Blumenkohl pflegen vom Sämling bis zur Ernte: Blätter binden, Kopfprobleme lösen
- Nach dem Pikieren ziehst du frühe Blumenkohlsätze bei 14 bis 16 °C weiter.
- Ins Beet kommt Blumenkohl, wenn die Jungpflanzen 5 Blätter haben.
- In der Reihe und zwischen den Reihen hältst du jeweils 40 bis 60 cm Abstand.
- Bei beginnender Kopfbildung reagiert Blumenkohl besonders empfindlich auf Wasser- und Nährstoffmangel.
- Damit ein weißer Kopf weiß bleibt, knickst du ein oberes Blatt darüber oder bindest die Umblätter locker zusammen.
- Hohle Strünke sind kein sicherer Hinweis auf Bormangel, sie können auch bei zu viel Stickstoff auftreten.
Blumenkohl stellt im Garten höhere Ansprüche als Kohlrabi, Grünkohl oder Wirsing. Steht die Anzucht zu kühl, kann eine Frühsorte ihren Kopf zu früh anlegen. Fehlt bei beginnender Kopfbildung Wasser, können kleine oder verformte Köpfe entstehen. Ich pflege Blumenkohl deshalb nach Phasen und schaue in jeder auf etwas anderes. Bei den Jungpflanzen sind es Licht und Temperatur, im Beet Boden und Versorgung, bei der Kopfbildung der Schatten über dem Kopf.
Vor dem Auspflanzen: Standort, Boden und Aussaat in Kürze
Blumenkohl braucht einen warmen, sonnigen Platz und fruchtbaren, kalkreichen Boden, der Feuchtigkeit hält und überschüssiges Wasser gut ableitet. Wie du Beet und Aussaat vorbereitest, liest du in der ausführlichen Anbauanleitung für Blumenkohl. Die Aussaattermine aller Kohlarten stehen im druckbaren Aussaatkalender für Kohl.
Jungpflanzen: hell, gleichmäßig feucht, nicht zu kühl
Die Aussaaterde hältst du gleichmäßig feucht, ohne dass sie dauerhaft nass ist. Eine Abdeckung nimmst du ab, sobald die ersten Keimlinge erscheinen. Pikiert wird, wenn die Keimblätter ausgebildet sind und die ersten Laubblätter sichtbar werden.
Die Anzucht steht warm, aber zu dunkel. Dann werden die Jungpflanzen lang, dünn und instabil. Je wärmer der Platz ist, desto heller muss er sein.
Frühe Blumenkohlsätze ziehst du nach dem Pikieren bei 14 bis 16 °C weiter. Bei Frühsorten ist das Stadium mit 3 bis 5 Laubblättern empfindlich. Temperaturen von 7 bis 14 °C können dann eine verfrühte Kopfanlage auslösen, bevor die Pflanze genug Blattmasse gebildet hat. Wer die Jungpflanzen unter dem empfohlenen Bereich hält, rückt Frühsorten also in die Temperaturen, die einen zu frühen Kopf auslösen können.
Ich stelle die pikierten Pflanzen ans hellste Fenster und lege ein Minimum-Maximum-Thermometer daneben. So sehe ich morgens, wie kalt es nachts an diesem Platz war.
Werden Sämlingsstängel wässrig-weich und an einer Stelle stark eingeschnürt, kann das auf Umfallkrankheit hinweisen. Vorbeugen kannst du mit frischem Anzuchtsubstrat, gereinigten Gefäßen und einer Anzucht ohne Staunässe.
Vor dem Auspflanzen härtest du die Jungpflanzen ab. Stell sie dazu tagsüber an einen windgeschützten, schattigen Platz im Freien und gewöhne sie allmählich an direkte Sonne. Abgehärtete Jungpflanzen vertragen Spätfröste bis etwa −4 °C.
Auspflanzen: Zeitpunkt, Abstand, Angießen
Blumenkohl kommt ins Beet, wenn die Jungpflanzen 5 Blätter haben. In der Reihe setzt du die Pflanzen 40 bis 60 cm auseinander. Zwischen den Reihen lässt du ebenfalls 40 bis 60 cm frei. Nach dem Setzen gießt du mit feinem Strahl an, damit Wurzelballen und Erde guten Kontakt bekommen.
Bei 50 × 50 bis 50 × 60 cm Abstand stehen etwa drei bis vier Blumenkohlpflanzen auf einem Quadratmeter.
