Mehligkochende Kartoffeln vorkeimen: warum Lagersorten den Anschub brauchen
- Mehligkochende Lagersorten wie Adretta oder Melody haben eine niedrige Keimfreudigkeit bzw. hohe Keimruhe – Vorkeimen wirkt bei ihnen als Keimstimulierung.
- Vorkeimen: rund vier bis fünf Wochen vor dem Pflanztermin, hell, bei 12 bis 15 Grad, Augen nach oben in flachen Kisten.
- Gut vorgekeimt heißt: kräftige Triebe von etwa 1 bis 2 cm; lange, dünne Triebe zeigen zu dunkle oder zu warme Bedingungen.
- Pflanzen ab rund 8 Grad Bodentemperatur, als Faustregel Mitte bis Ende April, mit unbeschädigten Keimen.
- Solange das Kraut grün ist, lagern die Knollen Stärke ein – Lagerware deshalb erst 2 bis 3 Wochen nach dem Absterben des Krauts ernten.
Wer mehligkochende Lagersorten anbaut, sieht es im Frühjahr in der Pflanzgutkiste: Frühe Sorten schieben längst Augen, während Adretta oder Melody noch daliegen wie im Herbst eingelagert. Das ist kein Mangel des Pflanzguts, sondern Sorteneigenschaft – und genau deshalb lohnt sich bei diesen Sorten der Blick aufs Vorkeimen. Ich lege meine mehligkochenden Sorten deshalb als Erste aus, jede Sorte in einer eigenen, beschrifteten Kiste, und vergleiche beim Auslegen die Augen mit denen der frühen Sorten daneben.
Warum mehligkochende Sorten beim Vorkeimen eigene Aufmerksamkeit brauchen
Viele mehligkochende Sorten sind zugleich Lagersorten, und Lagersorten haben eine geringe Keimfreudigkeit. Adretta ist mittelfrüh mit niedriger Keimfreudigkeit, Gunda ist früh mit mittlerer bis niedriger Keimfreudigkeit, und Melody besitzt eine hohe Keimruhe und braucht für einen zügigen Wachstumsstart mindestens eine Keimstimulierung. Was im Keller ein Vorteil ist, wird im März zum Handicap: Die Knolle wartet, und du wartest mit.
Keimruhe ist die Zeit, in der eine Knolle nach der Ernte von sich aus nicht austreibt. Keimfreudigkeit beschreibt, wie bereitwillig sie danach Triebe bildet. Sorten mit geringer Keimfreudigkeit eignen sich als Lagerkartoffeln – und genau sie profitieren im Frühjahr von Licht und Wärme in der Vorkeimkiste.
Dazu kommt die Reifegruppe. Adretta, Freya und Vitelotte sind mittelfrüh, Highland Burgundy Red ist mittelspät. Für mittelfrühe Sorten nennt Kiepenkerl 130 bis 150 Tage vom Legen bis zur Ernte. Vorkeimen kann die Zeit im Feld um bis zu 14 Tage verkürzen und verlegt einen Teil des Wachstums in die Zeit vor einem möglichen Krautfäulebefall. Für eine Sorte, die ohnehin lange steht, ist das ein spürbarer Puffer, aber kein Schutz.
Der dritte Punkt ist die Stärke. Mehligkochende Sorten haben den höchsten Stärkegehalt der drei Kochtypen; als sortenabhängiger Zielbereich werden 14 bis 17 % genannt. Solange das Kraut grün ist, wachsen die Knollen weiter und lagern Stärke ein. Ein früher Start kann der Pflanze also Zeit geben, die du am Ende in der Konsistenz von Püree und Klößen schmeckst – sofern Wasser und Nährstoffe stimmen, dazu unten mehr.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Standort
Offener, frostfreier Platz mit tiefgründigem, nährstoffreichem und wasserspeicherndem Boden; in Trockenphasen gut wässern. Auch große Gefäße sind möglich.
- Bodenart
Tonige, lehmige, sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Saure, neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Geeignet ist tiefgründiger, nährstoffreicher und wasserspeichernder Boden; organische Substanz zur Bodenverbesserung.
- Anbauort
Die Pflanze lässt sich auch in großen Gefäßen oder speziellen Kartoffel-Pflanzsäcken kultivieren.
Aussaat und Vermehrung
- Vermehrung
Für die übliche Gartenvermehrung zertifiziert virusfreie Pflanzkartoffeln verwenden. Vor dem Pflanzen können sie hell und frostfrei vorgekeimt werden, damit das Wachstum früher beginnt.
Pflege
- Pflege
In trockenen Perioden gut wässern; den Boden im Herbst mit organischem Material verbessern.
