Question 1

Was ist Stevia und woher stammt dieser natürliche Süßstoff?

Accepted Answer

Stevia ist ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia rebaudiana gewonnen wird, einer Pflanze aus Südamerika. Die Ureinwohner Paraguays nutzen diese Pflanze bereits seit Jahrhunderten zum Süßen ihrer Mate-Tees. Der Süßstoff wird durch Extraktion aus den Blättern gewonnen und besteht hauptsächlich aus Steviosiden und Rebaudiosiden - sogenannten Glykosiden, die für den intensiv süßen Geschmack ohne Kalorienzufuhr verantwortlich sind. Heute ist Stevia weltweit als natürliche Alternative zu herkömmlichem Zucker etabliert und wird in verschiedenen Formen angeboten: als getrocknete Blätter, Pulver oder Flüssigextrakt. Die außergewöhnliche Süßkraft und die gesundheitlichen Vorteile machen Stevia zu einem beliebten Zuckerersatz in der modernen Ernährung.

Question 2

Welche Rezepte mit Stevia eignen sich besonders für Anfänger?

Accepted Answer

Für Stevia-Einsteiger empfehlen sich zunächst einfache Getränkerezepte: Eine erfrischende Zitronenlimonade aus dem Saft von 2-3 Zitronen mit einem Liter Wasser, nach Belieben mit Stevia gesüßt, ist ideal zum Ausprobieren. Auch Eistees gelingen problemlos - einfach grünen oder schwarzen Tee aufbrühen, abkühlen lassen und mit Stevia verfeinern. Bei heißen Getränken wie Kaffee oder Kakao lässt sich Stevia unkompliziert untermischen. Smoothies und Proteinshakes bieten ebenfalls eine gute Übungsmöglichkeit: Lieblingsfrüchte pürieren und vorsichtig mit Stevia süßen. Wichtig ist dabei die Faustregel: 1 TL Zucker entspricht etwa 2-3 Tropfen flüssigem Stevia-Extrakt oder einer Messerspitze Steviapulver. Anfänger sollten immer vorsichtig dosieren und zwischendurch probieren, da die Süßkraft sehr intensiv ist.

Question 3

Wie kann man Stevia beim Backen als Zuckerersatz verwenden?

Accepted Answer

Beim Backen mit Stevia gibt es einige wichtige Tricks zu beachten. Da Stevia keine Feuchtigkeit bindet wie Zucker, sollte bei Rührteigen etwas mehr Flüssigkeit oder ein zusätzliches Ei zugegeben werden. Flüssige Stevia-Extrakte eignen sich besonders gut für saftige Kuchen, während Steviapulver bei Mürbeteig problemlos funktioniert. Bei Obstkuchen lässt sich ein Teil des Zuckers durch zerdrückte Bananen ersetzen, was zusätzlich Volumen und Feuchtigkeit liefert. Für Muffins und Cupcakes empfiehlt sich die Kombination von Stevia mit Apfelmus oder Joghurt für optimale Konsistenz. Ein kleiner Trick: Etwas Zitronensaft verstärkt den süßen Geschmack. Wichtig ist die vorsichtige Dosierung aufgrund der extremen Süßkraft - lieber weniger verwenden und bei Bedarf nachsüßen. Kekse und Plätzchen gelingen ebenfalls gut, eventuell mit etwas mehr Flüssigkeit.

Question 4

Warum ist Stevia 300-mal süßer als herkömmlicher Zucker?

Accepted Answer

Die außergewöhnliche Süßkraft von Stevia liegt in den natürlichen Glykosiden begründet, hauptsächlich Steviosiden und Rebaudiosiden, die in den Blättern der Stevia rebaudiana enthalten sind. Diese Glykoside sind Moleküle, die speziell an die Süßrezeptoren auf unserer Zunge binden und dabei ein intensiveres Signal auslösen als gewöhnlicher Zucker. Je nach Stevia-Produkt variiert die Süßkraft zwischen 200- und 300-mal stärker als Haushaltszucker. Diese enorme Süßintensität bedeutet, dass bereits winzige Mengen ausreichen, um die gleiche Süße wie große Zuckermengen zu erzielen. Praktisch heißt das: Wo normalerweise ein Teelöffel Zucker benötigt wird, genügen nur 2-3 Tropfen flüssiges Stevia oder eine Messerspitze Steviapulver. Diese Eigenschaft macht Stevia nicht nur äußerst ergiebig, sondern ermöglicht auch eine drastische Kalorienreduktion bei süßen Speisen und Getränken.

