Birnenmelonen-Rezepte: Pepino als Salat, Drink, Curry und Dessert

Woran erkenne ich eine reife Birnenmelone?

Bevor ich schneide, nehme ich die Frucht in die Hand und prüfe Schale, Festigkeit und Duft. Erst wenn alle Zeichen zusammenkommen, nehme ich sie für Carpaccio, Salat oder Smoothie.

Wie bereite ich eine Birnenmelone vor?

Sauber arbeiten

Ich wasche jede Birnenmelone unter fließendem Wasser, bevor das Messer durch die Schale geht. Beim Schneiden kann sonst Schmutz von der Schale ins Fruchtfleisch geraten. Hände, Messer und Brett sind dabei sauber.

Schneiden

1. Schneide den Stielansatz ab.
2. Halbiere die Frucht der Länge nach.
3. Löse die Kerne aus der Mitte heraus.
4. Schneide die Hälften passend zum Rezept zu.

Für Salate schneide ich dünne Halbmonde, für Salsa und Bruschetta feine Würfel. Fürs Carpaccio hoble ich die Frucht hauchdünn.

Schale dran oder ab?

Die Schale kannst du mitessen, an älteren Früchten wird sie aber oft zäh. Für Smoothie, Lassi, Sorbet und Tarte schäle ich die Birnenmelone. Für Salat und Spieße lasse ich die Schale bei weichen Früchten dran. Zum Schälen schneidest du beide Enden ab und stellst die Frucht auf. Dann führst du das Messer von oben nach unten an der Rundung entlang.

Welche Salate kann ich mit Birnenmelone machen?

Birnenmelonen-Gurken-Salat mit Minze

Ein frischer Salat für warme Tage, für den du nichts kochen musst.

Zutaten: reife Birnenmelone, Salatgurke, frische Minze, Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

So geht’s: Würfle die Birnenmelone und schneide die Gurke in Halbmonde. Hacke die Minze grob und mische alles mit Limettensaft und Olivenöl. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle den Salat bis zum Servieren kalt.

Tipp

Gib gewürfelte Avocado dazu, dann wird der Salat cremiger. Limettensaft und Minze bleiben gleich.

Fruchtsalat mit Birnenmelone, Mango und Granatapfel

Zutaten: Birnenmelone, Mango, Kiwis, Granatapfelkerne, Honig, frisch geriebener Ingwer

So geht’s: Würfle Birnenmelone und Mango, schäle die Kiwis und schneide sie in Scheiben. Mische die Früchte vorsichtig mit den Granatapfelkernen. Rühre Honig und Ingwer glatt und hebe die Marinade unter.

Rucola-Salat mit Birnenmelone und Feta

Hier trifft die süße Frucht auf salzigen Käse.

Zutaten: Rucola, Birnenmelone, Feta, geröstete Pinienkerne, Balsamico-Creme, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

So geht’s: Richte den Rucola auf Tellern an und lege dünne Birnenmelonenscheiben darauf. Bröckle den Feta darüber und streue die Pinienkerne auf. Träufle Olivenöl und Balsamico-Creme darüber. Probiere vor dem Salzen, denn der Feta bringt selbst Salz mit.

Welche Smoothies und Getränke passen zur Birnenmelone?

Für Getränke schäle und entkerne ich die Frucht immer, damit das Püree glatt wird.

Birnenmelonen-Ananas-Smoothie

Zutaten: reife Birnenmelone, frische Ananas, Banane, Kokosmilch, Eiswürfel nach Belieben

So geht’s: Schneide die vorbereitete Birnenmelone in Stücke. Schäle Ananas und Banane und schneide sie ebenfalls klein. Püriere alles mit Kokosmilch und Eis, bis der Smoothie cremig ist. Eine Scheibe Birnenmelone am Glasrand dient als Garnitur.

Alkoholfreier Birnenmelonen-Mojito

Zutaten: reife Birnenmelone, Limettensaft, frische Minze, brauner Zucker, Mineralwasser, Crushed Ice

So geht’s: Püriere die Birnenmelone und streiche das Püree durch ein feines Sieb. Zerstoße im Glas Minzblätter mit Zucker und Limettensaft. Gib Crushed Ice, Püree und Mineralwasser dazu und rühre um. Ein Minzzweig und eine Scheibe Birnenmelone kommen zum Schluss an den Rand.

Birnenmelonen-Lassi

Zutaten: reife Birnenmelone, griechischer Joghurt, Honig, gemahlener Kardamom, Eiswürfel

So geht’s: Püriere die vorbereitete Birnenmelone. Mixe das Püree mit Joghurt, Honig und Kardamom. Gieße den Lassi über Eiswürfel und streue Kardamom darüber.

Welche herzhaften Hauptgerichte kann ich mit Birnenmelone kochen?

Weil sich die Birnenmelone roh, gekocht und gebacken verwenden lässt, passt sie in ganz verschiedene Hauptgerichte. Roh wird sie zur Salsa, im Topf zum Curry und im Ofen zur Füllung.

Gegrillte Hähnchenbrust mit Birnenmelonen-Salsa

Zutaten: Hähnchenbrustfilets, reife Birnenmelone, rote Zwiebel, rote Chilischote, Limettensaft, frischer Koriander, Olivenöl, Salz, Pfeffer

So geht’s: Würze das Hähnchen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und grille es, bis es innen durchgegart ist. Würfle für die Salsa Birnenmelone, Zwiebel und Chili fein. Mische alles mit Limettensaft und gehacktem Koriander und serviere die Salsa zum Fleisch.

Achtung

Rohes Hähnchen und Birnenmelone gehören nicht auf dasselbe Brett. Schneide die Frucht für die Salsa auf einem eigenen, sauberen Brett, weil sie roh gegessen wird.

