Mehligkochende Kartoffeln im Klimawandel: wie Betriebe Sorte, Wasser und Kosten anpassen

Was Trockenheit an der Knolle verändert

Solange das Kraut grün ist, wachsen die Knollen weiter und lagern Stärke ein. Wachsen Kartoffeln nach einem stressbedingten Stillstand wieder an, können unerwünschter Neuansatz, Kindelbildung und Zwiewuchs entstehen. Wie sich Hitze, Starkregen und Wetterwechsel im Einzelnen auswirken, beschreibt der Gärtner-Ratgeber zum Klimawandel ausführlicher.

Sortenwahl: womit Betriebe zuerst anpassen

Die Sortenwahl entscheidet jede Saison neu über Reifezeit, Lagerfähigkeit und den Umgang mit Trockenheit. Ich lese in Sortenbeschreibungen zuerst Reifegruppe, Keimruhe und die Züchterangabe zur Trockentoleranz.

Weitere mehligkochende Sorten sind etwa Afra, Melina, Karlena und Likaria. Trockentoleranz findest du auch außerhalb des mehligen Sortiments: Bellarosa ist vorwiegend festkochend und trockenheitstolerant. Für einen Betrieb, der Kochtypen streut, ist das eine Option.

Über 8 Grad beginnen Kartoffeln im Lager zu keimen. Sorten mit geringer Keimfreudigkeit eignen sich als Lagerkartoffeln. Wer sein Lager nicht zuverlässig unter dieser Marke halten kann, achtet deshalb auf eine Sorte mit geringer Keimfreudigkeit wie Adretta.

Reifegruppen streuen

Eine zweite Anpassung ist die Verteilung auf mehrere Reifegruppen. Die Kulturdauer hängt dabei zusätzlich von Witterung, Boden und Nährstoffversorgung ab.

Unabhängige Vergleiche liefern die Landessortenversuche. Die Landwirtschaftskammer Niedersachsen führt dort für das frühe Sortiment beispielsweise Sunita, Belana und Wega als etablierte Vergleichssorten.

Pflanzgut: zertifiziert und virusfrei

Betriebe kaufen zertifiziertes, virusfreies Pflanzgut. Das hat auch einen wirtschaftlichen Grund: Im Reklamationsfall sichert es Rechtsansprüche gegenüber dem Lieferanten. Im ökologischen Anbau stammt das Pflanzgut aus ökologischer Vermehrung.

Kartoffeln setzen, wenn das Frühjahr früher warm wird

Den Pflanztermin bestimmt der Boden, nicht allein der Kalender. Als Faustregel gilt im deutschen Freiland Mitte bis Ende April. Spätere Fröste schädigen dann nur das Laub, nicht die Knolle. Für ein zügiges, lückenloses Auflaufen gilt eine durchschnittliche Bodentemperatur von rund 8 Grad als Richtwert. Als Orientierung für den Pflanzbeginn dienen auch 8 bis 10 Grad, wenn der Boden ausreichend abgetrocknet ist.

Vor der letzten Bearbeitung prüfst du mit dem Spaten, ob der Boden auch in 12 bis 15 cm Tiefe abgetrocknet ist. Eine Abdeckung mit Vlies oder Lochfolie kann den Anbau verfrühen und vor Spätfrösten schützen. Die Monate für Pflanzung und Ernte hast du mit dem Aussaatkalender für Kartoffeln zum Ausdrucken im Blick.

Gepflanzt wird in Dammkultur, später wird angehäufelt. Eine dichtere Pflanzung kann die Knollenzahl je Fläche erhöhen und die durchschnittliche Masse der einzelnen Knollen verringern. Vorbeugend gegen Kraut- und Knollenfäule kann ein Reihenabstand von mindestens 75 Zentimetern helfen, kombiniert mit sorgfältiger Beikrautregulierung. Der praxisübliche Reihenabstand im Erwerbsanbau liegt damit etwa an der Untergrenze dessen, was gegen Krautfäule vorbeugend genannt wird.

Kartoffeln reagieren in ihrer langsamen Jugendentwicklung bis zum Reihenschluss besonders empfindlich auf Unkrautkonkurrenz. In Dammkultur lässt sie sich mechanisch mit Hackgeräten begrenzen. Die Dämme lassen den Boden außerdem schneller abtrocknen und verbessern besonders auf schweren Böden den Wasserabfluss. Wie du Kartoffeln Schritt für Schritt setzt, anhäufelst und gießt, steht in meinem großen Ratgeber zum Kartoffelanbau.

Vorkeimen: ein Vorsprung für schlechte Jahre

Vorkeimen braucht keine Technik, aber Platz, Licht und Handarbeit. Die Pflanzkartoffeln liegen dafür mit den Augen nach oben in flachen Kisten. Sie stehen hell und bei rund 12 bis 15 Grad. Begonnen wird etwa vier bis fünf Wochen vor dem Pflanztermin, manche Anleitungen setzen drei bis vier Wochen an. Eine Woche vor dem Auspflanzen stehen die Knollen tagsüber zum Abhärten im Freien. Ich lege meine Pflanzkartoffeln zum Vorkeimen in flache Kisten und schaue dabei auf Länge und Farbe der Triebe.

Gut vorgekeimte Pflanzkartoffeln haben kräftige, etwa 1 bis 2 cm lange Triebe. Im ökologischen Anbau lässt sich so ein Wachstumsvorsprung von 10 bis 14 Tagen erreichen. Die Feldvegetationszeit kann sich um bis zu 14 Tage verkürzen. Vorkeimen verlegt damit einen Teil des Wachstums in die Zeit vor einem möglichen Krautfäulebefall.

