Knollenfenchel aussäen und anpflanzen: Anleitung für Direktsaat, Vorkultur und Vereinzeln
- Knollenfenchel säst du direkt ins Beet oder ziehst ihn in Saatschalen im Haus vor.
- Die Samen kommen 1,5 bis 2 cm tief in die Erde, denn Fenchel ist kein Lichtkeimer.
- Als Keimtemperatur gelten 20 bis 22 °C.
- Die Keimdauer liegt bei 7 bis 14 Tagen.
- Vorgezogene Sämlinge pikierst du ab dem Keimblattstadium und pflanzt sie nach etwa 5 Wochen flach ins Beet.
- Direkt gesäten Fenchel vereinzelst du nach dem Auflaufen auf 25 cm in der Reihe, ohne die entfernten Sämlinge zu verpflanzen.
Knollenfenchel kann schossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen., also vorzeitig in die Blüte gehen. Trockenheit und Wurzelstörungen begünstigen das, und auf beides hast du schon beim Säen, Pikieren und VereinzelnVereinzeln heißt, zu dicht aufgegangene Sämlinge in der Saatreihe auszudünnen, damit die übrigen Pflanzen genug Platz, Wasser und Nährstoffe haben. Manchmal ist auch das Pikieren gemeint, also das Umsetzen junger Sämlinge in einzelne Töpfe. Einfluss. Ich säe Knollenfenchel deshalb so, dass die Sämlinge an ihrem Platz möglichst ungestört wachsen, und halte das Saatbett gleichmäßig feucht.
In dieser Anleitung gehe ich beide Wege durch: die Direktsaat ins Beet und die Vorkultur im Haus mit anschließendem Anpflanzen. Achte schon beim Saatgut auf die Bezeichnung Knollen- oder Gemüsefenchel. Gewürzfenchel baust du für Samen und Blätter an, die verdickten Blattbasen für die Küche liefert der Knollenfenchel.
Direktsaat oder Vorkultur: welcher Weg passt zu dir?
Bei der Direktsaat säst du dort, wo der Fenchel bis zur Ernte stehen bleibt. Für die Vorkultur säst du im Haus in Saatschalen und pflanzt die Jungpflanzen später ins Beet. Beide Wege unterscheiden sich vor allem im Zeitplan und im Umgang mit den Sämlingen.
| Direktsaat ins Beet | Vorkultur im Haus | |
|---|---|---|
| Aussaat | Mitte Mai bis Ende Juni | Mitte April bis Mitte Juni in Saatschalen |
| Saattiefe | 1,5 bis 2 cm | 1,5 bis 2 cm |
| Sämlinge | nach dem Auflaufen vereinzeln | ab dem Keimblattstadium pikieren |
| Ins Beet | entfällt, sie stehen schon dort | nach etwa 5 Wochen flach pflanzen |
| Abstand in der Reihe | 25 cm nach dem Vereinzeln | 30 cm |
| Abstand zwischen den Reihen | 30 cm | 30 cm |
| Bis zur Erntereife | etwa 12 Wochen ab Aussaat | etwa 8 Wochen ab Pflanzung |
Für die Herbsternte säst du Knollenfenchel noch von Ende Juni bis Mitte Juli. Für Sommer- und Herbstanbau wird die Sorte ‘Rondo F1’ als sehr schossfest beschrieben. Passe alle Termine an die Witterung an, denn klimatisch ungünstige Lagen sind später bestellbar als Weinbaulagen. Wie sich die Arbeiten übers Jahr verteilen, zeigt dir der Überblick, was beim Knollenfenchel in welcher Jahreszeit zu tun ist. Zum Ausdrucken gibt es außerdem den Aussaatkalender für Wurzel- und Knollengemüse.
Beet und Saatbett vorbereiten
Knollenfenchel braucht einen sonnigen Platz mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden, schwere und vernässte Tonböden meidest du. Bearbeite den Boden tiefgründig, empfohlen werden 30 bis 40 cm. Mehr zur Wahl des Platzes findest du im Überblick zu Standort, Boden und Gefäß bei Wurzel- und Knollengemüse.