Question 5

Welche besonderen Vorteile bietet Stevia für Menschen mit Diabetes?

Accepted Answer

Für Diabetiker ist Stevia ein wahrer Segen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst und dennoch volles Süßeerlebnis bietet. Anders als herkömmlicher Zucker führt Stevia zu keinem Anstieg des Blutzuckers und erfordert daher keine Insulinausschüttung. Studien deuten sogar darauf hin, dass regelmäßiger Stevia-Konsum den Langzeitblutzuckerwert HbA1c positiv beeinflussen könnte. Diabetiker können mit Stevia endlich süße Speisen und Getränke genießen, ohne ihre Blutzuckerwerte oder Medikation anpassen zu müssen. Besonders vorteilhaft ist, dass Stevia in allen Bereichen einsetzbar ist - von Kaffee und Tee über Backwaren bis hin zu Desserts. Die natürliche Herkunft macht es zu einer gesünderen Alternative als künstliche Süßstoffe. Diabetiker können so ihre Lebensqualität erheblich steigern, da sie auf nichts verzichten müssen und dennoch ihre Gesundheit optimal unterstützen.

Question 6

Worin unterscheiden sich Stevia und andere natürliche Süßstoffe wie Honig?

Accepted Answer

Stevia unterscheidet sich grundlegend von anderen natürlichen Süßstoffen wie Honig in mehreren wichtigen Aspekten. Der wichtigste Unterschied liegt im Kaloriengehalt: Während Honig etwa 300 Kalorien pro 100g enthält, ist Stevia völlig kalorienfrei. Auch der Einfluss auf den Blutzucker variiert erheblich - Honig lässt den Blutzuckerspiegel ansteigen, Stevia hingegen nicht. Die Süßkraft unterscheidet sich dramatisch: Stevia ist 200-300-mal süßer als Zucker, weshalb minimale Mengen ausreichen. Honig bietet zusätzlich Enzyme, Antioxidantien und Mineralstoffe, während Stevia rein als Süßungsmittel fungiert. Geschmacklich bringt Honig eigene Aromen mit, Stevia kann hingegen einen leicht metallischen Nachgeschmack haben. Bei der Hitzestabilität punktet Stevia: Es behält auch beim Kochen und Backen seine Süßkraft, während Honig bei hohen Temperaturen seine wertvollen Inhaltsstoffe verliert. Für Diabetiker und Figurbewusste ist Stevia daher die bessere Wahl.

Question 7

Was ist der Unterschied zwischen Steviablättern und Steviapulver?

Accepted Answer

Steviablätter und Steviapulver unterscheiden sich erheblich in Konzentration, Anwendung und Süßkraft. Steviablätter sind die natürliche, unverarbeitete Form - sie können frisch oder getrocknet verwendet werden und eignen sich besonders zum Süßen von Tees oder Smoothies. Die Süßkraft ist hier noch relativ mild, etwa 10-15-mal süßer als Zucker. Steviapulver hingegen ist hochkonzentriert und wird durch Extraktion und Verarbeitung der Blätter gewonnen. Es ist 200-300-mal süßer als Zucker und daher ideal zum Backen und Kochen geeignet. Während getrocknete Steviablätter noch einen leicht pflanzlichen, kräuterigen Geschmack haben können, ist Steviapulver geschmacklich neutraler, kann aber einen metallischen Nachgeschmack aufweisen. In der Handhabung sind Steviablätter einfacher zu dosieren und verzeihen Dosierungsfehler besser. Steviapulver erfordert präzise Dosierung aufgrund der extremen Süßkraft. Preislich sind Steviablätter meist günstiger, während das Pulver ergiebiger ist.

Question 8

Welche Stevioside und Rebaudioside sind für den süßen Geschmack verantwortlich?

