Kohlgemüse im Stadtgarten: So planst du Platz, Licht und Wasser

In der Stadt planst du Kohl mit wenig Fläche, mit Schatten von Hauswänden und oft mit Wasser, das erst hingetragen werden muss. Deshalb fange ich nicht beim Saatgut an, sondern beim Platz selbst. Ich messe die Fläche aus, beobachte, zu welchen Tageszeiten dort Sonne ankommt, und suche den nächsten Wasserhahn. Erst danach entscheide ich, welcher Kohl dort wachsen soll.

Gut für den Gartenanbau geeignet sind Kohlrabi, Grünkohl und Wirsing, während Blumenkohl mehr verlangt. Wenn du ganz neu anfängst, hilft dir zuerst der Einstieg in den Kohlanbau mit Artenwahl und ersten Grundschritten.

Wie viel Platz braucht welcher Kohl?

Auf kleiner Fläche rechne ich immer mit zwei Maßen: dem Abstand in der Reihe und dem Reihenabstand. Erst beide zusammen zeigen, wie viel Beet eine Pflanze wirklich belegt.

Pak Choi, Kohlrabi und Steckrübe fangen bei 20 cm Abstand in der Reihe an. Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl liegen alle bei 40 cm oder mehr. Auf einem kleinen Beet plane ich deshalb zuerst die schmalen Arten ein und setze nur so viel Kopfkohl dazu, wie die Fläche mit vollen Abständen hergibt.

Im Hausgarten kann Kohlrabi schon etwa 6 bis 8 Wochen nach dem Pflanzen erntereif sein. Er belegt also wenig Fläche für kurze Zeit, und danach ist das Beet frei für eine Nachkultur. Pak Choi kannst du als sehr junges Gemüse sogar schon 6 Wochen nach der Aussaat schneiden.

Auch bei den großen Arten gibt es niedrige und kompakte Formen. Niedrige Grünkohlformen bleiben mit ungefähr 25 bis 30 cm Höhe klein. Westlandse Winter ist ein kompakt wachsender Grünkohl für die Herbst- und Winterernte. Brokkoli Calinaro bleibt niedrig und passt in den Hobbygarten, braucht aber trotzdem 50 cm Abstand in der Reihe und zwischen den Reihen.

Sonne, Schatten, Wind: Was dein Platz hergibt

Ob Beet oder Kiste: Licht, Bodenfeuchte, Wuchsverhalten und Pflanzabstände müssen zu der Kultur passen, die du dort ziehst. Kohl steht bevorzugt sonnig, Halbschatten ist für viele Arten aber ebenfalls geeignet. Die Arten unterscheiden sich dabei:

Ich schaue mir deshalb zuerst an, zu welchen Tageszeiten die Sonne über die Hauswand kommt. Rosenkohl und Wirsing bekommen den sonnigsten Platz, Grünkohl darf auch an die Nordseite.

Kohlrabi mag Sonne, aber keine zu heißen Plätze. Bei Sommerblumenkohl kann der Blumenansatz leiden, wenn die Nächte zu warm sind. Hält sich auf deinem Balkon die Wärme bis in die Nacht, ist das für ihn ein Risiko.

Chinakohl mag ausgeglichene Luftfeuchtigkeit und geringe Temperaturschwankungen. Eine windexponierte Lage ist für ihn ungünstig, deshalb lasse ich ihn auf zugigen Balkonecken und Dachflächen weg.

Hof, Dach, Balkon: Was du vor dem Pflanzen klärst

Unbekannter Boden im Hof

Mögliche Schadstoffe im Hofboden klärt eine Bodenuntersuchung, und zwar in einem Labor, das dafür entsprechend ausgestattet ist. Mit einer Standard-Bodenanalyse lassen sich pH-Wert sowie pflanzenverfügbares Phosphor, Kalium und Magnesium bestimmen. Nach Schadstoffen fragst du beim Labor deshalb ausdrücklich. Ich lasse das immer untersuchen, wenn ich nicht weiß, was früher auf einer Fläche war.

Hochbeet, wenn der Boden nicht passt

Mit einem Hochbeet kannst du auch dort Gemüse ziehen, wo der vorhandene Boden ungeeignet ist, und du arbeitest rückenschonender. Wähle die Breite so, dass du die Beetmitte von beiden Längsseiten bequem erreichst. Die Erde erwärmt sich schneller und trocknet dadurch auch schneller aus, eine Mulchdecke kann den Verlust mindern. Befüllung, passende Sorten und Pflege findest du im Beitrag darüber, wie du Kohl im Hochbeet anbaust.

