Pak Choi biologisch anbauen: von der Gründüngung bis zur Samenernte

Den Boden biologisch vorbereiten

Im Bio-Garten verbesserst du den Boden mit Pflanzen und Kompost, bevor der Pak Choi einzieht.

Gründüngung als Vorfrucht

Vor Kohlgewächsen wie Pak Choi eignen sich Phacelia oder Buchweizen als Gründüngung. Phacelia ist mit keiner gängigen Gemüseart verwandt und passt deshalb gut in eine Kohlfruchtfolge. Senf, Ölrettich und Raps lässt du vor Pak Choi weg, weil sie selbst Kreuzblütler sind und zur Anbaupause zählen.

Eine Gründüngung kann leichte Böden wasserspeichernder und schwere Böden durchlässiger machen. Als Herbstbegrünung durchwurzelt sie das Beet und schützt es vor Auswaschung. Willst du vorab Stickstoff in den Boden bringen, säst du Leguminosen als Zwischenfrucht oder im Gemenge.

Winterroggen kannst du noch bis Oktober säen. Er passt aber nur auf Beete, die du erst ab Ende April wieder brauchst.

Kompost und schonende Bodenbearbeitung

Reifer Kompost verbessert bei sandigen Böden das Wasserhaltevermögen, bei schweren Böden die Krümelstruktur und die Durchlüftung. Als jährliche Grundgabe bringst du im Frühjahr höchstens 3 l Kompost je m² aus. Sind Phosphor oder Kalium im Boden schon stark erhöht, fällt die Gabe kleiner aus. Kohlherniebefallene Wurzeln entsorgst du über den Restmüll, denn was auf dem Kompost landet, kommt später wieder aufs Beet.

Ein bestehendes Gemüsebeet lockerst du mit dem Sauzahn, ohne die Bodenschichten zu wenden. Ich ziehe ihn im Frühjahr kreuzweise in etwa 20 cm Abstand durch das Beet. Umgegraben wird vor allem bei Neuanlagen und sehr schweren Böden. Bearbeite den Boden erst, wenn keine Erde mehr an den Geräten haften bleibt.

Ob du kalken musst, entscheiden Bodenart und Bodenuntersuchung. Liegt der pH-Wert über dem passenden Zielbereich, kalkst du nicht. Die Probe nimmst du zwischen Herbst und Frühjahr oder nach der Ernte, getrennt nach Nutzungsbereichen und nicht direkt nach einer Düngung.

Organisch düngen: Kompost, Horn und Leguminosen

Pak Choi mag einen mäßig nährstoffreichen Boden. Die Basis ist die Kompostgabe aus der Bodenvorbereitung, doch Kompost allein deckt den Stickstoffbedarf von Gemüse nicht. Hatte das Beet eine Leguminosen-Vorfrucht, bringt sie Stickstoff mit, den der Kompost nicht liefert.

Fehlt diese Vorfrucht, ergänzt du organisch mit Horn. Hornspäne, Horngrieß und Hornmehl eignen sich im Bio-Garten als Stickstoffdünger. Weil Hornmehl schneller umgesetzt wird, nehme ich es für die kurze Pak-Choi-Kultur. Die Menge richtest du nach dem Bodenzustand, tastest dich heran und schaust auf die Blätter.

Eine Standard-Bodenanalyse bestimmt pH, Phosphor, Kalium und Magnesium. Löslichen Stickstoff und den Humusgehalt lässt du gesondert untersuchen.

Ein frisch mit Reisig, Kompost und Gärtnererde aufgebautes Hochbeet setzt im ersten Jahr viel organisch gebundenen Stickstoff frei. Dort lasse ich die Horngabe zunächst weg und beobachte die Pflanzen. Was im Hochbeet sonst anders läuft, liest du in der Anleitung für Pak Choi im Hochbeet.

Unkraut ohne Chemie: hacken und mulchen

Unkraut konkurriert mit dem Pak Choi um Wasser und Nährstoffe. Flaches Hacken unterdrückt Beikräuter und vermindert zugleich die Verdunstung. Das kommt einer flach wurzelnden Pflanze entgegen, die Trockenheit schlecht verträgt.

Vor der Saat jäte ich das Beet gründlich. Solange der Boden offen liegt, hacke ich regelmäßig flach zwischen den Reihen. Sobald die Pflanzen stehen, decke ich den Boden mit Mulch ab, der im Sommer Verdunstung und Verschlämmung mindert.

Tipp

Angetrockneten Rasenschnitt bringst du nur dünn bodendeckend aus. Dafür ergänzt du ihn öfter, statt eine dicke Lage auf einmal aufzuschichten.

Biologischer Pflanzenschutz: Netz, Kontrolle, Nützlinge

Im Bio-Garten schützt du Pak Choi mit einer Barriere, mit regelmäßiger Kontrolle und mit Nützlingen. Dafür musst du wissen, wer an die Pflanzen geht und wann.

