Zwiebeln anbauen: stecken, säen oder vorziehen bis zur Ernte
- Drei Startwege: Steckzwiebeln stecken, direkt säen oder Gemüsezwiebeln unter Glas vorziehen.
- Steckzwiebeln von Ende März bis April etwa 3 cm tief stecken, Spitze nach oben.
- Nur Steckzwiebeln mit höchstens 1,5 cm Durchmesser wählen, größere neigen eher zum Schossen.
- Gesteckt wird in Reihen mit 8 bis 12 cm Abstand und 25 bis 30 cm zwischen den Reihen.
- Sommerzwiebeln von März bis Anfang April direkt ins Beet säen.
- Erntereif sind Speisezwiebeln, wenn der Hals weich wird und das Laub von selbst umknickt.
Ob deine Zwiebeln früh oder spät reif werden und ob sie bis in den Winter halten, entscheidest du schon beim Start. Startweg und Saison bestimmen den Erntetermin und wie lange die Zwiebeln lagern. Ich plane mein Zwiebelbeet deshalb vom Ende her: Zuerst kläre ich, was ins Lager soll und was frisch in die Küche geht. Dann wähle ich den Startweg und lege die Termine fest.
Stecken, säen oder vorziehen: welcher Start zu dir passt
Für Speisezwiebeln gibt es drei Wege. Du steckst kleine Steckzwiebeln, du säst direkt ins Beet, oder du ziehst Jungpflanzen unter Glas vor und pflanzt sie später aus. Dazu kommt die Wahl der Saison, denn neben Sommerzwiebeln gibt es Winterzwiebeln, die im Spätsommer oder Herbst starten.
Sommer- und Winterzwiebel beschreiben die Anbauzeit. Saat- und Steckzwiebel beschreiben, wie die Kultur startet. Eine Winterzwiebel kannst du also säen oder stecken.
| Startweg | Termin | Gut zu wissen |
|---|---|---|
| Steckzwiebeln im Frühjahr | Ende März bis April | sobald sich der Boden bearbeiten lässt |
| Direktsaat von Sommerzwiebeln | März bis Anfang April | braucht einen Boden, der rasch abtrocknet |
| Vorkultur von Gemüsezwiebeln | Aussaat unter Glas Ende Januar bis Mitte Februar, Auspflanzen im März oder April | ab August 250 bis 350 g schwere Zwiebeln, nur begrenzt lagerfähig |
| Winterzwiebeln aus Saat | Mitte bis Ende August | nur bedingt lagerfähig |
| Wintersteckzwiebeln | Ende September bis Anfang Oktober | je nach Entwicklung schon Ende Mai erntereif, nur bedingt lagerfähig |
Vorgezogene Gemüsezwiebeln lagern nur begrenzt, Winterzwiebeln nur bedingt. Für den Vorrat kommen deshalb vor allem die Speisezwiebeln infrage, die du im Frühjahr steckst oder säst und voll ausreifen lässt. Alle Termine für Zwiebelgewächse findest du im Aussaatkalender für Zwiebeln und Knoblauch zum Ausdrucken.
Empfehlungen für den Garten
Standort und Boden
- Bodenart
Kalkhaltige, tonige, lehmige und sandige Böden sind geeignet.
- Bodenreaktion
Neutrale und alkalische Böden sind geeignet.
- Substrat
Der Boden sollte nährstoffreich sein, Feuchtigkeit speichern und dennoch gut durchlässig sein.
- Anbauort
Je nach Sorte ist die Kultur im Freiland, im Hochbeet, im Topf, im Balkonkasten oder im Kübel möglich.
Pflege
- Pflege
Saatbeet für die Aussaat sorgfältig vorbereiten.
- Düngung
Für Speisezwiebeln reicht meist vor der Pflanzung eingearbeiteter reifer Kompost oder verrotteter Mist. Im Herbst gepflanzte Zwiebeln auf nährstoffarmem Boden im Spätwinter stickstoffbetont versorgen.
Lebensform und Verwendung
- Lebensform
Die Pflanze ist mehrjährig und überdauert mit unterirdischen Organen.
- Verwendung
Die Zwiebeln können roh, gegart oder als Würze für Suppen, Eintöpfe und andere Speisen verwendet werden.
Das Beet vorbereiten
Zwiebeln brauchen einen vollsonnigen, warmen Platz mit humusreicher, feinkrümeliger Erde. Eine windoffene Lage mit Morgensonne ist günstiger als eine Mulde, weil der Bestand dort schneller abtrocknet. Für den Hausgarten wird ein pH-Wert von 6 bis 7 empfohlen. Was der Boden sonst leisten soll, erklärt der Grundlagenratgeber im Abschnitt Standort, Boden und Klima für alle Zwiebelgewächse.
Speisezwiebeln stehen nur alle 4 bis 5 Jahre auf derselben Fläche, und Porree, Schnittlauch und Knoblauch zählen dabei mit. Den Wechsel planst du mit dem Beetplaner, passende Nachbarn für Zwiebeln findest du im Mischkultur-Werkzeug.
