Grünkohl-Standort: Boden, Licht und Windschutz richtig wählen
- Sonnig ist erste Wahl, Grünkohl verträgt aber auch Halbschatten und ein nordseitiges Beet.
- Der Boden soll nährstoffreich, tiefgründig und wasserhaltend sein, dabei gut durchlässig und ohne Staunässe.
- Grünkohl bevorzugt einen pH-Wert von 6,8 bis 7,5; ob du kalkst, entscheidet die Bodenuntersuchung.
- Plane eine Anbaupause von 4 Jahren ein, andere Kreuzblütler wie Radieschen zählen mit.
- Eine Vliesabdeckung hilft Grünkohl in rauen Lagen gegen Kahlfrost und eisigen Wind.
Grünkohl kommt ab Anfang Juni ins Beet und liefert je nach Sorte bis in den März Blätter. Den Platz, den du im Frühsommer wählst, behält er also bis ins nächste Jahr. Ein staunasser oder zu saurer Standort lässt sich dann nicht mehr tauschen. Ich lege den Grünkohlplatz deshalb fest, bevor ich säe, und prüfe dafür Licht, Boden, pH-Wert und Lage.
Standortfaktoren für Grünkohl auf einen Blick
| Faktor | Was Grünkohl braucht |
|---|---|
| Licht | sonnig, verträgt aber Halbschatten und ein nordseitiges Beet |
| Boden | nährstoffreich, tiefgründig, gut wasserhaltend und dabei durchlässig |
| pH-Wert | 6,8 bis 7,5 für Grünkohl, 6,5 bis 7 für Kohl im Garten allgemein |
| Wasser | ausreichend, besonders von Anfang August bis Mitte September |
| Platz | 40 bis 50 cm in der Reihe, 50 bis 60 cm Reihenabstand |
| Winter | grober Richtwert der Frosttoleranz: etwa −10 °C |
| Vorgeschichte | Anbaupause von 4 Jahren, andere Kreuzblütler zählen mit |
Sonne oder Halbschatten: Wie viel Licht braucht Grünkohl?
Die erste Wahl für Grünkohl ist ein sonniger Platz. Er gilt aber auch als schattenverträglich und eignet sich sogar für ein nordseitiges Beet. Damit passt er auch auf Flächen, die nicht den ganzen Tag Sonne bekommen. Für Palmkohl wie „Nero di Toscana“ gilt Ähnliches, er kommt mit Sonne wie mit Halbschatten zurecht.
Bevor ich eine Fläche für Grünkohl einplane, schaue ich zu mehreren Tageszeiten nach, wo Gebäude, Hecken oder hohe Nachbarkulturen Schatten werfen.
Welcher Boden passt zu Grünkohl?
Am wohlsten ist Grünkohl in tiefgründiger, nährstoffreicher Erde, die Wasser gut speichert. Zugleich soll der Boden fruchtbar und gut durchlässig sein, vorzugsweise alkalisch. Schwerer Boden ist für Grünkohl kein Nachteil, er wird sogar bevorzugt. Kohl kommt auch mit schwerem Ton zurecht.
Leicht oder schwer? Die Fingerprobe
Für die Fingerprobe nimmst du leicht feuchte Erde zwischen die Finger. Zerfällt sie körnig, hast du Sandboden. Klebt sie und lässt sich gut ausrollen, ist der Boden tonig.
Kompost wirkt auf beiden Bodenarten, nur unterschiedlich. Sand hält mit Kompost mehr Wasser, schwerer Boden wird krümeliger und besser durchlüftet. Grünkohl bevorzugt Böden, die Wasser gut halten, und genau diese Eigenschaft verbessert Kompost auf Sand. Auf leichtem Boden steht Kompost für Grünkohl deshalb am Anfang der Vorbereitung.
Ich mache die Fingerprobe an mehreren Stellen des geplanten Beets und nicht nur am Rand.
Wasser halten, aber nicht stauen
Fehlt Wasser, können die Grünkohlblätter vergilben. Von Anfang August bis Mitte September achtest du deshalb besonders auf ausreichende Bewässerung. Meide trotzdem Staunässe, denn in feuchtem bis staunassem Boden bei 20 bis 25 °C infiziert der Kohlhernie-Erreger die Wurzeln besonders leicht. Der Standort muss also beides leisten: Wasser speichern und Überschuss ableiten.
