Flaschenkürbis trocknen: Kalebassen reif ernten und luftig aufhängen
- Erntereif ist eine Kalebasse, wenn der Fruchtstiel gelb bis braun wird und eintrocknet und die Schale hart ist.
- Du erntest mit Stielstück und in jedem Fall vor dem Frost.
- Zum Trocknen hängst du jede Frucht einzeln am Stielstück auf, luftig, frostfrei und möglichst warm, aber nicht in der prallen Sonne.
- Je nach Fruchtgröße dauert das Trocknen einige Wochen bis etwa 6 Monate.
- Schimmel auf der Außenhaut ist üblich und lässt sich abreiben, solange die verholzte Schicht darunter heil bleibt.
- Fertig ist die Kalebasse, wenn sie leicht und bräunlich ist und die Samen beim Schütteln rasseln.
Eine Kalebasse zeigt dir zweimal, dass sie so weit ist: am Stiel, wenn sie vom Gerüst soll, und beim Schütteln, wenn sie fertig getrocknet ist. Dazwischen hängt sie je nach Fruchtgröße einige Wochen bis etwa 6 Monate an einem luftigen Platz. Ich schaue im Herbst deshalb zuerst auf den Stiel und fasse erst danach die Schale an.
Gemeint ist der Flaschenkürbis, botanisch Lagenaria siceraria, den du nicht isst, sondern trocknest und zu Gefäßen, Rasseln oder Deko verarbeitest.
Kalebasse und Flaschenkürbis bezeichnen hier dieselbe Pflanze. Sie gehört zu den am frühesten domestizierten Kulturpflanzen. Archäologische Funde datieren ihre Nutzung auf dem amerikanischen Kontinent auf rund 10.000 Jahre, ihre Herkunft wird auf Afrika zurückgeführt.
Wie sich Kalebassen im Anbau von Speisekürbis und Zucchini unterscheiden, ordnet der Kalebassen-Teil unseres Ratgebers zu Kürbis und Zucchini ein.
Woran erkennst du eine reife Kalebasse?
Kalebassen reifen bei uns erst ab Oktober aus, und das nur in warmen Lagen und in günstigen Jahren. Die Reife liest du am Stiel ab: Er verfärbt sich gelb bis braun und trocknet ein. Dazu muss die Schale hart sein.
Reif für die Ernte
- Der Fruchtstiel hat sich gelb bis braun verfärbt.
- Der Stiel trocknet ein.
- Die Schale fühlt sich hart an.
Damit die Früchte frei hängen, wachsen Kalebassen an einem breiten, stabilen Gerüst von mindestens 3 m Höhe. Am Boden liegende Früchte faulen nämlich leicht. Wie du die Pflanzen bis zur Ernte versorgst, liest du in den Hinweisen, wie du Kalebassenpflanzen den Sommer über pflegst und düngst.
Empfehlungen für den Garten
Aussaat und Vermehrung
- Saattiefe
Die angebotenen Sorten 2-3 cm tief säen.
Wie erntest du Kalebassen, ohne den Stiel zu verlieren?
Ich schneide jede Kalebasse mit einer scharfen Gartenschere ab und lasse ein Stück Stiel an der Frucht. An diesem Stielstück hängt sie später zum Trocknen. Deshalb fasse ich die Frucht selbst an und trage sie nie am Stiel.
Geerntet wird in jedem Fall vor dem Frost, auch wenn noch nicht alle Reifezeichen stimmen. Weil Kalebassen erst ab Oktober ausreifen und trotzdem vor dem Frost vom Gerüst müssen, behalte ich im Herbst die Nachttemperaturen im Blick.
Ich knote gleich nach dem Schnitt eine Schnur um das Stielstück. So kann ich jede Frucht am Trockenplatz direkt einzeln aufhängen.
Musst du Kalebassen vor dem Trocknen waschen oder aushöhlen?
Aushöhlen musst du die frische Kalebasse nicht. Sie trocknet als ganze Frucht am Stielstück hängend und wird erst geöffnet, wenn sie fertig ist. Anhaftende Erde bürste ich nach der Ernte trocken ab, mehr mache ich vor dem Aufhängen nicht.
Muss die frische Kalebasse aufgeschnitten und ausgehöhlt werden? Nicht nötig. Das Fruchtfleisch trocknet in der geschlossenen Frucht ein, und du schabst es erst heraus, wenn du die getrocknete Kalebasse öffnest.
Wo trocknen Kalebassen am besten?
Häng jede Kalebasse einzeln an ihrem Stielstück auf. Such dir dafür einen luftigen, frostfreien Ort wie Schuppen oder Dachboden. Dort sollte es möglichst warm und trocken sein. Pralle Sonne meidest du, weil die Farben der Schale darin ausbleichen.
Einzeln aufgehängt berühren sich die Früchte nicht, und die Luft erreicht die Schale von allen Seiten.
Auf dem Dachboden hängst du Kalebassen dort auf, wo keine Sonne durchs Fenster direkt auf die Schale fällt.
