Microgreens im Stadtgarten: Anzucht auf Fensterbank, im Regal und auf dem Balkon
- Microgreens wachsen auf Erde oder Vlies und brauchen Licht für ihre grünen Blätter.
- Im Regal bekommt jede Ebene eine eigene Lampe, weil Beschattung Streckungswachstum bis zur Vergeilung auslösen kann.
- Über dem Heizkörper kann trockene, warme Luft die Wasserverluste erhöhen, das Substrat darf nach der Aussaat aber nicht austrocknen.
- Ein Lichttest mit Kresse vergleicht Aussehen und Länge der Pflänzchen an einem hellen und einem fraglichen Platz.
- Zeitversetzt angesetzte Schalen ermöglichen aufeinanderfolgende Ernten.
Für Microgreens brauchst du in der Stadt keinen Garten. Eine Fensterbank, ein Regalboden mit Lampe oder ein Balkonkasten kann reichen, solange dort genug Licht ankommt. Microgreens brauchen Licht, um ihre grünen Blätter zu bilden. An schattigen Plätzen kann verstärktes Streckungswachstum bis zur Vergeilung einsetzen. Ich prüfe deshalb zuerst, wohin in der Wohnung das Licht fällt, und suche erst danach den freien Platz.
Microgreens kurz erklärt
Microgreens sind junge Pflanzen, die auf Erde oder Vlies im Licht wachsen und oberhalb des Bodens geschnitten werden. Keimsprossen ziehst du dagegen im Glas und spülst sie während der Keimung. Die Unterschiede im Detail erklärt der Ratgeber, wie sich Keimsprossen, Grünsprossen und Microgreens unterscheiden.
Wo in der Wohnung genug Licht ankommt
Für die Pflanzenentwicklung wirken Lichtmenge, Lichtspektrum und Beleuchtungsdauer zusammen. Ob ein Platz reicht, sehe ich deshalb an den Keimlingen selbst. Strecken sie sich auffällig in die Länge, kann das auf zu wenig Licht hindeuten. Kresse zeigt dir zusätzlich die Lichtseite, denn ihre oberirdischen Stängel können sich beim Wachsen dorthin ausrichten. Für den ersten Check nehme ich Kresse, weil sie auf Watte ohne Einweichen auskommt.
Mach einen Lichttest mit Kresse, bevor du einen Platz fest einplanst. Leg zwei flache Schalen mit feuchter Watte aus und streu die Samen ohne Einweichen gleichmäßig darauf. Eine Schale stellst du an deinen hellsten Platz, die andere an den Platz, den du prüfen willst. Halte die Watte in beiden Schalen feucht und vergleiche nach 1 Woche Aussehen und Länge der Pflänzchen. Sind sie am Prüfplatz deutlich länger gestreckt, kann das auf zu wenig Licht hindeuten.
Bevor eine Schale ihren Platz bekommt, gehe ich diese Fragen durch.
- Kommt dort Tageslicht an, oder brauche ich eine Lampe?
- Steht ein Heizkörper darunter, der die Luft trocken macht?
- Liegt eine Steckdose in Reichweite, falls eine Lampe dazukommt?
- Hat die Schale einen Untersetzer, damit kein Wasser auf Fensterbrett oder Regal läuft?
Fensterbank: Licht nutzen, Feuchte im Blick behalten
Die Fensterbank liegt am Tageslicht und ist deshalb mein erster Platz für neue Schalen. Für schmale Fensterbretter nehme ich lange, flache Schalen mit Untersetzer. Trockene, warme Heizungsluft unter der Fensterbank kann die Wasserverluste der Pflanzen dort erhöhen. Nach der Aussaat darf das SubstratSubstrat ist der Fachbegriff für Erde oder Erdmischungen, in die du aussäst, pflanzt oder umtopfst, etwa Aussaaterde, Topferde oder Kübelpflanzenerde. Es wird aus organischen und mineralischen Bestandteilen gemischt. aber nicht austrocknen. Steht deine Schale über einem Heizkörper, kontrollierst du die Feuchte deshalb besonders aufmerksam. Ich lege dafür einen Finger auf Erde oder Vlies.
Ohne laufende Heizung kann eine Fensterbank im Winter auch auskühlen. Ein Thermometer neben der Schale zeigt dir, wie warm es dort tatsächlich ist. Neigen sich die Stängel zur Scheibe, drehe ich die Schale.