Ein Beet mit KohlhernieKohlhernie ist eine Wurzelkrankheit von Kohl und anderen Kreuzblütlern, verursacht durch den Schleimpilz Plasmodiophora brassicae. Befallene Pflanzen welken und kümmern, an den Wurzeln bilden sich knötchenartige Verdickungen oder fingerförmige Wucherungen. in der Vorgeschichte braucht eine langjährige KohlpauseDie Kohlpause ist eine mehrjährige Anbaupause, in der auf einem Beet weder Kohl noch andere Kreuzblütler wie Radieschen, Rettich oder Rucola wachsen. Sie beugt der Kohlhernie vor, einer Wurzelkrankheit dieser Pflanzenfamilie. und kommt für Grünkohl nicht infrage. Der Grund sind die DauersporenDauersporen sind mikroskopisch kleine Sporen, mit denen manche Krankheitserreger im Boden überdauern, etwa der Erreger der Kohlhernie. Sie bleiben über mehrere Jahre lebensfähig und können dann erneut Pflanzen infizieren. des Erregers, die sich bis zu 20 Jahre im Boden halten können. Plane das Beet außerdem so, dass du im Spätsommer ohne Umwege gießen kannst. Nach der Pflanzung hält eine Mulchdecke im Sommer die Verdunstung gering und schützt die Oberfläche vor VerschlämmungVerschlämmung bedeutet, dass sich die oberste Bodenschicht nach starkem Regen dicht zusetzt. Die Oberfläche verliert ihre offenen Poren, nimmt Wasser schlechter auf und kann beim Abtrocknen verkrusten..
Ich schaue mir eine geplante Kohlfläche nach kräftigem Regen an. Wo Wasser in Pfützen stehen bleibt, setze ich keinen Kohl hin und suche eine andere Stelle.
Welcher pH-Wert passt für Grünkohl?
Grünkohl bevorzugt einen pH-Wert von 6,8 bis 7,5. Für Kohl im Garten allgemein liegt die Empfehlung bei 6,5 bis 7. Welcher Wert für dein Beet richtig ist, entscheiden auch Bodenart und Humusgehalt mit. Deshalb messe ich, statt zu schätzen.
| Angabe | pH-Bereich | Einordnung |
|---|---|---|
| Grünkohl | 6,8 bis 7,5 | bevorzugter Bereich für Grünkohl |
| Kohlkulturen im Garten | 6,5 bis 7 | allgemeine Empfehlung für Kohl |
| Grünkohl, ToleranzBei Pflanzensorten bedeutet Toleranz: Die Pflanze wird von einer Krankheit oder einem Schaderreger zwar befallen, verkraftet das aber so gut, dass in der Regel keine Ertragseinbußen zu befürchten sind. | 4,2 bis 8,3 | wird toleriert, ist aber kein Zielbereich |
Kalk nach Gefühl streuen. Ob Kalk nötig ist, entscheiden Bodenart und Bodenuntersuchung. Liegt der pH-Wert schon über dem passenden Zielbereich, kalkst du nicht.
So nimmst du die Bodenprobe fürs Grünkohlbeet.
- 10 bis 15 Teilproben über die Fläche verteilt stechen, jeweils aus den oberen 30 cm.
- Die Teilproben zu einer MischprobeEine Mischprobe ist eine Bodenprobe, die aus Erde von mehreren Stellen derselben Fläche zusammengemischt wird. So zeigt die Untersuchung im Labor den Zustand der ganzen Fläche und nicht nur den einer einzelnen Stelle. vermengen und davon etwa 500 g ans Bodenlabor schicken.
- Im Herbst bis Frühjahr oder nach der Ernte beproben, nicht direkt nach einer Düngung.
- Beete mit unterschiedlicher Nutzung getrennt beproben.
- Die Standardanalyse bestimmt pH, Phosphor, Kalium und Magnesium; löslichen Stickstoff und Humusgehalt beauftragst du gesondert.
