Bio-Brokkoli anbauen: mit Kompost, Netz und Nützlingen statt Chemie
- Phosphor und Kalium bekommt Brokkoli nach Bodenbefund, deshalb steht die Bodenprobe vor dem ersten Dünger.
- Kompost ist die Grundlage; Hornspäne, Hornmehl und Horngrieß liefern organischen Stickstoff.
- Leguminosen als Vorfrucht und Phacelia als Gründüngung passen vor Brokkoli, Senf und Ölrettich nicht.
- Beikraut hältst du mit flachem Hacken klein, eine etwa 2 cm starke Auflage aus Rasenschnitt mindert die Verdunstung.
- Ein Kulturschutznetz mit unter 1 mm Maschenweite kommt direkt nach der Pflanzung aufs Beet.
- Brokkoli braucht 4 Jahre Anbaupause, auch Senf, Raps und Rettich zählen dazu.
- Ungefüllte Blüten sowie Laub- und Totholzhaufen bieten Nützlingen Nahrung oder Rückzugsräume.
Wer Brokkoli ohne Kunstdünger und Spritzmittel anbauen will, muss drei Fragen anders beantworten: Woher kommen die Nährstoffe, wie bleibt das Beikraut klein, und was hält die Schädlinge fern? Diese Entscheidungen fallen vor der Pflanzung, nicht erst beim ersten Loch im Blatt. Ich lege deshalb schon beim Planen fest, womit ich dünge, wie ich den Boden pflege und wann das Netz aufs Beet kommt.
Im Hausgarten heißt Bio beim Brokkoli: Du düngst mit Kompost und organischen Stickstoffdüngern, hältst Beikraut mit der Hacke klein und schützt die Pflanzen mit Netz, Kontrolle und Fruchtfolge. Dazu holst du Nützlinge ins Beet. Diese vier Bausteine stehen hier im Mittelpunkt. Boden, Pflanzung, Gießen und Ernte fasse ich nur kurz zusammen.
Boden, Pflanzung und Gießen in Kürze
Den kompletten Ablauf, wie du Brokkoli pflanzt, gießt und erntest, beschreibt eine eigene Schritt-für-Schritt-Anleitung. Für die Wand im Gartenhaus gibt es die Termine aller Kohlarten als Kohl-Aussaatkalender zum Ausdrucken.
Brokkoli braucht fruchtbaren, gut durchlässigen Boden im neutralen bis leicht basischen Bereich von pH 6,8 bis 7,5. Frühe Sätze profitieren von leicht erwärmbaren, gut abtrocknenden Böden, für spätere eignen sich schwerere Lehm- und Lößböden besser. Was für alle Kohlarten gilt, findest du im Ratgeber zu Standort, Boden und Gießen bei Kohl.
In der Reihe bekommt jede Pflanze 50 cm Platz. Zwischen den Reihen lässt du 60 cm frei. Die Termine je Satz zeigt der Brokkoli-Kalender für Aussaat, Pflanzung und Ernte, die Anzucht erklärt der Ratgeber, wie du Setzlinge aus Samen heranziehst.
Brokkoli mag es gleichmäßig feucht, aber ohne Staunässe. Wie viel du gießt, hängt von Sorte, Wetter, Boden sowie Sonne und Wind am Standort ab. Reichen Regen und Bodenvorrat nicht, gießt du nach.
Organisch düngen: erst der Bodenbefund, dann Kompost und Horn
Bodenprobe vor dem ersten Dünger
Phosphor und Kalium bekommt Brokkoli nach Bodenuntersuchung. Empfiehlt der Befund keinen Phosphor, nimmst du einen phosphorarmen oder phosphorfreien Dünger. Eine Standard-Bodenanalyse kann den pH-Wert sowie die pflanzenverfügbaren Gehalte an Phosphor, Kalium und Magnesium bestimmen. Löslichen Stickstoff und den Humusgehalt beauftragst du gesondert.
Die Probe ziehst du zwischen Herbst und Frühjahr oder nach der Ernte, getrennt nach Nutzungsbereichen und nicht direkt nach einer Düngung. Ich lasse den Boden eines neuen Kohlbeets untersuchen, bevor dort zum ersten Mal Brokkoli wächst.
