Knollenfenchel im Gewächshaus anbauen: Wärme, Licht und Lüftung steuern
- Das Gewächshaus bringt dir beim Knollenfenchel vor allem für frühe Sätze und für den Herbstsatz etwas.
- Knollenfenchel wächst am besten bei einer mittleren Lufttemperatur zwischen 15 und 22 °C.
- Über 25 °C hemmt die Lufttemperatur das Wachstum, deshalb gehören Dachlüftung und Schattierung ins Kleingewächshaus.
- Wird es heiß und trocken, können genug Wasser und eine Mulchdecke aus Rasenschnitt oder Stroh das Schossrisiko senken.
- Gurken gelten als Mischkulturpartner für Knollenfenchel, für Tomaten gibt es keine solche Empfehlung.
Beim Knollenfenchel im Gewächshaus hast du eine Aufgabe mehr als im Beet draußen: Wärme, Licht und Luft steuerst du selbst. Unter Glas kann sich die Luft an sonnigen Tagen stark erwärmen. Über 25 °C hemmt die Lufttemperatur aber das Wachstum des Fenchels. Ich schaue deshalb morgens zuerst auf das Min-Max-Thermometer und öffne die Lüftung, bevor die Sonne voll aufs Dach scheint.
Knollenfenchel, auch Gemüsefenchel genannt, ist von Gewürz- und Bronzefenchel zu unterscheiden. Gegessen werden die verdickten Blattbasen roh oder gegart, die jungen Blätter nimmst du zum Würzen.
Lohnt sich Knollenfenchel im Gewächshaus?
Das Gewächshaus bringt dir beim Knollenfenchel vor allem am Anfang und am Ende der Saison etwas. Im Erwerbsanbau werden sehr frühe Sätze im Januar oder Februar im beheizten Gewächshaus vorgezogen. Gepflanzt wird anschließend im März oder April unter Vlies oder Folie. Als Sorte für den frühen Anbau kommt die schossfeste ‘Selma’ infrage.
Ohne Heizung setzt dir die Kälte eine Grenze, denn sinkt die Lufttemperatur unter 7 °C, ist das Wachstum gehemmt. Für einen frühen Satz im unbeheizten Haus schaue ich deshalb auf die Tiefstwerte der Nächte, bevor ich pflanze.
Am Ende der Saison hilft dir das Dach beim Herbstsatz. Den Herbstsatz säst du zwischen Ende Juni und Mitte Juli. Die Pflanze ist frostempfindlich und wird bis Ende Oktober geerntet. Draußen deckst du sie bei Frostgefahr ab Oktober ab oder häufelst sie an. Im Gewächshaus lege ich in angesagten Frostnächten zusätzlich Vlies über die Reihe. Wie sich die Arbeiten über das Jahr verteilen, zeigt dir der Überblick, was beim Fenchel im Lauf des Gartenjahres ansteht.
Im Hochsommer sieht die Rechnung anders aus. Knollenfenchel lässt sich regulär von Mitte Mai bis Ende Juni direkt ins Beet säen. Gleichzeitig ist das Wachstum oberhalb von 25 °C Lufttemperatur gehemmt. Für den Sommersatz bringt dir das Glas deshalb kaum Vorsprung, dafür mehr Arbeit beim Kühlen.
| Satz | Was das Gewächshaus bringt | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Früher Satz | Vorkultur im Januar oder Februar im beheizten Gewächshaus, wie im Erwerbsanbau | Ohne Heizung: unter 7 °C Lufttemperatur ist das Wachstum gehemmt |
| Sommersatz | Kaum Vorsprung gegenüber der DirektsaatBei der Direktsaat säst du die Samen gleich an Ort und Stelle ins Beet, statt sie vorher im Haus vorzuziehen. Die Pflanzen keimen und wachsen dort, wo du sie später erntest. im Beet | Über 25 °C hemmt die Wärme das Wachstum |
| Herbstsatz | Dach über der frostempfindlichen Pflanze | Ernte bis Ende Oktober, bei Frost zusätzlich abdecken |
Dazu kommt der Aufwand: Unter Glas lüftest, schattierst und gießt du selbst.
Auch ohne Gewächshaus kannst du früher starten. Ein Frühbeetkasten, ein Folientunnel oder Vlies kann dir beim frühen Gemüseanbau 1 bis 3 Wochen Vorsprung bei der Ernte ermöglichen. Ein HochbeetEin Hochbeet ist ein erhöhtes, stabil eingefasstes Beet, das mit Erde gefüllt wird, etwa aus Holz, Stein, Beton, Metall oder Kunststoff. Es erlaubt rückenschonendes Gärtnern auf wenig Grundfläche., dessen Füllung noch kompostiert, kann mit seiner Verrottungswärme die Saison ebenfalls verlängern. Lies dazu, wie Fenchel im Hochbeet wächst und wann du ihn dort erntest.
