Sojabohnen anbauen und keimen lassen: Schritt für Schritt vom Beet bis zur Pflege

Schritt 1: Das passende Beet wählen

Sojabohnen brauchen einen sonnigen Platz. Bevor ich ein Beet festlege, schaue ich in meine Aufzeichnungen der letzten Jahre. Soja kommt erst nach einer Fruchtwechselpause von 5 Jahren wieder auf dieselbe Fläche. Wie Erbsen und Bohnen gehört die Sojabohne zu den Hülsenfrüchtlern. Wird dieselbe Pflanzenfamilie wiederholt angebaut, können sich bodenbürtige Schädlinge und Krankheiten vermehren. Klee, Wicke und Lupine zählen dabei mit, auch wenn sie nur als Gründüngung auf dem Beet standen.

Bei Soja kommt eine zweite Gruppe dazu. Wegen der gemeinsamen Anfälligkeit für Sklerotinia berücksichtigst du auch Raps, Sonnenblumen, Kartoffeln, Kopfsalat und Klee in der Fruchtfolge. Gute Vorkulturen für Hülsenfrüchte sind dagegen Spinat, Mangold und Rote Bete.

Damit du die Pause über die Jahre im Blick behältst, kannst du die Belegung deiner Beete über mehrere Jahre planen. Planst du Soja in Mischkultur, braucht jede Art bis zu ihrer endgültigen Größe genug Platz, damit die Nachbarn sie nicht bedrängen. Welche Gemüse sich als Nachbarn vertragen, prüfst du vorher im Mischkultur-Werkzeug.

Schritt 2: Den Boden vorbereiten

Sojabohnen bevorzugen Böden mit lockerer Struktur, die sich leicht erwärmen. Staunässe verträgt keine Hülsenfrucht, deshalb meide ich Stellen, an denen nach Regen Wasser steht. Günstig ist ein schwach saurer bis neutraler Boden mit einem pH-Wert von 6,5 bis 7,0.

Den pH-Wert und die Nährstoffe kennst du aus einer Bodenuntersuchung. Die Standarduntersuchung erfasst Bodenart, pH-Wert, Phosphat und Kalium, und du lässt sie um Magnesium ergänzen. Auf sandigem Lehmboden ist ab einem pH-Wert von 7 keine Kalkung erforderlich.

Im Frühjahr lockere ich das Beet mit der Grabgabel, aber erst, wenn der Boden ausreichend abgetrocknet ist. Wie du den Boden für Sojabohnen bearbeitest, damit Struktur, Saatbett und Wasserhaushalt stimmen, erkläre ich in einem eigenen Beitrag.

Schritt 3: Sorte wählen und Saatgut impfen

Eine Sorte, die rechtzeitig reif wird

Bei der Sortenwahl zählt vor allem, dass die Sorte an deinem Standort rechtzeitig abreift. Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen bei Soja 90 bis 98 Tage. Wer erst im Juni sät, schiebt die Reife entsprechend nach hinten, deshalb achte ich dann besonders auf die Reifezeit der Sorte.

Saatgut mit Knöllchenbakterien impfen

Sojasaatgut impfst du vor der Aussaat mit den sojaspezifischen Knöllchenbakterien Bradyrhizobium japonicum. Die passenden Stämme fehlen in heimischen Böden normalerweise. Bei Ackerbohnen ist eine Impfung dagegen in der Regel nicht erforderlich, selbst auf Flächen, die bisher nicht mit ihnen bestellt waren. Ich impfe die Bohnen nach der Anleitung, die dem Impfmittel beiliegt. Warum die Impfung auch fürs Düngen zählt, liest du in Schritt 6.

Schritt 4: Sojabohnen säen und keimen lassen

Der richtige Zeitpunkt

Gesät wird von Mai bis Juni. Neben dem Kalender zählt die Bodentemperatur: In Saattiefe soll sie mindestens 10 °C betragen. Außerdem sollte der Boden ausreichend abgetrocknet sein. Edamame kannst du auf warmem Boden in mehreren Sätzen bis Anfang Juli säen. Planst du mehrere Hülsenfrüchte, helfen dir alle Aussaattermine für Hülsenfrüchte auf einem Blatt zum Ausdrucken.

Säen: Tiefe und Feuchtigkeit

Ich ziehe Rillen und lege die Bohnen 3 bis 4 cm tief. Soja ist kein Lichtkeimer, die Samen kommen also vollständig unter die Erde. Danach drücke ich die Erde leicht an. Bis die Keimlinge erscheinen, halte ich die Erde gleichmäßig feucht und achte darauf, dass kein Wasser in den Rillen steht.