- Düngung
Im Beet brauchen Kartoffeln gewöhnlich keine Zusatzdüngung. Auf armen Böden können spätere Hauptkultursorten zur Zeit des zweiten Anhäufelns von stickstoffbetontem organischem Dünger profitieren. Für Gefäßkultur organischen Universaldünger einmischen oder bei nachlassendem Nährstoffangebot flüssig nachdüngen.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die mehrjährige Knollenpflanze wird einjährig kultiviert.
- Verwendung
Die Pflanze eignet sich für Terrassen- und Gefäßbepflanzung.
Lohnt sich der Aufwand?
In sächsischen Versuchen an zwei Standorten über drei Jahre brachte Vorkeimen im Mittel etwa 20 % Mehrertrag, im Kreis Minden je nach Sorte 1 bis 29 %. In Jahren ohne vorzeitiges Krautabsterben können nicht vorgekeimte Bestände bis zum Saisonende aber gleichziehen, und der Vorsprung kostet Handarbeit und Vorsicht mit den Keimen. Wie das Vorkeimen im direkten Vergleich mit nicht vorgekeimten Kartoffeln abschneidet, liest du in Vorkeimen: früher ernten und mehr Ertrag.
So keimst du mehligkochende Pflanzkartoffeln vor
Kaufe zertifiziertes, virusfreies Pflanzgut – damit hast du im Reklamationsfall auch einen Anspruch gegenüber dem Lieferanten. Das Verfahren ist bei allen Sorten gleich; bei mehligkochenden Lagersorten planst du nur den Zeitraum großzügiger.
- Wann: etwa vier bis fünf Wochen vor dem Pflanztermin; Kiepenkerl nennt drei bis vier Wochen. Bei Sorten mit hoher Keimruhe wie Melody plane ich das längere Ende der Spanne ein.
- Wie: Knollen mit den Augen nach oben einlagig in flache Steigen oder Kisten legen.
- Wo: hell und frostfrei bei rund 12 bis 15 Grad.
- Ziel: kräftige Triebe von etwa 1 bis 2 cm.
Ich stelle die Kisten so, dass Licht von der Seite kommt, und drehe die Kisten, wenn eine Seite im Schatten liegt. Sorten halte ich getrennt, weil Adretta und Melody in derselben Kiste sonst nur Rätselraten beim Pflanzen bedeuten.
Zu dunkel oder zu warm vorgekeimte Knollen bilden lange, dünne Triebe. Die brechen beim Pflanzen leicht ab, und damit ist der Vorsprung verloren. Findest du keinen hellen, kühlen Platz, ist direktes Pflanzen ohne Vorkeimen die bessere Wahl.
Eine Woche vor dem Auspflanzen stellst du die Kisten tagsüber ins Freie, damit sich die Triebe abhärtenAbhärten heißt, drinnen vorgezogene Jungpflanzen vor dem Auspflanzen schrittweise an das Wetter im Freien und an die volle Sonne zu gewöhnen. Dafür stehen sie zunächst tagsüber draußen im Schatten.. Materialien, Schrittfolge und weitere Fehlerquellen findest du in der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Vorkeimen.
Glykoalkaloide wie Solanin konzentrieren sich in Keimen und Augen; grünliche Stellen deuten auf einen erhöhten Gehalt hin. Vorgekeimte Knollen sind Pflanzgut, keine Speisekartoffeln. Grüne, stark keimende oder bitter schmeckende Knollen aus dem Vorrat kommen nicht auf den Teller.
Pflanzen: was bei vorgekeimten Knollen zählt
Gepflanzt wird, wenn der Boden rund 8 Grad warm ist und auch in 12 bis 15 cm Tiefe abgetrocknet ist – als Faustregel Mitte bis Ende April. Die Knollen kommen in eine rund 10 cm tiefe Furche, 30 bis 35 cm auseinander in der Reihe, bei 50 bis 70 cm Reihenabstand für die spätere Dammkultur. Keime von etwa 1 bis 3 cm sollen dabei unbeschädigt bleiben: Ich lege jede Knolle einzeln mit den Trieben nach oben ab und ziehe die Erde locker darüber, statt sie festzudrücken. Bei angekündigtem Nachtfrost decke ich das Beet über Nacht mit Vlies ab. Das ganze Pflanz-System von der Bodenvorbereitung bis zum AuflaufenAuflaufen nennt man es, wenn nach der Aussaat die Keimlinge sichtbar aus der Erde kommen. Man sagt dann auch, die Saat ist aufgegangen. steht in wie du Kartoffeln vorkeimst und anbaust.
Pflege mit Blick auf Stärke und Schale
Bei einer Sorte, die du wegen ihrer Mehligkeit anbaust, hat die Pflege ein zusätzliches Ziel: Die Knollen sollen Stärke einlagern und eine feste Schale bekommen.