Zwischen jungen Blumenkohlpflanzen kann Frühsalat stehen, wenn du ihn erntest, bevor der Kohl die Reihen schließt. Als Nachbarn eignen sich Sellerie, Tomaten, Bohnen, Salat und Erbsen, ein Schutz vor Schädlingen ist damit aber nicht garantiert. Welche Kombinationen in dein Beet passen, prüfst du mit dem Werkzeug für Mischkultur.
Während des Wachstums: Boden pflegen, gießen, düngen, kontrollieren
Hacken und mulchen
Auf offenem Boden hacke ich regelmäßig flach zwischen den Pflanzen. Das unterdrückt Beikräuter und vermindert die Verdunstung. Wo es geht, mulche ich lieber, denn Mulch hält den Boden kühler, bremst die Verdunstung und lässt starken Regen besser einsickern. Angetrockneten Rasenschnitt bringe ich nur bodendeckend aus und ergänze ihn dafür öfter.
Gießen in Kürze
Gieß so gründlich, dass der Boden danach 15 bis 20 cm tief durchfeuchtet ist, und prüf das durch vorsichtiges Nachgraben. Am besten gießt du sehr früh morgens direkt auf den Boden, ohne die Blätter zu benetzen. Wie viel Wasser ein Kohlbestand braucht und wie du Regen einrechnest, steht im Kohl-Ratgeber im Abschnitt über das Gießen.
Düngen in Kürze
Blumenkohl hat einen hohen Stickstoffbedarf und bekommt je nach Nährstoffangebot des Bodens bis zu zwei Stickstoffgaben. Die zweite Gabe folgt als Kopfdüngung 4 bis 5 Wochen nach der Pflanzung. Wie du Menge und Dünger auf deinen Boden abstimmst, erklärt der Beitrag zur Nährstoffversorgung von Blumenkohl.
Schädlinge und Krankheiten in Kürze
Ab April siehst du regelmäßig nach den Jungpflanzen, denn dann tauchen meist die ersten KohlerdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite. auf, und im April oder Anfang Mai folgt die Kleine KohlfliegeDie Kohlfliege (Kleine Kohlfliege) ist ein Schädling an Kohl, Rettich und Radieschen. Ihre weißlichen Maden sitzen im Wurzelbereich junger Kohlpflanzen, die dann welken; in Rettich und Radieschen verursachen sie Fraßgänge.. Ein Kulturschutznetz mit einer Maschenweite unter 1 mm, direkt nach dem Pflanzen aufgelegt und bis zur Ernte an den Rändern dicht, kann den Befall vermindern. Biologische Wege gegen Schädlinge und Krankheiten beschreibt der Beitrag zum biologischen Pflanzenschutz bei Blumenkohl.
Kohlhernie befällt die Wurzeln, und ihre DauersporenDauersporen sind mikroskopisch kleine Sporen, mit denen manche Krankheitserreger im Boden überdauern, etwa der Erreger der Kohlhernie. Sie bleiben über mehrere Jahre lebensfähig und können dann erneut Pflanzen infizieren. können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Vorbeugend hältst du für Blumenkohl eine FruchtwechselpauseDie Fruchtwechselpause ist die Zeit, in der auf einem Beet weder dieselbe Gemüseart noch eine verwandte Art aus derselben Pflanzenfamilie wächst, damit sich Krankheitserreger und Schädlinge im Boden nicht so leicht vermehren. von 5 Jahren ein, vermeidest Staunässe und entsorgst befallene Pflanzen samt Wurzeln im Restmüll. Den Wechsel über mehrere Jahre planst du mit dem Beitrag zu Standort und Fruchtwechsel bei Blumenkohl.
Kopfbildung: jetzt zählt gleichmäßige Versorgung
Nach einer sortenabhängigen Jugendphase löst eine kühle Phase beim Blumenkohl die Anlage des essbaren Kopfes aus. Dieser Kopf streckt sich erst später zum Blütenstand.
Zu Beginn der Kopfbildung reagiert Blumenkohl besonders empfindlich auf Mangel an Wasser und Nährstoffen. Fehlt während des Wachstums Wasser, können kleine oder verformte Köpfe entstehen. Wer in dieser Phase zu wenig gießt, riskiert also kleine Köpfe. Für zarte Köpfe braucht Blumenkohl die gute Wasserversorgung bis zur Ernte.