Steckzwiebeln stecken
Steckzwiebeln kommen im zeitigen Frühjahr in die Erde, sobald sich der Boden bearbeiten lässt. So gehst du vor:
- Aussortieren: Nimm nur Steckzwiebeln mit höchstens 1,5 cm Durchmesser, denn größere neigen eher zum SchossenSchossen nennt man es, wenn eine Gemüsepflanze vorzeitig in die Höhe wächst und Blütenstände bildet, statt weiter Blätter oder Knollen zu entwickeln. Typisch ist das bei Salat, Spinat und Radieschen..
- Lockern: Lockere den Boden etwas tiefer als für eine Aussaat.
- Reihen anlegen: Spanne eine Schnur und lass zwischen den Reihen 25 bis 30 cm frei.
- Stecken: Setze jede Zwiebel mit der Spitze nach oben bis zu den Schultern in die Erde, etwa 3 cm tief. Ein kleiner Teil der Spitze bleibt sichtbar.
- Abstand halten: In der Reihe stehen die Zwiebeln 8 bis 12 cm auseinander.
- Abdecken: Direkt nach dem Stecken kommt das KulturschutznetzEin Kulturschutznetz, auch Gemüsefliegennetz genannt, ist ein engmaschiges Kunststoffnetz, das du locker über Gemüsebeete legst. Es hält Gemüsefliegen wie Möhren-, Kohl- und Zwiebelfliege von den Pflanzen fern, außerdem Vögel und Kaninchen. aufs Beet.
Zu dicht gesteckt. Eng stehende Steckzwiebeln bilden kleinere Zwiebeln und haben ein höheres Risiko für Falschen Mehltau.
Ich lege die Steckzwiebeln zuerst entlang der Schnur aus und stecke erst dann Reihe für Reihe. So sehe ich die Abstände, bevor die erste Zwiebel in der Erde sitzt.
Eine fachgerechte Wärmebehandlung der Steckzwiebeln vor der Frühjahrspflanzung kann die Schossneigung vermindern. Welche Zwiebeln du besser im Herbst steckst und wie du dem Schossen vorbeugst, liest du im Ratgeber zum Setzen von Zwiebeln im Frühjahr und im Herbst.
Zwiebeln direkt ins Beet säen
Sommerzwiebeln säst du von März bis Anfang April direkt ins Freiland. Für die frühe Saat brauchst du einen Boden, der im Frühjahr rasch abtrocknet. Unmittelbar vor der Aussaat lockerst du ihn nicht mehr tief.
Bei der Saattiefe gehen die Angaben auseinander. Für ‘Stuttgarter Riesen’ sind es 0,5 bis 1 cm. Allgemeine Anleitungen für den Hausgarten nennen 2 bis 3 cm, deshalb gilt die Angabe für deine Sorte auf der Saattüte. Bis die Saat aufläuft, können 7 bis 30 Tage vergehen.
Gesät wird in Reihen mit 30 cm Abstand. In der Reihe brauchen die Zwiebeln 10 cm Platz.
Für die Direktsaat von Sommerzwiebeln rechnest du im Schnitt mit 1 bis 1,5 g Saatgut je m².
Halte dich an das Zeitfenster. Späte Zwiebelsaat kann Dickhälse ohne Schlotenknick verursachen, und reife Zwiebeln erkennst du gerade am weichen Hals und am abknickenden Laub. Bei zu später Saat können dir also genau die Zeichen fehlen, an denen du den Erntezeitpunkt abliest. SaatrilleEine Saatrille ist eine flache, gerade Furche im feinkrümeligen Saatbett, in die du Samen in einer Reihe säst. Nach der Aussaat schiebst du sie wieder zu und drückst die Erde an. und Saattiefe im Detail erklärt der Ratgeber dazu, wie du Zwiebelsamen direkt ins Freilandbeet säst.
Gemüsezwiebeln vorziehen
Große Gemüsezwiebeln ziehst du unter Glas vor. Gesät wird von Ende Januar bis Mitte Februar im Gewächshaus, bei etwa 15 °C. Willst du im März oder April auspflanzen, beginnt die Vorkultur etwa 6 bis 8 Wochen vorher.
So läuft die Vorkultur.
- kleine Anzuchtgefäße mit etwa 3 bis 4 cm Durchmesser
- feine, wenig grobe AnzuchterdeAnzuchterde ist eine nährstoffarme, feinkrümelige Erde für die Aussaat und das Vorziehen junger Pflanzen. Die geringe Nährstoffmenge regt die zarten Wurzeln zum Wachsen an.
- je Gefäß 1 bis 2 Samen bei großen Gemüsezwiebeln
- je Gefäß 4 bis 6 Samen, wenn du Speisezwiebeln vorziehst
- nach dem Auflaufen kühler und weiter möglichst hell stellen
- etwa 1 bis 2 Wochen vor dem Auspflanzen schrittweise an Sonne und Wind gewöhnen
- mit kompaktem Wurzelballen auspflanzen, sobald die Keimlinge etwa 7 cm lang sind
Ich säe meine Gemüsezwiebeln zu zweit in kleine Töpfe. Nach dem Auflaufen rücke ich sie an einen kühleren, hellen Platz, damit sie keine langen, instabilen Triebe bilden.