Accepted Answer

Die süße Kraft von Stevia beruht hauptsächlich auf zwei Gruppen von Glykosiden: Steviosiden und Rebaudiosiden. Steviosid ist das am häufigsten vorkommende Glykosid in den Steviablättern und liefert etwa 200-250-mal stärkere Süße als Zucker. Es kann jedoch einen leicht bitteren Nachgeschmack haben. Rebaudioside A (Reb-A) gilt als das hochwertigste Glykosid, da es die reinste und angenehmste Süße ohne bitteren Nachgeschmack bietet - es ist etwa 300-mal süßer als Zucker. Weitere wichtige Verbindungen sind Rebaudioside C, D und M, die jeweils unterschiedliche Süßeprofile aufweisen. Rebaudioside M ist besonders begehrt, da es einen sehr sauberen, zuckerähnlichen Geschmack ohne Nachgeschmack liefert. Hochwertige Stevia-Produkte enthalten meist einen hohen Anteil an Rebaudioside A, während günstigere Produkte mehr Steviosid enthalten können, was den charakteristischen metallischen Nachgeschmack erklärt. Die Kombination und das Verhältnis dieser Glykoside bestimmen die Qualität des Stevia-Produkts.

Question 9

Wo kann man hochwertiges Stevia kaufen und worauf sollte man achten?

Accepted Answer

Hochwertiges Stevia ist in Apotheken, Reformhäusern, gut sortierten Supermärkten und Online-Shops erhältlich. Bei der Auswahl sollte unbedingt auf den Anteil an Rebaudioside A geachtet werden - mindestens 97% sollten es sein für optimale Süße ohne bitteren Nachgeschmack. Bio-Qualität garantiert pestizidfreien Anbau und schonende Verarbeitung. Wichtig ist auch die Reinheit: Das Produkt sollte keine Füllstoffe wie Maltodextrin oder Inulin enthalten, außer es ist explizit als Streusüße beworbenwird. Seriöse Hersteller geben die genaue Zusammensetzung und den Glykosid-Gehalt an. Zertifizierungen wie EU-Bio oder Fair Trade sprechen für Qualität. Bei flüssigen Extrakten sollte auf Alkohol als Lösungsmittel geachtet werden - wasserbasierte sind oft milder. Kundenrezensionen geben Aufschluss über Geschmack und Süßkraft. Günstige Produkte haben oft einen höheren Steviosid-Anteil und dadurch bitteren Nachgeschmack. Ein Preisvergleich lohnt sich, da Stevia sehr ergiebig ist.

Question 10

Welche Stevia-Produkte sind für den Online-Kauf am besten geeignet?

Accepted Answer

Für den Online-Kauf eignen sich besonders stabile, lang haltbare Stevia-Produkte. Steviapulver in verschließbaren Dosen oder Beuteln ist ideal, da es nicht verderben kann und sehr ergiebig ist. Flüssige Stevia-Extrakte in dunklen Glasflaschen sind ebenfalls gut geeignet, da sie praktisch in der Anwendung sind und eine lange Haltbarkeit haben. Getrocknete Steviablätter lassen sich problemlos versenden und sind oft preisgünstiger. Stevia-Tabletten oder -Drops eignen sich gut für den Versand, da sie bruchsicher und kompakt sind. Beim Online-Kauf sollte auf seriöse Anbieter mit detaillierten Produktbeschreibungen geachtet werden. Wichtig sind Angaben zum Glykosid-Gehalt, Herkunft und Verarbeitung. Kundenbewertungen helfen bei der Auswahl des passenden Produkts. Vorteilhaft beim Online-Kauf ist die größere Auswahl und oft günstigere Preise durch Direktvertrieb. Bulk-Käufe sind besonders wirtschaftlich, da Stevia sehr lange haltbar ist. Achten Sie auf schnelle Lieferung und sichere Verpackung.

Question 11

Wie beeinflusst die südamerikanische Herkunft von Stevia rebaudiana die Qualität?

Accepted Answer

Die südamerikanische Herkunft von Stevia rebaudiana, insbesondere aus Paraguay, prägt die Qualität erheblich. Das tropische Klima mit intensiver Sonneneinstrahlung und spezifischen Bodenbedingungen fördert die Bildung der süßen Glykoside in optimaler Konzentration. Paraguay gilt als Ursprungsland mit jahrhundertelanger Kultivierungstradition, was zu robusten, süßkraftreichen Pflanzen geführt hat. Die traditionellen Anbaumethoden der Ureinwohner, oft ohne Pestizide und Kunstdünger, produzieren besonders reine Blätter. Heute wird Stevia weltweit angebaut, doch die ursprünglichen südamerikanischen Sorten gelten als Referenz für Qualität. Faktoren wie Höhenlage, Niederschlagsmuster und Bodenart beeinflussen den Glykosid-Gehalt maßgeblich. Moderne Anbaugebiete in Südamerika nutzen diese optimalen Bedingungen mit wissenschaftlichen Anbaumethoden. Die Qualität zeigt sich im hohen Rebaudioside-A-Gehalt und geringeren Steviosid-Anteilen, was für reinere Süße ohne bitteren Nachgeschmack sorgt. Kontrollierte Anbaubedingungen und schonende Verarbeitung in der Ursprungsregion garantieren höchste Produktqualität.