Knollenfenchel hat einen mittleren Nährstoffbedarf, vor der Kultur arbeitest du gut verrotteten Mist oder Gartenkompost zur Bodenverbesserung ein. Für den Boden-pHDer Boden-pH-Wert beschreibt, ob ein Boden sauer, neutral oder alkalisch ist. Er beeinflusst die Tätigkeit der Bodenorganismen und zeigt, ob ein Gartenboden eine Kalkgabe braucht. wird etwa 7,0 empfohlen. Ob dein Beet Kalk oder Nährstoffe braucht, zeigt eine Bodenuntersuchung, und wie du danach düngst, steht ebenfalls im Überblick zum Wurzel- und Knollengemüse.
Mit dem Saatbett wartest du, bis der Boden nicht mehr zu feucht ist. Danach ebnest du die Fläche mit Krail oder Rechen ein. Ich harke dabei längs und quer, bis obenauf keine groben Klumpen mehr liegen. Ist der Unterboden sehr trocken, wässerst du vor der Saat.
Bei sehr trockenem Unterboden gibst du 1 bis 2 Tage vor der Saat 15 bis 20 l Wasser je m².
Leg ein falsches Saatbett an. Dafür bereitest du das Beet zwei bis vier Wochen vor der Aussaat vor und lässt das Unkraut auflaufen. Vor der Saat entfernst du es nur oberflächlich, dann kommt der Fenchel in ein frisch geräumtes Beet.
Direktsaat Schritt für Schritt
So gehst du am Aussaattag vor:
- Rillen ziehen: Zieh die Saatrillen mit 30 cm Abstand zueinander.
- Tief genug säen: Leg die Samen 1,5 bis 2 cm tief. Knollenfenchel ist kein Lichtkeimer, deshalb deckst du sie mit Erde zu.
- Andrücken: Drück die Saat danach leicht an.
- Feucht halten: Während QuellungQuellung ist die Wasseraufnahme eines trockenen Samens und der erste Schritt der Keimung. Der Same schwillt dabei an, bis der innere Druck die Samenschale öffnet und die Keimwurzel austreten kann. und Keimung bleibt das Saatbett ausreichend feucht, ohne zu vernässen.
- Vereinzeln: Nach dem Auflaufen stellst du die Sämlinge in der Reihe auf 25 cm.
Ich ziehe die Rillen an einer gespannten Schnur entlang und lege zur Kontrolle den Zollstock an. Nach dem Zudecken drücke ich die Erde mit der Rückseite des Rechens an. Säst du ins Hochbeet, lies zusätzlich nach, wie du Knollenfenchel im Hochbeet anbaust.
Ich stecke an beide Enden jeder Fenchelreihe einen Stab, bevor ich die Rille schließe. So weiß ich beim ersten Jäten, wo die Reihe verläuft, auch wenn noch nichts aufgelaufen ist.
Saatgut als Knollen- oder Gemüsefenchel ausgewiesen · Beet bearbeitet und eingeebnet · Rillen an der Schnur gezogen · Samen mit Erde bedeckt und angedrückt · Saatbett feucht, aber nicht nass
Vorkultur im Haus: aussäen, pikieren, anpflanzen
Im Haus säst du Knollenfenchel von Mitte April bis Mitte Juni in Saatschalen. Als Substrat eignet sich torffreie Aussaaterde, die nährstoffarm, feinkörnig und locker ist. Die Samen kommen auch hier 1,5 bis 2 cm tief in die Erde.
Ab dem Keimblattstadium pikierst du die Sämlinge. Danach stellst du sie hell und kühler auf. Ich setze jeden Sämling mit dem PikierstabDer Pikierstab ist ein Werkzeug zum Pikieren: Mit ihm bohrst du Pflanzlöcher in die Erde, hebst Sämlinge vorsichtig aus dem Aussaatgefäß und drückst ihre Wurzel ins neue Loch. einzeln in einen eigenen Topf und fasse ihn dabei an einem KeimblattKeimblätter sind die ersten Blätter einer keimenden Pflanze und gehören schon zum Embryo im Samen. Sie ernähren den Keimling, bis die ersten Laubblätter seine Versorgung übernehmen., nicht am Stängel.
Jungpflanzen abhärten und anpflanzen
Vor dem Auspflanzen härtest du die Jungpflanzen schrittweise ab. Dafür stehen sie bei gutem Wetter zunächst zeitweise geschützt draußen. Nach etwa 5 Wochen Vorkultur pflanzt du den Fenchel flach ins Beet. In der Reihe und zwischen den Reihen hältst du jeweils 30 cm Abstand.
Gekaufte Jungpflanzen setzt du von Mitte Mai bis Mitte Juli ins Beet. Wer noch früher ernten möchte, findet Hinweise dazu, wie du Knollenfenchel im Frühbeet anbaust, um früher zu ernten.