Ich nehme die Probe im Herbst, wenn das Beet abgeräumt ist. So liegt das Ergebnis vor, bevor der Grünkohl im Juni ins Beet kommt.
Windschutz und Winterlage
Als groben Richtwert für die Frosttoleranz von winterlichem Grünkohl kannst du etwa −10 °C ansetzen. Ob deine Pflanzen mehr oder weniger aushalten, hängt von Sorte, Entwicklungszustand, Gesundheit, Standort und Witterung ab. Verlass dich deshalb nicht auf die Zahl als feste Grenze.
In einer rauen Lage deckst du Grünkohl im Winter mit Vlies ab, weil es ihn vor Kahlfrost und eisigem Wind schützen kann. Die Abdeckung hält bei überwinterndem Gemüse neben starker Kälte auch die Wintersonne ab. Wind zählt aber nicht nur im Winter, denn der Wasserbedarf von Gemüse hängt unter anderem von Sonne und Wind am Standort ab.
Bei jungen Pflanzen geht es dagegen um Luft. Falschem Mehltau kannst du bei jungen Kohlpflanzen vorbeugen, wenn Luft zirkuliert, sich kein Tau hält und die Blätter rasch abtrocknen. Ein passender Grünkohlplatz ist deshalb im Sommer so luftig, dass junge Blätter abtrocknen, und lässt im Winter ein Vlies zu, wenn eisiger Wind kommt.
Ich lege das Vlies bei Kahlfrost locker über die Pflanzen und beschwere die Ränder, damit der Wind es nicht abhebt.
„Grünkohl übersteht jeden Frost problemlos.“ So pauschal stimmt das nicht. Der Richtwert von etwa −10 °C ist grob, und Sorte, Entwicklungszustand und Gesundheit bestimmen die tatsächliche Frosthärte mit. Palmkohl wie „Nero di Toscana“ ist zum Beispiel nur bedingt frosthart.
Wie viel Platz braucht Grünkohl im Beet?
Grünkohl planst du immer mit beiden Maßen, dem Abstand in der Reihe und dem Reihenabstand. Gepflanzt wird einzeln in dieses Raster:
| Maß | Wert |
|---|---|
| Abstand von Pflanze zu Pflanze in der Reihe | 40 bis 50 cm |
| Abstand zwischen den Reihen | 50 bis 60 cm |
| Wuchshöhe | 40 bis 100 cm |
| Höhe niedriger Grünkohlformen | ungefähr 25 bis 30 cm |
Wenn der Platz knapp ist, lohnt ein Blick auf kompakt wachsende Sorten wie „Westlandse Winter“, die sich für die Herbst- und Winterernte eignet.
Grünkohl kannst du vorziehen, ins Beet kommt er aber erst ab Anfang Juni. Bis dahin kann auf derselben Fläche eine frühe Kultur stehen, wenn sie rechtzeitig abgeerntet ist und nicht zu den Kreuzblütlern gehört. Wie sich beides auf deiner Fläche verteilt, spielst du im Beetplaner für deinen Garten durch.
Fruchtfolge und Nachbarn
Grünkohl braucht eine Anbaupause von 4 Jahren, und Kreuzblütler wie Radieschen, Rettich, Rucola, Senf und Raps zählen dabei mit. Als Gründüngung davor passt Phacelia, weil sie mit keinem gängigen Gemüse verwandt ist. VorfrüchteDie Vorfrucht ist die Kultur, die vor der aktuellen Kultur auf derselben Fläche stand, in der Fruchtfolge meist im Vorjahr. Sie kann Boden, Nährstoffe und Krankheitsdruck für die nachfolgende Kultur positiv oder negativ beeinflussen. und Nachbarn planst du mit dem Kohl-Ratgeber zu Fruchtfolge und Mischkultur bei Kohl und dem Mischkultur-Planer.
Den Standort vorbereiten
Lockern ohne Umgraben
Ein bestehendes Gemüsebeet lockerst du mit dem Sauzahn, ohne die Bodenschichten zu wenden. Im Frühjahr ziehst du ihn dafür kreuzweise in etwa 20 cm Abstand durch das Beet. Umgraben lohnt sich vor allem bei einer Neuanlage und auf sehr schwerem Boden. Warte mit der Arbeit, bis der Boden abgetrocknet ist und nichts mehr an den Geräten kleben bleibt.