Question 12

Welche Rolle spielen Glykoside bei der Süßkraft von Stevia?

Accepted Answer

Glykoside sind die Schlüsselkomponenten für Stevias außergewöhnliche Süßkraft. Diese natürlichen Moleküle, hauptsächlich Stevioside und Rebaudioside, binden sich an die Süßrezeptoren der Zunge und lösen ein intensiveres Signal aus als herkömmlicher Zucker. Die verschiedenen Glykoside haben unterschiedliche Süßeprofile: Rebaudioside A liefert die reinste Süße mit 300-facher Zuckersüße, während Steviosid bei 200-facher Süße einen bitteren Nachgeschmack haben kann. Die Glykoside sind wasserlöslich und hitzebeständig, was ihre Vielseitigkeit in der Küche erklärt. Ihre molekulare Struktur ist so komplex, dass sie vom menschlichen Körper nicht verstoffwechselt werden können - daher die Kalorienfreiheit. Der Glykosid-Gehalt variiert je nach Pflanzenteil, Reifegrad und Verarbeitung. Hochwertige Stevia-Produkte enthalten einen hohen Anteil an geschmacksneutralen Glykosiden wie Rebaudioside A. Die Konzentration und das Verhältnis der verschiedenen Glykoside bestimmen letztendlich die Qualität, Süßkraft und den Geschmack des Stevia-Produkts.

Question 13

Warum ist Stevia hitzestabil und eignet sich daher zum Kochen?

Accepted Answer

Stevias Hitzestabilität beruht auf der molekularen Struktur der Glykoside, die auch bei hohen Temperaturen stabil bleiben. Anders als viele natürliche Süßstoffe, die beim Erhitzen ihre Süßkraft verlieren oder sich zersetzen, behält Stevia seine Süßkraft bis zu Temperaturen von etwa 200°C bei. Diese Eigenschaft macht es ideal für alle Kochvorgänge - vom Backen über Braten bis hin zum Kochen von Marmeladen. Die Glykoside Steviosid und Rebaudioside sind thermisch stabil und verändern weder Geschmack noch Süßkraft beim Erhitzen. Das ist ein entscheidender Vorteil gegenüber Aspartam oder anderen künstlichen Süßstoffen, die hitzeempfindlich sind. Praktisch bedeutet dies, dass Stevia in Backwaren, gekochten Saucen oder heißen Getränken zuverlässig funktioniert. Die Hitzestabilität ermöglicht auch die Verarbeitung zu industriellen Lebensmitteln ohne Qualitätsverlust. Einzig bei extremen Temperaturen über längere Zeit können minimal geschmackliche Veränderungen auftreten, die jedoch in der normalen Küche keine Rolle spielen.

Question 14

Wie kann der Blutzuckerspiegel durch Stevia-Konsum beeinflusst werden?

Accepted Answer

Stevia beeinflusst den Blutzuckerspiegel praktisch gar nicht, was es für Diabetiker und Blutzucker-bewusste Menschen ideal macht. Die Glykoside in Stevia werden vom Körper nicht verstoffwechselt und lösen daher keine Insulinausschüttung aus. Der glykämische Index von Stevia liegt bei null, im Gegensatz zu Zucker mit einem Wert von 100. Studien zeigen sogar, dass Stevia den Blutzucker leicht senken und die Insulinsensitivität verbessern könnte. Regelmäßiger Stevia-Konsum könnte sich positiv auf den HbA1c-Wert auswirken, einen wichtigen Langzeitmesswert für Diabetiker. Anders als künstliche Süßstoffe, die teilweise kontrovers diskutiert werden, gilt Stevia als sicher für die Blutzuckerkontrolle. Diabetiker können Stevia bedenkenlos verwenden, ohne ihre Medikation anpassen zu müssen. Die konstante Blutzuckerkurve ohne Peaks und Täler ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes Typ 1 und 2. Diese Eigenschaft macht Stevia zu einem wertvollen Hilfsmittel in der Diabetes-Therapie und Prävention.