Regal mit Lampe: Microgreens auf mehreren Ebenen
Jede Ebene braucht ihr eigenes Licht
Ein Regal stellt mehrere Schalen übereinander auf dieselbe Grundfläche. Das spart Stellfläche, doch jeder Regalboden nimmt der Schale darunter Licht. Microgreens brauchen Licht für ihre grünen Blätter, und Beschattung kann Streckungswachstum bis zur Vergeilung auslösen. Deshalb bekommt bei mir jede Ebene eine eigene Lampe, auch wenn das Regal am Fenster steht. Arten und sogar Sorten können auf dasselbe Lichtspektrum unterschiedlich reagieren. Ich schaue mir die Keimlinge Ebene für Ebene an und vergleiche Farbe und Länge.
PPFD steht für photosynthetische Photonenflussdichte. Der Wert beschreibt das photosynthetisch nutzbare Licht, das auf einer definierten Fläche ankommt, und wird in µmol/(m²·s) angegeben. Ich nutze die Angabe, um Lampen miteinander zu vergleichen. Ob das Licht an meinem Platz reicht, zeigen mir die Keimlinge.
Bei konstanter Leistungsaufnahme rechnest du die Stromkosten einer Pflanzenlampe so aus: Watt mal Betriebsstunden, geteilt durch 1000, multipliziert mit deinem Strompreis je Kilowattstunde. Bei mehreren Ebenen rechnest du jede Lampe einzeln und zählst die Beträge zusammen.
Ein Beispiel für eine Kultur im Regal zeigt der Ratgeber, wie du Schnittsalat als Microgreens vertikal und ohne Erde ziehst.
Ebenen zeitversetzt ansetzen
Zeitversetzt angesetzte Schalen ermöglichen aufeinanderfolgende Ernten. Ich säe deshalb nicht alle Ebenen am selben Tag ein. Wie weit die Arten auseinanderliegen, zeigen Werte aus dem Erwerbsanbau. Bei Kohlrabi dauert der ganze Zyklus einschließlich Keimung dort 8 bis 15 Tage. Für roten Amaranth werden 18 bis 26 Tage angegeben. Zu Hause verschieben Raumtemperatur und Licht diese Werte. Teilen sich so unterschiedliche Arten eine Schale, ist ein Teil erntereif, während der andere noch wächst. Ich setze deshalb Arten mit ähnlicher KulturzeitDie Kulturzeit ist die Zeitspanne, die eine Gemüseart von der Aussaat oder Pflanzung bis zur Ernte braucht. Je nach Art ist sie kurz wie bei Radieschen oder lang wie bei Herbstkohl. gemeinsam auf eine Ebene. Deine Ansätze kannst du im druckbaren Aussaatkalender für Keimsprossen und Microgreens festhalten.
Ich beschrifte jede Schale mit Art und Aussaattag, bevor sie ins Regal kommt. Beim Gießen schaue ich mir dann jede Ebene einzeln an und prüfe Feuchte, Farbe und Länge der Keimlinge.
Balkon und Balkonkasten: Fläche für die Saison
Draußen hat Kresse eine Aussaatzeit von April bis September. Im Haus kann Gartenkresse dagegen ganzjährig an einem hellen Standort wachsen. Für mich ist der Balkonkasten deshalb eine Fläche für die Saison und die helle Fensterbank der Platz fürs ganze Jahr.
Ein Balkonkasten bietet dir eine lange Fläche, die du flächig besäen kannst. Roten Senf für Microgreens bedeckst du mit Erde und hältst ihn feucht. Für ihn ist eine KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht. von 18 bis 20 °C angegeben. In diesem Bereich keimt er innerhalb von 4 bis 7 Tagen. Ich lege ein Thermometer neben den Kasten und sehe so, ob der Platz in diesem Bereich liegt. In Sonne und Wind prüfe ich die Erde mit dem Finger, denn nach der Aussaat darf das Substrat nicht austrocknen.
Liegt dein Balkon im Schatten der Nachbarhäuser, mach den Kresse-Lichttest auch dort. Strecken sich die Keimlinge auffällig, fehlt dort möglicherweise Licht.
Schalen, Vlies und Sets für kleine Räume
Microgreens können auf Erde oder Vlies wachsen. In der Küche nehme ich für Regal und Fensterbank meist Vlies, weil dabei keine Erde krümelt. Verwendest du Behälter aus der Küche weiter, achte auf das Glas-Gabel-Symbol. Es kennzeichnet Materialien, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind.
