Rosenkohl im Jahresverlauf: Anbaukalender von der Aussaat bis zur Winterernte

Frühjahr: Rosenkohl von März bis Mai aussäen

Gesät wird Rosenkohl von März bis Mai. Üblich ist die Vorkultur im Saatbeet im Freiland, eine geschützte Anzucht unter Glas geht ebenso. Lass die Sämlinge nicht zu dicht stehen, sonst werden sie lang und schwach. Pikieren und Abhärten für alle Kohlarten erklärt mein Kohl-Ratgeber im Abschnitt Aussaat, Anzucht und Pflanzung.

Die Einzelheiten für Rosenkohl zeigt dir die Anleitung zur Rosenkohl-Anzucht Schritt für Schritt. Welcher Saattermin zu deiner Wunsch-Ernte passt, liest du im Beitrag, wann du Rosenkohl säst, damit er vor dem Frost erntereif ist.

Mai bis Anfang Juni: Rosenkohl pflanzen

Für die Ernte im Winter pflanzt du Rosenkohl von Mai bis Anfang Juni. In der Reihe setzt du die Pflanzen mit 50 cm Abstand. Zwischen den Reihen lässt du 60 cm frei, und an jede Pflanzstelle kommt eine einzelne Pflanze. Das Einsetzen und die Pflege bis zur Ernte beschreibt die Anleitung, wie du Rosenkohl-Setzlinge pflanzt und pflegst.

Rosenkohl braucht einen vollsonnigen Platz und fruchtbaren, gut durchlässigen Boden, am liebsten mittelschwer bis schwer und kalkhaltig. Empfohlen wird ein Boden-pH von 6,5 bis 7,5. Vor dem Auspflanzen arbeite ich reifen Kompost ins Beet ein; Boden, pH und Düngung vertieft der Kohl-Ratgeber unter Standort und Boden sowie unter Düngen.

Überwinterte Kohlerdflöhe erscheinen meist ab April, und weil du erst ab Mai pflanzt, kommen deine Jungpflanzen in ein Beet, in dem die Käfer schon unterwegs sind. Ich lege deshalb direkt nach dem Pflanzen ein Kulturschutznetz mit 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite auf und beschwere die Ränder rundum. Vorbeugen, Kontrollieren und Eingreifen beschreibt der Kohl-Ratgeber unter Schädlinge und Pflanzenschutz.

Sommer: gießen, hacken und zweimal nachdüngen

Neben der Grunddüngung bekommt Rosenkohl eine Kopfdüngung nach 6 Wochen. Nach 12 Wochen folgt die zweite.

Die Bayerische Gartenakademie schätzt es als sinnvoller ein, Gemüse eher einmal pro Woche gründlich zu gießen als täglich in kleinen Mengen. Gemeint sind dabei rund 14 Liter je Quadratmeter. Wie du nach Bedarf und an die Wurzel gießt, steht im Kohl-Ratgeber unter Gießen.

Regelmäßiges flaches Hacken unterdrückt auf ungemulchten Beeten Beikräuter und vermindert die Verdunstung. Mulchst du mit angetrocknetem Rasenschnitt, bringst du ihn nur dünn bodendeckend aus und ergänzt ihn öfter. Was du darüber hinaus für den Ertrag tun kannst, sammelt der Beitrag, wie du den Ertrag von Rosenkohl steigerst.

September: die Triebspitze entfernen

Entgipfeln heißt, dass du die Triebspitze oben aus der Pflanze nimmst. Für Rosenkohl, den du Anfang Juni gepflanzt hast, ist das Entgipfeln Mitte September vorgesehen.

Ich knipse die Spitze mit dem kleinen Blattschopf oben mit den Fingern aus. Ist der Stängel dort schon hart, nehme ich ein sauberes Messer.

Herbst: die unteren Blätter abnehmen

Im Herbst nehme ich unten am Stängel die Blätter ab, die gelb werden oder auf dem Boden aufliegen. Ich ziehe sie dicht am Stängel mit einem kurzen Ruck seitlich nach unten ab. So sehe ich die Röschen und komme bei der Ernte gut heran. Dabei drehe ich die Blätter um und schaue auf den Unterseiten nach Raupen, etwa denen des Kohlweißlings. Grüne, gesunde Blätter weiter oben lasse ich stehen.

Herbst und Winter: Rosenkohl vor Frost schützen

Rosenkohl steht zur Ernte bis in den Februar im Beet und erlebt damit den ganzen Winter. Eine Vliesabdeckung kann überwinterndes Gemüse vor starker Kälte schützen, ebenso vor Wintersonne. Ist starker Frost angesagt, lege ich das Vlies locker über die Pflanzen und beschwere die Ränder. Steigen die Temperaturen danach stark an, nimmst du es wieder ab, damit darunter kein Hitzestau entsteht.

Auch im Kübel lässt sich Rosenkohl ziehen. Dort friert der Wurzelballen schneller als im Gartenboden, und Wurzeln reagieren empfindlicher auf Minusgrade als die Pflanzenteile darüber. Ich isoliere deshalb Topfwände, Oberfläche und Boden und achte darauf, dass Gießen und Wasserabfluss möglich bleiben.

Frost-Richtwerte je Kohlart und die Frage, wie Kälte den Zuckergehalt beeinflusst, behandelt der Kohl-Ratgeber unter Sorten und Jahreszeiten.

Oktober bis Februar: Rosenkohl ernten

Rosenkohl erntest du von Oktober bis in den Februar; die Erntezeiten der anderen Kohlarten stehen im Kohl-Ratgeber unter Ernte und Lagerung. Ich ernte die Röschen von unten nach oben und lasse die Pflanze dabei stehen. Woran du reife Röschen erkennst und wie du sie sauber abdrehst, zeigt dir der Beitrag, wann Rosenkohl erntereif ist und wie du ihn erntest. Putzen, Lagern und Einfrieren erklärt der Ratgeber, wie du geernteten Rosenkohl lagerst und haltbar machst.

Nach der letzten Ernte: Beet räumen und das nächste Jahr planen

Beim Räumen sehe ich mir die Wurzeln an, denn Wucherungen daran können auf Kohlhernie hindeuten. Solche Pflanzen holst du samt Wurzeln heraus, gibst sie in den Restmüll statt auf den Kompost und reinigst danach die Geräte. Die Dauersporen des Erregers können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern; mehr dazu steht im Kohl-Ratgeber unter Krankheiten.

Rosenkohl ist ein Kreuzblütler, und Kreuzblütler baust du vorbeugend nur alle 3 bis 5 Jahre am selben Platz an. Zur Kohlpause zählen auch Radieschen, Rettich und die Gründüngungen Gelbsenf, Ölrettich und Raps; als günstige Vorfrüchte für Rosenkohl gelten Porree, Zwiebeln, Zucchini, Getreide und Mais. Den Wechsel planst du im Beetplaner, die Grundregeln stehen im Kohl-Ratgeber unter Fruchtfolge und Mischkultur.