Stich 10 bis 15 Teilproben, verteilt über das ganze Beet. Nimm jede aus den oberen 30 cm. Misch alles gut durch und schick etwa 500 g der MischprobeEine Mischprobe ist eine Bodenprobe, die aus Erde von mehreren Stellen derselben Fläche zusammengemischt wird. So zeigt die Untersuchung im Labor den Zustand der ganzen Fläche und nicht nur den einer einzelnen Stelle. ans Bodenlabor.
Ob du kalkst, entscheiden Bodenart und Bodenbefund. Liegt der pH-Wert oberhalb des passenden Zielbereichs, wird nicht gekalkt.
Kompost als Grundlage, Horn für den Stickstoff
Als jährliche Grundgabe bekommt ein Gemüsebeet etwa 3 l Kompost je m². Bei stark erhöhten Phosphor- oder Kaliumwerten schränkst du diese Gabe ein. Weil Brokkoli Phosphor und Kalium ohnehin nach Befund bekommt und sich auch die Kompostgabe nach diesen Werten richtet, gehört die Bodenprobe vor den ersten Kompost.
Die organische Substanz im Kompost lockert schwere Böden. Bei leichten Böden verbessert sie die Speicherung von Wasser und Nährstoffen. Für den Stickstoff eignen sich im Biogarten Hornmehl, Horngrieß und Hornspäne.
Für starkzehrende Kohlkulturen gibt es eine organische Düngevariante aus 2,5 kg Kompost und 80 g Hornspänen je m². Ob dein Brokkolibeet diese Menge braucht, zeigt dir der Bodenbefund.
Ich arbeite Kompost und Hornspäne vor dem Pflanzen flach in die obere Bodenschicht ein.
Stickstoff aus Vorfrucht und Gründüngung
Im ökologischen Kohlanbau eignen sich Leguminosengemenge und Leguminosen-Zwischenfrüchte als Vorfrucht, weil sie zur Stickstoffversorgung beitragen. Für einen Satz, der Anfang bis Mitte Juli ins Beet kommt, passen auch rechtzeitig abgeerntete Salate, Erbsen oder Zwiebeln als Vorkultur. Die Beetfolge über mehrere Jahre planst du mit dem Beetplaner für Fruchtfolgen.
Als Gründüngung vor Brokkoli nimmst du Phacelia, denn sie ist mit keiner gängigen Gemüseart verwandt. Buchweizen eignet sich ebenfalls. Senf, Ölrettich und Raps meidest du vor Kohl, weil sie als Kreuzblütler in die KohlpauseDie Kohlpause ist eine mehrjährige Anbaupause, in der auf einem Beet weder Kohl noch andere Kreuzblütler wie Radieschen, Rettich oder Rucola wachsen. Sie beugt der Kohlhernie vor, einer Wurzelkrankheit dieser Pflanzenfamilie. zählen. Gründüngung kann leichte Böden wasserspeichernder und schwere Böden durchlässiger machen. Eine Begrünung über den Herbst durchwurzelt den Boden und schützt ihn vor AuswaschungAuswaschung ist der Verlust von Nährstoffen, die Niederschlagswasser aus dem Wurzelraum in tiefere Bodenschichten und bis ins Grundwasser spült. Besonders betroffen ist Nitrat, die Form, in der mineralischer Stickstoff im Boden größtenteils vorliegt..
Auf Beete, auf denen im Folgejahr Brokkoli stehen soll, säe ich Phacelia.
Beikraut und Boden ohne Chemie pflegen
Auf ungemulchten Beeten hackst du regelmäßig und flach. Das unterdrückt Beikräuter und vermindert zugleich die Verdunstung. Ich hacke, solange die Beikräuter klein sind, und ziehe größere heraus, bevor sie Samen bilden.