Birnenmelonen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten: Birnenmelone, Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch, frischer Ingwer, Currypulver, Kurkuma, Öl, Salz, Pfeffer, dazu Reis und Koriander

So geht’s: Schwitze Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl an. Röste Currypulver und Kurkuma mit, bis sie duften. Gieße die Kokosmilch an und gib die gewürfelte Birnenmelone dazu. Lass das Curry köcheln, bis die Soße sämig ist, und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Ich serviere es mit Reis und frischem Koriander.

Gefüllte Paprika mit Birnenmelonen-Quinoa

Zutaten: große Paprikaschoten, Birnenmelone, Quinoa, Zwiebel, Pinienkerne, Feta, Petersilie, Minze

So geht’s: Koche die Quinoa nach Packungsangabe. Brate die Zwiebel an und röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne. Mische Quinoa, Zwiebel, gewürfelte Birnenmelone, Pinienkerne, zerbröselten Feta und gehackte Kräuter. Halbiere und entkerne die Paprika und fülle sie. Backe sie im Ofen, bis die Paprika weich ist und der Feta Farbe nimmt.

Welche Vorspeisen und welches Fingerfood passen?

Birnenmelonen-Carpaccio mit Parmesan

Zutaten: reife Birnenmelone, Parmesan, geröstete Pinienkerne, Balsamico-Essig, schwarzer Pfeffer

So geht’s: Hoble die Birnenmelone hauchdünn und lege die Scheiben überlappend auf einen Teller. Hoble Parmesan darüber und streue die Pinienkerne auf. Träufle Balsamico-Essig darüber und mahle frischen Pfeffer darauf.

Bruschetta mit Ziegenkäse und Birnenmelone

Zutaten: Brotscheiben, cremiger Ziegenkäse, Birnenmelone, frischer Thymian, Honig

So geht’s: Röste die Brotscheiben und bestreiche sie mit Ziegenkäse. Verteile fein gewürfelte Birnenmelone darauf. Zupfe Thymianblättchen darüber und träufle Honig auf. Der säuerliche Käse und die süße Frucht ergänzen sich.

Birnenmelonen-Spieße mit Serranoschinken

Zutaten: Birnenmelone, Serranoschinken, Limettensaft, schwarzer Pfeffer, Holzspieße

So geht’s: Würfle die Birnenmelone und rolle die Schinkenscheiben auf. Stecke Frucht und Schinken abwechselnd auf die Spieße. Beträufle die Spieße mit Limettensaft und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Welche Desserts kann ich mit Birnenmelone zubereiten?

Birnenmelonen-Sorbet

Zutaten: reife Birnenmelone, Zitronensaft, Zucker, frische Minze

So geht’s: Püriere das Fruchtfleisch der geschälten, entkernten Birnenmelone fein. Schmecke das Püree mit Zitronensaft und Zucker ab. Fülle es in eine flache Form und stelle es ins Gefrierfach. Rühre die Masse durch, sobald sich am Rand Eiskristalle bilden. Wiederhole das, bis das Sorbet fest und cremig ist, und serviere es mit Minzblättern.

Birnenmelonen-Tarte mit Mandelboden

Zutaten: Tarteboden mit gemahlenen Mandeln, Vanillecreme, reife Birnenmelone, Puderzucker

So geht’s: Backe den Mandelboden und lass ihn auskühlen. Bestreiche ihn mit Vanillecreme. Lege hauchdünne Birnenmelonenscheiben fächerförmig darauf und bestäube die Tarte zum Schluss mit Puderzucker. Die nussigen Mandeln passen zur saftigen Süße der Frucht.

Gegrillte Birnenmelone mit Honig und Vanilleeis

Zutaten: Birnenmelonen, Honig, Vanilleeis

So geht’s: Halbiere die Birnenmelonen und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill. Nimm sie herunter, sobald die Schnittflächen leicht karamellisieren. Träufle Honig darüber und serviere jede Hälfte mit Vanilleeis. Warm und kalt treffen hier auf einem Teller zusammen.

Welche Zutaten passen zur Birnenmelone?

Ich kombiniere die saftig-süße Frucht mit Säure, Salz und Würze ebenso wie mit anderen süßen Zutaten. Die Übersicht zeigt, wo ich welche Zutat einsetze.

Wie lagere ich Birnenmelonen?

Ganze, unversehrte Früchte lagere ich kühl. Vor dem Anschneiden prüfe ich sie auf Schimmel und fauligen Geruch.

Angeschnittene Stücke isst du rasch, und was übrig bleibt, kommt abgedeckt in den Kühlschrank. Stücke, die lange ungekühlt standen, wirfst du weg. Riecht eine Frucht faulig oder vergoren oder zeigt sie Schimmel, isst du sie nicht mehr.

Birnenmelonen aus dem eigenen Garten

Die Birnenmelone wächst als immergrüner Strauch und braucht einen sonnigen Platz. Du kannst sie im Kübel, im Topf und im Hochbeet ziehen. Von der Blüte bis zur reifen Frucht vergehen etwa 3 Monate. Geerntet wird von Juli bis Oktober. Ich nehme nur Früchte ab, die gelb-orange mit violetten Streifen sind, auf Druck nachgeben und duften.

Ein sehr fruchtbarer Boden fördert das Wachstum von Blättern und Trieben zulasten der Früchte. Eine übermäßige Nährstoffversorgung vermeide ich deshalb.

Anders als die einjährige Melone ist die Birnenmelone mehrjährig, aber nicht winterhart. Du kannst sie also hell und frostfrei überwintern, Stecklinge auch geschützt im Gewächshaus.