Zwischen zwei Ansätzen reinige ich jede Schale gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel und spüle mit klarem Wasser nach. Für Küchenflächen und Geräte reicht ein einfacher Haushaltsreiniger in der Regel aus. Spezielle Desinfektionsmittel brauchst du im Haushalt nur, wenn Arzt oder Gesundheitsamt sie empfehlen.
Für enge Küchen gibt es wiederverwendbare Boxen mit zwei Anzuchtgittern für lose Keimsaat oder Keimpads. Darin setzt du zeitgleich oder versetzt an. Bei einer solchen Box nimmst du die Abdeckung ab, sobald die ersten Pflänzchen den Deckel erreichen. Nach welchen Merkmalen du ein Set auswählst, zeigt der Ratgeber, woran du das passende Anzuchtset für Microgreens erkennst.
Saat, Gießen, Ernte, Sorten und Probleme in Kürze
An den Grundlagen der Anzucht ändert die kleine Wohnung nichts, deshalb hier nur das Wichtigste.
Aussaat. Microgreens säst du flächig auf angefeuchtete Erde oder Vlies und drückst die Samen leicht an, damit sie Kontakt zur feuchten Unterlage haben. Wie dicht du säst, hängt von der Anbaumethode und deinem Ziel ab. Den ganzen Ablauf zeigt die Anleitung, wie du Microgreens Schritt für Schritt von der Saat bis zur erntereifen Schale ziehst.
Gießen. Nach der Aussaat darf das Substrat nicht austrocknen. Halte es feucht, aber ohne stehendes Wasser in Schale oder Untersetzer. Zeitplan und Technik für jede Phase beschreibt der Ratgeber, wie du Microgreens je nach Wachstumsphase gießt.
Ernte. Im Microgreens-Stadium sind neben den KeimblätternKeimblätter sind die ersten Blätter einer keimenden Pflanze und gehören schon zum Embryo im Samen. Sie ernähren den Keimling, bis die ersten Laubblätter seine Versorgung übernehmen. mindestens zwei weitere grüne Blättchen ausgebildet. Größere Microgreens auf Erde oder Vlies sind nach etwa 2 bis 3 Wochen erstmals so weit. Geschnitten werden Stängel und Blätter mit einer sauberen Schere oberhalb des Bodens.
Sorten und Saatgut. Einen Überblick, welche Sortengruppen es bei Microgreens gibt, und eine Auswahl, welche Microgreens für den Einstieg gut passen, findest du in eigenen Ratgebern. Nimm nur Samen, die ausdrücklich für die Anzucht essbarer Keimlinge vorgesehen sind, und keine Tomate, Paprika oder Aubergine, denn sie sind wegen giftiger Inhaltsstoffe ungeeignet. Bei Mischungen achtest du auf Allergene wie Senf, Soja, Sesam, Lupinen und glutenhaltiges Getreide.
Probleme. Zeigt sich Schimmel, verwirfst du die ganze Anzucht, denn sie ist nicht mehr zum Verzehr geeignet. Saubere Gefäße und ein feuchtes, aber nicht nasses Substrat können das Risiko senken, ausschließen können sie Schimmel nicht. Fehler von der Bewässerung über das Klima bis zur Düngung behandelt der Ratgeber, wie du typische Fehler beim Microgreens-Anbau vermeidest.
Küche, Nährwerte und Nachhaltigkeit
Küche. Für Microgreens als Zutat oder Garnitur gilt sorgfältige Küchenhygiene, Ideen dafür sammeln die Rezepte mit Microgreens für Salate, warme Gerichte und Snacks. Keimsprossen aus dem Glas isst du dagegen nur vollständig durcherhitzt, auch selbst gezogene. Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächter Immunabwehr verzichten auf frische rohe Sprossen und Keimlinge.
Nährwerte. Microgreens sind ein Lebensmittel und kein Heilmittel. Für sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulforaphan ist kein konkreter Bedarf bekannt. Nüchterne Nährwertangaben und ihre Einordnung findest du im Ratgeber zu Keimsprossen und Microgreens im Kapitel Küche und Nährwerte.
Nachhaltigkeit. In der Stadtwohnung wachsen Microgreens dort, wo du wohnst und kochst. Was der Eigenanbau kostet und was er für die Nachhaltigkeit bedeutet, behandelt derselbe Ratgeber im Kapitel zu Eigenanbau, Kosten und Nachhaltigkeit.