Question 15

Wie dosiert man Stevia richtig beim Kochen und Backen?

Accepted Answer

Die richtige Dosierung von Stevia erfordert etwas Übung aufgrund der extremen Süßkraft. Als Faustregel gilt: 1 Teelöffel Zucker entspricht etwa 2-3 Tropfen flüssigem Stevia-Extrakt oder einer Messerspitze Steviapulver. Bei Getränken sollte man tropfenweise beginnen und vorsichtig probieren, da sich die Süße erst nach einigen Sekunden voll entfaltet. Beim Backen empfiehlt es sich, maximal die Hälfte des Zuckers durch Stevia zu ersetzen und den Rest durch andere Zutaten wie Apfelmus oder Bananen auszugleichen, da Zucker auch für Volumen und Textur wichtig ist. Für Marmeladen reichen meist 1-2 Teelöffel Steviapulver pro Kilogramm Früchte. Wichtig: Immer weniger verwenden als geschätzt und bei Bedarf nachsüßen. Die Süße setzt verzögert ein, daher Geduld beim Probieren haben. Verschiedene Stevia-Produkte haben unterschiedliche Süßkraft, deshalb Herstellerangaben beachten. Ein Geschmackstest vor der Weiterverarbeitung ist unverzichtbar für optimale Ergebnisse.

Question 16

Welche praktischen Tipps gibt es für die Umstellung von Zucker auf Stevia?

Accepted Answer

Die Umstellung von Zucker auf Stevia gelingt am besten schrittweise. Beginnen Sie mit Getränken wie Kaffee oder Tee - hier sind Dosierungsfehler leicht korrigierbar. Starten Sie mit sehr kleinen Mengen und steigern Sie langsam, da die Süßkraft oft unterschätzt wird. Kombinieren Sie anfangs Stevia mit anderen natürlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Agavendicksaft für eine ausgewogenere Süße. Bei Backrezepten ersetzen Sie zunächst nur 50% des Zuckers durch Stevia und gleichen Volumen durch Apfelmus oder Bananen aus. Gewöhnen Sie Ihren Geschmack langsam an das neue Süßeprofil - der leicht metallische Nachgeschmack kann sich nach einigen Wochen reduzieren. Investieren Sie in qualitativ hochwertige Produkte mit hohem Rebaudioside-A-Anteil für besseren Geschmack. Führen Sie ein kleines Dosierungs-Tagebuch für erfolgreiche Rezepte. Probieren Sie verschiedene Stevia-Formen aus: Pulver, Flüssigextrakt oder Tabletten haben unterschiedliche Eigenschaften. Haben Sie Geduld - die Umstellung dauert meist 2-4 Wochen, bis sich der Geschmack vollständig angepasst hat.

Question 17

Stimmt es, dass Stevia einen metallischen Nachgeschmack hat?

Accepted Answer

Ja, viele Menschen empfinden bei Stevia tatsächlich einen leicht metallischen oder bitteren Nachgeschmack, dies hängt jedoch stark von der Produktqualität und individuellen Geschmackswahrnehmung ab. Der Nachgeschmack entsteht hauptsächlich durch das Glykosid Steviosid, das in günstigeren Stevia-Produkten in höherer Konzentration vorkommt. Hochwertige Stevia-Extrakte mit einem hohen Anteil an Rebaudioside A (mindestens 97%) haben deutlich weniger bis gar keinen Nachgeschmack. Die Intensität des Nachgeschmacks variiert auch je nach Dosierung - bei Überdosierung wird er stärker wahrgenommen. Interessant ist, dass sich der Geschmackssinn nach einigen Wochen regelmäßigen Konsums anpassen kann und der Nachgeschmack weniger stark empfunden wird. Einige Tricks können helfen: Stevia mit Zitronensaft kombinieren, andere natürliche Süßstoffe beimischen oder Vanille verwenden, um den Geschmack zu verbessern. Menschen haben unterschiedliche Geschmacksrezeptoren, daher reagieren manche empfindlicher auf Stevia als andere. Die Qualität des Produkts ist entscheidend für das Geschmackserlebnis.

Question 18

Seit wann wird Stevia in Paraguay traditionell als Süßkraut verwendet?

Accepted Answer

Stevia wird von den Ureinwohnern Paraguays, insbesondere den Guaraní-Indianern, bereits seit über 400 Jahren als natürliches Süßungsmittel verwendet. Die indigene Bevölkerung entdeckte die süßen Eigenschaften der Stevia rebaudiana und nannte sie 'ka'a he'ê', was übersetzt 'süßes Kraut' oder 'Honigkraut' bedeutet. Traditionell wurde Stevia hauptsächlich zum Süßen des beliebten Mate-Tees verwendet, der in der südamerikanischen Kultur eine wichtige Rolle spielt. Die Guaraní kauten auch die frischen Blätter oder verwendeten sie als natürliches Süßungsmittel für verschiedene Getränke und Speisen. Diese jahrhundertealte Tradition zeigt, dass Stevia nicht nur sicher, sondern auch kulturell tief verwurzelt ist. Erst im 20. Jahrhundert wurde die Pflanze von europäischen Botanikern 'wissenschaftlich entdeckt' und erforscht. Die traditionelle Nutzung bildete die Grundlage für die moderne kommerzielle Entwicklung von Stevia als Zuckeralternative. Paraguay bleibt heute einer der wichtigsten Anbauregionen für hochwertiges Stevia weltweit.

Question 19

Was unterscheidet pflanzliche Süßstoffe wie Stevia von künstlichen Süßungsmitteln?

Accepted Answer

Pflanzliche Süßstoffe wie Stevia unterscheiden sich fundamental von künstlichen Süßungsmitteln in Herkunft, Verarbeitung und Körperverträglichkeit. Stevia stammt direkt aus der Stevia rebaudiana Pflanze und wird durch natürliche Extraktion gewonnen, während künstliche Süßstoffe wie Aspartam oder Saccharin chemisch synthetisiert werden. Die molekulare Struktur von Stevia ist komplex und natürlich gewachsen, künstliche Süßstoffe hingegen sind im Labor entwickelte Verbindungen. Viele Menschen empfinden pflanzliche Süßstoffe als verträglicher und geschmacklich angenehmer. Stevia ist hitzestabil und vielseitig einsetzbar, während manche künstliche Süßstoffe beim Erhitzen ihre Süßkraft verlieren oder sich zersetzen. Ein wichtiger Aspekt ist die Nachhaltigkeit: Pflanzliche Süßstoffe sind renewable und umweltfreundlicher in der Produktion. Künstliche Süßstoffe stehen teilweise in der Kritik bezüglich Langzeitauswirkungen, während Stevia eine jahrhundertelange Nutzungsgeschichte hat. Beide sind kalorienfrei, doch die natürliche Herkunft von Stevia wird von gesundheitsbewussten Verbrauchern oft bevorzugt.

Question 20

Wie grenzt sich Honigkraut von anderen kalorienfreien Zuckeralternativen ab?

Accepted Answer

Honigkraut (Stevia) hebt sich durch mehrere Eigenschaften von anderen kalorienfreien Zuckeralternativen ab. Als rein pflanzlicher Süßstoff mit jahrhundertelanger Nutzungsgeschichte bietet es eine natürliche Alternative zu synthetischen Süßstoffen wie Aspartam oder Sucralose. Die extreme Süßkraft von 200-300-mal stärker als Zucker übertrifft die meisten anderen Alternativen deutlich. Anders als Zuckeralkohole wie Erythrit oder Xylit verursacht Stevia keine Verdauungsprobleme, da es unverstoffwechselt ausgeschieden wird. Die Hitzestabilität macht es vielseitiger als hitzeempfindliche Süßstoffe. Während andere kalorienfreie Alternativen oft Füllstoffe benötigen, kommt reines Stevia ohne Zusätze aus. Der charakteristische, leicht pflanzliche Geschmack unterscheidet es deutlich von anderen Süßstoffen. Besonders für Diabetiker ist die neutrale Wirkung auf den Blutzucker vorteilhaft. Die Nachhaltigkeit der Produktion und die Möglichkeit des Eigenanbaus grenzen Stevia zusätzlich ab. Während andere Alternativen oft industriell aufwendig hergestellt werden müssen, lässt sich Stevia relativ einfach kultivieren und verarbeiten.

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