Den Boden bearbeitest du erst, wenn er so weit abgetrocknet ist, dass keine Erde mehr am Gerät hängen bleibt. Ein schon bewirtschaftetes Beet lockerst du im Frühjahr mit dem Sauzahn, kreuzweise in etwa 20 cm Abstand. Die Bodenschichten bleiben dabei an ihrem Platz. Umgraben lohnt sich vor allem bei Neuanlagen und sehr schweren Böden.
Mulch aus Rasenschnitt
Zwischen die Brokkolipflanzen passt eine etwa 2 cm starke Auflage aus Rasenschnitt. Lass den Schnitt vorher antrocknen, bring ihn nur bodendeckend aus und ergänze ihn dafür öfter. Im Sommer vermindert die Mulchschicht Verdunstung und VerschlämmungVerschlämmung bedeutet, dass sich die oberste Bodenschicht nach starkem Regen dicht zusetzt. Die Oberfläche verliert ihre offenen Poren, nimmt Wasser schlechter auf und kann beim Abtrocknen verkrusten..
Frischen Rasenschnitt dick um die Pflanzen häufen. Lass ihn erst antrocknen und leg lieber öfter eine bodendeckende Schicht nach.
Pflanzenschutz ohne Spritzmittel
Ohne Spritzmittel beginnt der Schutz vor dem Befall: Du hältst Schädlinge mit dem Netz fern, kontrollierst zu ihren Auftrittszeiten und planst die Anbaupause ein. Absammeln bleibt der Handgriff für alles, was trotzdem durchkommt.
Das Netz kommt am Pflanztag
Das Kulturschutznetz legst du unmittelbar nach der Pflanzung auf und hältst es bis zur Ernte an den Rändern dicht geschlossen. Die Maschenweite liegt unter 1 mm. Gegen KohlerdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite. nimmst du ein Netz mit 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite. Ich lege das Netz gleich nach dem Setzen auf und schütte die Ränder rundum mit Erde an.
Beim Brokkoli hat das Netz eine Kehrseite: Darunter kann Hitzestau entstehen, und bei feuchter Witterung kann es Kopffäule begünstigen. Weil das Netz bis zur Ernte geschlossen bleibt, wachsen die Köpfe genau in diesem Klima heran. Ich prüfe sie deshalb bei Hitze und feuchtem Wetter durch das Netz auf faule Stellen.
Kontrollkalender für Erdfloh und Kohlfliege
| Schädling | Wann er auftritt | Was du tust |
|---|---|---|
| Kohlerdfloh, etwa 2,5 bis 3 mm großer Blattkäfer | überwinterte Käfer meist ab April, die neue Generation ab Juli | Netz mit 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite, Saaten und Jungpflanzen kontrollieren |
| Kleine KohlfliegeDie Kohlfliege (Kleine Kohlfliege) ist ein Schädling an Kohl, Rettich und Radieschen. Ihre weißlichen Maden sitzen im Wurzelbereich junger Kohlpflanzen, die dann welken; in Rettich und Radieschen verursachen sie Fraßgänge. | erste Generation witterungsabhängig im April oder Anfang Mai, Eiablage ungefähr 8 bis 10 Tage danach | Netz ab der Pflanzung geschlossen halten, Pflanzen kontrollieren |
Dazu kommen Raupen wie die des Kohlweißlings. Von April an kontrollierst du Saaten und Jungpflanzen regelmäßig, auch unter dem Netz. Findest du trotzdem Raupen oder Larven, sammelst du sie ab und entfernst befallene Pflanzenteile. Das kann den Schaden begrenzen.
Kohlhernie und Falscher Mehltau vorbeugen
Die Kohlhernie sitzt an den Wurzeln, und ihre DauersporenDauersporen sind mikroskopisch kleine Sporen, mit denen manche Krankheitserreger im Boden überdauern, etwa der Erreger der Kohlhernie. Sie bleiben über mehrere Jahre lebensfähig und können dann erneut Pflanzen infizieren. können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Begünstigt wird sie besonders durch 20 bis 25 °C und feuchte bis staunasse Böden. Du beugst vor, indem du Staunässe vermeidest und die Anbaupause einhältst.