Temperatur unter Glas: der Bereich, in dem Fenchel wächst
Knollenfenchel wächst am besten, wenn die mittlere Lufttemperatur zwischen 15 und 22 °C liegt. Unter 7 °C Lufttemperatur wird sein Wachstum gehemmt, oberhalb von 25 °C ebenso.
Im Beet draußen entscheidet das Wetter, im Gewächshaus zu einem guten Teil du. Im Frühjahr hältst du die Wärme im Haus, im Sommer lässt du sie hinaus. Ich hänge das Min-Max-Thermometer auf Höhe der Pflanzen und lese morgens Tiefst- und Höchstwert ab. So siehst du, ob die Nacht zu kalt oder der Nachmittag zu heiß war, auch wenn du tagsüber nicht im Garten bist.
Lüften: Wärme hinauslassen, bevor sie sich staut
Eine Lüftung im Dach führt die Wärme im Kleingewächshaus besonders schnell ab. Weil das Wachstum oberhalb von 25 °C gehemmt ist, ist die Dachlüftung an sonnigen Tagen dein erster Handgriff. An solchen Tagen öffne ich zuerst die Dachfenster und erst dann die Tür, wenn es weiter warm wird. Abends schließe ich wieder, sobald die Luft abkühlt. Im FrühbeetEin Frühbeet, auch Frühbeetkasten genannt, ist ein Beetkasten, der die Wachstumsbedingungen für Gemüse verbessert. Darin kannst du früher aussäen und ein bis drei Wochen früher ernten als im offenen Beet. gilt dasselbe: Scheint die Sonne und ist es frostfrei, stellst du die Scheiben zum Lüften hoch.
Schattieren: Licht behalten, Hitze bremsen
Knollenfenchel braucht einen sonnigen Standort, auch im Gewächshaus. Plane für dein Kleingewächshaus trotzdem eine Schattierung ein, die du bei Bedarf auflegen kannst. Weil der Fenchel Sonne will und erst die Hitze sein Wachstum hemmt, schattierst du nur an heißen Tagen und nimmst die Schattierung danach wieder ab. Ich lüfte zuerst und lege die Schattierung erst auf, wenn die Lüftung allein nicht reicht.
Licht und Wärme für die Jungpflanzen
Ziehst du Fenchel unter Glas oder auf der Fensterbank vor, steuerst du Licht und Wärme schon bei der Anzucht. Zum Keimen braucht Gemüsefenchel 20 bis 22 °C. Pikiert wird ab dem Keimblattstadium, danach stellst du die Sämlinge hell und kühler auf. Stehen sie nach dem PikierenPikieren heißt, dicht aufgelaufene Sämlinge zu vereinzeln: Du setzt die jungen Pflänzchen einzeln in kleine Töpfe, sobald sich in der Triebmitte die ersten Laubblätter zeigen, damit jedes genug Platz zum Wachsen hat. zu dunkel oder zu warm, werden die Jungpflanzen blass, dünn und weich. Solche Pflanzen sind nach dem Auspflanzen anfälliger und wachsen langsamer an.
Nach etwa 5 Wochen setzt du den vorgezogenen Fenchel flach ins Beet. Jungpflanzen von der Fensterbank gewöhnst du vorher langsam an die Sonne: erst tagsüber in den Schatten, dann Schritt für Schritt in volles Licht. Lässt du Jungpflanzen überständig werden oder vernachlässigst sie im Topf, handelst du dir ein erhöhtes Schossrisiko ein. Plane die Aussaat deshalb so, dass das Gewächshausbeet frei ist, wenn die Anzucht so weit ist.
Hitze, Trockenheit und Schossen
Ob Knollenfenchel schosst, hängt auch am Wasser und an den Wurzeln: Trockenheit begünstigt es ebenso wie Wurzelstörungen. Wird es im Sommer heiß und trocken, können genug Wasser und eine MulchdeckeEine Mulchschicht ist eine Abdeckung des Bodens, meist aus organischem Material wie Laub, Stroh oder Rasenschnitt. Sie schützt den Boden, hält ihn feucht, verringert Erosion und hemmt Unkraut. aus Rasenschnitt oder Stroh das Schossrisiko senken. BeikrautBeikraut nennt man jede Pflanze, die zwischen den angebauten Kulturpflanzen mitwächst, egal ob wild oder domestiziert, nützlich oder schädlich. Das Wort ist neutral gemeint, während „Unkraut“ eine persönliche Wertung ausdrückt. ziehst du pflanzennah von Hand, damit die Wurzeln ungestört bleiben. Für Sommer- und Herbstsätze gibt es mit ‘Rondo F1’ eine Sorte, die als sehr schossfest gilt.
Im Gewächshaus fällt kein Regen, deshalb hältst du Gemüsefenchel selbst gleichmäßig feucht, im Gefäß ganz besonders. Vor dem Gießen prüfe ich die Feuchte mit dem Finger auch unterhalb der rasch austrocknenden Oberfläche. Wie viel Wasser wann nötig ist, erklärt der Abschnitt Gießen im Ratgeber für Wurzel- und Knollengemüse.
