusst den Wasserbedarf, und direkte Sonne kann zusätzlich die Keimung behindern. Gerade die Keimphase ist dort deshalb heikel. Ich lasse die Körner drinnen vorkeimen und stelle die Schale erst danach hinaus, an einen hellen Platz ohne direkte Sonne.
Wenig Platz: Wie ziehst du Weizengras im Regal?
Wenn die Fläche knapp ist, nutzt du die Höhe. Zeitversetzt angesetzte Keimsaaten ermöglichen aufeinanderfolgende Ernten. Ein Edelstahlsieb für Weizengras hat zum Beispiel die Baugröße 23 cm. Mit einer passenden Stapelhilfe lassen sich bis zu vier bis fünf solcher Siebe für den zeitlich versetzten Anbau übereinander anordnen.
Im Etagen-Sprossengarten eines Herstellers steht das Weizengras auf der obersten Ebene, weil es unter dem gewölbten Deckel Platz zum Aufwachsen hat. Bei LED-Anbausystemen plant man Wuchshöhe und Bewässerungsbedarf mit ein, denn eine geringe Bauhöhe und eine starre Lampenposition können den Platz begrenzen. Im eigenen Regal bekommt das Weizengras also die Ebene mit dem meisten Raum nach oben, und die Lampe sollte sich dort verstellen lassen.
Zieh Weizengras und andere Keimsaaten in getrennten Schalen. Gemeinsam angezogene Keimsaaten brauchen zueinander passende Einweichzeiten, Pflegeabläufe und Keimzeiten. Eine gemeinsame automatische Bewässerung kann bei unterschiedlichen Entwicklungsstadien zu nassen oder zu trockenen Töpfen führen.
Damit die Schalen im Wechsel nachrücken, trage ich die Einweichtage in den druckbaren Aussaatkalender für Keimsprossen und Microgreens ein. Ob Keimschale, Etagensystem oder Automat zu deinem Platz und Budget passt, vergleicht der Ratgeber, welches Anbaugerät für Weizengras zu dir passt.
Zu dunkel in der Wohnung: Was bringt eine Pflanzenlampe?
Wo kein heller Platz frei ist, kann eine Pflanzenlampe das Fensterlicht ergänzen. Für die Pflanzenentwicklung wirken Lichtmenge, Lichtspektrum und Beleuchtungsdauer zusammen. Verschiedene Arten und sogar Sorten können auf dasselbe Spektrum unterschiedlich reagieren.
Beim Vergleich zweier Lampen schaust du auf die PPFD statt auf die Lux-Angabe. Lux bezieht sich auf die Helligkeit, wie das menschliche Auge sie wahrnimmt. Die PPFD beschreibt die photosynthetische Photonenflussdichte auf einer definierten Fläche und wird in µmol/(m²·s) angegeben.
Lass die Lampe nicht durchlaufen. Bei einem Microgreens-Lampenset wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass Dauerlicht das Anzuchtsubstrat rasch austrocknen kann. Ich achte außerdem auf die Halme: Strecken sie sich auffällig, kann das auf zu wenig Licht hindeuten.
Bei konstanter Leistungsaufnahme berechnest du die Stromkosten einer Pflanzenlampe so: Watt mal Betriebsstunden, geteilt durch 1000, multipliziert mit deinem Strompreis je Kilowattstunde.
Weizengras ohne Erde: Grow-Kit, Sieb und Hydrokultur
Für Weizengras ohne Blumenerde gibt es Grow-Kits mit Gitter und Edelstahlsiebe, daneben bleibt die Schale mit Erde. Im Grow-Kit verteilst du die Keimsaat auf dem Gitter und füllst die Schale darunter mit Wasser. Die Werte in der Übersicht gehören jeweils zu ihrem System, übertrage sie deshalb nicht von einem auf das andere.
| System | Ablauf | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Grow-Kit mit Gitter | Keimsaat auf dem Gitter verteilen, Schale mit Wasser füllen, verdunstetes Wasser bei Bedarf nachfüllen; erntereif nach etwa 7 bis 10 Tagen | hell, ohne direkte Sonne; nach der Kultur gründlich reinigen |
| Edelstahlsieb | etwa 70 bis 80 g Körner 8 bis 12 Stunden einweichen, im Glas vorkeimen, nach 2 bis 3 Tagen umsetzen; danach etwa 12 bis 14 Tage Kultur in der Schale | Pflanzenreste entfernen, Kantenschutz aus Polyethylen vor der Spülmaschine abnehmen |
| Schale oder Blumentopf mit Erde | Körner 12 Stunden einweichen, mit etwa 1 cm lockerer Erde bedecken | Substrat ohne zugesetzten Dünger |
| Etagen-Sprossengarten | täglich zwei- bis dreimal wässern, das entwickelte Grün später besprühen | oberste Ebene unter dem gewölbten Deckel |
Was leistet das Keimglas?
Ein Hersteller sieht seine vollständige Weizengrasanzucht ausdrücklich nicht für das Keimglas vor. Beim Edelstahlsieb keimen die Körner dagegen zuerst im Glas vor und ziehen danach um. Für Weizengras ist das Glas also eine Station am Anfang, das Gras selbst wächst auf dem Gitter, im Sieb oder in der Schale.
Erntest du die Körner schon als ganze Sprossen, isst du sie nur vollständig durcherhitzt, also mit mindestens 70 °C für mindestens 2 Minuten an allen Stellen. Waschen kann die Keimbelastung roher Sprossen verringern; verlass dich aber nicht darauf, dass es alle Krankheitserreger entfernt. Kleinkinder, Schwangere, ältere und immungeschwächte Menschen lassen frische rohe Sprossen und Keimlinge besser weg.
Brauchst du eine Nährlösung?
In einer hydroponischen Salat- und Kräuterkultur werden Nährstoffkonzentration und pH-WertDer pH-Wert gibt an, wie sauer oder alkalisch etwas ist, etwa Gartenboden, Blumenerde, Gießwasser oder Kompost. Die Skala reicht von 0 bis 14; der Wert 7 gilt als neutral, niedrigere Werte sind sauer, höhere alkalisch. regelmäßig gemessen. Für die kurze Weizengraskultur in Anzuchtschalen im Haus wird dagegen Substrat ohne zugesetzten Dünger empfohlen. Der Keimling ernährt sich zunächst vom Nährstoffvorrat im Korn. Mit einer NährlösungEine Nährlösung ist ein Gemisch aus Wasser und gelöstem Dünger, das Pflanzen ohne Erde mit Nährstoffen wie Stickstoff, Phosphor und Kalium versorgt. Sie gelangt bei erdelosen Verfahren wie der Hydroponik über die Bewässerung an die Wurzeln. holst du dir beim Weizengras also Messarbeit ins Haus, die das Grow-Kit mit Wasser nicht verlangt.
Ohne Erde wächst Weizengras automatisch hygienischer? Nein. Die Feuchtigkeit und Wärme, die eine Anzucht braucht, begünstigen auch die Vermehrung von Mikroorganismen. Ein unsauberes Gerät kann die Schimmelbildung zusätzlich fördern. Gitter, Schale und Sieb reinigst du nach der Kultur gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel und spülst mit klarem Wasser nach.
Pflege und Schimmel: worauf du achtest
Die Körner dürfen nicht austrocknen, denn fehlende Feuchtigkeit kann die Keimung behindern. Zu eng und zu feucht solltest du sie aber auch nicht halten: Bei der Sprossenanzucht begünstigen wenig Platz und Luft, hohe Feuchte und Wärme oder ein unsauberes Gerät die Schimmelbildung.
Weißer Flaum ist nicht automatisch Schimmel, denn junge Faserwurzeln können weiß und pelzig-flaumig aussehen. Ist es Schimmel, entsorgst du die ganze Anzucht. Verschimmelte Lebensmittel lassen sich auch durch Kochen nicht wieder sicher machen. Mehr zur Pflege bis zur Ernte und zu Problemen wie Schimmel findest du im Ratgeber, wie du Weizengras pflegst und Anbauprobleme löst.
Schimmel auf der Erde abwischen und weiterziehen. Verschimmelte Lebensmittel gehören vollständig in den Müll, auch wenn die Halme darüber noch grün aussehen.
Ernte, Küche und Gesundheit: kurz eingeordnet
Wann ist das Gras schnittreif?