Diese Schädlinge gehen an Pak Choi

Kohlerdflöhe sind etwa 2,5 bis 3 mm große Blattkäfer. Viele kleine Löcher in jungen Blättern können auf sie hindeuten. Die Käfer, die überwintert haben, sind meist ab April unterwegs. Ab Juli folgt die neue Käfergeneration, also in der Zeit, in der du die Nachkultur säst.

Die erste Generation der Kleinen Kohlfliege zeigt sich je nach Witterung im April oder Anfang Mai. Ungefähr 8 bis 10 Tage danach beginnt die Eiablage. Außerdem fressen Raupen an den Blättern, zum Beispiel die des Kohlweißlings.

Das Kulturschutznetz direkt nach der Saat

Ein Kulturschutznetz mit 0,6 bis 0,8 mm Maschenweite legst du unmittelbar nach der Aussaat auf. Es bleibt bis zur Ernte geschlossen, und seine Ränder liegen rundum dicht am Boden. Ich spanne das Netz über Bügel und beschwere die Ränder mit Brettern. So ein Netz kann Befall verhindern oder vermindern, eine Garantie ist es nicht. Bei feuchter Witterung trocknen die Blätter darunter langsamer ab, was das Risiko für Pilzkrankheiten erhöhen kann.

Kontrolle, Absammeln, Nützlinge

Ab April kontrollierst du Saaten und Jungpflanzen regelmäßig, auch unter dem Netz. Raupen und Larven sammelst du ab, befallene Blätter entfernst du. Das kann den Schaden begrenzen, wenn trotz Netz ein Befall auftritt.

Nützlinge brauchen im Garten Nahrung und Rückzugsräume. Ungefüllte Blüten sowie Laub- und Totholzhaufen bieten ihnen Futter oder Unterschlupf.

Krankheiten vorbeugen

Feuchte bis staunasse Böden begünstigen Kohlhernie, und die Dauersporen ihres Erregers können bis zu 20 Jahre im Boden überdauern. Du beugst vor, indem du Staunässe vermeidest, die Anbaupause einhältst und kranke Pflanzen mitsamt Wurzeln entfernst. Dem Falschen Mehltau beugst du bei Jungpflanzen vor, indem du gut lüftest, Taubildung vermeidest und die Blätter rasch abtrocknen lässt. Beide Krankheiten beschreibt der Kohl-Ratgeber im Kapitel Krankheiten ausführlicher.

Fruchtfolge und Mischkultur

Zur Vorbeugung gegen Kohlhernie lässt du zwischen zwei Kreuzblütlern auf derselben Fläche mindestens vier Jahre Pause. Dazu zählen neben Kohl auch Radieschen, Rettich, Rucola und Kresse. Welche Kultur wann auf welches Beet kommt, planst du mit dem Beetplaner für deinen Garten.

Kurzlebige Zwischenkulturen erntest du ab, bevor sie die länger stehende Hauptkultur bedrängen. Passende Nachbarn für dein Pak-Choi-Beet suchst du mit dem Mischkultur-Werkzeug.

Ernte, Lagerung und Küche in Kürze

Nach der Direktsaat erntest du Pak Choi nach 7 bis 8 Wochen. Gepflanzte Jungpflanzen sind ab der Pflanzung nach 5 bis 7 Wochen so weit. Als sehr junges Gemüse kannst du ihn bereits 6 Wochen nach der Aussaat ernten.

In der Küche nutzt du Blätter und Stiele roh, gedünstet oder kurz angebraten, wobei die Stiele länger garen. Mehr dazu, wie du Pak Choi erntest und frisch hältst, liest du im Kulturbeitrag.

Pak Choi blüht: Ursachen und was du jetzt tust

Blüht dein Pak Choi, bevor du ernten konntest, hat er geschosst.

Kälte nach einer Frühjahrsaussaat kann vorzeitiges Schossen auslösen. Als Nachkultur säst du Pak Choi erst ab Mitte Juli, und dieser Satz bekommt die Frühjahrskälte gar nicht erst ab. Frühe Sätze säe ich deshalb erst in warmen Boden und nehme dafür Sorten, die als schossfest angeboten werden. Ganz ausschließen lässt sich eine frühe Blüte damit nicht.

Zeigt sich ein Blütentrieb, entscheide ich gleich: Die meisten Pflanzen ernte ich sofort, die kräftigsten bleiben als Samenträger stehen.

Samen von Pak Choi selbst ernten

Samenträger lässt du blühen und Schoten ansetzen. Die Blütezeit reicht von Mai bis August. Ich schneide die Schoten ab, sobald sie braun und trocken sind, lasse sie nachtrocknen und lagere die Samen kühl und trocken. Für die Samenernte baue ich samenfeste Sorten an.