Für heiße Tage unter Glas: Dachlüftung öffnen, danach die Tür. Reicht das nicht, die Schattierung auflegen. Bodenfeuchte unter dem Mulch prüfen und bei Trockenheit durchdringend gießen. Abends die Schattierung abnehmen und die Fenster schließen, sobald die Luft abkühlt.
Nachbarn und Fruchtfolge im Gewächshausbeet
Teilst du das Gewächshaus mit Tomaten oder Gurken, lohnt vor dem Pflanzen ein Blick auf die Nachbarschaft. Gurken zählen zu den empfohlenen Mischkulturpartnern für Knollenfenchel, ebenso Chicorée, Salbei, Salat und Erbsen. Für Tomaten und Bohnen gibt es dagegen keine Empfehlung als Partner. Ob solche Nachbarschaften wirklich etwas bewirken, lässt sich allerdings schwer nachweisen, und was Gärtner dazu beobachten, widerspricht sich häufig. Nimm die Liste deshalb als Planungshilfe und prüfe, welche Nachbarn zu deinem Fenchel passen, bevor du das Beet aufteilst.
Rechne auch im gemischten Beet mit der Größe, die jede Pflanze am Ende erreicht, und rück die Reihen für zusätzliche Partner nicht zusammen. Knollenfenchel setzt du frei stehend mit 30 cm Abstand in der Reihe und ebenso weitem Reihenabstand.
Für Gemüsefenchel planst du eine FruchtwechselpauseDie Fruchtwechselpause ist die Zeit, in der auf einem Beet weder dieselbe Gemüseart noch eine verwandte Art aus derselben Pflanzenfamilie wächst, damit sich Krankheitserreger und Schädlinge im Boden nicht so leicht vermehren. von 3 Jahren ein. Außerdem sollte auf ein Beet keine Art aus derselben Pflanzenfamilie direkt nachfolgen. Ich trage jeden Fenchelsatz mit Datum und Beet ein und schaue vor dem nächsten Satz nach, wo er zuletzt stand. Damit du die Pause im Blick behältst, kannst du deine Gewächshausbeete über mehrere Jahre planen.
Was unter Glas genauso läuft wie im Beet
Für Boden, Aussaat, Pflege und Ernte ändert das Gewächshaus wenig. Hier stehen nur die Eckpunkte, die Grundlagen findest du in den verlinkten Artikeln.
Boden: Lockere den Boden für Knollenfenchel tiefgründig, empfohlen sind 30 bis 40 cm. Der pH-Wert des Bodens sollte etwa bei 7,0 liegen. Verdichteter Boden und Staunässe, auf die Trockenheit folgt, können beim Knollenfenchel zum Randen der Knollen führen.
Düngen: Beim Nährstoffbedarf liegt Knollenfenchel im mittleren Bereich. Gut verrotteten Mist oder Gartenkompost arbeitest du schon vor der Kultur in den Boden ein. Mehr zu Standort, Boden und Düngen steht im selben Wurzelgemüse-Ratgeber wie das Gießen.
Aussaat und Pflanzung: Gemüsefenchel säst du 1,5 bis 2 cm tief. Für die reguläre Gartenkultur ziehst du ihn von Mitte April bis Mitte Juni vor, zugekaufte Jungpflanzen setzt du von Mitte Mai bis Mitte Juli. Welcher Satz in welcher Jahreszeit dran ist, zeigt dir der Jahreszeiten-Kalender für Knollenfenchel, zum Aufhängen gibt es einen druckbaren Aussaatkalender für Wurzelgemüse.
Pflege und Schädlinge: Gegen die MöhrenfliegeDie Möhrenfliege ist ein Gartenschädling: eine Fliege, deren weiße Maden meist über die Wurzeln in Möhren eindringen. Befallene Möhren sind von rostbraunen Fraßgängen durchzogen, und dieses Schadbild heißt Eisenmadigkeit. deckst du Knollenfenchel mit einem Insektenschutznetz ab, empfohlen ist eine Maschenweite von 1,2 × 1,6 mm. Häufelst du die Knolle zum Bleichen leicht an, musst du mit mehr Erde an der Knolle rechnen. Die Grundlagen findest du dort, wo es darum geht, wie Einsteigern Knollenfenchel vom Standort bis zur Sortenwahl gelingt.
Ernte und Lagerung: Ernten kannst du, sobald die Knollen etwa faustgroß sind. Als Anhalt gelten etwa 12 Wochen ab Aussaat. Ab Pflanzung sind es etwa 8 Wochen. Nach der Ernte bleibt die Knolle etwa 1 Woche frisch, wenn du sie in einem gelochten Kunststoffbeutel ins Gemüsefach des Kühlschranks legst. Lies auch, wie du Knollenfenchel erntest und in der Küche verwertest.