Wie lange Sojabohnen zum Keimen brauchen

Die Keimdauer liegt bei 14 bis 21 Tagen. Als Keimtemperatur gelten 16 bis 25 °C. In der Jugend entwickeln sich Sojabohnen langsam und reagieren deshalb empfindlich auf Unkrautkonkurrenz. Beides zusammen ergibt eine lange Phase, in der Unkraut den jungen Pflanzen zusetzen kann. Ich säe deshalb nur in ein frisch gejätetes Beet.

Möchtest du Sojabohnen als Sprossen für die Küche keimen lassen, findest du die Sicherheitsregeln dafür im letzten Abschnitt.

Abstände im Beet

Sojabohnen säst du in Reihen. Diese Abstände gelten:

Die Pflanzen werden 40 bis 80 cm hoch. Ich spanne vor dem Säen eine Schnur, damit die Reihen gerade werden und ich später sauber dazwischen hacken kann.

Vorziehen im Topf

Ich säe Soja direkt. Wer lieber vorzieht, pflanzt die Jungpflanzen im Juni aus. Bei der Anzucht brauchen sie genug Licht, denn zu wenig Licht bei zu warmer Anzucht macht Gemüsejungpflanzen bleich, dünn und weich.

Schritt 5: Unkraut in der Jugendphase kurz halten

Nach dem Auflaufen hacke ich zwischen den Reihen. Direkt an den Pflanzen ziehe ich Beikraut von Hand, damit ich die jungen Stängel nicht verletze. Zwischen den Reihen mulche ich mit angewelktem Rasenschnitt. Ich lege ihn dünn und wiederholt auf, sodass der Boden noch leicht durchscheint. So verklebt er nicht und schimmelt nicht.

Mulch kann Beikraut unterdrücken, ausdauernde Wurzelunkräuter reduziert er aber nur bedingt. Die steche ich deshalb schon beim Vorbereiten des Beets aus.

Schritt 6: Gießen, düngen und hinschauen

Gießen ab der Blüte

Bei Sojabohnen ist die Wasserversorgung ab der Blüte und während der Kornausbildung besonders wichtig. Vor dem Gießen fühle ich mit dem Finger, wie feucht die Erde unter der Oberfläche ist. Staunässe vermeidest du auch in dieser Phase. Wie du Sojabohnen je Wachstumsphase bewässerst, mit welchen Methoden und zu welchen Zeitpunkten, steht in einem eigenen Beitrag.

Düngen: kein Stickstoff, aber nicht gar nichts

Bei funktionierender Knöllchensymbiose brauchen Sojabohnen keine Stickstoffdüngung. Die übrigen Nährstoffe müssen trotzdem bedarfsgerecht vorhanden sein. Was dein Beet braucht, zeigt der Befund der Bodenuntersuchung aus Schritt 2.

Pflanzen beobachten

Beim Hacken und Gießen schaue ich mir Blätter und Stängel an. Soja ist unter anderem für Sklerotinia anfällig, deshalb steht die Krankheit schon in der Fruchtfolge aus Schritt 1. Siehst du Blattläuse, kannst du zunächst versuchen, sie mit einem kräftigen Wasserstrahl abzuspritzen. Woran du Krankheiten und Schädlinge an Sojabohnen erkennst und wie du ihnen vorbeugst, liest du im Beitrag zur Vorsorge.

Nach der Pflege: Ernte und Küche

Geerntet wird von August bis September. Wann und wie du Sojabohnen erntest, trocknest und lagerst, erkläre ich ausführlich in einem eigenen Beitrag.

Für Edamame erntest du die Hülsen grün, und wie du frische Sojabohnen erkennst und zubereitest, steht gesondert. Getrocknete Bohnen und Soja als Proteinquelle behandelt der Beitrag darüber, welche Sojaprodukte es gibt und wie du getrocknete Sojabohnen verwendest. Allergische Reaktionen auf Sojalebensmittel sind möglich, bei Birkenpollenallergie auch schwere Kreuzreaktionen, deshalb klärst du bei einer solchen Allergie vorher ärztlich ab, was für dich gilt.

Sollen die Bohnen als Sprossen keimen, gelten die Sicherheitsregeln für rohe und gekeimte Hülsenfrüchte. Sprossen isst du nur vollständig durcherhitzt, auch selbst gezogene, denn Waschen entfernt Krankheitserreger nicht zuverlässig. Für kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen und alle mit geschwächter Immunabwehr gilt das ohne Ausnahme. Nährwerte hängen von Art und Zubereitung ab, und was Sojabohnen ernährungsphysiologisch für eine pflanzliche Ernährung leisten, liest du in einem eigenen Überblick.