Wenn ich durch die Reihen gehe, biege ich die Herzblätter leicht auseinander und schaue, ob sich ein Kopf zeigt. Sobald ich ihn sehe, beginne ich mit dem Beschatten.
Blumenkohl zusammenbinden oder Blätter umknicken: so bleibt der Kopf weiß
Bei weißem Blumenkohl schützt du den Kopf vor zu starker Sonne, damit er weiß bleibt. Dafür legst du Blätter der eigenen Pflanze über ihn. Ich nutze zwei Handgriffe.
Ein oberes Blatt umknicken
Ich knicke ein kräftiges oberes Blatt an der Mittelrippe ein und lege es über den Kopf. Die Blattspitze stecke ich unter ein Blatt auf der Gegenseite, damit sie bei Wind liegen bleibt. Diesen Handgriff nutze ich, solange der Kopf noch klein ist.
Die Umblätter zusammenbinden
Wird der Kopf größer, nehme ich die äußeren Blätter von allen Seiten hoch und lege sie über dem Kopf zusammen. Oben binde ich sie mit weichem Bast locker zu. Der Kopf wächst bis zur Ernte weiter und braucht darunter Platz. Zum Nachsehen öffne ich die Bindung kurz, deshalb knote ich sie mit einer Schleife.
Jeder Blumenkohl muss gebleicht werden? Nein. Bei farbigen Sorten entfällt das Abdecken der Köpfe, und bei weißen Sorten kann schon ein umgeknicktes oberes Blatt den Kopf beschatten.
Wann du mit dem Abdecken anfängst und wie lange die Köpfe bedeckt bleiben, vertieft der Beitrag über das Bleichen von Blumenkohl.
Pflege nach Jahreszeit
Jeder Blumenkohlsatz verlangt in der Pflege etwas anderes. Die Tabelle zeigt Zeitfenster und Schwerpunkt, darunter steht das Wichtigste je Satz.
| Satz | Zeitfenster | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Früher Satz | Aussaat Anfang Februar unter Schutz, Pflanzung bis Mitte April | Anzucht nicht zu kühl, Spätfrost, Vlies bei Wärme abnehmen |
| Sommerblumenkohl | Pflanzung Ende April bis Ende Juni, Ernte Anfang Juli bis Anfang September | gleichmäßiges Wasser, warme Nächte, Kopf beschatten |
| Herbstblumenkohl | Pflanzung Mitte Juni bis Ende Juli, Ernte je nach Satz Ende August bis Anfang Dezember | HorndüngerHorndünger ist der Oberbegriff für organische Dünger aus gemahlenen Hörnern und Hufen von Rindern, etwa Hornmehl und Hornspäne. Sie liefern vor allem Stickstoff und geben ihn je nach Körnung schneller oder langsamer ab. nicht nach Ende August, mildes Spätherbstwetter |
| Winterblumenkohl | Aussaat Mitte Juni bis Anfang Juli, Ernte im folgenden Frühjahr | milde Lage, PflanzrasterDas Pflanzraster ist das Abstandsmuster, nach dem du Pflanzen auf ein Beet setzt. Es besteht aus zwei Maßen: dem Abstand zwischen den Reihen (Reihenabstand) und dem Abstand der Pflanzen innerhalb einer Reihe. 70 × 65 cm, kein StickstoffüberschussStickstoffüberschuss heißt, dass Pflanzen mehr Stickstoff bekommen, als sie brauchen. Sie wachsen dann üppig, bilden weiches, schwammiges Gewebe und dunklere Blätter und werden anfälliger für Krankheiten. |
Früher Satz
Beim frühen Satz achtest du zuerst auf die Anzuchttemperatur aus dem Abschnitt über die Jungpflanzen. Deckst du die Pflanzung mit Vlies ab, nimm es bei stark steigenden Temperaturen herunter, damit darunter kein Hitzestau entsteht. Ich nehme das Vlies an einem trüben, möglichst windstillen Tag ab.
Sommerblumenkohl
Sommerblumenkohl wächst und bildet seine Köpfe in den Sommermonaten. Zu hohe Nachttemperaturen können dabei die Entwicklung des Blumenansatzes beeinträchtigen. Für weißen Sommerblumenkohl eignen sich Sorten wie Fremont F1 und Lecanu F1, und Bola de Neve gilt als gut hitzeverträglich. Wasser und Hitzeschutz im Sommer vertieft der Beitrag zum hitzebeständigen Sommeranbau.
