Scheerkohl im Winter anbauen: Septembersaat, Winterschutz und Ernte in der Kälte
- Für die Winterernte säst du Scheerkohl im September.
- Die erste Schnittreife erreicht er nach etwa 5 bis 7 Wochen.
- Geschnitten werden junge Blätter von 5 bis 8 cm Länge, Herzblätter und Vegetationskegel bleiben unverletzt.
- Ein Schnitt kurz vor dem Winter kann die Winterhärte beeinträchtigen.
- In Lagen mit sehr strengen Wintern schützt eine Mulchdecke, Vlies hält starke Kälte und Wintersonne ab.
- Gefrorene Blätter erntest du erst, wenn sie an der Pflanze aufgetaut sind.
- Aus der Winterkultur kann Scheerkohl zu ledrig für Rohkost sein und passt dann eher in den Kochtopf.
Wenn du im Winter frische Blätter aus dem eigenen Beet schneiden willst, säst du Scheerkohl im September. Der Wintersatz bekommt ein lockeres Beet ohne Staunässe. Vorsicht gilt beim Messer: Ein Schnitt kurz vor dem Winter kann die WinterhärteWinterhärte, auch Frosthärte genannt, beschreibt, wie viel Frost eine Pflanze verträgt. Winterharte Arten überstehen den Winter im Freien, empfindliche musst du vor dem Frost ernten oder schützen. beeinträchtigen. Ich plane den ersten Schnitt deshalb mit Blick auf das Wetter. Mulch und Vlies liegen bei mir schon im Herbst am Beet bereit.
Bremer Scheerkohl ist ein schnellwachsender Schnittkohl aus der Art Brassica napus und eine Kulturform des Rapses. Du erntest junge Blätter, keinen Kopf und keine Knolle. Sein Geschmack ist angenehm und leicht würzig.
Wann säst du Scheerkohl für die Winterernte?
Für die Ernte in der kalten Jahreszeit kommt die Saat im September in den Boden. Die zweite Saatzeit liegt im März und April, sie gehört aber nicht zur Winterkultur. Ich säe den Wintersatz direkt an seinen Platz im Beet.
| Wintersatz im Überblick | Wert |
|---|---|
| Aussaat für die Winterernte | September |
| KeimtemperaturDie Keimtemperatur ist die Temperatur, bei der Samen keimen. Jede Pflanzenart hat dafür ein Minimum, ein Optimum und ein Maximum; unterhalb des Minimums keimt die Saat nicht. | 10 bis 12 °C |
| Saattiefe | 1 bis 1,5 cm |
| Saatgutbedarf | 4 bis 6 g je m² |
| Erste Schnittreife | etwa 5 bis 7 Wochen nach der Aussaat |
| Schnittreife Blätter | jung, 5 bis 8 cm lang |
| Anzahl der Ernten | 2 bis 3 |
Wie du Saat und Pflege Schritt für Schritt angehst, steht im Ratgeber zum Scheerkohl-Anbau von der Aussaat bis zur Mehrfachernte. Typische Stolpersteine für Einsteiger sammelt der Beitrag, welche Anfängerfehler du beim Scheerkohl vermeidest. Die Saattermine deiner übrigen Kohlarten trägst du im druckbaren Aussaatkalender für Kohl zusammen.
Welches Beet passt für den Wintersatz?
Boden ohne Staunässe
Schnittkohl reagiert empfindlich auf Staunässe und verdichteten Boden. Für Kohl eignet sich nährstoffreicher, durchlässiger Gartenboden an einem sonnigen Standort. Beim Wintersatz achte ich zusätzlich auf ein Beet, das nicht frei im Wind liegt. Was Kohl an Boden, pH-Wert und Licht braucht, erklärt der Abschnitt Standort und Boden im Kohl-Ratgeber.
Nährstoffe vor der Septembersaat
Für den Blattaufwuchs braucht Schnittkohl eine gute Nährstoffversorgung. HorndüngerHorndünger ist der Oberbegriff für organische Dünger aus gemahlenen Hörnern und Hufen von Rindern, etwa Hornmehl und Hornspäne. Sie liefern vor allem Stickstoff und geben ihn je nach Körnung schneller oder langsamer ab. bringst du im Gemüsegarten auch bei Herbstkulturen nicht später als Ende August aus. Wenn du damit arbeitest, kommt er beim Wintersatz also schon vor der Septembersaat ins Beet. Mengen und Düngerwahl findest du im Kohl-Ratgeber im Abschnitt Düngen.
Fruchtfolge: Scheerkohl zählt zum Kohl
Scheerkohl ist eine Kulturform des Rapses, und Raps gehört wie Kohl zu den KreuzblütlernKreuzblütler (Brassicaceae) sind eine Pflanzenfamilie mit vielen Gemüsearten: Dazu gehören alle Kohlarten sowie Radieschen, Rettich, Rucola, Kresse und Senf. In der Fruchtfolge sollten sie nicht direkt nacheinander am selben Platz wachsen.. In der Fruchtfolge behandelst du den Wintersatz deshalb wie Kohl. Zwischen Kreuzblütlern empfiehlt sich zur Vorbeugung gegen KohlhernieKohlhernie ist eine Wurzelkrankheit von Kohl und anderen Kreuzblütlern, verursacht durch den Schleimpilz Plasmodiophora brassicae. Befallene Pflanzen welken und kümmern, an den Wurzeln bilden sich knötchenartige Verdickungen oder fingerförmige Wucherungen. eine Anbaupause von mindestens vier Jahren. Im Winterbeet setze ich ihn außerdem nicht direkt neben Grünkohl oder Rosenkohl, denn Gemüse derselben Familie soll nicht unmittelbar nebeneinander stehen. Welche Kultur in welchem Jahr auf welchem Beet steht, planst du im Beetplaner für deine Fruchtfolge, und passende Nachbarn fürs Winterbeet prüfst du im Mischkultur-Werkzeug.
Wie schützt du Scheerkohl im Winter?
Deshalb liegt der Schutz bereit, bevor der Winter beginnt, und das Wetter entscheidet, was ich davon einsetze.
Mulchdecke für strenge Winter
In Lagen mit sehr strengen Wintern kannst du Schnittkohl im Freiland mit einer Mulchdecke schützen. Ich verteile dafür Stroh zwischen den Reihen und um die Pflanzen, die Herzblätter bleiben frei.
Vlies gegen Kälte und Wintersonne
Eine Vliesabdeckung schützt überwinterndes Gemüse vor starker Kälte und zugleich vor Wintersonne. Ich lege das Vlies locker auf, fixiere die Ränder und lockere es nach, sobald die Pflanzen darunter wachsen. Steigen die Temperaturen stark an, nehme ich es an einem trüben oder regnerischen Tag ab, damit sich darunter keine Hitze staut.
Windschutz in rauen Lagen
Bei Grünkohl dient Vlies in rauen Lagen auch als Schutz gegen Kahlfrost, also Frost ohne Schneedecke, und gegen eisigen Wind. Beim Scheerkohl lege ich es auf windoffenen Beeten genauso auf.
Im Folienhaus oder ungeheizten Gewächshaus
Ein ungeheiztes Gewächshaus kann bei stärkerem Frost innen gefrieren und ist deshalb kein frostfreier Platz. Bei längeren Frostperioden decke ich die Pflanzen dort zusätzlich mit Vlies ab. Für Winterkulturen braucht das Kleingewächshaus einen sonnigen Platz, den Gebäude oder immergrüne Gehölze bei tiefstehender Wintersonne nicht beschatten. An milden Tagen lüfte ich und behalte Temperatur und Luftfeuchte mit Minimum-Maximum-Thermometer und HygrometerEin Hygrometer ist ein Messgerät für die Luftfeuchtigkeit. Beim Gärtnern zeigt es dir, wie feucht die Luft im Gewächshaus, unter der Anzuchthaube oder bei deinen Zimmerpflanzen ist. im Blick.
Gießen im Winterhalbjahr
Wie oft du gießt, hängt von der Wasserspeicherfähigkeit deines Bodens, der Witterung und dem Entwicklungsstadium ab. Ich gieße den Wintersatz nur, wenn Regen und Bodenvorrat nicht reichen, und dann früh am Tag, damit die Blätter nicht lange nass bleiben. Mengen und Technik findest du im Beitrag, wie oft und womit du Scheerkohl gießt.
Worauf achtest du bei Schädlingen und Krankheiten?
Auch beim Wintersatz lege ich das KulturschutznetzEin Kulturschutznetz, auch Gemüsefliegennetz genannt, ist ein engmaschiges Kunststoffnetz, das du locker über Gemüsebeete legst. Es hält Gemüsefliegen wie Möhren-, Kohl- und Zwiebelfliege von den Pflanzen fern, außerdem Vögel und Kaninchen. direkt nach der Aussaat auf und schließe die Ränder mit Erde. Fliegen beim Berühren der Blätter Insekten von der Unterseite auf, kann das auf Kohlmottenschildläuse hindeuten. Befallene Kohlpflanzen sollten nicht bis zum Frühjahr im Beet stehen bleiben, weil sie dem Schädling als Winterquartier dienen.
Gelbliche Blattflecken mit weißlichem Sporenrasen auf der Unterseite können auf Falschen MehltauMehltau ist die Bezeichnung für Pilzkrankheiten, die einen weißlichen oder grauen Belag auf den Blättern bilden. Man unterscheidet Echten Mehltau, der bei Trockenheit und Hitze auftritt, und Falschen Mehltau, der bei kühlem, feuchtem Wetter auftritt. hinweisen. Gute Lüftung, vermiedene Taubildung und rasch abtrocknende Blätter können vorbeugen. Wie du vorbeugst, kontrollierst und eingreifst, steht im Kohl-Ratgeber in den Abschnitten zu Schädlingen und Krankheiten.
Wie erntest du Scheerkohl in der kalten Jahreszeit?
Schnittreif sind junge Blätter von 5 bis 8 cm Länge. Die erste Schnittreife erreicht Scheerkohl nach etwa 5 bis 7 Wochen. Insgesamt lässt er sich 2 bis 3 Mal ernten. Für jeden weiteren Schnitt müssen Herzblätter und Vegetationskegel unverletzt bleiben.
Nach der Septembersaat kann die erste Schnittreife kurz vor den Winter fallen, und ein Schnitt zu diesem Zeitpunkt kann die Winterhärte beeinträchtigen.
Kurz vor dem Winter noch einmal kräftig durchschneiden, weil gerade alles schnittreif aussieht. Ein Ernteschnitt in dieser Phase kann die Winterhärte beeinträchtigen. Ist der Wintereinbruch angekündigt, lasse ich den Bestand ungeschnitten und schneide erst wieder für die Winterernte.
Gefrorene Blätter erntest du erst, wenn sie an der Pflanze langsam aufgetaut sind. Kalte Temperaturen können den Geschmack von Scheerkohl angenehmer machen. In welchem Blattstadium er dir am besten schmeckt, klärt der Ratgeber zum geschmacklich besten Erntezeitpunkt von Scheerkohl.
Bei Frost schaue ich morgens nur nach und schneide erst, wenn die Blätter an der Pflanze aufgetaut sind. Das Messer setze ich oberhalb der Herzblätter an, und ich nehme nur so viel, wie ich am selben Tag koche.
Wie verwendest und lagerst du die Winterblätter?
Scheerkohl lässt sich ähnlich wie Spinat und in Mischsalaten verwenden. Aus einer Herbst-Winter-Kultur im frostfreien Folienhaus war er in einem Versuch allerdings zu ledrig für den Frisch- und Rohverzehr. Weil Winterblätter damit zu ledrig für Rohkost sein können, verwende ich den Wintersatz vor allem gegart, so wie Spinat.
Frische Blätter gehören ins Gemüsefach des Kühlschranks, verpackt gegen Austrocknung. Wie du sie frisch hältst und wann sie am besten schmecken, liest du im Ratgeber zum besten Erntezeitpunkt weiter oben.