Anhäufeln gehört bei allen Kartoffeln dazu: erstmals handhoch, sobald die Triebe aufgelaufen sind, ein zweites Mal etwa drei bis vier Wochen später; die Dämme schützen die Knollen vor Licht und Ergrünen. Wie hoch du häufelst und mit welchem Werkzeug, erklärt der Grundlagenartikel im Abschnitt über das Anhäufeln als wichtigste Pflegearbeit bei Kartoffeln.
Wasser entscheidet über die Stärke mit. Die kritischste Phase liegt zwischen Knollenansatz und Blüte; ausgeprägte Trockenschäden können sowohl den Knollenertrag als auch den Stärkegehalt verringern. Kommt es nach einem Wachstumsstillstand zu neuem Wachstum, können Kindel und Zwiewuchs entstehen. Ich gieße morgens den Boden statt das Laub und prüfe danach mit dem Finger, ob er 15 bis 20 cm tief durchfeuchtet ist.
StickstoffStickstoff (N) ist ein Hauptnährstoff der Pflanzen und vor allem für das Wachstum von Trieben und Blättern nötig. Er ist Baustein von Eiweiß und steckt im Erbgut und im Blattgrün (Chlorophyll). brauchen Kartoffeln vor allem früh für den Blattaufbau. Ein Überangebot gegen Ende der Wachstumsphase kann den Trockenmassegehalt senken und Abreife sowie Schalenfestigkeit verzögern – für Lagerware und Mehligkeit gleich doppelt ungünstig. Chloridhaltige Kalidünger im Frühjahr können den Stärkegehalt senken, hohe Kaliumgaben ebenfalls. Eine nötige Kalkung legst du in die FruchtfolgeFruchtfolge ist die geplante Reihenfolge, in der verschiedene Gemüsearten über die Jahre auf demselben Beet wachsen. Wechselst du jedes Jahr die Pflanzenfamilie, sinkt das Risiko für Krankheiten und Schädlinge, und die Nährstoffe im Boden werden besser genutzt. nach den Kartoffeln, weil ein überhöhter pH-WertDer pH-Wert gibt an, wie sauer oder alkalisch etwas ist, etwa Gartenboden, Blumenerde, Gießwasser oder Kompost. Die Skala reicht von 0 bis 14; der Wert 7 gilt als neutral, niedrigere Werte sind sauer, höhere alkalisch. Schorf fördern kann.
Graugrüne bis bräunliche Flecken an Blättern und Stängeln bei feuchter Witterung können auf KrautfäuleDie Kraut- und Braunfäule, kurz Braunfäule oder Krautfäule, ist eine Pilzkrankheit vor allem an Tomaten und Kartoffeln, ausgelöst durch Phytophthora infestans. Sie verursacht braune Flecken an Blättern, Stängeln und Früchten. hindeuten. Befallene Pflanzenreste gehören nicht auf den Hausgartenkompost.
Ernte und Lagerung: kurz, weil es eigene Artikel gibt
Solange das Kraut grün ist, wachsen die Knollen und lagern Stärke ein – wer mehligkochende Lagerware zu früh aus dem Boden holt, verschenkt genau das. Lagerkartoffeln erntest du als Faustregel 2 bis 3 Wochen nach dem vollständigen Absterben des Krauts, wenn die Schale fest ist. Woran du die Reife im Einzelnen erkennst, steht in wie du die Reife mehligkochender Kartoffeln erkennst.
Gelagert wird dunkel und kühl bei 4 bis 6 Grad; oberhalb von 8 Grad beginnen die Knollen zu keimen, Licht lässt sie ergrünen. Für die Dauerlagerung wird zusätzlich eine konstante Luftfeuchte von 85 bis 92 % empfohlen. Hier zahlt sich die Eigenschaft aus, die dich im Frühjahr zum Vorkeimen gezwungen hat: Adretta besitzt nach Züchterangabe eine sehr lange Keimruhe und gute Lagerfähigkeit, Freya gilt ebenfalls als gut lagerfähig. Alles Weitere zu Kisten, Kontrolle und Aussortieren steht in Ernte und Lagerung mehligkochender Kartoffeln.
Den Pflanztermin und die Vorkeim-Wochen davor trägst du dir am einfachsten in den Aussaatkalender für Kartoffeln zum Ausdrucken ein. Die AnbaupauseDie Anbaupause ist die Zeit, die vergehen sollte, bevor dieselbe Pflanzenart oder eine Art derselben Pflanzenfamilie wieder auf demselben Beet wächst. Sie beugt Krankheiten und Schädlingen vor, die sich im Boden anreichern. von 4 bis 6 Jahren auf derselben Fläche behältst du mit dem Beetplaner für die Fruchtfolge im Blick.