Brokkoli kommt erst nach 4 Jahren wieder auf dieselbe Fläche. In diese Pause zählen auch Rettich, Radies, Senf, Raps und Kresse, weil ihre Verwandtschaft mit dem Kohl die Kohlhernie begünstigen kann. Weil die Dauersporen so lange im Boden bleiben und eine Gründüngung mit Senf in die Kohlpause zählt, unterbricht eine Senfsaat die Pause, statt sie zu füllen.
Befallene Pflanzen holst du samt Wurzeln aus dem Beet und entsorgst sie im Restmüll statt auf dem Kompost. Die Geräte, mit denen du den Boden bearbeitet hast, reinigst du gründlich. Nach einem Befall braucht die Fläche eine langjährige Pause vom Kohl.
Gegen Falschen Mehltau sorgst du bei Jungpflanzen für gute Lüftung, vermeidest Taubildung und lässt die Blätter rasch abtrocknen. Flecken auf den Blättern können darauf hindeuten, eine sichere Diagnose sind sie nicht.
Schon in der Anzucht zählt Hygiene. Wässrig-weiche Sämlingsstängel, die an einer Stelle stark eingeschnürt sind, können auf Umfallkrankheit hindeuten. Vorbeugend nimmst du sauberes, neues Anzuchtsubstrat und gereinigte Gefäße und vermeidest Staunässe.
Nicht jede kümmernde Pflanze hat Schädlinge. Bei genetischer Herzlosigkeit bildet Brokkoli nach meist 4 bis 8 Blättern keine weiteren Blätter mehr. Ein trichter- oder nadelförmiges Endblatt kann darauf hindeuten. Die Ursache liegt dann in der Pflanze selbst und nicht bei Schädlingen im Beet.
Nützlinge ins Beet holen
Ungefüllte Blüten sowie Laub- und Totholzhaufen bieten Nützlingen Nahrung oder Rückzugsräume. Mischkultur unterstützt, sie garantiert nichts. Welche Beetnachbarn zu Brokkoli passen, zeigt dir das Werkzeug für Mischkultur-Partner.
Ich lasse am Rand des Kohlbeets ungefüllt blühende Pflanzen stehen und schichte in einer Ecke Laub und Totholz auf.
Ziehst du Brokkoli unter Glas, brauchen viele im Kleingewächshaus eingesetzte Nützlinge mindestens 15 bis 18 °C. Im ungeheizten Haus ist ihr Einsatz deshalb häufig erst Anfang bis Mitte Mai möglich. Damit du sie rechtzeitig einsetzen kannst, kontrollierst du die Pflanzen dort 1 bis 2 Mal pro Woche auf beginnenden Befall. Was sich sonst ändert, steht im Beitrag darüber, was beim Brokkoli im Gewächshaus anders läuft.
Ernte, Lagerung und Küche in Kürze
Brokkoli ist je nach Jahreszeit etwa 6 bis 8 Wochen nach der Pflanzung erntereif, geschnitten wird vor dem Aufblühen. Bei Sprossenbrokkoli lässt du einen belaubten Stängelabschnitt stehen, denn aus den BlattachselnDie Blattachsel ist der Winkel zwischen Blattstiel und Zweig oder Stängel, also die Stelle, an der ein Blatt am Spross ansetzt. Aus ihr wachsen häufig Seitentriebe, bei Tomaten etwa die Geiztriebe. können weitere Seitentriebe wachsen. Wie du mehr aus jeder Brokkolipflanze herausholst, zeigt ein eigener Ratgeber.
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält frischer Brokkoli bis zu 2 Tage. Bei ungefähr 1 °C lässt er sich bis zu einer Woche lagern. Mehr dazu steht im Kohl-Ratgeber unter Ernte und Lagerung.
Essbar sind Blütenstiele, Blütenknospen und Blätter, und du kannst Brokkoli auch roh verwenden. Roher Brokkoli enthält 115 mg Vitamin C je 100 g essbarem Anteil. Er ist ein Lebensmittel und kein Heilmittel; weitere Nährwerte findest du im Kohl-Ratgeber im Abschnitt Küche und Nährwerte.