In Jahren ohne vorzeitiges Krautabsterben können nicht vorgekeimte Bestände den Ertrag vorgekeimter bis zum Saisonende erreichen. Vorkeimen verursacht zusätzliche Handarbeit und verlangt beim Pflanzen eine schonende Behandlung, damit die Keime nicht abbrechen. Für die Kalkulation heißt das: Vorkeimen bringt vor allem in Jahren mit frühem Krautabsterben Ertrag, in guten Jahren kostet es vor allem Arbeit.

Sorten mit hoher Keimruhe wie Melody brauchen für einen zügigen Start mindestens eine Keimstimulierung. Weitere Hebel für den Ertrag stelle ich in den ertragssteigernden Techniken für mehligkochende Kartoffeln vor.

Beregnung: wann sie sich für den Betrieb rechnet

Die wasserkritischste Phase reicht vom Knollenansatz bis zur Blüte, weil Trockenheit dann die Zahl angelegter Knollen verringert. Die Bodenfeuchte sollte in dieser Zeit 50 % der nutzbaren Feldkapazität nicht unterschreiten. Wie du mehlige Sorten in jeder Phase bewässerst, zeigt der Ratgeber zur Bewässerung mehligkochender Kartoffeln.

Für den Betrieb stellt sich vor allem die Frage, ob sich eine Anlage trägt. Im langjährigen Feldversuch in Hamerstorf erzielte optimale Beregnung bei Speisekartoffeln im Mittel 28 % Mehrertrag gegenüber der unberegneten Kontrolle. Bei Versuchszahlen wie dieser frage ich immer zuerst nach den Kosten, die zwischen Mehrertrag und Ergebnis liegen.

Die Rechnung läuft in zwei Stufen. Von den Mehrerlösen gehen zuerst die variablen Beregnungskosten und weitere ertragsabhängige Kosten ab. Erst was danach bleibt, deckt die festen Kosten. Tropfbewässerung kann Wasser und Energie sparen. Dem stehen hohe Anschaffungskosten und eine aufwendige Handhabung gegenüber.

Gesteuert wird die Beregnung über eine tägliche Wasserbilanz. Niederschlag und Bewässerung kommen zum Bodenvorrat hinzu, Verdunstung und Versickerung gehen ab. Im abgeschlossenen SeBeK-Projekt lieferten Sensoren grundsätzlich brauchbare Beregnungsempfehlungen für Kartoffeln. Das damalige Messnetz musste für die Praxis aber noch weiter vereinfacht werden.

Boden, Düngung und Ernte: kurz eingeordnet

Boden: Im Kartoffelbau wird schwerer Boden bevorzugt im Herbst bearbeitet, leichter und strukturarmer Boden im Frühjahr. Auf sehr leichten Böden kann die Frühjahrsbearbeitung aber Wasserverluste verstärken. Mehr dazu findest du im Kartoffel-Ratgeber im Abschnitt „Standort und Boden: das Fundament“.

Düngung: Ein Überangebot an Stickstoff kann den Trockenmassegehalt senken und Abreife sowie Schalenfestigkeit verzögern. Mit steigender Kaliumdüngung kann der Stärkegehalt der Knollen sinken, und Chlorid kann die Verlagerung von Stärke in die Knolle behindern. Die zurückhaltende Grundregel erklärt der Kartoffel-Ratgeber im Abschnitt „Düngen: Starkzehrer mit zurückhaltender Empfehlung“.

Ernte: Lagerkartoffeln werden als Faustregel etwa zwei bis drei Wochen nach dem vollständigen Absterben des Krauts geerntet, wenn die Schale fest ist. Losschalige Frühkartoffeln eignen sich nicht für eine längere Lagerung. Den richtigen Zeitpunkt beschreibt der Kartoffel-Ratgeber im Abschnitt „Ernte: wann die Knollen wirklich reif sind“.

Fruchtfolge und Betriebsplanung

Welche Kulturen ein Betrieb überhaupt anbauen kann, begrenzen Boden und Klima. Wie viel Fläche die Kartoffel bekommt, bestimmen Betriebsorganisation, Absatzmöglichkeiten und Deckungsbeiträge mit. Auf derselben Fläche gilt eine Anbaupause von 4 bis 6 Jahren. Nach dem Umbruch von Grünland, Kleegras oder Stilllegungen stehen in den ersten 3 Jahren keine Kartoffeln, um Drahtwurmschäden vorzubeugen.

Der Erntetermin der Vorfrucht muss die rechtzeitige Bestellung der Folgekultur erlauben. Unterschiedliche Arbeits- und Erntetermine verteilen außerdem Arbeitsspitzen und lasten Personal und Maschinen gleichmäßiger aus. Wer Sorten aus mehreren Reifegruppen anbaut, bekommt versetzte Erntetermine und verteilt damit genau diese Arbeitsspitzen.

Durchwuchskartoffeln entfernst du in den Folgekulturen, weil sonst Krankheiten und Schädlinge zwischen den Anbaujahren überdauern. Bei Verdacht auf Kartoffelkrebs kontaktierst du umgehend den zuständigen Pflanzenschutzdienst. Im Garten kannst du mit dem Beetplaner deine Beete über die Jahre planen und so die Kartoffelfläche wechseln.