Nachtschattengewächse: Was die Familie verbindet und was für Solanin gilt

Warum brauchen Nachtschattengewächse so viel Wärme?

Die meisten Arten der Familie kommen in den Subtropen vor, und warm und sonnig mögen es auch ihre Vertreter im Garten. Für dich heißt das: im Haus vorziehen, abhärten und spät auspflanzen. Die Werte dazu stehen in der Übersicht.

Kartoffel und Tomate gehören zur selben Gattung, trotzdem darf die Kartoffel schon ab 8 °C Bodentemperatur ins Beet. Die Tomate wartet, bis der Boden mindestens 15 °C warm ist. Den Pflanztermin liest du also am Bodenthermometer ab, nicht am Familiennamen. Ich stecke deshalb vor jeder Pflanzung ein Thermometer in das Beet.

Zur Wärme kommt das Licht: Lichtarme Gartenplätze scheiden für Tomaten und Auberginen aus, weil ihr Lichtbedarf hoch ist. Rechne außerdem mit deiner Lage, denn die Termine verschieben sich mit der Witterung und können im Weinbauklima früher liegen als in ungünstigeren Lagen. Am Saisonende ist Vlies für Tomaten meist kein zuverlässiger Schutz gegen herbstliche Frostnächte.

Wie gefährlich ist Solanin wirklich?

Solanin ist giftig. Für Garten und Küche brauchst du keine Mengenrechnung, sondern eine feste Regel: Grüne oder stark keimende Kartoffeln isst du nicht.

Achtung

Solanin wird durch Erhitzen nicht zerstört. Auf das Kochen kannst du dich bei belasteten Kartoffeln deshalb nicht verlassen.

Beides zusammen heißt: Aussortieren lässt sich nicht durch längeres Garen ersetzen.

Nicht jedes Nachtschattengewächs bildet dieselben Stoffe

Solanin gilt oft als das Gift der ganzen Familie. Einheitlich sind die Inhaltsstoffe aber nicht, denn die Alkaloide unterscheiden sich innerhalb der Nachtschattengewächse.

Bei der Tomate wird das Tomatin während der Fruchtreife weitgehend abgebaut. Ich ernte Tomaten deshalb ausgefärbt, und Blätter oder Stängel kommen bei mir nicht in die Küche.

Der Schwarze Nachtschatten (Solanum nigrum) wird als giftig eingeordnet. Eine Naschpflanze für den Garten ist er damit nicht. Ich jäte ihn aus dem Gemüsebeet, bevor er Beeren trägt. Mit Kindern im Garten gilt ohnehin: erst eine erwachsene Person fragen, dann essen.

Wie du grüne Kartoffeln vermeidest

Kartoffelknollen werden grün, wenn sie nicht von Erde bedeckt sind. Vorbeugen beginnt deshalb im Beet und endet im Lager.

Beim Einlagern nehme ich jede Knolle einmal in die Hand und lege grüne zur Seite.

Die sechs Kulturen im Kurzporträt

Kartoffel (Solanum tuberosum)

Die Knollen dienen als Nahrungsmittel, Tierfutter und Industrierohstoff. Pflanzkartoffeln keimst du hell, aber ohne volle Sonne vor. Der Pflanztermin liegt je nach Lage und Witterung zwischen März und Mai, im März aber nur in milden Gegenden. Für das Lager wartest du nach dem Absterben des Laubes noch etwa zwei Wochen und erntest dann schonend bei trockenem Wetter. Eine späte Sorte ist ‘Linda’.

Tomate (Solanum lycopersicum)

Stabtomaten geizt du während des Wachstums alle 1 bis 2 Wochen aus, indem du die Seitentriebe aus den Blattachseln entfernst. Vorzugsweise greifst du zu, wenn die Geiztriebe 5 bis 10 cm lang sind. Buschtomaten lässt du ohne Ausgeizen wachsen. Tomaten bestäuben sich selbst, und vorsichtiges Rütteln der Pflanze kann das unterstützen, weil dabei Pollen auf die Narbe gelangt. ‘San Marzano 2’ ist eine Flaschentomate, deren Früchte in Italien traditionell zu Tomatensauce verarbeitet werden.

Aubergine (Solanum melongena)

Die Aubergine heißt auch Melanzani oder Eierfrucht und ist besonders wärmeliebend. Im Hausgarten wächst sie am zuverlässigsten im Gewächshaus oder in einem Kübel, der warm und geschützt steht. Für den Kübel gibt es die kleine Zieraubergine ‘Eierbaum’ mit weißen, eiförmigen Früchten.

Paprika und Chili (Capsicum annuum)

Gemüsepaprika und kleine scharfe Chilis gehören zur selben Art und lassen sich im Hausgarten anbauen. Daneben gibt es Capsicum chinense und Capsicum baccatum, zu denen Chilis wie Habanero und Lemon Drop zählen. Zeigen die Sämlinge die ersten echten Laubblätter, vereinzelst du sie. Bei der Sortenwahl hilft der Typ: Snackpaprika liefern den Sommer über kleine Früchte, bei Blockpaprika dauert es länger bis zur Ernte. Padron-Paprika werden grün geerntet, ihre Schärfe reicht von mild bis feurig.

Tabak (Nicotiana)

Beim Tabak denkst du vielleicht an subtropische Gegenden, doch früher gab es auch in Deutschland bekannte Anbaugebiete. Du kannst ihn wegen der Blüte pflanzen, denn Ziertabak duftet besonders am Abend. Echter Rauchtabak (Nicotiana tabacum) wird ausladend, trägt rosa Blüten in dichten Trauben und bevorzugt einen sonnigen, warmen Standort.

Physalis (Physalis)

Die Gattung heißt auf Deutsch Blasenkirsche. Die Lampionblume wird zur Dekoration angebaut, die Andenbeere, auch Kapstachelbeere genannt, wegen ihrer Früchte. Andenbeeren ziehst du im März geschützt vor und pflanzt sie ab Mitte Mai aus. Die Ananaskirsche ‘Goldmurmel’ (Physalis pruinosa) ist eine kleine Art mit vielen kleinen, süßen Früchten, die du im Sommer laufend erntest.

Was bedeutet die Verwandtschaft für deinen Beetplan?

In der Fruchtfolge zählen Kartoffel, Tomate, Aubergine und Paprika als eine Familie. Arten derselben Familie sollten auf einem Beet nicht unmittelbar aufeinander folgen. Räumlich trennst du trotzdem: Tomaten wachsen möglichst weit von Kartoffeln entfernt und unter einem Regendach, damit du der Kraut- und Braunfäule vorbeugst. Wer nur nach Familien sortiert und alle Nachtschattengewächse zusammen pflanzt, stellt also genau diese beiden nebeneinander. Wie du Fruchtfolge und Mischkultur für den ganzen Garten planst, erklärt der Ratgeber zur Gartenplanung.

Für den Plan selbst kannst du deine Beete im Beetplaner einteilen. Suchst du Nachbarn für Tomate oder Paprika, kannst du passende Mischkultur-Partner nachschlagen. Solche Nachbarschaften können unterstützen, eine passende Kulturführung ersetzen sie nicht.