Dachgarten: erst Statik und Abdichtung

Für einen Gemüsegarten auf dem Dach müssen drei Dinge stimmen: ausreichende Tragfähigkeit, eine ordnungsgemäße Entwässerung und eine wurzelfeste Dachabdichtung. Das lasse ich klären, bevor die erste Kiste Erde nach oben kommt. Den Wasseranschluss plane ich gleich mit, damit nicht jede Kanne durchs Treppenhaus getragen werden muss. Grünkohl decke ich in rauen Lagen im Winter mit Vlies ab, gegen Kahlfrost und eisigen Wind.

Kübel und Balkonkasten

Jedes Gefäß auf dem Balkon braucht einen Wasserablauf, sonst staut sich Nässe. Ich fülle torffreie Blumen- oder Kübelpflanzenerde ein, die strukturstabile, poröse Bestandteile enthält. Alles Weitere zu Gefäßen, Erde und Nachdüngung steht im Beitrag darüber, welche Kohlarten im Kübel gedeihen und wie du sie dort versorgst.

Kohlrabi in Etagen: vertikal gärtnern

In einem vertikalen Garten setze ich Kohlrabi in Rinnen oder Balkonkästen. Diese Systeme puffern wenig Wasser und Nährstoffe, deshalb muss die Bewässerung zuverlässig laufen. Bei torffreier Erde prüfe ich vor dem Gießen die Feuchte auch unterhalb der Oberfläche, weil die oberste Schicht schnell abtrocknet. Die Jungpflanzen setze ich so flach, dass die Keimblätter über der Erde bleiben.

Hängen mehrere Ebenen übereinander, achte darauf, dass die oberen den unteren nicht das Licht nehmen. Weißkohl, Blumenkohl und Rosenkohl brauchen die vollen Abstände aus der Tabelle, deshalb plane ich sie unten auf der Fläche ein und nicht in den Etagen.

Selbst vorziehen oder Jungpflanzen kaufen?

Auf der Fensterbank entscheidet das Licht: Steht die Anzucht warm, aber zu dunkel, werden die Jungpflanzen lang, dünn und instabil. Fehlen dir zu Hause ausreichendes Licht und geeignete Anzuchttemperaturen, ist Zukauf für frühe Kohlrabisätze die zweckmäßige Lösung. Wie du Schritt für Schritt vorgehst, zeigt der Beitrag darüber, wie du Kohl selbst vorziehst, pikierst und abhärtest. Die Saattermine der einzelnen Kohlarten hole ich mir aus dem druckbaren Aussaatkalender für Kohl.

Ein Beet mehrfach nutzen: Vorkultur, Zwischenkultur, Nachkultur

Auf wenig Fläche zählt nicht nur, wie breit eine Pflanze wird, sondern auch, wie lange sie den Platz belegt. Was kurz dazwischen wächst, erntest du, bevor es die länger stehende Hauptkultur bedrängt. Diese Kombinationen passen zu Kohl:

Damit die Nachkultur nicht auf das freie Beet warten muss, ziehe ich sie vor. So bleibt die erste Kultur länger stehen.

Für die Ernte im Herbst und Winter kommt Grünkohl von Anfang Juni bis Anfang August ins Beet. Er passt damit auf einen Platz, den eine Frühkultur aus einer anderen Pflanzenfamilie im Sommer freimacht. Blumenkohl pflanze ich auf kleiner Fläche in Sätzen, ungefähr alle 2 Wochen einen neuen, damit die Köpfe gestaffelt reif werden. Die Folge für jedes Beet halte ich im Beetplaner für Satzfolgen und Beetbelegung fest.

Mischkultur nach Platz planen

Als Nachbarn für Kohlrabi eignen sich Salat, Bohnen, Sellerie und Gurken, für Blumenkohl Sellerie, Tomaten, Bohnen, Salat und Erbsen. Weitere Paare schlägst du in der Mischkultur-Tabelle für Gemüsenachbarn nach.

