Artischocken aus Samen ziehen: Aussaat, Keimung und Auspflanzen

Einjährig oder mehrjährig: vor dem Säen entscheiden

Artischocken sind mehrjährige Pflanzen, aber nicht winterhart. Bei erfolgreicher Überwinterung kannst du sie 3 bis 4 Jahre kultivieren. In der einjährigen Kultur ziehst du sie dagegen jedes Jahr neu aus Samen, mit dem Ziel einer Ernte noch im selben Jahr. Die Entscheidung fällt vor dem Säen, denn die Aussaat Mitte Februar und das kühle Weiterziehen nach der Keimung gehören zum Verfahren für die Ernte im ersten Anbaujahr.

Bei der Sortenwahl lohnt deshalb der Blick auf die Kulturform. Für die einjährige Kultur eignet sich zum Beispiel Imperialstar F1. Für die Sorte Green Globe gilt: Über 7 °C wächst sie vegetativ, bei Hitze legt sie eine Wachstumspause ein.

Botanisch gehört die Artischocke zu Cynara cardunculus aus der Familie der Korbblütler, ihre Heimat ist der Mittelmeerraum. Wie sie sich zwischen die übrigen Arten einordnet, zeigt der Überblick, was bei Exoten und Gemüse-Raritäten wächst und woher es stammt.

Hast du schon eine Pflanze, kannst du sie auch teilen. Jedes Teilstück braucht dann mindestens 2 beblätterte Triebe und ein gut entwickeltes Wurzelsystem. Welcher Weg zu dir passt, klärt der Ratgeber, ob du Artischocken besser über Samen oder über Ableger vermehrst.

Wann du Artischocken aussäst

Für eine Ernte im ersten Anbaujahr säst du Mitte Februar in Saatschalen im Haus. Als Startmonate für die Kultur gelten Februar bis April. Ich trage mir den Februartermin in den Kalender ein und stelle Schalen, Erde und Thermometer schon vorher bereit. Alle Termine dieses Bereichs zum Aufhängen hat der Aussaatkalender, den du für Fruchtgemüse und Exoten ausdrucken kannst.

Artischocken säen: Saattiefe und Keimbedingungen

Saatschale vorbereiten und säen

Meine Saatschalen haben Abzugslöcher, gefüllt werden sie mit torffreier Aussaaterde. Die Samen legst du einzeln aus, damit du sie später beim Pikieren leicht trennen kannst. Artischocken sind keine Lichtkeimer, deshalb kommt Erde über die Saat. Die Saattiefe liegt bei 0,5 bis 1 cm. Für die Kulturform Vert de Provence wird etwa 1 bis 2 cm angegeben, bei dieser Sorte hältst du dich an die tiefere Angabe. Drück die Erde leicht an und befeuchte sie mit einer feinen Brause, damit die Samen nicht verschwemmt werden.

Keimtemperatur und Feuchte

Zum Keimen brauchen Artischockensamen 18 bis 22 °C. Stell die Schalen an einen Platz, an dem du diese Temperatur nachgemessen hast. Ich lege dafür ein Minimum-Maximum-Thermometer neben die Schalen, so sehe ich auch die Nachtwerte. Die ersten Keimlinge erscheinen nach 14 bis 21 Tagen.

Bis dahin hältst du die Erde gleichmäßig feucht, ohne dass Wasser in der Schale steht. Bei torffreier Erde kann eine trockene Oberfläche feuchtes Substrat darunter verdecken. Prüf deshalb mit dem Finger auch unter der Oberfläche, bevor du gießt.

Nach dem Keimen: kühl stellen und pikieren

Sobald die Keimlinge da sind, wechseln sie den Platz. Gekeimt wird warm, für die einjährige Kultur ziehst du die Keimlinge danach aber bei 12 °C weiter. Die Schalen ziehen also vom warmen Keimplatz an einen kühlen, hellen Ort um. Miss dort ebenfalls nach, bevor du sie hinstellst.

Pikieren nach 3 Wochen

Ich notiere den Tag, an dem die ersten Keimlinge erscheinen, und zähle von dort bis zum Pikieren. Pikiert wird 3 Wochen nach der Keimung. Für die Vorkultur eignen sich Töpfe mit etwa 8 cm Durchmesser. Lockere den Sämling mit einem Pikierstab, heb ihn vorsichtig heraus und setz ihn in den gefüllten Topf. Drück die Erde rundum an und gieß an. Danach stehen die Töpfe wieder kühl und hell, bis das Abhärten beginnt.

Abhärten und Auspflanzen

Abhärten ab April

Ab April gewöhnst du die Jungpflanzen an die Bedingungen draußen. Ich stelle die Töpfe dafür tagsüber zuerst in den Halbschatten und rücke sie dann schrittweise in die Sonne. Prüf in dieser Zeit weiter die Feuchte im Topf, bevor du gießt.