Herbstblumenkohl
Für eine späte Herbsternte braucht Herbstblumenkohl mildes Spätherbstwetter. Horndünger bringst du auch bei Herbstkulturen nicht später als Ende August aus. Wie du kürzeren Tagen, Nässe und frühem Frost begegnest, zeigt die Anleitung für Blumenkohl im Herbst.
Winterblumenkohl
Überwinternder Blumenkohl eignet sich für milde Anbauräume wie Meeresnähe, Niederrhein und Pfalz. Vermeide bei diesen Sorten einen Stickstoffüberschuss, denn weiches Wachstum kann Kälteschäden begünstigen. Wie du die Pflanzen durch den Winter bringst, steht im Beitrag zum Winterschutz für Blumenkohl.
Für eine gestaffelte Ernte pflanzt du ungefähr alle 2 Wochen einen neuen Satz. Wo welcher Satz steht, legst du im Beetplaner für deinen Garten fest.
Kopfprobleme: was dahinterstecken kann und was du tust
Ein Symptom am Kopf ist ein Hinweis, keine sichere Diagnose. Temperatur, Wasser, Nährstoffe und Sorte können beteiligt sein.
| Was du siehst | Mögliche Ursache | Was du tun kannst |
|---|---|---|
| Früh angelegter Kopf an einer Pflanze mit wenig Blattmasse | bei Frühsorten 7 bis 14 °C im Stadium mit 3 bis 5 Laubblättern | beim nächsten Satz die Jungpflanzen nach dem Pikieren bei 14 bis 16 °C weiterziehen |
| Kleine oder verformte Köpfe | Wassermangel während des Wachstums, Wasser- oder Nährstoffmangel bei beginnender Kopfbildung | gründlich gießen, Bodenfeuchte durch Nachgraben prüfen, mulchen, Stickstoff rechtzeitig geben |
| Durchwuchs: kleine Blättchen auf dem Kopf | sortenabhängig, Kopfanlage bei relativ hohen Temperaturen | Sorte passend zur Jahreszeit wählen |
| Griesige Kopfoberfläche | sortenabhängig, plötzlicher starker Temperatursturz nach einer Hitzeperiode | Sorte passend zur Jahreszeit wählen |
| Schwacher Blumenansatz im Sommer | zu hohe Nachttemperaturen | Sorten für den Sommeranbau wählen |
| Kopf bleibt nicht weiß | zu starke Sonne auf einem weißen Kopf | oberes Blatt umknicken, Umblätter locker zusammenbinden |
| Hohler Strunk | kein eindeutiger Hinweis auf Bormangel, auch überhöhtes StickstoffangebotDas Stickstoffangebot ist die Menge an Stickstoff, die den Pflanzen im Boden tatsächlich zur Verfügung steht. Fachleute bestimmen diesen pflanzenverfügbaren Stickstoff mit einer Bodenanalyse, der sogenannten Nmin-Methode. möglich | nicht auf Verdacht Bor düngen, Boden untersuchen lassen |
| Kälteschäden bei überwinternden Sorten | weiches Wachstum durch Stickstoffüberschuss | bei Wintersorten Stickstoffüberschuss vermeiden |
Durchwuchs und griesige Köpfe hängen beide an der Temperatur und an der Sorte. Das Wetter steuerst du im Beet nicht, die Sortenwahl schon. Welche Sorten zu welcher Jahreszeit passen, zeigt die Übersicht über Blumenkohlsorten.
Ein hohler Strunk ist kein eindeutiger Nachweis für Bormangel, er kann auch bei überhöhtem Stickstoffangebot auftreten. Bor düngst du deshalb nicht auf Verdacht, denn bei Blumenkohl kann eine Bordüngung schnell zu Überversorgung mit Pflanzenschäden führen. Eine Bodenuntersuchung liefert die Grundlage für eine Düngeempfehlung.
Ernte in Kürze
Blumenkohl erntest du, solange der Kopf noch wächst, denn später streckt er sich zum Blütenstand. Woran du den richtigen Moment erkennst, zeigt der Beitrag zum Erkennen der Reifezeit. Ein ganzer frischer Kopf hält im Gemüsefach des Kühlschranks ungefähr 2 bis 3 Tage, mehr zum Lagern liest du im Ratgeber zu Ernte und Lagerung.