Ein frisch mit Reisig, Kompost und Erde aufgebautes Hochbeet setzt im ersten Jahr viel Stickstoff frei. Zu viel Stickstoff verzögert bei Zwiebeln die Abreife, deshalb passt im ersten Standjahr eher ein StarkzehrerStarkzehrer sind Gemüsearten mit hohem Nährstoffbedarf, vor allem an Stickstoff, etwa Kohl, Kürbis, Tomaten und Zucchini. In der Fruchtfolge kommen sie zuerst auf ein frisch versorgtes Beet, zum Beispiel nach einer Kompostgabe. wie Porree hinein. Was du beim Hochbeet sonst beachtest, zeigt der Ratgeber dazu, wie du Zwiebeln im Hochbeet pflanzt und erntest.
Schalotten, Knoblauch und Winterzwiebeln
Eine gesteckte Schalotte bildet einen Horst aus mehreren Tochterzwiebeln und braucht deshalb seitlich Platz. Winterknoblauch steckst du von Ende September bis Anfang Oktober als einzelne Zehen, und für die Überwinterung von Zwiebeln nimmst du ausdrücklich ausgewiesene Wintersorten. Was bei diesen Arten sonst anders läuft, zeigt der Ratgeber zur Zwiebelvielfalt im Garten mit Anbautipps je Art.
Zwischen Pflanzung und Ernte
Pflege, Düngung und Pflanzenschutz behandelt der Grundlagenratgeber in eigenen Abschnitten, hier steht das Wichtigste für Speisezwiebeln. Was über dieses Grundprogramm hinaus beim Ertrag ansetzt, sammelt der Ratgeber zu gezielten Maßnahmen für mehr Zwiebelertrag.
Gießen und Unkraut
Junge Zwiebeln setzen sich gegen Unkraut kaum durch, deshalb hältst du die Reihen mit der Hacke oder von Hand frei. In der Hauptwachstumszeit im Juni und Juli gießt du bei anhaltender Trockenheit kräftig. Zur Abreife im Hochsommer stehen die Zwiebeln trockener.
Düngen
Nach britischer Gartenpraxis reicht für Speisezwiebeln meist reifer Kompost oder verrotteter Mist, vor der Pflanzung eingearbeitet. Frischen Kompost oder frischen Mist lässt du weg, weil er Zwiebelfliegenbefall begünstigen kann. Ein zu hohes oder spätes StickstoffangebotDas Stickstoffangebot ist die Menge an Stickstoff, die den Pflanzen im Boden tatsächlich zur Verfügung steht. Fachleute bestimmen diesen pflanzenverfügbaren Stickstoff mit einer Bodenanalyse, der sogenannten Nmin-Methode. kann die Abreife verzögern.
Schutz vor Zwiebelfliege und Pilzen
Mein Kulturschutznetz kommt direkt nach dem Säen oder Stecken aufs Beet, ich befestige die Ränder rundum und nehme es erst kurz vor der Ernte ab. Gegen die ZwiebelfliegeDie Zwiebelfliege ist ein der Stubenfliege ähnlicher Schädling, dessen weißliche Maden den Blattgrund junger Zwiebelpflanzen zerstören. Befallene Pflanzen welken, färben sich gelblich-grau und lassen sich leicht herausziehen. werden Maschenweiten von 1,35 bis 2,0 mm empfohlen, und das Netz muss zur Flugzeit lückenlos aufliegen. Falscher Mehltau und Zwiebelhalsfäule hängen an Feuchtigkeit, ein windoffener Platz senkt daher den KrankheitsdruckKrankheitsdruck beschreibt, wie groß die Gefahr ist, dass Pflanzen von Krankheitserregern befallen werden. Er steigt zum Beispiel bei feucht-warmem Wetter, das besonders Pilzkrankheiten fördert..
Ernten und lagern
Die Reifezeichen aller Zwiebelgewächse und die Lagerbedingungen im Detail stehen im Grundlagenratgeber in den Abschnitten Ernte und Lagern. Für Speisezwiebeln das Wichtigste in Kürze.
Ernten
Reife Speisezwiebeln erkennst du am weich werdenden Hals und am Laub, das von selbst umknickt. Noch grünes Laub knickst du nicht um, denn die Reife beschleunigt das nur vermeintlich. Lass die Zwiebeln gut abreifen und nach der Ernte gründlich trocknen, bevor sie ins Lager kommen.
Lagern
Ausgereifte, gut getrocknete Lagerzwiebeln bewahrst du kühl, trocken und gut durchlüftet auf, für die Haushaltslagerung werden 1 bis 2 °C empfohlen. Vorgezogene Gemüsezwiebeln und Winterzwiebeln halten nur begrenzt, sie kommen deshalb zuerst in die Küche. Verschimmelte Zwiebeln entsorgst du ganz, denn Wegschneiden macht sie nicht verzehrsicher.
