Biologischer Zwiebelanbau: vorbeugen statt spritzen, Saatgut selbst gewinnen

Zwiebelanbau kompakt: wann, wie tief, wie weit?

Zwiebeln ziehst du aus Saat oder aus Steckzwiebeln, die wichtigsten Werte für beide Wege stehen in der Tabelle. Bei Termin und Abstand hat die Angabe auf der Packung deiner Sorte Vorrang. Den Ablauf für alle Zwiebelgewächse zeigt der Abschnitt Säen, stecken, pflanzen im Ratgeber für Zwiebelgemüse.

Boden und Kompost: erst messen, dann versorgen

Zwiebeln wollen einen fruchtbaren, feuchtigkeitsspeichernden und trotzdem gut durchlässigen Boden, im Hausgarten mit einem pH-Wert von 6 bis 7. Ob du kalken musst, hängt vom gemessenen pH-Wert sowie von Bodenart und Humusgehalt ab. Eine Standarduntersuchung erfasst neben dem Kalkbedarf auch Phosphat und Kalium, Stickstoff und Humus musst du gesondert beauftragen.

Als Faustzahl für Gemüsebeete gelten etwa 3 l Kompost je m² und Jahr, bei stark erhöhten Phosphor- oder Kaliumwerten musst du die Menge einschränken. Dieselbe Probe, die über das Kalken entscheidet, zeigt dir also auch die Grenze für den Kompost. Vor Zwiebeln nimmst du nur vollständig verrotteten Kompost, weil frischer Kompost oder Mist den Befall durch Zwiebelfliegen begünstigen kann.

Welche organischen Dünger zu Zwiebeln passen und wie du sie einsetzt, beschreibt ein eigener Ratgeber. Die Grundlagen dazu findest du im Ratgeber für Zwiebelgemüse unter Standort, Boden und Klima sowie Düngen.

Wie schützt du Zwiebeln ohne Spritze?

Setz Zwiebeln in eine windoffene Lage mit Morgensonne statt in eine Mulde, weil der Bestand dort schneller abtrocknet und der Krankheitsdruck sinkt. Das betrifft vor allem den Falschen Mehltau und die Zwiebelhalsfäule, die beide durch Feuchtigkeit begünstigt werden.

Gegen die Zwiebelfliege legst du direkt nach Saat oder Pflanzung ein Kulturschutznetz auf und lässt es bis kurz vor der Ernte liegen. Die Empfehlungen zur Maschenweite reichen von 1,35 bis 2,0 mm, und zur Flugzeit muss das Netz lückenlos aufliegen. Ich beschwere die Ränder mit Brettern, damit ich das Netz zum Hacken anheben und danach wieder dicht schließen kann. Gegen Thripse ist das Netz keine verlässliche Lösung: Im OptiNet-Praxisversuch reduzierten selbst Netze mit 0,3 mm Maschenweite den Befall nicht zufriedenstellend.

Junge Zwiebeln sind gegenüber Unkraut wenig konkurrenzstark, deshalb hältst du die Reihen mit der Hacke frei. Plane die Abstände so, dass du überall mit der Hacke hinkommst. Bei anhaltender Trockenheit gießt du im Juni und Juli kräftig, denn dann liegt die Hauptwachstumszeit. Ich gieße dabei bodennah, damit das Laub trocken bleibt.

Typische Fehler beim Zwiebelanbau und wie du sie vermeidest sammelt ein eigener Ratgeber. Vorbeugung, Netze und Pflege für alle Zwiebelgewächse beschreibt der Ratgeber für Zwiebelgemüse in den Abschnitten Krankheiten und Schädlinge sowie Pflege und Gießen.

Fruchtfolge und Mischkultur: Wie planst du das Beet?

Plane für Zwiebeln eine Anbaupause von 5 Jahren auf derselben Fläche ein. Als Gründünger passen Lupine, Phacelia und Gelbsenf, wobei Phacelia mit keiner gängigen Gemüseart verwandt ist und sich deshalb gut in die Fruchtfolge einfügt. Abgefrorene Gründüngung räumst du im Frühjahr ab und rechst das Beet anschließend glatt.