Wie lange dauert das Trocknen?
Die Kalebasse trocknet in zwei Schritten: Erst härtet die Außenhaut aus, dann trocknet das Innere nach. Wie lange das insgesamt dauert, hängt von der Fruchtgröße ab.
| Abschnitt | Dauer |
|---|---|
| Außenhaut härtet aus | 1 bis 2 Wochen |
| Innere Trocknung | mindestens weitere 4 Wochen |
| Gesamt, je nach Fruchtgröße | einige Wochen bis etwa 6 Monate |
Weil die Schale früh hart wird, das Innere danach aber noch trocknet, sagt eine harte Schale allein nichts über das Ende der Trocknung. Beim Kontrollieren nehme ich jede Kalebasse kurz in die Hand, schaue die Schale nach Schimmel ab und schüttle sie.
Woran erkennst du, dass die Kalebasse fertig ist?
Eine fertig getrocknete Kalebasse ist leicht und bräunlich. Schüttelst du sie, rasseln die trockenen Samen im Inneren.
Nimm eine Kalebasse vom Haken und schüttle sie. Rasseln die Samen und liegt sie leicht in der Hand, kannst du sie öffnen. Rasselt noch nichts, hängst du sie zurück.
Schimmel auf der Schale: normal oder ein Problem?
Schimmel auf der Außenhaut trocknender Kalebassen ist üblich. Ich reibe ihn mit einem rauen Schwamm ab, den ich vorher in Essigwasser tauche. Später in der Trocknung reibe ich ihn trocken ab.
Zu fest schrubben. Unter dem Belag liegt die verholzte Schicht der Schale, und die soll der Schwamm nicht angreifen.
Das Abreiben gilt nur für Kalebassen, die du trocknest. Ein sichtbar verschimmelter Speisekürbis wird vollständig entsorgt.
Öffnen, ausschaben, glätten: So geht es nach dem Trocknen weiter
Eine getrocknete Kalebasse öffne ich mit einem scharfen Messer, große Früchte mit einer Laubsäge. Danach schabe ich das eingetrocknete Fruchtfleisch heraus und nehme die Samen mit. Die Oberfläche glätte ich mit sehr feiner Stahlwolle und reibe sie anschließend mit Wachs ein, damit sie glänzt.
Die Schale ist 4 bis 6 mm dick, hart und wasserundurchlässig. Deshalb entstehen aus getrockneten Kalebassen Gefäße, Schalen, Vasen, Lampenschirme, Vogelnistkästen und Rasseln. Die kleinsten Sorten werden zu Schlüsselanhängern oder Schmuck.
Bemalen, Ritzen und Brandmalerei gehen auf der geglätteten Schale ebenfalls. Konkrete Deko-Ideen für getrocknete Kalebassen sammelt ein eigener Beitrag.
Kalebassen, die du zum Trocknen ziehst, sind Zierfrüchte und kein Lebensmittel. Die afrikanische Unterart enthält die gleichen Bitterstoffe wie die Wildformen und wird deshalb nur für Behälter und als Klangkörper genutzt. Auch Fruchtfleisch und Samen aus deinen Deko-Kalebassen sind nicht zum Essen da.
Samen für die nächste Aussaat aufheben
Die Samen aus der getrockneten Frucht breite ich zum Nachtrocknen auf Papier aus. Danach fülle ich sie in Papiertüten, die ich mit Sortenname und Erntedatum beschrifte. Kühl und trocken gelagert, bleibt ihre KeimfähigkeitDie Keimfähigkeit gibt an, wie viel Prozent der Samen einer Saatgutpartie unter optimalen Bedingungen zu normalen, gesunden Keimlingen auswachsen. Sie ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Saatgut. leichter erhalten. Vor der Aussaat zeigt dir eine KeimprobeDie Keimprobe ist ein einfacher Test vor der Aussaat: Du legst eine abgezählte Zahl Samen auf feuchtes Küchenpapier und zählst nach der Keimdauer, wie viele gekeimt sind. So siehst du, ob sich älteres Saatgut noch lohnt. mit genau abgezählten Samen, wie viele noch keimen.
Stammen die Samen von einer Hybridsorte, können die Nachkommen deutlich anders aussehen als die Mutterpflanze. Ziehst du im selben Garten Speisekürbisse oder Zucchini, gewinnst du von diesen kein eigenes Saatgut, wenn Zierkürbisse in der Nähe wachsen.
Wann und wie die Samen im Frühjahr in die Erde kommen, erklärt die Anleitung, wie du Kalebassen von der Aussaat an großziehst. Für die Planung gibt es außerdem den Aussaatkalender für Kürbis und Zucchini zum Ausdrucken.
Wie bewahrst du getrocknete Kalebassen auf?
Fertige Kalebassen bewahre ich trocken und außerhalb der prallen Sonne auf, weil ihre Farben dort ausbleichen. Die Lagerwerte für Speisekürbisse helfen dir hier nicht weiter, denn sie gelten für frische, ganze Früchte.