Keimung: Wärme und Feuchte im Blick
Als Keimtemperatur gelten 20 bis 22 °C. Die Keimdauer liegt bei 7 bis 14 Tagen.
Ich stelle ein kleines Thermometer neben die Saatschale, damit ich die Temperatur direkt am Platz sehe. Das Saatbett hältst du während Quellung und Keimung ausreichend feucht, ohne dass es vernässt. Ich prüfe die Feuchte mit dem Finger auch ein Stück unter der Oberfläche, weil die obere Schicht schneller abtrocknet.
Bist du bei älterem Saatgut unsicher, mach vorher eine KeimprobeDie Keimprobe ist ein einfacher Test vor der Aussaat: Du legst eine abgezählte Zahl Samen auf feuchtes Küchenpapier und zählst nach der Keimdauer, wie viele gekeimt sind. So siehst du, ob sich älteres Saatgut noch lohnt.. Dafür bringst du eine abgezählte Menge Samen feucht zum Keimen und beobachtest sie über 2 bis 3 Wochen. Keimen nur wenige, kommt dichtere Aussaat oder frisches Saatgut infrage. Weil diese Beobachtung Zeit braucht und das reguläre Direktsaatfenster schon Mitte Mai beginnt, setzt du die Probe vor deinem Saattermin an. So geht dir von der Saatzeit nichts mit Warten verloren.
Vereinzeln: ein Platz, eine Pflanze
Direkt gesäten Knollenfenchel vereinzelst du nach dem Auflaufen auf 25 cm Abstand in der Reihe. Die übrigen Sämlinge entfernst du, ohne sie an anderer Stelle wieder einzusetzen. Ich knipse überzählige Sämlinge knapp über dem Boden ab, statt sie zu ziehen, damit die Wurzeln der stehenden Nachbarn in Ruhe bleiben. Unkraut jätest du in der Reihe ebenfalls pflanzennah von Hand.
Gezogene Sämlinge in eine Lücke setzen. Wurzelstörungen begünstigen das Schossen, und genau die entstehen beim Herausziehen und Umsetzen. Deshalb wird direkt gesäter Knollenfenchel beim Vereinzeln nicht verpflanzt.
Nach dem Vereinzeln: Gießen und Pflege in Kürze
Halte die Pflanzen gleichmäßig feucht, im Gefäß ganz besonders. Ausreichend Wasser und eine Mulchschicht aus Rasenschnitt oder Stroh können das Schossrisiko bei sommerlicher Trockenheit und Hitze vermindern. Die weitere Pflege beschreibe ich in den Tipps, wie du Knollenfenchel als Einsteiger anbaust, und Grundsätzliches zum Gießen steht im Überblick zum Wurzel- und Knollengemüse.
Ernte, Lagerung, Küche und Fruchtfolge in Kürze
Bis zur Erntereife rechnest du mit etwa 12 Wochen ab Aussaat. Knollenfenchel ist frostempfindlich, deshalb erntest du ihn bis Ende Oktober und deckst ihn bei Frostgefahr ab Oktober ab oder häufelst ihn an. Woran du die reife Knolle erkennst, erklärt der Beitrag zum richtigen Erntezeitpunkt für Knollenfenchel.
Für das professionelle Kühllager gelten bei Knollenfenchel 0 bis 1 °C. Selbst unter diesen Bedingungen hält er nur etwa 2 bis 3 Wochen. In der Küche nutzt du die verdickten Blattbasen roh oder gegart und die jungen Blätter zum Würzen. Ideen dazu findest du im Beitrag, wie du Knollenfenchel erntest und in der Küche verwertest.
Auf dasselbe Beet kommt Knollenfenchel erst nach einer FruchtwechselpauseDie Fruchtwechselpause ist die Zeit, in der auf einem Beet weder dieselbe Gemüseart noch eine verwandte Art aus derselben Pflanzenfamilie wächst, damit sich Krankheitserreger und Schädlinge im Boden nicht so leicht vermehren. von 3 Jahren. Günstige Einflüsse zwischen Nachbarn sind schwer nachzuweisen, und für zusätzliche Partner legst du die Reihen nicht enger an. Welche Nachbarn infrage kommen, liest du unter welche Pflanzen in Mischkultur zu Knollenfenchel passen, und mit dem Beetplaner für die Aufteilung deiner Beete legst du die Reihen fest.