Als Mischkulturpartner für Zwiebeln gelten unter anderem Möhren, Dill, Mangold, Spinat, Tomaten und Erdbeeren. Verlass dich dabei nicht auf eine Schutzwirkung: Nachbarschaftswirkungen im Gemüsebeet sind oft schwer nachzuweisen, und die Möhren-Zwiebel-Mischkultur bietet keinen verlässlichen Fliegenschutz. Passende Nachbarn findest du, wenn du Mischkultur-Partner für dein Gemüse nachschlägst. Die Fruchtfolge behältst du im Blick, wenn du Anbaupausen und Abstände für deine Beete planst.

Fruchtfolge und Mischkultur aller Zwiebelgewächse vertieft der Ratgeber für Zwiebelgemüse im gleichnamigen Abschnitt.

Wann erntest du, und wie lagerst du?

Erntereife Speisezwiebeln erkennst du am weich werdenden Zwiebelhals und am Laub, das von selbst abknickt. Späte Saat kann allerdings Dickhälse ohne Schlotenknick verursachen. Wer zu spät sät, riskiert also Zwiebeln, denen genau dieses Reifezeichen fehlt.

Getrocknete Lagerzwiebeln gehören an einen kühlen Ort, für die Haushaltslagerung werden 1 bis 2 °C empfohlen. Winterzwiebeln sind nur bedingt lagerfähig. Verschimmelte Zwiebeln entsorgst du vollständig, denn Wegschneiden macht befallenes Gemüse nicht verzehrsicher. Reifezeichen je Art und Lagerplätze beschreibt der Ratgeber für Zwiebelgemüse in den Abschnitten Ernte und Lagern.

Wie gewinnst du eigenes Zwiebelsaatgut?

Eigenes Saatgut beginnt beim Kauf. Für die Saatgutgewinnung wählst du samenfeste Sorten, weil die Nachkommen von F1-Hybriden andere Eigenschaften aufweisen können. Prüf deshalb schon vor dem Kauf, ob deine Sorte samenfest ist.

Vor der Einzelsorte steht die Kulturform: Speisezwiebeln ziehst du aus Saat oder Steckzwiebeln, Gemüsezwiebeln aus Vorkultur. Was im Biogarten für rote Zwiebeln, Schalotten und Frühlingszwiebeln gilt, beschreibt ein eigener Ratgeber.

Für Samen setzt du ausgewählte Zwiebeln aus der eigenen Ernte im folgenden Frühjahr wieder ins Beet. Nimm dafür gesunde, gut geformte Zwiebeln von mittlerer Größe. Die Zwiebeln treiben aus und blühen im Juni und Juli mit kugeligen Blütenständen. Plane diesen Platz in die Fruchtfolge ein: Auch hier stehen Zwiebeln, und für Zwiebeln gilt eine Anbaupause von 5 Jahren.

Sobald sich in den Kapseln die ersten schwarzen Samen zeigen, schneidest du die ganzen Blütenstände ab. Häng sie kopfüber an einem luftigen, trockenen Platz zum Nachreifen auf. Ich stülpe dabei eine Papiertüte über jeden Kopf, damit ausfallende Samen nicht verloren gehen. Sind die Köpfe durchgetrocknet, reibst du die Samen aus und lagerst sie in Papiertüten kühl und trocken. Zwiebelsamen zählen zu den orthodoxen Samen, also zu denen, die man getrocknet aufbewahrt.

Bio-Zertifizierung: Wann brauchst du eine Kontrolle?

Biologisch gärtnern kannst du im eigenen Garten sofort. Eine Kontrolle betrifft landwirtschaftliche Betriebe, die ihre Erzeugnisse ökologisch vermarkten wollen. Diese Betriebe müssen auf die Einhaltung der EU-Öko-Vorgaben kontrolliert werden. Für die eigene Küche arbeitest du also nach Bio-Grundsätzen, ohne geprüft zu werden.

Dazu kommt die Umstellungszeit der Fläche. Bei Acker- und Gärtnerkulturen muss die Aussaat grundsätzlich nach zwei Jahren Flächenumstellung erfolgen, damit die Ernte regulär als Bio vermarktbar ist.

Achtung

Zwiebeln aus dem Hausgarten verkaufst du ohne Kontrolle nach den EU-Öko-Vorgaben nicht als Bio, auch wenn du konsequent biologisch gärtnerst.

Auch fachlich arbeitet der ökologische Erwerbsanbau mit etwas anderen Werten als der Hausgarten: