Endivien richtig düngen: womit, wie viel und wann
- Endivien haben einen mittleren Stickstoffbedarf: mehr als Kopf- und Feldsalat, weniger als Chinakohl.
- Hat das Beet zur Vorkultur reifen Kompost bekommen, brauchen Endivien keine zusätzliche Düngung.
- Als Grundversorgung im Gemüsegarten gelten höchstens 3 l Kompost je m² im Frühjahr.
- Zusätzlichen Stickstoff teilst du auf leichten Böden: zur Hälfte bei Saat oder Pflanzung, zur Hälfte drei Wochen später.
- Späte Stickstoffgaben können bei Salat den Nitratgehalt und das Innenbrandrisiko erhöhen.
Beim Düngen von Endiviensalat gibt es zwei Risiken. Fehlt Stickstoff, kann die Pflanze schwach wachsen und zuerst an den älteren Blättern flächig vergilben. Gibst du zu viel oder zu spät, kann sich Nitrat im Blatt anreichern, und die Pflanzen können anfälliger für Krankheiten und Schädlinge werden. Bevor ich Endivien dünge, schaue ich deshalb nach, was das Beet schon bekommen hat. Manchmal lautet die Antwort: Es braucht nichts mehr.
Welchen Nährstoffbedarf haben Endivien?
Beim Stickstoff ordnet man Endivien im Gemüsegarten als Kultur mit mittlerem Bedarf ein. Kopf- und Feldsalat liegen mit geringem Bedarf darunter, Chinakohl liegt mit hohem Bedarf darüber. Spinat gehört in dieselbe Gruppe wie die Endivie. Wie viel du tatsächlich ergänzt, hängt davon ab, was dein Boden schon mitbringt und nachliefert.
Diese Nährstoffe übernehmen in der Pflanze verschiedene Aufgaben:
| Nährstoff | Aufgabe in der Pflanze |
|---|---|
| Stickstoff | unterstützt das Wachstum |
| Phosphor | unterstützt das Wurzelwachstum |
| Kalium | unterstützt den Wasserhaushalt |
| Magnesium | unterstützt die Bildung des Blattgrüns |
„Kalium ist der wichtigste Nährstoff für Endivien.” Kalium unterstützt den Wasserhaushalt, eine Sonderrolle für Endivien folgt daraus nicht. Ob dein Beet Kalium braucht, zeigt der Bodenbefund. Bei VersorgungsstufeDie Versorgungsstufe zeigt im Prüfbericht einer Bodenuntersuchung, wie gut dein Boden mit einem Nährstoff wie Phosphor, Kalium oder Magnesium versorgt ist. Die Stufen reichen von A (sehr niedrig) über C (anzustreben) bis E (sehr hoch) oder F (überhöht). E kann eine Kaliumdüngung vorübergehend entfallen.
Was verrät der Bodenbefund?
Die Düngung richtet sich nach zwei Dingen: dem Bedarf der Kultur und dem Bodenbefund. Im Prüfbericht steht für jeden Nährstoff eine Versorgungsstufe. Stufe C bedeutet eine ausreichende Versorgung. Bei Stufe E kann die Düngung mit diesem Nährstoff vorübergehend entfallen.
Weist der Befund bei einem Nährstoff einen Überschuss und bei einem anderen einen Mangel aus, ergänzt du nur den fehlenden. Dafür nimmst du gezielt einen EinzelnährstoffdüngerEin Einzelnährstoffdünger enthält nur einen einzigen Pflanzennährstoff, zum Beispiel nur Stickstoff oder nur Kalium. Ein Mehrnährstoffdünger liefert dagegen mehrere Nährstoffe als Mischung..
Eine Standardbodenuntersuchung misst den verfügbaren Stickstoff nicht gesondert. Gute Werte bei Phosphor und Kalium sagen dir also nichts darüber, ob Stickstoff fehlt. Bei vermutetem Stickstoffmangel lässt du den zusätzlichen Bedarf deshalb über eine Nmin-Bodenuntersuchung bestimmen.
Vermutest du einen Mangel an SpurenelementenSpurenelemente sind Nährstoffe, die Pflanzen nur in kleinen Mengen brauchen, ohne die sie aber nicht normal wachsen: Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Bor, Molybdän und Chlor. Man nennt sie auch Spurennährstoffe oder Mikronährstoffe., prüfst du neben dem Befund auch pH-Wert und BodengefügeDas Bodengefüge beschreibt, wie die festen Teilchen im Boden angeordnet sind und zusammenhalten, etwa lose als Einzelkörner oder zu Krümeln verklebt. Davon hängt ab, wie viele Hohlräume für Luft, Wasser und Wurzeln bleiben.. Sind genug davon im Boden, aber schlecht verfügbar, rechtfertigt das keinen weiteren Bodendünger. Probenahme und pH-Wert gehören zur Frage, wie du den Boden für Endivien vorbereitest.
Womit düngst du Endivien?
Kompost als Grundversorgung
Die Grundversorgung im Gemüsegarten läuft über Kompost. Als Orientierung gelten höchstens 3 l Kompost je m² im Frühjahr. Die Stickstoffversorgung beurteilst du dabei gesondert.
Hat das Beet schon zur Vorkultur reifen Kompost bekommen, brauchen Endivien keine zusätzliche Düngung. Vorkultur meint hier die Kultur, die vor den Endivien auf dem Beet stand, nicht die Anzucht im Topf. Für die Bio-Endivie Nuance empfiehlt der Anbieter nährstoffreichen Boden ohne organische Düngung.
Ich schreibe mir für jedes Beet auf, was es im Frühjahr bekommen hat. Bevor die Endivien-Jungpflanzen ins Beet kommen, lese ich diese Notiz. Erst dann entscheide ich, ob ich überhaupt dünge.
Organisch oder mineralisch?
Organische Dünger setzen ihre Nährstoffe überwiegend erst frei, nachdem Mikroorganismen sie umgesetzt haben. Lösliche Mineraldünger wirken meist schneller, werden aber auch leichter ausgewaschen. Bei Horndüngern unterscheidet sich das Tempo deutlich: HornmehlHornmehl ist fein gemahlenes Horn, das als organischer Stickstoffdünger verwendet wird. Es gibt den Stickstoff im Boden nach und nach frei, aber schneller als die gröberen Hornspäne. braucht für die Umsetzung etwa 6 Wochen, größere Hornspäne mehrere Monate.
Stickstoff, den die Pflanze nicht mehr für ihr Wachstum verwertet, kann sich als Nitrat anreichern. Spät eingearbeitete Hornspäne wirken deshalb womöglich erst, wenn die Endivie den Stickstoff nicht mehr verwertet. Ich arbeite HorndüngerHorndünger ist der Oberbegriff für organische Dünger aus gemahlenen Hörnern und Hufen von Rindern, etwa Hornmehl und Hornspäne. Sie liefern vor allem Stickstoff und geben ihn je nach Körnung schneller oder langsamer ab. darum nicht erst ein, wenn die Köpfe schon groß sind.
Mulch und Stickstoff
Grobe Stroh- und Holzreste räumst du vor der nächsten Bodenbearbeitung ab. Arbeitest du sie ein, binden sie beim mikrobiellen Abbau Stickstoff. Rindenmulch gehört nicht ins Gemüsebeet, weil seine GerbstoffeGerbstoffe sind natürliche Inhaltsstoffe von Pflanzen, die zum Beispiel reichlich in Baumrinde stecken. Im Garten begegnen sie dir vor allem im Rindenmulch, wo sie das Wachstum von Gemüse, aber auch von Unkraut hemmen. das Pflanzenwachstum hemmen können.
Wann und wie viel Stickstoff bekommen Endivien?
Die Stickstoffmenge leitest du aus dem Bedarf der Kultur ab. Davon ziehst du ab, was an mineralischem Stickstoff schon im Boden steckt und was der Boden nachliefert. Für Endivien gibt es dazu einen Orientierungswert mit klaren Bedingungen.
Für Endivien auf phosphat- und kalireichen Böden, die jährlich 3 l Kompost je m² bekommen, gilt als Orientierung höchstens 50 g Ammonsulfatsalpeter mit 26 % N je m². Auf leichten Böden gibst du davon je die Hälfte zur Saat oder Pflanzung und drei Wochen später. Der Wert steht unter dem Vorbehalt, wie viel Stickstoff dein Boden selbst nachliefert.
Die Menge im Kasten ist eine Obergrenze, kein Pflichtwert. Ziehst du Endivien in Töpfen vor, kommen sie nach 3 bis 4 Wochen ins Beet. Auf leichten Böden zählst du ab diesem Pflanztag die drei Wochen bis zur zweiten Hälfte der Gabe. Wann Endivien gesät werden, findest du bei den Saatterminen für Salate und Blattgemüse zum Ausdrucken.
Die Phasen im Überblick
| Phase | Düngung | Worauf ich achte |
|---|---|---|
| Beet vorbereiten | Kompost als Grundversorgung, höchstens 3 l je m² im Frühjahr | Hatte das Beet schon zur Vorkultur reifen Kompost, dünge ich nicht zusätzlich |
| Saat oder Pflanzung | Auf leichten Böden bei Bedarf die erste Hälfte der Stickstoffgabe | Gut angießen, bei Hitze und Trockenheit vorübergehend leicht beschatten |
| Drei Wochen danach | Auf leichten Böden die zweite Hälfte | Nur geben, wenn Befund und Kulturbedarf dafür sprechen |
| Hauptwachstum | Zusätzlichen Stickstoff nur bei vermutetem Mangel, Bedarf per Nmin-Bodenuntersuchung bestimmen | Hoher Wasserbedarf, im Herbst bei zu wenig Regen zusätzlich gießen |
| Zur Reife | Kein Stickstoff mehr | Sommerliche Trockenheit kann die Endivien rasch zäh werden lassen |
Kurz vor der Ernte: kein Stickstoff mehr
Eine späte Stickstoff-Kopfdüngung kann bei Salat den Nitratgehalt und das Innenbrandrisiko erhöhen. Ein geringeres Stickstoffüberangebot und mehr Licht können die Nitratanreicherung dagegen verringern. Du kannst Endivien am Nachmittag oder Abend ernten. Dann ist ein Teil des nachts angereicherten Nitrats schon abgebaut.
Blattsalate können viel Nitrat enthalten, das bei unsachgemäßer Lagerung durch Mikroorganismen zu Nitrit werden kann. Lagere Endivien deshalb gekühlt und sauber: In einem feuchten Tuch im Gemüsefach halten sie etwa 2 bis 3 Tage. Eine abwechslungsreiche Gemüseernährung bleibt trotzdem die Empfehlung.
Notiere, was das Beet zur Vorkultur bekommen hat. Lies im Bodenbefund die Versorgungsstufen. Kläre bei Verdacht auf Stickstoffmangel den Bedarf über eine Nmin-Bodenuntersuchung. Teile die Stickstoffgabe auf leichten Böden und trage den zweiten Termin drei Wochen nach Saat oder Pflanzung ein. Lass die Zeit kurz vor der Ernte frei von Stickstoff.
Woran erkennst du Mangel oder Überdüngung?
Blattsymptome sind Hinweise, keine sicheren Diagnosen. Ich lese sie deshalb immer zusammen mit dem Bodenbefund.
Schwacher Wuchs und flächige Vergilbung, die an älteren Pflanzenteilen beginnt, können auf Stickstoffmangel hindeuten. Für Kopfsalat sind zwei weitere Muster beschrieben. Rand- und Zwischenadernekrosen, also abgestorbenes Gewebe am Rand und zwischen den Adern älterer Blätter, können dort auf Kaliummangel hindeuten. Vergilben stattdessen die Flächen zwischen den Adern, während die Ränder zunächst grün bleiben, kann Magnesiummangel dahinterstecken. An Endivien nehme ich solche Muster als Anlass, den Befund zu prüfen.
Braune, abgestorbene Blattränder und Innenbrand können bei Salaten durch einen gestörten CalciumtransportCalciumtransport ist die Verteilung von Calcium in der Pflanze. Calcium wandert mit dem Wasserstrom aus dem Boden in die Blätter, wo das Wasser verdunstet (Transpirationsstrom); Früchte verdunsten wenig und erhalten deshalb weniger Calcium. entstehen. Auslöser dafür können Überdüngung oder eine schwankende Wasserversorgung sein.
Braune Blattränder mit zusätzlichem Calcium behandeln. Ist der Calciumtransport in der Pflanze gestört, bleibt eine Calciumdüngung trotz ausreichender Bodengehalte wirkungslos. Prüfe stattdessen, ob du zu viel gedüngt oder ungleichmäßig gegossen hast.
Zu viel Stickstoff kann die Nitratanreicherung fördern und Pflanzen anfälliger für Krankheiten und Schädlinge machen. Überdüngte Pflanzen können zum Beispiel stärker von Blattläusen befallen werden. Im Ratgeber dazu siehst du, welche Fehler bei Aussaat, Standort und Ernte von Endivien passieren können.
Wie hängen Gießen und Düngen zusammen?
Schwankt die Wasserversorgung, können wie bei Überdüngung braune Blattränder entstehen. Endivien haben während der Hauptwachstumszeit einen hohen Wasserbedarf. Auch im Herbst gießt du zu, wenn die Niederschläge nicht reichen. Alles Weitere zum Wasser steht im Ratgeber, wie du Endivien von der Keimung bis zur Ernte gießt.
Vorfrucht und Fruchtfolge
Was die Vorkultur im Boden hinterlässt, entscheidet mit, ob deine Endivien überhaupt Dünger brauchen. Auf dasselbe Beet kommen sie nur alle 3 bis 4 Jahre, und welche Vor- und Nachkulturen zu Endivien passen, zeigt ein eigener Ratgeber. Wie Anbaupausen und Verwandtschaft zusammenhängen, steht im Kapitel zu Fruchtfolge und Mischkultur bei Salaten und Blattgemüse.