Welcher Platz im Garten passt

Artischocken brauchen einen sonnigen, windgeschützten Platz mit humosem, durchlässigem Boden, der feucht bleibt, aber keine Staunässe entwickelt. Wie du Wärme und Windschutz am Beet gezielt verbesserst, zeigt der Ratgeber, wie du mit Windschutz, Mulch und Folientunnel ein günstiges Mikroklima schaffst.

Beim Boden bevorzugen Artischocken einen pH-Wert von 6,5 bis 7,5. Die Grundlagen zur Bodenvorbereitung stehen im Überblick zu Exoten und Gemüse-Raritäten unter Standort und Boden.

Auspflanzen Mitte Mai

Mitte Mai setzt du die abgehärteten Artischocken ins Beet. Bei kühler Witterung legst du Vlies über die frisch gesetzten Pflanzen. Ich lege das Vlies schon am Pflanztag neben das Beet, damit es an einem kühlen Abend griffbereit ist. Arbeite nur auf abgetrocknetem Boden, denn nasser Gartenboden verdichtet, wenn du ihn betrittst.

Plane zwischen den Pflanzen in der Reihe 80 bis 100 cm ein. Zwischen den Reihen gilt derselbe Abstand von 80 bis 100 cm. Jede Artischocke steht als Einzelpflanze und wird 80 bis 100 cm breit. In der Höhe erreicht sie 100 bis 150 cm. Der Pflanzabstand entspricht damit der Breite, die eine ausgewachsene Pflanze einnimmt.

Heb ein Pflanzloch aus, in das der Topfballen bequem passt. Setz die Pflanze ein, füll Erde rundum auf und drück sie an. Gieß gründlich an, damit sich die Erde um den Ballen schließt.

Statt ins Beet: in den Topf

Im Gefäß rechnest du mit mindestens 20 l Volumen. Pflanzgefäße brauchen einen Wasserablauf, damit sich keine Staunässe bildet. Wie Anzucht und mehrjährige Topfkultur zusammenpassen, zeigt der Ratgeber, wie du Artischocken im Topf auf dem Balkon ziehst.

Fruchtwechsel und Nachbarn

Auf eine Fläche, auf der schon Artischocken standen, kommen sie erst nach 3 Jahren wieder. Als unverträgliche Nachbarn gelten Estragon, Ringelblume, Endivie, Topinambur, Bataviasalate, Kamille, Schwarzwurzeln, Inkawurzel / Yacon, Parakresse, Süßkraut / Stevia, Studentenblumen, Löwenzahn und Haferwurzel. Als Gründünger passen Lupine, Gelbsenf und Klee.

Ob eine Kombination passt, prüfst du mit dem Planer für Mischkulturen, die Flächen über mehrere Jahre ordnest du im Planer für deine Beete. Wie du die Folge auf dem Beet durchdenkst, zeigt der Ratgeber, wie du Fruchtwechsel und Mischkultur rund um Artischocken planst.

Nach dem Auspflanzen: Pflege, Ernte und Winter in Kürze

Wie pflege ich die jungen Pflanzen weiter?

Nach dem Anwachsen brauchen Artischocken gleichmäßige Feuchte ohne Staunässe, und eine Mulchdecke hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten. Gießen, Düngen und Ausgeizen erklärt der Ratgeber, wie du Artischocken gießt, düngst und ausgeizt. Grundsätze zum Düngen findest du im Überblick zu Exoten und Gemüse-Raritäten unter Gießen und Düngen.

Was tun bei Krankheiten und Schädlingen?

Kontrollier Blätter und Triebe, damit dir Veränderungen früh auffallen. Wie du Schadbilder einordnest und vorbeugst, steht im Exoten-Überblick im Abschnitt Krankheiten und Schädlinge.

Wann beginnt die Ernte?

Ab dem Auspflanzen kräftiger Jungpflanzen beginnt die Ernte nach 11 Wochen, die Erntezeit reicht von Juli bis September. Nebenköpfe schneidest du bei 7 bis 10 cm Durchmesser, solange die Knospenschuppen noch geschlossen sind. Schnitt, Lagerung und Konservieren zeigt der Ratgeber, wie du Artischocken erntest und lagerst, für die Küche gibt es Artischocken-Rezepte von klassisch bis mediterran.

Wie kommen Artischocken durch den Winter?

Artischocken sind nicht winterhart, deshalb brauchen sie im Beet wie im Kübel Schutz. Im Beet schützt eine Abdeckung vor Winternässe, weil hohle, abgeerntete Stängel Regenwasser zur Wurzel leiten und Fäulnis begünstigen können. Den Ablauf Schritt für Schritt erklärt der Ratgeber, wie du Artischocken vor Frost und Nässe schützt, die Grundlagen stehen im Exoten-Überblick unter Pflege und Überwintern.