Sprossenbox oder Keimglas: Handhabung, Platz, Hygiene und Kosten im Vergleich

Das Keimglas: ein Ansatz, wenig Material

Für die Glasmethode brauchst du kein Spezialgerät. Ein Einmachglas lässt sich für die Sprossenanzucht nutzen, das Wasser gießt du durch ein Sieb oder ein Tuch ab. Verwendet werden Gläser mit 1 bis 1,5 Litern Fassungsvermögen. Es gibt auch fertige Keimgläser, Alfalfa-Keimsaat eignet sich zum Beispiel für die Anzucht in einem solchen Glas.

So läuft ein Durchgang im Glas

1. Gib die Saat in ein sauberes Glas, bedecke sie mit Wasser und lass sie einweichen. Linsen brauchen dafür 8 bis 12 Stunden.
2. Gieß das Einweichwasser durch Sieb oder Tuch ab und spül die Samen mit frischem Wasser.
3. Stell das Glas schräg, damit das Restwasser vollständig ablaufen kann.
4. Wiederhole Spülen und Abtropfen. Im Keimglas wird täglich 2-mal gespült, manche Saaten brauchen mehr Spülgänge.

Ich stelle mein Glas nach jedem Spülen schräg in eine Schüssel und schaue dabei nach, ob am Boden noch Wasser steht.

Was das Glas nicht gut kann

Ein Glas trägt einen Ansatz. Willst du mehrere Saaten gleichzeitig ziehen, stehen mehrere Gläser nebeneinander, und jedes muss einzeln gespült werden. Schleimbildende Samen wie Kresse, Senf und Rucola eignen sich für eine feuchte Unterlage besser als für das Sprossenglas. Für sie gibt es Keimschalen, die besonders für schleimbildende Saaten gedacht sind. Wer gern Kresse zieht, braucht also neben dem Glas eine flache Schale mit feuchter Unterlage, ein weiteres Glas hilft dabei nicht.

Die Sprossenbox: mehrere Ebenen, mehrere Saaten

Ob Sprossenbox, Keimsprossenbox oder Etagenkeimgerät: Gemeint sind gestapelte Schalen mit Wasserabzug, auf deren Ebenen verschiedene Keimsaaten gleichzeitig wachsen können. Es gibt Boxen, in denen bis zu 3 verschiedene Sprossenarten gleichzeitig auf getrennten Ebenen keimen. Linsen und Erbsen lassen sich in einer Sprossenbox anziehen. Adzukibohnen keimen im Einmachglas ebenso wie im Keimgerät.

So läuft ein Durchgang in der Box

1. Weiche die Saat ein, sofern sie es braucht, und verteile sie gleichmäßig auf die Schalen, auf jede Ebene eine Saat.
2. Spül die Schalen mit frischem Wasser.
3. Lass das Wasser über den Abzug vollständig ablaufen, in keiner Schale darf Wasser stehen bleiben.
4. Reinige nach dem Durchgang jede Schale einzeln mit heißem Wasser und Spülmittel und spül klar nach.

Ich hebe nach dem Spülen jede Schale kurz an und prüfe, ob darunter noch Wasser steht.

Was die Box mehr verlangt

Mehr Ebenen heißen mehr Teile: Jede Schale wird gespült, muss abtropfen und wird vor dem nächsten Ansatz gereinigt. Dazu kommt, dass die Box ein eigenes Gerät ist, das du kaufst. Dafür bündelt sie mehrere Ansätze an einem Platz, statt dass mehrere Gläser nebeneinander stehen.

Hygiene im Vergleich: Abtropfen und Reinigen

Sprossen brauchen zum Keimen hohe Feuchtigkeit und Wärme, und genau das begünstigt auch die Vermehrung von Mikroorganismen. Deshalb zählt bei Glas und Box dasselbe: Nach jedem Spülen muss das Wasser vollständig ablaufen.

Für die Anzucht nimmst du nur saubere Gefäße. Glas, Deckel und Schalen reinigst du gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel und spülst sie mit klarem Wasser nach. Einfache Haushaltsreiniger reichen dafür in der Regel aus. Spezielle Desinfektionsmittel brauchst du nur, wenn Arzt oder Gesundheitsamt sie empfehlen.

Als Wasser für die häusliche Sprossenanzucht empfiehlt das BfR abgekochtes Trinkwasser. Zeigt sich im Glas oder in einer Schale Schimmel, verwirfst du den ganzen Ansatz und reinigst das Gefäß, bevor du neu ansetzt. Ich lasse Glas und Schalen nach dem Reinigen vollständig trocknen, bevor ich die nächste Saat hineingebe.

Platz und Standort: wo Glas und Box gut stehen

Glas und Box stehen möglichst hell, aber ohne direkte Sonne. Für die Einmachglas-Methode wird eine Raumtemperatur von 18 bis 22 °C empfohlen. In diesem Bereich liegen auch die Keimtemperaturen von Linse, Mungbohne und Adzukibohne, und für Erbsen-Keimsprossen gilt derselbe Bereich.