Ich ziehe zur Probe einmal mit dem Sauzahn durch: Bleibt Erde an den Zinken hängen, warte ich noch.
Kompost und Nährstoffe
Vor dem Auspflanzen arbeitest du reifen Kompost in das Beet ein. Für die Grunddüngung im Frühjahr sind höchstens 3 l Kompost je m² vorgesehen. Zeigt der Bodenbefund stark erhöhte Phosphor- oder Kaliumwerte, schränkst du die Kompostgabe ein. Den Stickstoffbedarf von Gemüse kann Kompost allein aber nicht decken. Grünkohl wird deshalb während der Kultur regelmäßig nachgedüngt, als organischer Stickstoffdünger eignen sich zum Beispiel Hornspäne.
Eine Gründüngung im Vorjahr hilft dem Boden zusätzlich: Sie kann leichtem Boden zu mehr Wasserspeicher verhelfen und schweren Boden durchlässiger machen. Wie du Grünkohl nach Bio-Grundsätzen natürlich versorgst, zeigt der Ratgeber zum Grünkohl im Bioanbau.
Hochbeet oder Kübel, wenn der Gartenboden nicht passt
Taugt der Gartenboden nicht, kannst du Grünkohl im Hochbeet anbauen. Weil sich Hochbeeterde rascher erwärmt, trocknet sie auch rascher aus. Gerade von Anfang August bis Mitte September braucht Grünkohl aber ausreichend Wasser. Im Hochbeet gehört in dieser Zeit deshalb eine Mulchdecke auf die Erde, und du prüfst die Feuchte mit dem Finger, bevor du gießt.
Für das erhöhte Beet planst du leichter mit niedrigen Grünkohlformen, die ungefähr 25 bis 30 cm hoch werden.
Für den Kübel gelten eigene Regeln, nachzulesen im Ratgeber dazu, welches Gefäß und welche Erde Grünkohl im Kübel braucht. Im Kübel gefriert der Wurzelballen früher als im Beet, und gerade die Wurzeln sind bei Minusgraden empfindlicher als Blätter und Stängel. Ich isoliere deshalb Topfwand, Oberfläche und Gefäßboden und lasse Gießen und Wasserabfluss weiter möglich.
Aussaat, Pflege, Schutz und Ernte kurz gefasst
Aussaat und Pflanzung
Grünkohl säst du von Mai bis Juli, ziehst ihn vor und pflanzt ihn ab Anfang Juni ins Beet. Alle Kohltermine zeigt dir der Kohl-Aussaatkalender zum Ausdrucken. Den ganzen Weg bis in die Küche beschreibt der Ratgeber, wie du Grünkohl vom Beet bis auf den Teller anbaust.
Pflege
Während der Kultur düngst du regelmäßig nach und achtest im Spätsommer besonders auf die Wasserversorgung. Was Grünkohl von der Jungpflanze bis in den Winter braucht, liest du im Ratgeber, wie du Grünkohl richtig pflegst.
Schädlinge
Ein Kulturschutznetz mit einer Maschenweite unter 1 mm legst du direkt nach der Pflanzung auf und hältst es bis zur Ernte an den Rändern dicht. Ab Juli erscheint die neue Generation der KohlerdflöheErdflöhe sind winzige, sprungstarke Blattkäfer, die Blätter von Kohlgewächsen wie Radieschen, Rucola und Kohl siebartig durchlöchern. Am häufigsten sind Kohlerdflöhe, kleine Käfer mit gelben Streifen an der Seite., dazu kommen Raupen wie die des Kohlweißlings, deshalb schaust du regelmäßig nach. Die Grundlagen dazu stehen im Kohl-Ratgeber im Abschnitt Schädlinge und Pflanzenschutz.
Ernte
Die Ernte läuft je nach Sorte von Oktober bis März. Lass beim ersten Ernten mindestens die 5 bis 6 jüngsten Blätter am Strunk stehen. Die Technik dazu findest du im Ratgeber, wie du Grünkohl blattweise erntest und frisch hältst.