Im Grow-Kit mit Wasserschale ist Weizengras nach etwa 7 bis 10 Tagen erntereif. Beim Edelstahlsieb rechnest du nach dem Vorkeimen mit etwa 12 bis 14 Tagen Kultur in der Schale. Woran du den Erntemoment für jede Stufe erkennst, beschreibt der Keimsprossen-Ratgeber im Abschnitt Ernten.
Weizengras in der Küche
Einen grünen Smoothie mit Weizengras lagerst du bis zum Trinken möglichst bei höchstens 7 °C und verbrauchst ihn am Tag der Zubereitung. Auch Blatt- und Grasprodukte für grüne Smoothies können mit Krankheitserregern belastet sein, deshalb behandelst du dein Weizengras in der Küche so sorgfältig wie Sprossen. Den Überblick und den Sicherheitsrahmen für die Küche gibt der Keimsprossen-Ratgeber im Abschnitt Küche und Nährwerte.
Was ist mit der Gesundheit?
Weizengras ist ein Lebensmittel und kein Heilmittel, und bei Beschwerden ersetzt es keinen ärztlichen Rat. Der Mineralstoffgehalt von Sprossen und Keimlingen kann je nach Produktionsverfahren stark schwanken, eine Tabellenzahl verrät dir also wenig über deine eigene Schale. Was Weizengras nachgesagt wird und wie du das einordnest, behandelt der Ratgeber zu den gesundheitlichen Wirkungen, die Weizengras zugeschrieben werden.
Weizengras im Urban Gardening: teilen, vergleichen, sauber arbeiten
Wer Weizengras mit Nachbarn, im Hausprojekt oder im Gemeinschaftsgarten zieht, braucht geeignetes Saatgut, Notizen und klare Hygieneregeln.
Saatgut auswählen und prüfen
Für Weizengras zum Essen verwendest du ausschließlich Körner, die ausdrücklich für die Keimlingsanzucht vorgesehen sind. Bio und Öko sind gesetzlich geschützte Begriffe, die Angabe unbehandelt weist dagegen keine Bio-Zertifizierung nach. Auch bei Bio-Keimsaat sind geringe Pestizideinträge durch Abdrift oder Ferntransport möglich. Überaltertes Saatgut kann die Keimung behindern. Bevor ich eine neue Partie auf mehrere Schalen verteile, mache ich deshalb eine Probeaussaat mit genau abgezählten Körnern. Die Probe gibt Hinweise auf die KeimfähigkeitDie Keimfähigkeit gibt an, wie viel Prozent der Samen einer Saatgutpartie unter optimalen Bedingungen zu normalen, gesunden Keimlingen auswachsen. Sie ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Saatgut. der Partie. Gibst du Mischungen weiter, achte auf Allergene wie Senf, Soja, Sesam, Lupinen und glutenhaltiges Getreide.
Notizen machen Plätze vergleichbar
Damit du Standorte und Jahreszeiten vergleichen kannst, notierst du zu jeder Anzucht Saatdichte, Erntestadium, Licht, Standort und Saison. Im Gemeinschaftsgarten lassen sich solche Notizen leicht nebeneinanderlegen.
Ich führe zu jeder Schale eine Zeile im Notizbuch: Platz, Saatmenge, Einweichzeit und Erntetag. Beim nächsten Ansatz lege ich die Zeilen nebeneinander und wähle danach den Platz aus.
Hygiene, wenn mehrere mitmachen
Kontaminiertes Waschwasser und hygienisch ungeeignete Gegenstände können Krankheitserreger auf Sprossen übertragen. Nutze deshalb nur saubere Gefäße und Werkzeuge, auch wenn sie im Gemeinschaftsgarten geteilt werden. Vor und nach dem Umgang mit Samen und rohen Sprossen wäschst du dir die Hände gründlich mit Wasser und Seife und trocknest sie sorgfältig ab. Sprossen ziehst du getrennt von anderen Lebensmitteln an und lagerst und bereitest sie auch getrennt zu. Für die häusliche Sprossenanzucht empfiehlt das BfR abgekochtes Trinkwasser. Zum Reinigen von Küchenflächen und Geräten reichen im Privathaushalt in der Regel einfache Haushaltsreiniger.