Eine Fensterbank kühlt im Winter aus, und trockene, warme Heizungsluft darunter kann die Wasserverluste der Pflanzen dort erhöhen. Ein heller Platz in Küche oder Wohnraum passt deshalb oft besser als das Fensterbrett.

Das Glas braucht wenig Stellfläche, steht aber schräg über einer Schüssel für das Restwasser. Die Box stapelt ihre Ebenen übereinander. Ich stelle sie dorthin, wo ich die Schalen zum Spülen bequem abnehmen und zur Spüle tragen kann.

Kosten und Kauf: worauf ich achte

Für die Glasmethode reicht ein Einmachglas mit Sieb oder Tuch zum Abgießen, ein eigenes Gerät musst du dafür nicht kaufen. Die Sprossenbox schaffst du dagegen als eigenes Gerät an. Beim Kauf achte ich darauf, dass die Teile für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind, erkennbar am Glas-Gabel-Symbol. Außerdem schaue ich, ob sich jede Schale einzeln abnehmen und heiß spülen lässt.

Vom Sieb bis zum Keimgerät zeigt der Ratgeber, welche Ausrüstung du für welche Anzuchtmethode brauchst. Ziehst du vor allem Linsen, hilft der Überblick, welche Geräte sich für Linsen-Keimsprossen eignen.

Zeitversetzt angesetzte Keimsaaten ermöglichen aufeinanderfolgende Ernten, und das geht schon mit mehreren Gläsern. Willst du erst testen, ob dir der Rhythmus aus Spülen und Abtropfen liegt, fängst du deshalb mit einem Einmachglas an. Die Box lohnt sich, sobald du regelmäßig mehrere Saaten parallel ziehen willst. Zum Planen der Ansätze nutze ich den Aussaatkalender für Keimsprossen und Microgreens zum Ausdrucken.

Welche Methode passt zu dir?

Ich halte beides bereit: das Glas für einzelne Saaten, die Box für Tage, an denen ich mehrere Saaten parallel ansetze. Bei beiden prüfe ich nach jedem Spülen, ob das Wasser vollständig abgelaufen ist.

Was für Glas und Box gleich gilt

Vieles hängt nicht am Gefäß. Ausführlich stehen die Grundlagen zu Saatgut, Spülen, Ernten, Lagern und Hygiene in unserem Keimsprossen-Ratgeber, hier jeweils das Wichtigste in Kürze.

Saatgut und Artenwahl. Ins Glas und in die Box kommen nur Samen, die ausdrücklich für Keimlinge vorgesehen sind. Tomate, Paprika, Aubergine und grüne Gartenbohnen gehören nicht dazu, und in Mischungen achtest du auf Allergene wie Senf, Soja oder Sesam. Ob Bio- oder konventionelle Keimsaat besser zu dir passt, klärt der Vergleich von Bio- und konventionellen Keimsprossen.

Spülen und Pflege. Linsen wäschst du während der Keimung 3- bis 4-mal täglich, und im Sommer brauchen Sprossen mehr Wasser als im Winter. Wie du jede Saat vom Einweichen bis zur Ernte begleitest, zeigt die Anleitung, wie du Keimsprossen Schritt für Schritt selbst ziehst.

Ernten. Für Mungbohne, Adzukibohne und Rotklee liegt die Kulturdauer bei 3 bis 5 Tagen. Bei Linsen ist das Ablösen der Samenschale ein Erntezeichen. Was die Zeit bis zur Ernte bei anderen Saaten beeinflusst, erklärt der Ratgeber, wie lange Keimsprossen bis zur Ernte brauchen.

Lagern. Frische Sprossen kommen in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank und werden möglichst schnell verbraucht. Auch gekühlt können sie rasch verderben, eine pauschal sichere Lagerdauer gibt es nicht.

Hygiene und Sicherheit. Sprossen isst du nur vollständig durcherhitzt, auch wenn du sie selbst gezogen hast. Gründliches Waschen kann die Keimbelastung verringern, entfernt Krankheitserreger aber nicht zuverlässig. Kleinkinder, Schwangere, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten auf rohe Sprossen.

Küche und Nährwerte. Durcherhitzt passen Sprossen etwa in Pfannengerichte, Suppen oder Currys. Sprossen sind ein Lebensmittel und kein Heilmittel; warum sie sich das ganze Jahr für die Küche eignen, beschreibt der Ratgeber über Keimsprossen als ganzjähriges Lebensmittel.

Keimsprossen, Grünsprossen, Microgreens. Microgreens wachsen auf Erde oder Vlies, brauchen Licht für ihre grünen Blätter und werden oberhalb des Bodens geschnitten. Im Glas und in der Box ziehst du dagegen Keimsprossen, die du einweichst und spülst. Alle Wege im Überblick zeigt der Ratgeber, wie du Keimsprossen grundsätzlich selbst anbaust.