Fruchtwechsel auf wenigen Beeten

Vorbeugend kommen Kreuzblütler nur alle 3 bis 5 Jahre an denselben Platz zurück. Zu dieser Familie gehören außer Kohl auch Radieschen, Rettich, Rucola, Senf, Ölrettich und Raps. Ich notiere mir deshalb für jedes Beet, wann dort zuletzt Kreuzblütler standen.

Vor Kohl säe ich als Gründüngung Phacelia oder Buchweizen. Phacelia hat mit keiner gängigen Gemüseart Verwandtschaft. Senf, Ölrettich und Raps meidest du an dieser Stelle, weil sie selbst Kreuzblütler sind.

Gefäßerde, die erst im Vorjahr eingefüllt wurde und krankheitsfrei ist, bereite ich nach dem Entfernen der alten Wurzelballen auf und nutze sie weiter. Substrat aus Gefäßen mit Wurzelkrankheiten, auch mit Kohlhernie, verwendest du nicht wieder.

Gießen in der Stadt planen

Wie viel Wasser dein Kohl braucht, hängt von Kultur und Sorte ab, vom Wetter und vom Substrat, außerdem von Sonne und Wind am Platz. Kleine Gemüsegefäße musst du häufiger gießen, im Hochsommer unter Umständen mehrmals täglich. Ein dicht bepflanztes Hochbeet zieht bei Sommerhitze ebenfalls besonders viel Wasser.

Wenn Blumenkohl mit der Kopfbildung beginnt, verträgt er Wasser- und Nährstoffmangel besonders schlecht. Steht er in einem kleinen Gefäß, das ohnehin häufiger Wasser braucht, musst du gerade in dieser Phase verlässlich gießen. Auch Chinakohl will vor allem während der Kopfbildung und in Trockenzeiten gleichmäßig und ausreichend Wasser, aber keine Staunässe.

Im Gemeinschaftsgarten planst du von Anfang an einen erreichbaren Wasseranschluss ein und regelst, wer langfristig gießt, auch in den Ferien. Ich trage die Gießvertretung deshalb in denselben Plan ein wie die Pflanztermine.

Schutz, Ernte, Lagerung und Winter: kurz für die Stadt

Die Grundlagen zu diesen Themen findest du je Kohlart im Kohl-Ratgeber mit den Abschnitten zu Schädlingen, Krankheiten, Ernte und Lagerung.

Schädlinge: Das Kulturschutznetz lege ich direkt nach Saat oder Pflanzung auf und halte die Ränder bis zur Ernte dicht geschlossen. Gegen Kohlerdflöhe werden Netze mit 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite verwendet. Unter dem Netz kann sich bei Brokkoli Hitze stauen, und bei feuchtem Wetter kann dort vermehrt Kopffäule auftreten.

Krankheiten: Welkt Kohlrabi und zeigt Wucherungen an den Wurzeln, kann das auf Kohlhernie hinweisen. Ihr Erreger bildet Dauersporen, die bis zu 20 Jahre im Boden überdauern können. Befallene Pflanzen holst du samt Wurzeln heraus, entsorgst sie über den Restmüll und reinigst danach die Bodenbearbeitungsgeräte gründlich, im Gemeinschaftsgarten auch das geteilte Werkzeug.

Ernte: Auf kleiner Fläche ernte ich gern nach und nach. Palmkohl erntest du blattweise von außen beziehungsweise unten, die Herzblätter bleiben für das weitere Wachstum stehen. Bei Brokkoli Calinaro wachsen nach dem Schnitt der Hauptrose weitere Seitentriebe nach.

Lagerung: Ohne Keller hilft der Kühlschrank: Kohlrabi entlaube ich, wickle ihn in ein feuchtes Tuch und lege ihn ins Gemüsefach, dort kann er etwa 1 Woche halten. Ganze, unversehrte Weißkohlköpfe halten sich im Kühlschrank gut drei Wochen. Angeschnitten deckst du sie ab und verarbeitest sie innerhalb einer Woche.

Winter: Im Kübel gefriert der Wurzelballen schneller als im Gartenboden, und gerade die Wurzeln reagieren auf Minusgrade empfindlicher als Blätter und Stängel. Bei wintergeeigneten Kohlpflanzen im Topf isolierst du deshalb Topfwände, Oberfläche und Boden, lässt aber Gießen und Wasserabfluss möglich. Wie viel Frost die einzelnen Kohlarten und Sorten vertragen, steht im Kohl-Ratgeber unter Sorten und Jahreszeiten.